מנהל
חלב פרה - כיצד להחליף אותו בחוסר סובלנות ובצום

חלב: יתרונות וחסרונות

מקור מצוין לחלבון.
• מכיל סידן החיוני לעצמות חזקות. סידן מחלב נספג היטב מכיוון שהוא מגיע עם ויטמין D ולקטוז.
• חלב מכיל מגנזיום, זרחן, ויטמינים A, D ו- B12.
• הוא תוצר שמקורו מן החי ובהתאם מכיל כולסטרול ושומן רווי.

גורם לעיתים קרובות לאלרגיות.
• מבוגרים רבים אינם מייצרים את האנזימים הדרושים לחילוף החומרים בסוכר החלב לקטוז. אי סבילות ללקטוז גורמת לבעיות עיכול.
• עשוי להכיל אנטיביוטיקה והורמונים המשמשים לטיפול בפרות.

אי סבילות ללקטוז, או חוסר יכולת לעכל לקטוז, הוא אחד הסוגים הנפוצים ביותר של אי סבילות למזון. זה נגרם על ידי מחסור בקטאז האנזימטי. בלעדיו, לקטוז לא מעוכל גורם לנפיחות, קוליק, גזים ושלשול בתוך שעות לאחר בליעת מזון המכיל לקטוז.

מוצרי חלב רבים כמו חלב, יוגורט וגבינה טרייה, כמו גם מזון ומשקאות העשויים מהם, מכילים לקטוז, אך גבינה מיושנת, חמאה ושמנת חמוצה מכילים מעט מאוד ממנו. גם אם אינך סובלני ללקטוז, אתה יכול להרשות לעצמך שייקים טעימים ובריאים עם מרכיבים ללא לקטוז.

מה להחליף חלב אם אי סבילות ללקטוז?

חלב ללא לקטוז
רוב המרכולים מוכרים חלב ללא לקטוז, שהוא אפשרות טובה, אם כי יקרה מעט יותר, עבור אנשים הסובלים מסובלנות ללקטוז ולאלה המעוניינים להכין ארוחות ומשקאות ללא לקטוז. הערך התזונתי של חלב כזה אינו שונה מחלב רגיל. חלב ללא לקטוז יכול להחליף חלב פרה רגיל במתכוני שייק. הוסיפו את הפירות האהובים עליכם, ערבבו הכל בבלנדר ולגמו משייק בריא.

חלב עזים הרבה יותר בריא מפרה. לחלב עזים יתרונות וחסרונות. זה שונה מפרה בהרכב החלבונים והשומנים. שומנים מחלב עזים קלים יותר לעיכול. בשל ההבדל במבנה החלבונים, אלרגיות שכיחות פחות בחלב עזים. עשיר יותר מחלב עזים וסידן. אך הוא מכיל מעט מאוד ברזל וחומצה פולית. לכן, תשוקה פעילה מדי למוצר זה רצופת אנמיה, במיוחד אצל ילדים צעירים. בנוסף, יש לזכור כי עזים מועדות למחלה מסוכנת הנקראת ברוצלוזיס. לכן, חלב עיזים רותח הוא חובה.

יוגורט
למרות שיוגורט מכיל כמות קטנה של לקטוז, הוא הרבה פחות מזה שנמצא בחלב פרה. יוגורט מכיל חיידקים מיוחדים שמססים חלב, וחיידקים אלה ניזונים מלקטוז בעצמם. רוב האנשים שאינם סובלים מחלב יכולים לשתות יוגורט. נסו לכלול קצת יוגורט בתזונה שלכם וצפו בתגובתכם. אם אינכם יכולים לצרוך את היוגורט הנמכר בחנויות, נסו להכין אותו בעצמכם, הגדילו את תקופת התסיסה ל 24 שעות - הפעם זה מספיק כדי שהחיידקים יצרכו את כל הלקטוז, ויש לכם מוצר שכמעט אינו מכיל אותו. השתמשו ביוגורט ובפירות להכנת שייקים ביתיים.

חלב קוקוס

חלב פרה - כיצד להחליף אותו בחוסר סובלנות ובצום

אם יש לך סובלנות חמורה ללקטוז או שאתה מעדיף להימנע ממוצרי חלב, חלב קוקוס עשוי להיות חלופה טובה עבורך. השתמש בו להכנת שייקים ללא לקטוז.אם יש לך בטן רגישה, זכור שחלב משומר של יצרנים מסוימים מכיל מסטיק גואר או מייצבים ומתחליבים אחרים הגורמים לתסמינים הדומים לחוסר סובלנות למזון. נסו לבחור שימורי מזון המכילים מים וקוקוס בלבד. חלב קוקוס עשיר יותר, סמיך ושמן יותר מחלב פרה. ניתן לדלל אותו במים לעקביות הרצויה.
הכנה: 1 כוס קוקוס מגורר לא ממותק + 2 כוסות מים. משרים את הקוקוס במים, מקציפים בעזרת בלנדר מים, מסננים.

נוזלי מתיז בתוך כל קוקוס - אך לא מדובר בחלב אלא במי קוקוס. טעים, ויטמין, מתאים לבישול ולהתרעננות בחום. חלב קוקוס עשוי מעיסת הקוקוס - הוא נמעך, למשל, מגורר, מערבב עם מים ואז סוחט אותו. העקביות תלויה בפרופורציות - ככל שפחות מים כך המשקה סמיך יותר. עבה משמש להכנת רטבים וקינוחים, נוזלי - למרקים.

חלב קוקוס עשיר בקלוריות למדי - עד 17% שומן, הוא מכיל ויטמינים מקבוצת B. רבים המסורת האיורוודית מציעה כי המשקה מסייע להתייבשות, אובדן כוח ומחלות עור. ניתן לשתות אותו בגלל בעיות בקיבה - מחקרים אחרונים הראו שלקוקוס יש גם השפעה אנטיבקטריאלית חלשה.

חלב שקדים

חלב פרה - כיצד להחליף אותו בחוסר סובלנות ובצום

בנוסף להיותם נטול לקטוז בכלל, חלב שקדים יוסיף טעם אגוזי לשייקים שלכם. הם יכולים להחליף חלב פרה. בחרו חלב שקדים ללא ריח וללא סוכר. קרא את הרכב המוצר, הוא לא אמור להכיל מרכיבים כגון מסטיק ומעבים הגורמים לחוסר סובלנות למזון אצל אנשים הסובלים מבעיות במערכת העיכול. ניתן להשתמש בחלב סויה, חלב אורז ואלטרנטיבות אחרות להכנת שייקים ללא לקטוז.
חלב שקדים: 5 כפות l. שקדים טחונים + 1 כוס מים + 1 כפית. דבש
מקציפים עם בלנדר עם מים עד לקבלת מרקם חלק, ואז מוסיפים דבש.
לשקדים יש קליפות עבות מאוד, מקלפים אותם קודם. לשם כך, שופכים מים רותחים על השקדים לזמן קצר, הקרום ואז עוזב בקלות, וקולף אותו בידיים

המאפיין העיקרי של חלב שקדים הוא שהוא מכיל הרבה חלבונים וסידן. מנקודת מבט זו, זה כמעט כמו פרה! הוא מכיל גם מגנזיום, אשלגן, ויטמינים A, E, B6. למה לשתות. השילוב של מגנזיום + סידן + ויטמין B6 הוא הנוסחה האידיאלית לחיזוק העצמות. כוס חלב שקדים מכסה שליש מדרישת הסידן היומית של האדם. ויטמינים A ו- E מגנים על העור מפני קרינה אולטרה סגולה, בנוסף, הם נוגדי חמצון ידועים המצעירים את הגוף בכללותו. יש צורך באשלגן כדי שהלב פועם באופן שווה והעצבים לא שובבים.

חלב שקדים משמש להכנת שייקים, קוקטיילים, קינוחים, מרקים. נכון, לעתים קרובות המתכון דורש שימוש בשקדים קלויים. אז זה, כמובן, טעים יותר, אבל, אבוי, פחות תועלת. אוכלים גולמיים, אולי, צודקים במובנים מסוימים.

חלב קשיו
1/2 כוס אגוזי קשיו + 1 כוס מים + 1 כפית דבש
טוחנים לרמת עיסה, מקציפים עם בלנדר עם מים עד לקבלת תערובת חלקה, ואז מוסיפים דבש ווניל, תמיד מסננים, משתמשים בעוגה כקמח אגוזים לאפייה.

חלב אגוזים
1/2 כוס אגוזים + 1 כוס נוזל
משרים לילה, מקציפים בעזרת בלנדר עד להדבקה, מוסיפים נוזלים להשגת העקביות הרצויה

חלב חמניות
1 כוס גרעיני חמניות + 3 ו 1/2 כוסות מים
משרים בן לילה. מקציפים עד שנוצר חלב. מתח.

חלב שומשום
1 כוס שומשום + 1 ו -3 / 8 כוסות מים
טוחנים ומקררים. השתמש בהקדם האפשרי

חלב אורז
1 כוס אורז חום מבושל + 1-3 כוסות מים
מקציפים עם בלנדר עד לקבלת תערובת אחידה. השתמש כתחליף חלב במאפים.

חלב העשוי מאגוזים או זרעים
1 כוס אגוזים או זרעים כלשהם (שומשום, חמניות) שהושרו בערב
2 כוסות מים
1 כף. כף דבש או 2-3 תמרים (מגולענים)
1/4 כפית מלח (לא חובה)
מערבבים את כל החומרים במיקסר. מסננים דרך בד גבינה או מסננת. יוצקים לצנצנת.

חלב אורן
חלב זה (המכונה גם "חלב רזה" או קרם אגוזים) מוכן על פי המתכון הבא. במכתש עץ, יש למרוח את זרעי הארז הקלופים בעזרת עץ עץ, להוסיף מים בהדרגה ליצירת דייסה ולשפוך אותם לסירים. ואז בתנור (או בתנור) הביאו את התערובת הזו לרתיחה. מסננים ופקק. השתמש כתרופה יעילה משקמת חזקה לטיפול בשחפת, כליות ושלפוחית ​​השתן

חלב סויה
פולי סויה ספוגים, נמעכים, מחממים אותם ואז עוברים דרך פילטר. תחליף זול, משתלם והפופולרי ביותר לחלב מסורתי. הטעם כמובן ספציפי, אך התכונות התזונתיות דומות מאוד. חלבון, אם כי צמחי, וברזל - יותר מאשר בפרה, פחות שומן, ללא כולסטרול ולקטוז בכלל. מבין החסרונות - מעט סידן וויטמיני B, במיוחד B12.
חלב סויה נמכר בחבילות או בצורת אבקה, לרוב מועשר בויטמינים ומינרלים. יש "גרסאות משופרות" - עם שוקולד, וניל, סירופים או תבלינים. מאוחסן בבקבוקי זכוכית למשך שבוע, בבקבוקי פלסטיק - יומיים. בחר חבילות שכותרתן "שאינו GMO".

חלב אורז
חלב אורז עשוי בדרך כלל מאורז חום, לעתים רחוקות יותר מאורז לבן ומעודן. הטעם עדין, מתקתק - מתיקות טבעית מופיעה במהלך התסיסה, כאשר הפחמימות מתפרקות לסוכרים פשוטים.
בהשוואה לחלב פרה, חלב אורז מכיל הרבה פחמימות, ויטמיני B וכמות מסוימת של סיבים. הוא דל שומן, הכי היפואלרגני מכל תחליפי החלב. ישנם גם חסרונות - מחסור בחלבון וסידן.
על פי המסורת, הסינים והיפנים שותים חלב אורז מזה אלפי שנים. האירופאים שותים אותו מתוך סקרנות, בעקבות העניין במטבח המזרחי, בתוספת מקרים של תגובה לחלב פרה. בשל תכולת הסיבים והפחמימות, משקה זה רווי היטב ומשפר את העיכול. הוא שותה מעצמו ומתווסף לקינוחים.

חלב דגנים (רגיל וללא שומן).
להכנת חלב דגנים משמשים דִגנֵי בּוֹקֶר... ביקוש טוב חלב שיבולת שועל... להכנתו, שיבולת שועל נלבטת, ואז מוסיפים מים וקמח אפונה. אם אתה שותה כוס חלב שיבולת שועל אחת, אז כעשרה אחוזים יכסו את הצורך היומי של הגוף בסיבי צמח. יתרון גדול של חלב זה הוא שהוא מכיל מעט מאוד שומן.

חלב צמחי
חלב צמחי כמעט לא ידוע ממספר סוגי דגנים - חריטה, אמרנט, כוסמין, שיפון, חיטה ושעורה... זה דורש הרבה סבלנות להכנה, אם כי הוא נחשב ליקר ביותר מכל חלב צמחי, וכדאי להקדיש לו יותר זמן. כמו בכל מוצר, התמונה מורכבת עם תחליפי צמחים לחלב אמיתי. חלק מהבעיה היא שצריך לגדל את הצמחים ששימשו לייצורו באזורים נקיים מבחינה אקולוגית. והיום יש פחות ופחות מהם. בנוסף, יש מדענים הסבורים שילדים לא צריכים לאכול חלב סויה, למשל.

אך בואו נשים לב למילים מ"האנציקלופדיה הרפואית הגדולה ":" חלב צמחי (למעט קוקוס) נמצא בשימוש נרחב בתעשיות קונדיטוריה וביסקוויטים (בייצור ממתקים, מילויים, שוקולד, טופי, טופי ואחרים). חלב צמחי משמש כמשקה עצמאי, כמו גם עם תה, קפה; מכינים עליו מחית ירקות, סולת ודגנים אחרים; אתה יכול להשתמש בחלב צמחי להלבנת מנות צמחוניות, למשל, מרק כרוב, בורשט ואחרים, למזיגת תפוחי אדמה מטוגנים, להכנת גרביים ורטבים למנות עיקריות וכן הלאה. "

ישועה בשעועית
בעולם הצומח, בעלי שיאי תכולת החלבון הם קטניות... משפחת הקטניות ענקית.בנוסף הרגיל שלנו אפונה צהובה ושעועית לבנה, ישנם עשרות זנים של עדשים, חומוס, שעועית מונג, דוליכו, אדזוקי, שעועית ירוקה ואספרגוס. אגב, בוטנים הם גם ממשפחת הקטניות.... את השדה הרחב ביותר לניסויים מספקים עדשים (במיוחד מכיוון שחלק מהזנים שלו מכילים עד 35% חלבון). עדשים אדומות קטנות רותחות במהירות ויכולות לשמש בסיס למרק פירה; ירוק גדול, כשהוא מבושל, שומר על צורתו ונראה נהדר במרק ובסלטים; לשחור דק יש טעם אגוזי ומשתלב מצוין עם ירקות. את רוב סוגי העדשים אין צורך להדביק מראש, אך לוקח להם זמן רב לבשל. לבישול "דייסה" עדשים רכות לתוספת, הרתיחו 3 חלקי מים והוסיפו 1 חלק עדשים שטופות. מבשלים על אש נמוכה 30-40 דקות עד שהמים מתאדים לחלוטין. מלח בסוף הבישול.


חלב ... אולי לא ציפורים

שֶׁל קַנָבוֹס, למשל, אתה מקבל משקה מעולה. אין לו השפעה נרקוטית, אך הוא מכיל עודף של חומצות אומגה 3 ואומגה 6 בלתי רוויות, ישנם יסודות קורט יקרי ערך כמו מגנזיום, 10 חומצות אמינו חיוניות, וחלבוני המפ נספגים טוב יותר מחלבוני סויה.
חלב מ שׂוּמשׂוּם - מקור מצוין לסידן.
IN פָּרָג חלב סידן עוד יותר.
זרעי דלעת הופכים בקלות לחומר מזין המספק לגוף ברזל, סידן, אבץ ומגנזיום, אשר משפיע ביותר על יכולת החשיבה ולא לחלות גם בעיצומה של מגיפת שפעת.
קְוֵקֶר חלב - מפתיתים, או גרגרים טובים יותר של שיבולת שועל ללא זיקוק - הוא מקור לסיבים תזונתיים יקרי ערך המסירים את הכולסטרול "הרע" מהגוף.

העיקרון הכללי להכנת חלב צמחי הוא פשוט. אגוזים וזרעים נשטפים, ספוגים מספר שעות, נמעכים ומעורבים במים בבלנדר ביחס של 1: 3. ואז סוחטים את המסה. תוכלו להוסיף למשקה משהו מעניין: תבלינים, פירות, ממתיקים, סירופים, פרג, פתיתי קוקוס, מי ורדים - בקיצור, כל מה שתואם את רעיונות היופי שלכם.

כדי להקל על הכנת חלב מדגנים שונים, זרעים, דגנים ומוצרים אחרים, נוח להשתמש במכשירים שיכולים לבשל מיד את החלב המוכן, חם ואז להקציף אותו עד לתליית חלב, מה שיקל על ההפרדה החלב עצמו (נוזלי) מהעוגה (שאריות זרעים, קליפות ואחרות).

בישול במעבד Oursson

תערובות מולטי-קוקר (פרה סויה)

אתה יכול גם לראות שם מתכוני בישול שקדים, קוקוס, פרג, שומשום וסוגים אחרים של חלב תוצרת בית, במקום חלב פרה טבעי.
ג'ִירָפָה
זוהי בחירה לאנשים בצום ולא רק. נכון, מסתבר יותר מדי.
גליוניושקה
Tanechka-Admin, איך בזמן. פרסם בקרוב. אני בהחלט אשתמש במתכוני חלב. תודה!!!
מנהל

בנות, בריאות טובה!
במהלך הצום, תאסוף את כל מלאי הבית של מה אתה יכול להכין חלב, תנסה את הכל ואת הדיווחים שלך כאן באולפן - מה ואיך הם בישלו, מה הם קיבלו, מה הם בישלו עם חלב, ואיך טעים זה היה

וריצאהאאא ... יש לנו ערימות של לבן, וצבעוני, וחום-פראי בכל בית!
lu_estrada
טניה, איזו הרצאה נפלאה ועשירה! בראבו !!!
לפני 17-18 שנה התחלתי לקנות חלב סויה, ואז קניתי מסחטת מיץ שהכינה חלב סויה, שקדים ואורז. ואז הייתה מכונית עם השם המצחיק סויה פרה, דבר נהדר, אני יכול לומר לך!
בשנים האחרונות התחלתי איכשהו להשתמש בחלב פרה, וגם אז רק לקפיר, גבינת קוטג 'ויוגורט, כמובן, ביתי אמיתי.
עכשיו התחלתי לחשוב על ויתור על חלב פרה, העיניים שלי רוצות, אבל הפה שלי מתנגד - לקחתי את זה בפה, אבל לא תמיד אפשר לבלוע אותו. (אכלתי בעיניים -
היה, אך הנשמה אינה מקבלת. ממש כמו עם בשר, עוד מנעוריי אכלתי לאט לאט, אבל עכשיו זה לא תמיד מסתדר, אני הולך לשם וזה בא משם.
לאחר שקראתי בטעות שפיטר 1 אוסר על גידול ושימוש בצמח כזה כמו אמרנט למאכל, התחלתי להתעניין בו. : strelyaet: המחיר בהחלט מכריע, אך מה שאסור לא אומר אסור.
מה דעתך, טטיאנה, על הצמח הזה?
גאלין
איזה נושא קוגניטיבי, הכותב על העבודה שנעשתה הוא פלוס ענק ותודה. כעת יש צורך להוציא לפועל בהדרגה את כל זה. השדה לא חרוש, כמה תגליות.
גנו
מנהל,
המאמר שלך הניע אותי להכין חלב מזרעי חמניות. תודה. מה שהכי אהבתי היה להוסיף אותו לעולש.
מנהל
ציטוט: גנו

מנהל,
המאמר שלך הניע אותי להכין חלב מזרעי חמניות. תודה. מה שהכי אהבתי היה להוסיף אותו לעולש.

אור, בריאות! נעים לשמוע שיכולתי לעזור

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם