מטבח אוקראיני - מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

המטבח האוקראיני מפורסם בשלל מנות שמוכנות ממוצרים שונים - ירקות, דגנים, דגים, בשר, פירות. יש לה הרבה מהמשותף למטבח הרוסי.

מבין הירקות נעשה שימוש נרחב בתפוחי אדמה, סלק, כרוב, צנון, גזר, עגבניות, מלפפונים, פלפלים, חצילים, דלעת, בצל ושום. דג נהר תופס מקום משמעותי בתזונה. קרפיון קרוסיאן, קרפיון, פייק, שובל ממולא, מבושל ואפות עם פטריות, בצל, שמנת חמוצה פופולריים באוקראינה.

חזיר, בקר, עופות משמשים בדרך כלל מבשר, מכינים מהם מנות שונות, אך לרוב מטוגנים ומבושלים. מנות כמו צלי ביתי, קציצות בסגנון אוקראיני, נקניקיות תוצרת בית, בשר חזיר מבושל, קרוצ'ניקי, זביוונצי, נקניקיית דם עם דייסת כוסמת ובייקון, קציצות בסגנון קייב הפכו ידועות ונמלאות את מגוון המנות של מאכלים לאומיים אחרים של מדינתנו.

המטבח האוקראיני עשיר במנות ובמוצרי קמח: כופתאות, כופתאות ולביבות עם בשר טחון שונה. לא רק דגנים מוכנים מדגנים, אלא גם מנות טעימות כמו דגני בוקר, קציצות כוסמת עם שמנת חמוצה. מנות דוחן פופולריות - קולש עם בייקון, סבתא דוחן עם תפוחים.

הבורשט שבושל באוקראינה זכה לתהילה עולמית: אוקראינית, קייב, צ'רניהיב, פולטבה, לבוב, וולין וכו '.

מנות רבות מוכנות מחלב, גבינת קוטג ', ביצים - מרקים ודגנים, סבתות ועוגות גבינה, ביצים מקושקשות עם בייקון, נקניק, פטריות.

מנות מתוקות מוגשות במטבח האוקראיני עם קומפוטים, ג'לי, מנות עשויות תפוחים, אגסים, משמשים, דובדבנים, שזיפים, דומדמניות, תותים, דבש, פרג ואגוזים.

	נשים "לבובסקי" (אפשרות מספר 2) (אנג-קיי)
	לביבות עם פרג במילוי שמנת חמוצה (celfh)
	בורשט ביתי מרכז אוקראיני (שְׁנִינוּת)
	בורש רזה עם פטריות מיובשות (celfh)
	בורשט אוקראיני בבישול איטי (הקרנת בכורה)
	דרום אוקראינה בורש עם סופגניות (לְהִתְפַּתֵל)
	בורשט (Pollaris 0305) (inka_kot)
	גלגל "Dnepropetrovskaya" בתנור על פי GOST (AXIOMA)
	גליל לוואן - גליל פיסנה דריה צבוק (MariV)
	לחמניות שום לבורשט ולא רק (k @ wka)
	Butsyki (כופתאות) (celfh)
	כופתאות עם רוטב בשר ופטריות. (natapit)
	כופתאות עם בשר ובצל מטוגן עם לישה בבצק של Panasonic SD-2501 (Mona1)
	כופתאות אוקראיניות (אנג-קיי)
	ראש חזיר (אוֹר)
	גלילי כרוב טרנסקרפתיים בסיר לחץ רב-בישול של המותג 6051 (MariV)
	דייסת אפונה עם פצפוצים בבורק U700 רב-קוקי (וי)
	סלק חם עם סופגניות (natapit)
	אנשים יוונים בסיר הלחץ הרב-קוקי La Cucina Italiana (MariV)
	מרק כוסמת לקוקיה (קוקיה 1054) (אולגושצ'קה 81)
	מרק פטריות בסגנון טרנסקרפט (אנג-קיי)
	דרוני עם בצל ופצפוצים (celfh)
	דרוני עם בייקון (MariS)
	חג הפסחא הביתי (Innushka)
	דראגלי (בשר מרופד) (natamylove)
	לביבות תפוחי אדמה וגזר (celfh)
	דרניקי (על פי המתכון של חנה גרבובסקאיה) (יצרנית סמבוסה מנסיכה) (Marysia27)
	דושנינה בקטסי (Valkyr)
	Zavivanets בסגנון Uzhgorod (פרייזר)
	כרוב "אוזניים" עם גבינת קוטג '(על פי המתכון של חנה גרבובסקי) בשף טורטיה 118000 נסיכה (Marysia27)
	כרוב (ליברטון LMC 05-02) (fronya40)
	כרוב זפוריז'יה (לְהִתְפַּתֵל)
	Kapustnyak Zaporizhzhya (מותג רב-קוקים 701) (Ksyushk @ -Plushk @)
	כרוב רזה (גרסה סטארובלסקי) (אנג-קיי)
	כרוב אוקראיני (ז'יווצ'יק)
	כרוב (ליברטון LMC 05-02) (fronya40)
	קרפיון קרוסי של חמנניצקי על פי המתכון של חנה גרבובסקאיה (שף טורטיה 118000 נסיכה) (Marysia27)
	תפוחי אדמה עם פסים מלוחים (בישול טורטיה שף 118000 נסיכה) (Marysia27)
	דייסת חלב, חיטה תירס (מולטי-קוק ליברטון LMC 03-01) (רוסיה)
	כרוב כבוש בסגנון קייב (MariV)
	נקניקיות בבית (אגוז)
	נקניקיית עוף "לוגנסק" (אנג-קיי)
	עוגיות "Baturinskie" (לְהִתְפַּתֵל)
	קציצות אורז תפוחי אדמה "של אמא" (elka34)
	עוף קייב (כיתת אמן קלאסית) (natapit)
	קותיה "קוזצקאיה" (נילה)
	פליאניצה אוקראינית (אומלה)
	פמפושקי עם שום (לבורש) (לְהִתְפַּתֵל)
	פמפושקי עם שום לבורשט בסגנון אוקראיני. (MISHA)
	פפושניק (נטליה)
	פפריקאשקה (Sonadora)
	עוגיות "פגיעה שימושית" (stanllee)
	פשטידה רזה עם מילוי כוסמת תפוחי אדמה (vusya)
	עוגות דובדבן של חתולי בר (טורטייה שף 118000 פרינסס בישול, DeLongy XU 440 מיני תנור, פיליפס HD 9220/20 מטגן אוויר) (Marysia27)
	פשטידות "עם כל דבר" מדריה צובק - מדריה צוק (MariV)
	עוגת עוגת גבינה מבושלת (celfh)
	Pletuns (אומלה)
	תיבול פולטאווה בקנווד KM 086 (אילונה)
	פוטפטי עם עגבניות (Valkyr)
	פריסקים עם תפוחים (אומלה)
	פשוט שמן (טומנצ'יק)
	סלט קייבסקי עם כופתאות עוף (Podmosvichka)
	סלט למברג (נילה)
	חזיר "דואט משפחתי" (מבוסס על המתכון של גאנה גרבובסקאיה) מכשיר אפייה טורטיה שף 118000 נסיכה (Marysia27)
	מאלט עם תפוחים (Sonadora)
	סמאז'נינה בסגנון הוצול (Valkyr)
	שׁוּמָן (celfh)
	פשטידות קורד עם כדורי קוקוס (כיתת אמן) (אולגה VB)
	עגל ממולא בדובדבנים (בהשראת המתכון של חנה גרבובסקה) במטגן האוויר Philips HD 9220/20 (Marysia27)
	כבד עגל "שיש" (על פי המתכון של חנה גרבובסקי) בשף טורטיה 118000 פריס (Marysia27)
	עוגה "טרנסקרפטית" (מיסנטאלי)
	לחם מחמצת עם סובין (אנג-קיי)
	לחם "ארוחת ערב" (אנג-קיי)
	לחם שיפון במלח עם כרוב כבוש (טורטייה שף 118000 נסיכה) (Marysia27)
	לחם תרד חמוץ לימון (אנג-קיי)
	לחם מחמצת ומי גבינה (אנג-קיי)
	לחם שמרים פירות עם פירה משמש (אנג-קיי)
	עוגות לחם (לאוכלים אלגנטיים ולא רק) (Marysia27)
	סופגניות שום (echeva)
	צוואר חזיר בסגנון אוקראיני, אפוי בשרוול ברב-קוק U700 של בורק (וי)
	שפונדרה אוקראינית עם קוואס סלק קפוא (טומנצ'יק)

אוכל אוקראיני. המטבח האוקראיני ידוע בכל רחבי העולם. בורש אוקראיני, מוצרי קמח מסורתיים (כופתאות, כופתאות, כופתאות וכו '), מנות מבשר, ירקות ומוצרי חלב, משקאות שונים מפירות ודבש אינם מאבדים את הפופולריות שלהם בקרב מדינות אחרות.

מגוון רחב של רכיבים אופייני למנות אוקראיניות. לדוגמא, בבורשט האוקראיני המפורסם יש יותר מ -20 מהם. מאפיין מובהק של המטבח האוקראיני הוא מספר לא מבוטל של גרסאות של אותה מנה. אז רק כופתאות הן חיטה וכוסמת, תפוחי אדמה וקוטג ', מאפה שוקו ופירורי לחם, עם שומן חזיר, בשר חזיר, תפוחים וכו'. לעיבוד מוצרים יש גם מאפיינים משלו. לרוב משתמשים בשיטות משולבות לטיפול בחום (טיגון, רתיחה, תבשיל, אפייה).

דגנים שונים נפוצים באוקראינה: דוחן, כוסמת, דלעת. מנות ביצים פופולריות - למשל, ביצים מקושקשות עם בייקון, נקניק. מנות דגים תופסות מקום משמעותי בתזונתם של האוקראינים: קרפיון קרוסיאן אפוי בשמנת חמוצה, קרפיון מבושל עם בצל או בשמנת חמוצה, פייק אפוי עם פטריות וכו '. הכנת מספר מנות אוקראיניות נקבעה באופן מסורתי לחפיפה עם חגים וטקסים שונים. לדוגמא, לביבות שהוכנו מקמח חיטה וכוסמת, כופתאות הוכנו בהכרח לשרוואטייד. עוגות עם בשר, כבד ומילויים אחרים נאפו לקראת החגים החגיגיים. המנה החגיגית הייתה לפתן פירות יבשים - אוזוואר. להכנת מנות מתוקות נעשה שימוש נרחב בתפוחים, שזיפים, אגסים, משמשים, דובדבנים, דומדמניות וכו '. רבים מהמסורות הללו עדיין בחיים.