Byuzgurlu berek - עוגה בקפל (כיתת אמן)

[את הבצק ניתן להכין בעצמכם באמצעות מתכון זה:]

Byuzgurlu berek - עוגה בקפל (כיתת אמן)

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: טורקי

רכיבים
בצק:
lavash (60 ס"מ)	4 דברים
מילוי:
שמן זית (או ירקות)	50 מ"ל
בצל גדול	2 יח '
תפוחי אדמה מבושלים גדולים	1- 1, 5 חתיכות
בשר בקר טחון	350 גרם
שמיר, פטרוזיליה	10-15 סניפים
מלח, פלפל שחור	טַעַם
למלא:
חלב	50 מ"ל
שמן זית	25 מ"ל
מים	100 מ"ל

שיטת בישול

• 1. בואו נכין את המילוי:
• 
• 2. קוצצים את הבצל דק, מטגנים על אש נמוכה עד להזהבה
• 
• 3. לשים את הבשר הטחון, ללוש אותו היטב, לערבב עם הבצל, לבשל במשך 5-8 דקות. על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם.
• בשל קיטור, אין בהירות בתצלום
• 
• 4. מסירים מהאש, מגרדים תפוחי אדמה, מוסיפים מלח, פלפל, שמיר, פטרוזיליה. מערבבים היטב
• 
• כאן יש לנו מילוי כזה (רצוי במילוי חם, ואז הוא גמיש יותר, קל יותר למרוח)
• 
• 5. מערבבים מרכיבים נוזליים
• 
• 6. מורחים לחם פיתה, משמנים אותו במזיגה
• 
• 7. אסוף אותו מהקצוות בצורה של צלב, כפי שמוצג בתמונה
• 
• 
• 8. שים את המילוי באמצע הפרח המאולתר
• 
• עם המילוי, אל תגזימו, שמתי 2 כפות. אני משפשף באופן שווה בכף. דאגתי שהמילוי יהיה שכבה דקה ואז יוצא טעים מאוד.
• 9. מכסים בעלה כותרת אחד, משמנים אותו במילוי ושמים את המילוי שוב.
• אנו עושים את כל השאר באותו סדר, ולא שוכחים לשמן את הלוואש במילוי
• 
• 
• 10. לאחר איסוף כל עלי הכותרת, שמנו את היד מתחת לתחתית, ביד השנייה אנו תומכים בחלק העליון,
• הופכים ולשים על תבנית עם נייר אפייה משומן בחמאה
• 
• לפני השליחה לתנור מקציפים חלמון אחד למילוי שנותר.
• משמנים את משטח העוגות בעזרת מברשת ואל תשכחו לנקב בכמה מקומות בעזרת מקל
• 
• 11. לפני ההוצאה מהתנור, הכינו 0.5 כפות. מים (אם זמין, מברשת סיליקון). לאחר הוצאתם מהתנור, מצפים את הפשטידות במהירות במים ומכסים. אני מכסה בנייר אפייה בחינם ומשאיר ככה עד הבוקר. בבוקר חתכתי אותו, שמתי אותו בכלי אוכל ובמקרר.
• כפי שניתן לראות מהתצלום, קרוביי לא הרשו לי לעשות זאת.
• 

המנה מיועדת ל

תלוי איזו נתח מגישה עבורך

זמן ההכנה:

שעתיים (כולל אפייה)

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

לא קבעתי את זמן האפייה ואת הטמפרטורה כי מה שמתאים לי אולי לא יתאים לך בכלל. מגישים את העוגה הזו חמה. אני מקווה שתיהנו מהעוגה. באמצעות ניסוי וטעייה, חריצות יכולה להשיג תוצאות נהדרות.
אני מאחל לכולכם - כל טוב וטוב!

את הבצק ניתן להכין בעצמכם באמצעות מתכון זה:
🔗

[טטיאנה]

טטיאנה, אנא כתוב מתכון למבחן. עיצוב פשטידות מעניין.

[אֲדוֹנִי]

אֲדוֹנִי, נחמד מאוד!!! כן, וטעים, עלינו להניח !!!!!

כמה מעניין, אני בהחלט אבשל את זה.

[טטיאנה]

טטיאנהאנא כתוב מתכון למבחן. פשטידה מחולקת מעניינת.

אז זה לוואש. באופן כללי, אני חושב שאפשר להשתמש בבצק פילון. הוא דק מאוד ומכינים ממנו עוגות כאלה.
זה הזכיר לי, בורק. בבוסניה מבשלים אותו עם בשר. השתמש בבצק דק כמו לבקלאווה.

תודה, זה יפה. שתף יותר מטבח טורקי!

[אֲדוֹנִי]

אֲדוֹנִי, תודה! מתכון נהדר. הרכבה מעניינת מאוד ומראה יוצא דופן. אני בהחלט אעשה את זה!

אז זה לוואש. באופן כללי, אני חושב שאפשר להשתמש בבצק פילון. הוא דק מאוד ומכינים ממנו עוגות כאלה.

לִכתוֹשׁאיזה בחור טוב אתה! כל כך התלקחתי לאפות. אני יושב וחושב איפה אפשר למצוא lavash דק כזה. מתברר שבצק פילו באמת יכול לעשות.אבל מעולם לא קניתי אותו. תגיד לי, האם זה למכירה קפוא? אני פשוט לא יודע איפה לחפש משהו אפילו.
ב- ABC של הטעם, אולי סעו? ומה גודל הסדין שלו?

[מצעים]

מצעים, זה בדרך כלל בקטע שבו כל הבצק.
לחפש)

הַקפָּאָה?

כן, ושם ראיתי את זה.

טניה, תודה על המתכון. זה נראה מאוד מעניין, כל כך מצולע, יוצא דופן

[.ברבריטה]

תודה בנות על תשומת הלב למתכון. סלח לי על השתיקה. אני לא יכול להשתמש באתר, תודה .ברבריטה תיקן את המתכון.

[מררי]

מררי
אני קונה בצק, זה מצוין כאן. שאלתי כיצד להכין את הבצק, מבעל מקצוע, טפילים לא מגלים סודות. זה בדרך כלל מומלץ, קמח, מים חמים, שמן צמחי, ללוש במשך זמן רב, לעטוף במגבת למשך 30 דקות. תן לו לשכב, ואז במשך זמן רב, דק, דק, לא, זה יותר אמין וקל יותר לקנות. כן, ענה לי מסינן

אז זה לוואש. באופן כללי, אני חושב שאפשר להשתמש בבצק פילון. הוא דק מאוד ומכינים ממנו עוגות כאלה.

ולחם פיתות רגיל לא יעבוד? הוא בהחלט לא רזה כמו הפילו. אבל בצק הפילו עדיין יקר

זה בדרך כלל מומלץ, קמח, מים חמים, שמן צמחי, ללוש במשך זמן רב, לעטוף במגבת למשך 30 דקות. תן לו לשכב, ואז דק, דק במשך זמן רב

אגב, גם חשבתי שאם לא אמצא את הפילו, אני אכין את הבצק בעצמי. ואותו הרכב בדיוק עלה בראשך! אני לא זר, הכנתי את הסמסה הכי פשוטה ממבחן כזה, הם מוכרים את זה בכל פינה בטשקנט. נכון, את הבצק הזה תצטרך לרדד דק בשביל בורק עד כדי טיפשות!

חייבת להיות טעימה! אני בהחלט אאפה את זה, תודה.

[אֲדוֹנִי]

אֲדוֹנִיתודה רבה על המתכון! פילו הוציא את הבצק מהמקפיא, עכשיו אכין את המילוי ... התאהבתי בקפלים האלה

פשוט נס! דפוס מקורי! תודה 100 פעמים !!!!

[קירך]

קירך

אבל לוואש רגיל לא יעבוד

אני לא יודע מה זה איתך. הנה הלוואש הרגיל, הוא דק, אבל קשוח. אתה לא יכול לאסוף אותו עם אקורדיון. ובכן, אם אתה יכול לאסוף אותו, אז למה לא.

ואם אתה ספוג מילוי, אז אולי תקבל אקורדיון?

[מררי]

מררי
אני קונה בצק, זה מצוין כאן. שאלתי כיצד להכין את הבצק, מבעל מקצוע, טפילים לא מגלים סודות. זה בדרך כלל מומלץ, קמח, מים חמים, שמן צמחי, ללוש במשך זמן רב, לעטוף במגבת למשך 30 דקות. תן לו לשכב, ואז במשך זמן רב, דק, דק, לא, זה יותר אמין וקל יותר לקנות. כן, ענה לי מסינן

טטיאנה, תודה, גם אני חשבתי שבצק מצות רך יעשה.

[קירך]

קירך , אלנה טים , TATbRHA ,קובנוצ'קה ,echeva ,
בנות, כולם אסירי תודה על תשומת הלב לילד הראשון שלי. אני רוצה לספר לך מה אני בעצמי עשיתי את הבורק הזה אתמול בפעם הראשונה. חמותי אמרה לי בטלפון, אז עשיתי את זה. התצפיות שלי, מכיוון שעשיתי את זה בפעם הראשונה, מטיפש, במיוחד לפיתת לחם הראשונה, ערמתי הרבה מילויים, הבצק עצמו מאוד דק והתברר שבעלי אוכל קוטל עם הדים של הבצק. אני, על הלחם הפיתה השלישי, פשוט התעשתתי, לאט לאט התחלתי לשים אותו וזה היה הכי טעים, אם הייתי עושה את זה מההתחלה, כנראה הייתי יכול להשתמש ב 5-6 פיתות. וכך, יש עוד 4 חלקים במטבח. מחר אשתמש בהם, אכין אותם עם גבינת קוטג 'ותרד. מתחמם במיקרו למען האמת, זה טעים מאוד ונעשה במהירות ובקלות.

[אלנה טים]

אלנה טים,

אני לא זר, הכנתי את הסמסה הכי פשוטה ממבחן כזה, הם מוכרים את זה בכל פינה בטשקנט. נכון, את הבצק הזה תצטרך לרדד דק בשביל בורק עד כדי טיפשות!

כן, אתה עושה דבר כזה שהבחור הזה. צעצוע בשבילך
קובנוצ'קה,

התאהבתי בקפלים האלה

אהבתי מאוד גם את ההרכבה הזו של הבצק, היא פרקטית, קלה, מהירה, יפה + חתוכה לפלחים קטנים ולא מתפוררת, המילוי לא נושר. חותכים כמובן לאחר קירור מוחלט.
echeva,

ואם אתה ספוג מילוי, אז אולי תקבל אקורדיון?

אני חושב שאם הבצק סמיך מאוד, אז לא משנה כמה זה שתן, הוא לא יעבוד ככה, הוא יתפורר ונשבר

[טטיאנה]

טטיאנה, אני לא מבין, אתה מרדד את הבצק בעצמך? אנחנו מוכרים פיתות בכל פינה, דקות מאוד .. כמעט זוהרות .. זה לא יעבוד?

[echeva]

echeva,
לא, אני לא מתגלגל. אני קונה . אני לא אוהב להחזיק מערוך בידיים, וגם כאן הבצק נמכר.

אבל אני לא זוכר איזה סוג של לוואש יש לנו. דק הוא ברור, אבל קשה או לא? אם קשה אתה יכול להחזיק אותו מעל האדים? אולי זה יתרכך, למרות שהוא עלול להיות דביק. יש צורך לנסות ...

אנחנו מוכרים רך. לוואש ארמני נקרא

[ינשוף סקופס]

ינשוף סקופס,

אם קשה אתה יכול להחזיק אותו מעל האדים?

הנה עוד דבר שחשבתי עליו, לשרוף את הידיים באדים, קל יותר לגלגל בעזרת מערוך
קירך,

אנחנו מוכרים רך. לוואש ארמני נקרא

ואז קדימה, היה לי פנקייק ראשון מאוד דק ולא מנוסה, בגלאש הראשון היה הרבה מילוי, כמו קציצה

סלח לי בבקשה, אבל זה אפשרי ל"נמצאים במיכל "

על איזה סוג של פיתות אנחנו מדברים? מה לגבי עדין מובן. אבל כאן, למשל, אנו מוכרים לוואש אפוי מוכן, שהוא דק למדי, כמעט כמו לביבות-עלונים (באופן כללי, לביבות דקות במי חלב ללא שמרים ואבקת אפייה), אבל אני לא חושב שהם יכולים להיאסף באקורדיון כזה - הם קצת קשים.
או שהתכוונת לבצק מוכן (לא אפוי) לוואש?
סליחה על השאלות המטופשות, אבל אני בכלל לא "מתעדכן"

[אֲדוֹנִי]

אֲדוֹנִי, הפשטידות טעימות! עד שאבין איזה סוג של לוואש יש לנו הכי דק לאסוף כל כך יפה.
ולכל האחרים הסובלים מבצק הפילו, אני אגיד את זה: הכינו בצק אטריות רגיל בתוספת שמן זית, ו חתיכות קטנות מגלגלים בחותך אטריות. כאשר אתה מגלגל אותו על החור הדק ביותר (אתה אמור לקבל "לשון" באורך 40 סנטימטרים), הוא נמתח בצורה מושלמת בידיים לפיסת נייר ממש שקופה. בצק מגולגל בצורה נכונה לא ישבר. השתמשתי בזה להכנת פשטידות סיגריות יווניות, שהכנו מפילו בכיתת המאסטר. זה יצא נהדר.
סרין אמנם יסמן את המתכון בסימניות, אבל זה כואב לי יפה!

[מגוון]

מגוון,
אתה ואני עשינו נוסע בטנק הזה
אנסה לענות כך, הבצק הזה לא כל כך חשוב. אתה יכול להתחיל את זה בעצמך, קמח, מים, מעט גידול שמן. ... גלגל את זה בעצמך, זה מטריד. בעוגה זו, העיצוב קל, נוח, יפה, יוצא דופן ויחד עם זאת פרקטי.

או שהתכוונת לבצק מוכן (לא אפוי) לוואש?

ובכן, כאן אנו מוכרים אותו מיובש מעט, באריזות ואקום. קח בצק מוכן מוכן ומרדד אותו דק ככל האפשר, תסתכל בתצלום אתה יכול לראות שגם לי יש את זה, הוא לא מבריק
איקרה,
תודה על מילים וטיפים כל כך חמים!
שוב הייתי משוכנע שקרובי משפחה כאלה, אדיבים, חכמים, יפים, חרוצים ..... נשים, הנשים שלנו מברית המועצות לשעבר! בשום מקום אחר! שאלוהים יברך את כולכם !!

מגוון, אתה ואני עשינו נוסע אחד בטנק הזה

ובכן, זה לא "יחליד" אחרי. כמו שאומרים, אפילו אקדמיה שלמה של חכמים לא תוכל לענות על כמה שיותר שאלות כמו טיפש אחד יכול לשאול

פירושו, כל בצק בלתי שומן ...
ואיך זה ילך לכופתאות?
ואם לא שמרים מתקלפים?

ובכן, אני ממשיך "לחידות"

[מגוון]

מגוון,

ובכן, זה לא יחליד אחרי

שמע, בקרוב תברח מהטנק הזה
וכנראה אשאר עוד הרבה זמן
מצאתי מישהו להעמיס עם שאלות שאני אומר שאני קונה
עכשיו אנחנו נראים ככה, שבורים ולא מכים בר מזל
בנות SOS הן יצרניות בצק, עונות על שאלות הגברת הזו

אז, כל בצק בלתי שומן ... ואיך הוא ילך לכופתאות? ואם לא שמרים מתקלפים?

אה וגרם לי לצחוק

[אֲדוֹנִי]

אֲדוֹנִי, כן אלה מחשבות בקול רם !!! רַעְיוֹן מַבְרִיק! אל תדאג. אולי מישהו ייתן עצות מעשיות ... !!!)))

אנחנו מוכרים רך. לוואש ארמני נקרא

אנשים, איפה הם מוכרים? באיזו רשת? או בחנויות המקומיות שלך?

[אמא טניה]

אמא טניה,
אני באמת מקווה, אמא טניה תכתוב עוד הודעה אחת, או בקרוב אתה תזחל למיכל, תראה לך הודעות 666

[אמא טניה]

אמא טניה,
אני באמת מקווה, אמא טניה, תכתוב הודעה אחרת, או בקרוב תזחלי לטנק, תסתכל עלייך הודעות 666

אני כדור !!! עכשיו אני אלך לעוגות !!!)))

אנשים, איפה הם מוכרים? באיזו רשת? או בחנויות המקומיות שלך?

כן, הם מוכרים בכל מקום, כולל במגנט. אבל אני לא יודע אם זה יתאים. זה בשקית פלסטיק שקופה, מגולגלת, יש כמה חלקים. הם אופים, לדעתי, מצב חירום, עם שם משפחה ארמני, ואפילו זה נראה בטולה. אבל נראה לי שכן. לא קניתי הרבה זמן

מאוד מעורר תיאבון, סימניות

כן, הם מוכרים בכל מקום, כולל במגנט. אבל אני לא יודע אם זה יתאים. זה בשקית פלסטיק שקופה, מגולגלת, יש כמה חלקים. הם אופים, לדעתי, מצב חירום, עם שם משפחה ארמני, וזה אפילו נראה בטולה. אבל נראה לי שכן. לא קניתי הרבה זמן

קניתי במגנט. אבל נראה לי שהוא לא יתאים.

כן, ככה זה נראה לי

[מתכון לבצק פילו]

בנות זה מתכון לבצק פילו- 🔗 אבל כאן אתה צריך להיות מקצוען עם מערוך. : sk-izm: אני בהחלט לא אצליח! והנה הגברת הצעירה התמתחה במקור
טניה, אני שמחה בשבילך! כל כך הרבה ביקורות! מה יקרה אחרי המתכון השני -1000!

[prubul]

prubul,

🔗

תודה רבה למציאת המתכון למבחן זה ולשיתוף. יש לה את זה בצורה כה דקה, עד שאפשר לקרוא את הספר לאחר כיסויו. בנות, במקרה שלנו, הבצק לא כל כך דק, תקראו ספר תאנים. אני חושב שצריך להכין את הבצק לפי המתכון הזה, פשוט לא לרדד אותו ישר לעדינות כזו. מתכון הבצק עצמו, מאוד אהבתי.

אני בהחלט לא אצליח!

והנה אתה לשווא. הכל, תצליח. אתה אף פעם לא יודע מה אתה יכול לעשות עד שתנסה.

טניה, אני שמחה בשבילך! כל כך הרבה ביקורות! מה יקרה אחרי המתכון השני -1000!

תודה, הביכת אותי. עכשיו בתנור (lorlu ispakli borek) נאפה פשטידת תרד. באופן כללי, אני רוצה לתת תפריט בן שבעה ימים, למי שרוצה לזרוק את התוספת. על פי מערכת תזונה זו, בשנה וחצי, ללא פגיעה בבריאותי, זרקתי 28 ק"ג. אבל אני לא יודע איפה אפשר למקם אותו.
בנות שוב מודות לכולכם על תשומת הלב למתכון !!!!

[prubul]

prubul,
העברתי את כתובת הבדיקה ששיתפת למתכון שלי, אני מקווה שלא אכפת לך, אם אתה נגד, הודע לי ואמחק אותה. תודה פי 100 יותר.))

[טטיאנה]

טטיאנה, עשה בורק היום. לקחתי בצק פילו מוכן. טעים זה התברר שכן. אהבתי מאוד את מילוי הבשר והכנתי גם מילוי של גבינת קוטג 'עם גבינת פטה ועשבי תיבול, שהוא גם טעים מאוד. תודה

[סימן ביקורת]

סימן ביקורתתודה, שמש. אני מאוד שמח שאהבתי את התוצאה. שמע, הוא נראה איתך יותר מעורר תיאבון מאשר שלי.

הכנתי גם מילוי של גבינת קוטג 'עם גבינת פטה ועשבי תיבול, שהוא גם טעים מאוד

ואין לי ספק, גם אני אפיתי רק קורד-תרד. יהיה צורך לפרוש את זה איכשהו, לתת לילדות הצעירות ללמוד לאפות. ובכל זאת, עבור מארחות חבר כנסת מנוסות בכלל, הקצבה הדרושה. עצמה עברה קשיים כאלה, רק אז לא היה לנו INETA. זה פקי לבריאות שלך!

מה עם מתכונים טורקיים? אני ממש רוצה לרדת במשקל: girl_cray:, אבל יחד עם זאת זה טעים לאכול!
המתכונים שלך הועלו למטבח של עמי העולם

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=603.0

יכול להמשיך שם, ולכתוב בסוגריים ביום!
וכך

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...tion=recipe;b=221;start=0

אבל יש את המאהבת של אלכסנדרה

באופן כללי, בנות, אני ממליץ לנסות את זה בצק... פעם לקחתי את העיגול המגולגל בידיים, ולא היה לי מה לעשות, הכנסתי אותו לראש, התחלתי למתוח אותו בידיים ולסובב אותו. נראה מספיק, לעזאזל, שפים איטלקים. אז ניתן למתוח את הבצק הזה לשקיפות והוא יהיה חזק. רק אני מכינה אותו הרבה זמן בלי סוכר. פשוט שכחתי מהניואנס הזה.

[לְהִשְׁתַזֵף]

לְהִשְׁתַזֵף, קח את הדו"ח ותודה. אפילו אני רק מטומטם לגבי המנות. אני חושב שהגברים יניחו לינולאום, מלבד מרק על בורליוק ומשהו אחר. באופן כללי, אהבתי את זה. לקחתי את הלוואש שלנו, כמובן שלא קראתי את המתכון. מיד בדהרה על סוס מלחמה נשרף הראשון, פוטר. פריך, טעים. בשנייה שאני חושב, תן לי לנסות לעטוף אותה בשמיכה. גם טעים, לא מאוד שונה. וכרגע קראתי את זה כדי לשמן במים ...ובכן, בפעם הבאה שלבש זה בהחלט לא מה שיש לך. סגלגל וקשה, אבל יש משהו.

[אֲדוֹנִי]

אֲדוֹנִיוהכנתי את העוגה הזו היום. את הבצק הכינו לכופתאות פודינג של אדמין. זה עדין מאוד וכל הקפלים שלי טשטשו. כמובן, זה נראה הרבה יותר מרהיב מלהט יבש. ורגע נוסף, כשגלגלתי את הבצק בפעם הראשונה ומרחתי אותו במזיגה, בקושי הצלחתי לאסוף את הבצק לפרח, הבצק נעשה מעט חמצמץ ולא רצה להתאסף לכיוון המרכז. משחתי את הריצה הבאה רק לאחר שנוצר בצק. מסקנה: עבור פיתות עדיף לשמן את העיגול עצמו ואז ליצור קפלים; לבצק ביתי עדין עדיף לעשות זאת רק לאחר התבנית. אהבתי מאוד את המתכון עצמו, כמובן שכולם כבר נמחצו.