תבשיל כרוב שוקולד עם צימוקים בכיר לחץ רב-בישול Steba DD1

תבשיל כרוב שוקולד עם צימוקים בכיר לחץ רב-בישול Steba DD1

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
קרם שמנת רך	700-750 גרם
מי גבינה או יוגורט	3/4 מסטק
סוֹלֶת	1/2 מסטק
עֲמִילָן	2 כפות. l. עם שקופית
סוכר	3/4 מסטק
קמח חיטה	1.5 mstk
צימוקים	100 גרם
אבקת קקאו	4 כפות. l.
אבקת אפייה	5 גרם
ונילין	1 גרם
ביצים	3 יח '

שיטת בישול

• הכנתי לראשונה שמנת חמוצה. ואז הכנתי גבינת קוטג 'שמנת רכה - ל -2 ליטר חלב 3 כפות. l. עם שקף של שמנת חמוצה זו, 6 שעות חימום 37 * (קיבלתי 8 שעות - הייתי בעבודה) ו -3 שעות חימום 70 *. זרק אותו לשקית גזה דו שכבתית, טפטפה במשך 4 שעות. קיבל 730 גרם גבינת קוטג 'שמנת עדינה ביותר ו -1.3 ליטר מי גבינה. לאחר מכן הכינו קדירה. יוצקים את הסולת עם מי גבינה או יוגורט, מוסיפים את כל החומרים למעט הביצים. מערבבים היטב עם מיקסר. לאחר מכן, הכניסו את הביצים אחת אחת, תוך ערבוב יסודי בכל פעם במהירות 1. משמנים את קערת הנון סטיק בחתיכת חמאה ומפזרים סולת. שים אותו בקערת טפלון, במצב דייסה 0.3 1 שעה 30 דקות. בסוף לא לפתוח 15 דקות ואז לפתוח, אבל לא להוציא עוד 15 דקות. לאחר מכן, אנו מתהפכים על קרש עץ או דוד כפול ומשאירים להתקרר לחלוטין. חותכים ומגישים עם שמנת חמוצה וריבה (שימורים). יש לי חמוציות סוכר 1/1 ללא טיפול בחום.

תוכנית בישול:

חימום, דייסה

הערה

ניתן לקנות גבינת קוטג 'שמנת מוכנה. אם הגבינה יבשה יותר, יש לשפשף אותה דרך מסננת ולהוסיף עוד מי גבינה או יוגורט. זה אמור להיות די נוזלי. התוצאה רכה מאוד ואוורירית.

אין מילים, יצירת מופת. ילדה טובה. אני לוקח לשירות

אתה לא יכול להשוות את הקורד שלך לשום דבר. גדול!

אני בהחלט אנסה לבשל אותו היום. רק בישלתי את הגבינה אתמול.

בנות, והמשטר הוא דייסה בסגל - האם עם או בלי לחץ? יש לי מולטי-קוקר של Panasonic, האם זה יהיה כל כך יפה בשלי? מה אתה חושב?

[נטאליקה]

נטאליקה, אתה פשוט עושה את זה באפייה.

הבנתי, תודה. אני אוהב תבשילי גבינת קוטג 'ממולטי קוקר, הם מיוחדים, לא כמו בתנור.
אבל מעולם לא הכנתי שוקולד. אני בהחלט אנסה, אנו מכבדים שוקולד.

היום החלטתי לנצח את הלבנים בנפרד ל"פסגות ", הוספתי בזהירות ממש בסוף ואבקת אפייה 1.5 כפית. נשפך בהתחלה. אז גובה התבשיל התגלה כ- 6.5 ס"מ, לאחר שהתייצב מעט! זו כנראה הדרך הטובה ביותר לעשות זאת. אני עצמי מעריץ.
אגב, הכנתי גבינת קוטג 'למשך 38 * 6 שעות - רגילה, אבל תחילה חיממתי אותה 85 * 30 דקות, ואז 70 * שעתיים, ואז טפטפתי אותה תוך שעתיים.

והיום בכלל לא שמתי סולת וקמח חיטה. במקום זאת שמתי כפית אגר-אגר. (נתן לו נפיחה של מי גבינה למשך 20 דקות), עוד 2 כפות עמילן (אבל תירס) ועוד 1 מסטק קמח אורז. יצא סופר! סופלה אוורירי עדין! זה בכלל לא התייצב, ונשארו רק 7 ס"מ מהקינוח העדין ביותר. ואני בעצם נותן את זה לילדים לארוחת הבוקר.

גם אני הכנתי גבינת קוטג 'לאחרונה, אם ההוצ'זה משוחה. ושמנת חמוצה, מה שלומך?

ועם אגר זה יוצא כמו ג'לי קורד?

גם אני הכנתי קרם כזה לאחרונה, אם ההוצ'זה משוחה. ושמנת חמוצה, מה שלומך?

ועם אגר זה יוצא כמו ג'לי קורד?

שמנת חמוצה עשויה בפשטות רבה - שמנת מתכולת השומן הרצויה (אני לוקח 20% מעוקרים) מוזגת לקערה ולובשת 1 ליטר 2 כפות. l. עם החלק העליון של השמנת החמוצה הקודמת.את הקודמת הכנתי מחמצת לקטין, אבל אפשר לקחת שמנת חמוצה טובה בחנות. אני תסיסה מחדש 5-6 פעמים עד שהיא מתחילה לחמצן. T = 38 * C 6 שעות. השמנת החמוצה מתגלה פשוט סופר, רכה, לא חמוצה, הכף שווה את זה - זיכרונות ילדות! עכשיו הילדים שלי מכירים גם את הטעם הזה.
עם אגר מתקבל סופלה, בעקביות קרוב למרשמלו. פשוט השאירו אותו בנוזל (מי גבינה, יוגורט ...) להתפחה למשך 15-20 דקות. ראשית אני שופכת את הנוזל, שמה את החלמונים, ואז שופכת את האגר למיכל אחד ומכה את החלבונים בכלי אחר, והאגר מתנפח בשלב זה. ואז אני מוסיפה את כל השאר למיכל הראשון ובסוף אני מוסיפה את החלבונים המוקצפים. בפעם האחרונה גרדתי גם חפיסת שוקולד והוספתי אותה.

פחות משלוש שנים מאוחר יותר הכנתי את קדירת השוקולד. קילו גבינת קוטג 'רכה, סוכר לא התווסף. מצב מרשם. התוצאה היא מוס שוקולד.



לינוצ'קה, תודה!

[אוקסנה]

אוקסנה, טוב, עוגה ישר יצאה !!

[מריה]

מריה, בדיוק! אני מרמה את עצמי מכל הבחינות, אני רוצה משהו טעים. אם רק היה קרם שומן כלשהו, ​​זה היה מדהים ולא היה צורך בסוכר. חזרתי מהמתכון, אין לי סולת, רק עמילן: ילדה_אדום: אין גם אבקת אפייה וקמח

[לוקסה]

לוקסהאוקסנה, נהדר! הנה ילדה חכמה

[לינאדוק]

לינאדוק, מתכון מעניין. אני אוהב תבשילים. המתכון העיקרי והפופולרי שלנו הוא טניולין - קדירת חרס "מכרז"... אני אנסה גם את זה, משהו אומר לי שהוא יהיה גם המועדף עלי, מכיוון שיש כאן גבינת קוטג 'שמנת רכה. והכי רך, שמנת, אוורירי שקיבלתי, זה משהו מהחלב האפוי התוסס הקפוא ביותר. אני כל הזמן מתנסה בזה.
חלב אפוי תוסס קפוא
מוס קרם קרם מחוספס
אנסה לשלב.
ניסיתם לאפות בתנור? איך זה עובד? המולטי קוקר טוב, אבל עדיין חזרתי לתנור ... טעמו יותר טוב בו, מה שלא יגידו.

[טטיאנה]

טטיאנה, לא, בהשוואה לשטעבה, התנור שלי מאבד הרבה. לכן, כל האפייה למעט לחם מבוצעת על ידי שטבוצ'קה, תמיד מעולה. כמו ביסקוויט או תבשילים - גבוהים, רכים, רכים. את הביסקוויט חותכים בקלות ל -3 עוגות, הוא מעולם לא היה פחות מ -6 ס"מ.

תגיד לי, האם סיר הלחץ של אורסון יעבוד במולטי קוקר?

יש לנו משטר קאס, אבל זה נמשך 40 דקות. ויש לך שעה 30 דקות. ומה זה 0.3?

[נסטסיה 78]

נסטסיה 78, אנסטסיה, לעשות על מאפים.

אוקיי תודה. גם שעה 30 דקות?