לחם שמרים מיושן (תנור)

לחם שמרים מיושן (תנור)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
מים	900 מ"ל
מלח	2 כפית בלי שקופית
סוכר	כפית אחת בלי מגלשת סוכר
רגע שמרים בטוח או pakmaya	כפית אחת
שמנת חמוצה	1 כף
חומץ שולחן - חובה	1 כף
קמח חיטה	1350 גרם

שיטת בישול

• אני לשה את הבצק עד שהוא חלק, נותן לו לתפוח, ואז זוכר אותו שוב, מכניס אותו לתבנית, שוב נותן לו לתפוח ובתנור. משקל הבצק מסתכם ב -2,250, אני מחלק אותו לשלושה 750 גרם כל אחד. לחם טרי אפוי יוצא במשקל של 620-630 גרם.
  
• 
  
• 
  

הערה

אני אופה לחם בדרך הישנה - בתנור. התחלתי לחשוב על יצרנית הלחם אחרי שהגעתי לכאן. מתברר שאני לא היחיד, אני אוהב לאפות ולהתעסק במטבח. אהבתי את זה כאן, אני מאוד שמח שמצאתי פורום כל כך נפלא.
אני אופה לחם פעמיים בשבוע, ואפיתי אותו בבוקר. החלטתי לצלם ולפרסם אותה כאן. מתכון הלחם הוא רגיל, אבל הוא יוצא טעים. לעתים קרובות השכנים מבקשים ממני למכור להם כיכר, הם מאוד אוהבים את הלחם שלי, אבל, כמובן, אני פשוט מתייחס אליהם, אני לא יודע למכור את העבודה שלי.

אתה יכול לשאול שאלה? חומץ בשביל מה?

חומץ מדכא את תהליכי הפירוק הנגרמים על ידי מקלות תפוחי אדמה במאפים. לתוצרי הפירוק של החלבונים הנוצרים תחת פעולת האנזימים של הבצילוס תפוחי האדמה יש ריח ספציפי חריף. כתוצאה מכך, הלחם המושפע מקבל ריח ספציפי לא נעים, יש לו פירור דביק, אשר, אם נפגע קשות, נמתח בחוטים.
כשאנחנו קונים קמח, אנחנו לא יודעים אם הוא נגוע במקל תפוח אדמה, אולי לא, אך למניעה, עדיף לשים חומץ בנוזל ללישת הבצק. החומץ הטוב ביותר הוא סיידר תפוחים, אך בהיעדרו, חומץ השולחן יעשה.

תודה!
ובכן, עדיף להכין לחם פודינג, או להגדיר את הטמפרטורה ל -220 לפחות על המחמצת הבשלה.
שמעתי על מחלת קמח תפוחי אדמה, אבל, תודה, לורד, מעולם לא היה כל כך נס יודו!

[🔗]

.... "2.6. בעת הפקת לחם חיטה מקמח עם נגיעות מזוהה עם מקלות תפוח אדמה במשך יותר מ 36 שעות, ננקטים הצעדים הטכנולוגיים המתקנים הבאים:
2.6.1. ייצור לחם חיטה עם חומציות העולה על הנורמה הקבועה במעלה אחת תוך שימוש ברכיבים המחמצים הבאים:
- מוצרים מוגמרים למחצה תוססים (בצק, בצק) עם חומציות של 4 - 6 מעלות בכמות של 5 - 10% משקל קמח;
- תרבית ראשונה מזופילית עם חומציות של 18 - 22 מעלות בכמות של 4 - 6% לפי משקל קמח (הדרכה טכנולוגית להכנת תרבית המתנע של חומצה לקטית של חיידקים מזופיליים והשימוש בה במדע הבצק למניעת מחלת לחם תפוחי אדמה ". , 1983);
- מחמצת לקטית מרוכזת בחומציות של 16 - 18 מעלות על תרבויות טהורות בכמות של 4 - 6% משקל קמח (אוסף הוראות טכנולוגיות להכנת לחם ומוצרי מאפה ", 1989);
- שמרים נוזליים המוכנים באמצעות תרביות שמרים עמידות בחום על פי תכניות רציונליות ומשופרות עם חומציות של 10 - 14 מעלות בכמות של 25 - 30% בהתאם לשיטת הכנת הבצק ("המדריך המתודולוגי לייצור שמרים נוזליים") , 1988);
- תרבית התחלה של חומצה פרופיונית עם חומציות של 12-14 מעלות בתרבית טהורה של Propionibacterium shermanii BKM-103 בכמות של 4-6% לפי משקל קמח ("הוראות להכנת תרבית חומצה פרופיונית", GosNIIHP, 1995) ;
- תרבית סטרטר מורכבת על תרבויות טהורות של חומצה לקטית, חיידקים propionic ושמרים מסוג Saccharomyces cerevisiae, חומציות 6 - 9 מעלות בכמות 15 - 20% לפי קמח ("הוראות להכנת תרבית סטרטר מורכב", GosNIIHP, 1996);
- חומצה אצטית (GOST 61-75) בכמות של 0.1 - 0.2% (במונחים של 100% חומצה) או אשלגן אצטט בכמות של 0.2 - 0.3% לפי קמח;
- propionates של נתרן, אשלגן, סידן (E 281, E 282, E 283) במינון של 0.3 - 0.5% משקל קמח בצורת תמיסות מימיות.
כל המרכיבים המחמצים ותוספי מזון אחרים של ייצור מקומי ומיובא המשמשים למאבק במחלות תפוחי אדמה חייבים לעבור הערכה היגיינית במשרד הפיקוח התברואתי ואפידמיולוגי של משרד הבריאות ברוסיה באופן שנקבע לאחר הגשת חוות דעת מומחים מטעם המכון לתזונה של האקדמיה הרוסית למדעי הרפואה ו- VNIIHP של משרד החקלאות ברוסיה.
האמצעים המפורטים מונעים התפתחות צורות וגטטיביות של חיידקי bacillus תפוחי אדמה, אך אינם הורסים את הנבגים בקמח ואת החיידקים עצמם.
2.6.2. הוספת תוסף מזון "Selektin" (TU 9291-009-00479997-98) של פעולה אנטיבקטריאלית לבצק, הפועל ישירות על נבגי הבצילוס של תפוחי האדמה, והורס אותם.
המינון של תוסף זה מבוסס על 100 ק"ג קמח:
- עם התפתחות המחלה לאחר 24 שעות - 80 - 100 גרם;
- עם התפתחות המחלה לאחר 36 שעות - 50 גרם.
בשימוש בקמח מזוהם בכבדות (התפתחות המחלה לאחר 6 - 24 שעות) ניתן להגדיל את המינון (הוראות לשימוש בתוסף "מזון" Selektin ", GosNIIHP, 1997)."
הדרכה מלאה 🔗

ולמרבה הצער נתקלתי בזה שוב ושוב. ולא רק לחם, אלא גם פשטידות מקולקלות בכמה שעות. כמובן שאני לא מוסיפה חומץ לפשטידות, הן נאכלות מהר יותר מלחם. אבל בבצק לאפיית לחם - חובה.

עם איזה קמח אפתת?

המתכון מכיל 900 גרם. מים זה לא יותר מדי? כמה קמח אתה צריך אז?

האם זה באמת 1 כפית. שמרים יגדילו את כמות הבצק הזו?

זה עולה, ומהר מאוד. עכשיו אני לא מכין מחמצת, כמו בימים ההם, כאשר ניתן היה להשיג שמרים רק במשיכה רבה. היה צורך להשאיר חלק מהבצק למחמצת, והכנת הלחם החלה בלילה ובשעות הבוקר המוקדמות הונח הבצק על המחמצת שעלתה בן לילה. עכשיו הכל הרבה יותר פשוט וקל. אני כבר לא מתעסק עם מחמצת, אני עייף מאוד. זו עבודה ולא קלה. מי שאפה לחם למשפחה גדולה כל יום באמצעות מחמצת ביתית יבין אותי. שמרים חייבים להיות טריים. אני קונה אותם במטרו, וזה Safmoment או Pakmaya. מניסיון הייתי משוכנע - השמרים מעולים, מעולם לא אכזבתי אותי.

עם איזה קמח אפתת?

אני אופה אותו עם הקמח הכי גבוה שאני יכול להשיג. לפעמים אני מוסיף סובין אם אוכל לקנות אותו. בתמונה הלחם נאפה מקמח פרימיום "אליקה".

המתכון מכיל 900 גרם. מים זה לא יותר מדי? כמה קמח אתה צריך אז?

לא יותר מדי, זו בדיוק הכמות שעוברת בדיוק לשלוש כיכרות לחם. למרות שהתנסיתי, ו 850 גרם. שפכו מים, ועוד.
חבר, למשל, עשה התאמה למתכון לבדיקה הזו שלי - 1 ליטר מוזג מים. היא אוהבת לחם צפוף וגבוה יותר.
ראה כמה זה מעניין? כולם מוצאים בדיוק את האופציה שהכי מתאימה לו.
למרבה הצער, כמות הקמח לא נמדדה. ללוש את הבצק לתערובת חלקה אך רכה. כבר בסוף הלישה אני משמן את הידיים בשמן צמחי מספר פעמים כדי שהבצק לא יידבק לידיי.

אני אופה אותו עם הקמח הכי גבוה שאני יכול להשיג. לפעמים אני מוסיף סובין אם אוכל לקנות אותו. בתמונה הלחם נאפה מקמח פרימיום "אליקה".

ובאיזה ייסור הקלפים. המחלה הייתה?

למה יותר מדי מים - בדיוק כמו שצריך

מרגיט מחשבת 900 גרם מים עבור 3 כיכרות. חלקו ב -3 נקבל 300 מ"ל. מים - לכמות מים זו אנו לוקחים כ -450 גרם קמח חיטה.

לחם בגודל רגיל

אני חושב שהנושא אינו מחלת תפוחי אדמה. עם כמות זו של חומץ 1 כף. l עבור 3 לחמים גדולים זה מעט מדי לחיטוי קמח (קמח מעל 1 ק"ג).

זכרו את הגרסאות שלנו ללחם חיטה, בהן אנו מוסיפים מחית תפוחים חמוצה - והלחם ממהר, אבל כמה ממהר !!!!

הסיבה היא השפעת החומצה על הבצק וגידול חיידקי חומצת החלב.

ובאיזה ייסור הקלפים. המחלה הייתה?

הקמח היה שונה, היה קמח עם גלוטן טוב, ולא טוב במיוחד. הייתי צריך לערבב סוגים שונים של קמח כדי לקבל בצק רגיל. וזה היה לפני שהתחלתי לשפוך חומץ לבצק. ואז לא ידעתי מה העניין, מדוע לחם מידרדר במהירות, ורק לפני שנתיים, עם כניסת האינטרנט לבית, מצאתי את התשובה לשאלה זו. וגם למדתי משהו. זה שהקמח הוא לא מה שהיה פעם. כעת, על מנת שהקמח יתאים ל- GOST, ויש לו את כל תכונות האפייה הטמונות בקמח עם גלוטן טוב, מוסיפים לו רכיבים כימיים שונים, כולל חומרים משמרים שאושרו על ידי משרד הבריאות. ועכשיו, לא משנה מהי האיכות של הקמח, הוא מובא לאיכות הגבוהה ביותר, ולא משנה כמה זמן קמח זה נשמר, הוא לא יאבד מתכונות האפייה שלו.

אני חושב שהנושא כאן אינו מחלת תפוחי אדמה. עם כמות זו של חומץ 1 כף. l עבור 3 לחמים גדולים - זה מעט מדי לחיטוי קמח (קמח מעל 1 ק"ג).

זכרו את הגרסאות שלנו ללחם חיטה, בהן אנו מוסיפים מחית תפוחים חמוצה - והלחם ממהר, אבל כמה ממהר !!!!

הסיבה היא השפעת החומצה על הבצק וגידול חיידקי החומצה הלקטית.

נהדר, פשוט לא ידעתי זאת, למרות ששמתי לב שהבצק מתפח טוב יותר עם נוכחות של חומצה אצטית בבצק. תודה!

מתכון הלחם פשוט: 900 גרם. מים, 2 שעות. l. בלי מגלשת מלח; 1 שעה l. ללא מגלשת סוכר, כפית 1 של רגע בטוח או שמרים פקמאיה; 1 כף שמנת חמוצה - אם יש; 1 כף חומץ היא חובה. אני לשה את הבצק עד שהוא חלק, נותן לו לתפוח, ואז זוכר אותו שוב, מכניס אותו לתבנית, שוב נותן לו לתפוח ובתנור. משקל הבצק מסתכם ב -2,250, אני מחלק אותו לשלושה 750 גרם כל אחד. לחם טרי אפוי יוצא במשקל של 620-630 גרם.

אנשים טובים, זמן טוב ביום כולם :) עזרו לי לספר את המתכון הזה לכיכר לחם אחת, מכיוון שלא כתוב כמה קמח צריך (מרגיט עשתה זאת בעין)
קראתי מחדש את נושא חישוב המרכיבים מחדש, בכל מקרה המוח שלי לא הבין כמה צריך, אנא עזור

אחרי הכל, קמח שונה, לפעמים שמים פחות, והבצק יוצא כמו שצריך, ולפעמים קמח נתקל שצריך לשים יותר מהנדרש על מנת להשיג בדיוק את העקביות הדרושה. לכיכר לחם אחת, מלח 5-6 גרם, עדיף לא לשים סוכר (כמות קטנה של בצק), כפית חומץ. שמתי כל כך הרבה קמח כדי שהבצק ייפול מאחורי הידיים, אבל גם הוא לא תלול. ואכן, הרכות הייתה דומה לתנוך אוזניים. קראתי השוואה כזו כאן בפורום וחייכתי, כי איך בדיוק שמים לב! מחר אאפה במיוחד כיכר לחם אחת, ואשתדל למדוד כמה שיותר מדויק את כמות הקמח בעת הלישה, שכן יש לי אבנית אלקטרונית ואכתוב אותה מייד.

[איש נפט]

איש נפט,
מרגיט, מכין לחם בדרכו ובלישת ידיים.
זו דוגמא טובה לא לקשור את עצמכם לכוסות וכפות מדידה - עליכם ללמוד להרגיש את הבצק !!!!!!

אין שום דבר על טבעי במתכון הלחם הזה - כל אותם מוצרים ולחמניה!

נסה לקחת כמה שיותר מוצרים כפי שמומלץ ב"סטנדרטים "אלה - אינך יכול לטעות!
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

ואז - הוד מלכותו קולובוק - אני מבטיח לך - הכל יסתדר!
ניסיתי

אנשים טובים, זמן טוב ביום כולם :) עזרו לי לספר את המתכון הזה לכיכר לחם אחת, מכיוון שלא כתוב כמה קמח צריך (מרגיט עשתה זאת בעין)
קראתי מחדש את נושא חישוב המרכיבים מחדש, בכל מקרה מוחי לא הבין כמה ממה שצריך, אנא עזור

כמובטח, היום ליתי את הבצק לכיכר אחת. זה לקח בדיוק 420 גרם קמח.
הכיכר התבררה כמשקל מעט פחות - 595 גרם. (לשעבר 620), מכיוון ששקלה בקפידה את כל המרכיבים, ומדדה את המים בכוס מדידה, ולא בכד פלסטיק עם סיומות, כפי שעשתה בדרך כלל. ככל הנראה, יש שגיאות בדיוק הדיסקיות. אבל הלחם טעים כמו כל לחם אפוי באהבה אחר.

האם ניתן להחליף שמרים יבשים בשמרים לחוצים וכמה גרם אתה צריך, אין לנו שמרים יבשים במבצע

[איליה]

כמובן שאתה יכול, אניאיליה... אם אני אופה עם שמרים חיים, בדרך כלל שמתי 7-8 גרם לכל 500 גרם קמח, זה בלחם. שמתי עוד קצת בפשטידות. ממיסים מראש את השמרים במאה גרם מים חמים, מוסיפים מעט קמח, קורט סוכר ונותנים לו לחמם כחצי שעה - שעה. הבצק יתחיל לבעבע ואז ויוסיף לבצק הלחם. באופן זה, במקביל, בודקים את איכות השמרים.

[מרגיט]

מרגיט, יש לי שאלה עבורך: כמה בצק יש בנפח לתבנית? חֲצִי? שליש? שני שליש?
ועוד דבר: האם מקפלים את הבצק לפני שמכניסים אותו לתבנית? מהי טמפרטורת האפייה? האם להכניס קערת מים לתנור? כמה זמן אופים הכיכרות?
סליחה, כל כך הרבה שאלות

[מרגיט]

מרגיט, יש לי שאלה עבורך: כמה בצק יש בנפח לתבנית? חֲצִי? שליש? שני שליש?
ועוד דבר: האם מקפלים את הבצק לפני שמכניסים אותו לתבנית? מהי טמפרטורת האפייה? האם להכניס קערת מים לתנור? כמה זמן אופים הכיכרות?
סליחה, כל כך הרבה שאלות

BlackHairedGirl, בדרך כלל אני ממלא את הטופס קצת פחות ממחצית, אבל לפעמים אני ממלא חצי מהטופס. זה תלוי גם בקמח. לדוגמא, יש למלא לחם שיפון לפחות מחצית מהצורה, ככל שהקמח כבד יותר, עלייתו גרועה יותר, אך באופן כללי, הכל אינדיבידואלי, תלוי ברצונכם ובדמיונכם. באיזה גובה אתה רוצה לקבל את הלחם ואז מלא את הטופס עבור כל כך הרבה.
לפעמים שמתי אפילו יותר ממחצית הבצק, אבל בידיעה שהלחם ינסה להימלט מהתבנית, שמתי נייר משומן בצדדים. הלחם מתגלה כגבוה ולא בורח.
לפני שהכנסתי את הלחם לתבנית, לא קיפלתי אותו קודם, הוא רק העניק לו צורה מעוגלת אליפסה, אם כי אני חושב שהמרקם והטעם של הלחם ייהנו מקיפול הבצק, באופן כללי הוא לא ייצא של המקום.
משטר הטמפרטורה שונה עבור תנורים שונים. בשלי אני אופה חצי שעה ב- T-pe 230 *, ואז מחסר ל -205 * ואופה עוד חצי שעה. הנחתי את התבנית עם מים רק בגלל שתחתית התנור מטגנת מאוד, אפילו בצורה, אפילו אח, אפילו פשטידות - תחתית האפייה תמיד נשרפת. לכן, אתה צריך לשים מחבת עם מים. אבל אם התנור תקין, אז אני לא צריך ליצור קיטור ללחם פח.

עם לחם - כמו עם עוגת חג הפסחא - ככל שהכרטיסייה קטנה יותר, הלחם יהיה מפואר יותר!
הסימנייה לפי משקל הבצק תלויה ישירות בגובה \ נפח התבנית.

אבל - הכל תלוי במרכיבי הלחם, במרכיבים, בבצק עצמו.
היחס בין נפח התבנית ומשקל הבצק לאפיית לחם
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24187.0

1. כדי לקבל לחם עם פירור בצפיפות בינונית - לשים 245 גרם בצק לכל ליטר של צורת הלחם (אם התנור עם מכסה סגור).

2. לקבל לחם עם פירור בצפיפות בינונית ואתה מקבל כובע עגול על הכיכר - שים 260 גרם / ליטר, (אם התנור ללא מכסה)

3. כדי להשיג כובע כיכר עגול לסוגי לחם צפופים מאוד - להניח 275 גרם בצק לליטר צורה.

[מרגיט]

מרגיט,
ו -7 גרם שמרים טריים ל -500 גרם. קמח - לא יספיק?

[ליליה]

אני לא יכול לשנות. ליליה כתבתי על כך באופן אישי.

אין צורך לכתוב לראש הממשלה

כתוב למנחה המדור בהודעה אישית - המנחה יבצע את השינויים הנדרשים

ניסיתי את המתכון שלך. הלחם התגלה כגדול במיוחד, כנראה שכל אותו 1 כפית שמרים לא מספיקה למספר כזה של מרכיבים (עשיתי הכל כמו שכתבת)

ניסיתי את המתכון שלך. הלחם התגלה כגדול במיוחד, כנראה שכל אותו 1 כפית שמרים לא מספיקה למספר כזה של מרכיבים (עשיתי הכל כמו שכתבת)

חבל שהלחם שלך לא גבוה במיוחד. אולי אתה מתכוון לכפית ממכונת לחם? כשכתבתי התכוונתי לכפית רגילה.

לא, כפית הייתה מתכת רגילה, השמרים הבטוחים פועלים במהירות (יבשים), בפעם הבאה אנסה לשים 1.5 כפית

תודה רבה על המתכון, מרגיט.אפיתי פעמיים, מאוד אהבנו. הלחם מתגלה כמו של סבתא שלי, ובכן, טעים מאוד

[אלטשקה]

אלטשקה
אני שמח מאוד שאהבתם את המתכון!
למרות העובדה שיש לי יצרנית לחם, לעתים קרובות אני אופה את הלחם הזה בתבניות, ולוש אותו כמו שעשיתי בידיים.
זה עתה נאפה, הוא מתקרר:

שלום ! אתמול ניסיתי להכין לחם לפי המתכון שלך. הלחם יצא - ממש חמצמץ. אבל יפה וטעים! אתה יכול להגיד לי מה הסיבה לחמיצות?! לקחתי שמרים לחוצים, באינטרנט מצאתי את המידע הבא על החלפה:

"הנה הנתונים על שמרים מיידיים שנוספו ישירות לקמח:
ד"ר אוטקר שמרים יבשים מהירים, שקית 7 גרם. השקית מיועדת ל -500 גרם קמח. התוכן שווה ערך ל- 21-25 גרם שמרים טריים, כלומר חצי קוביית שמרים. לפיכך, אם המתכון מכיל 50 גרם שמרים טריים, אז אתה צריך בערך 2-2.5 שקיקים יבשים.
שקית SAF-MOMENT אחת 11 גרם תואמת ל- 60 גרם שמרים טריים והולכת על ק"ג קמח. שקית זו מכילה כ -4 כפיות. כלומר כפית אחת של SAF-MOMENT מתאימה לכ- 15 גרם שמרים טריים לחוצים.
וזכרו, כל התסיסים שמרים במהירות האפשרית בטמפרטורה של 30 מעלות צלזיוס - קצת יותר חם והשמרים יתקלקלו. "

בהתאמה, מכיוון שכתבת כפית אחת. - החלפתי 12.5 - 15 גרם שמרים לחוצים. הבצק עלה פעם אחת ואז לישתי אותו, השארתי אותו בן לילה (אולי זה הרס את הלחם? היה מאוחר מדי, למען האמת, לא היה כוח לחכות שייאפה) ואז הבצק עלה בבוקר בצורה, ואני אפיתי אותה. כמובן, זה לא מאוד עלה בצורה .. כנראה ממה שעמד כל הלילה ?? אפוי בחום של 180 מעלות, מה צריך להיות הטמפרטורה וזמן האפייה, אתה יכול להגיד לי?

[ZaRaZka]

ZaRaZka, אני מברך אותך, אשת מדינה!
הבצק עמד במקום, לכן הטעם החמצמץ. אם המצב חוזר על עצמו שמאוחר מדי לאפות, פשוט הכניסו את הבצק לתבנית במקרר על המדף הקר ביותר, הבצק לאט יתפח בו, ובבוקר הוציאו אותו, חממו אותו שעה בחדר ולתנור.

אבל אפילו לא שמתי לב שאנחנו חברות ארציות, אני מברך תודה רבה על תשובתך ועצתך. האם אוכל לקבל שאלה נוספת? הלחם גם כבד, האם הכל בגלל אותו הדבר? אגב, אפיתי על מי גבינה, אולי זה שיחק תפקיד. ובכן, רציתי מאוד להשתמש במתכון שלך וחבל לשפוך את מי הגבינה. ​​האם אתה חושב שיש יותר מדי שמרים חיים? לעתים נדירות אני עובדת איתם, אבל אמי מרבה לומר שהיא ממש שמה פינה. האם לדעתך זה מזיק לאכול לחם חמוץ? באופן כללי, כמה שעות יש לך לחם עולה? (בקערה + בתבנית)

[ZaRaZka]

ZaRaZka
הלחם גם כבד בשל העובדה שהבצק מותסס, והמי גבינה רק תורמת לטעם הלחם ומעשירה את הבצק בחיידקי חומצה לקטית, אך אם יש הרבה מי גבינה, הלחם יכול גם להפוך במהירות. חָמוּץ. אתה לא שופך מי גבינה עודפים, אלא מקפיא אותו, וכאשר לישה של הבצק מוסיפים עד 50% מהנוזל. לילי, כמה נוזלים שמים 12.5 - 15 גרם שמרים דחוסים, שמתי כפית אחת לכל 900 מ"ל. נוזלי, הבצק עולה לאט. עבור לחם, אני מעדיף שהבצק יתפח לאט, אני שם פחות שמרים ולא שם אותו במקום חם, אני משאיר אותו בחדר T. נראה לי שלחם כזה נשאר טרי יותר. עדיף לא לאכול לחם חמוץ, לאפות טרי. צרבת עשויה להופיע, והיא הרי חסרת טעם.

[מרגריטה]

מרגריטה, יש לי לחם נפלא! אני לוקח כמועדפים! השתמשתי ב- HP לישה (המתכון חולק ב -3). פרוג - תזונת בצק. ועל השולחן בצורה של הגהה במשך 45 דקות. שמתי עוד קצת מלח. פשוט נס-לחם-אוורירי, פלאפי, ריחני! הרבה תודות!

נ.ב .: השאלה שלי היא, אני לא מרבה לאפות בצורה, אבל משום מה יש לי את קירות הכיכר בצורה, למרות שהם פריכים, אבל רכים .. אולי בזמן שהצורה חדשה אז יתברר .. מה היית מייעץ?