מעשן בסירים Zepter

מעשן בסירים Zepter

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
שוק טורקיה
צלעות חזיר
פילה עוף
למרינדה
מים	1.5 ליטר
עשבי תיבול פרובאניים	1 כף
דבש נוזלי	3 כפות
מלח	4 כפות
שום	4 ציפורן
מדיום בצל צהוב	מחשב אחד
כוכבי אניס כוכבים	2 יח '
רוזמרין	2 זרדים
תערובת פלפלים	כפית אחת
שמיר בערך	30 גרם
פטרוזיליה	30 גרם

שיטת בישול

• לאחר שראיתי מספיק בשרים מעושנים טעימים, חשבתי לרכוש מעשן. אך למרבה הצער, אין לי מקום לאחסן ולהחזיק עוזר כזה. ונזכרתי שעציצי Zepter הוסתרו בארונות שלי בסמוך, הסרתי אותם בבטחה כשרכשתי MV, SV, כן, לא אחד! ניסיתי לעשן דג בעבר הרחוק, אבל זה היה הרינג ונחתך לחתיכות - לא התרשמתי במיוחד מהתוצאה. ולכן החלטתי לנסות, מכיוון שמכבדים את העיקרון של המעשנה, הדבר היחיד הוא שאין צינור וחור שיוצאים עשן ואדים, אבל יש גם מעשנים ללא אטם מים וצינורות.
• אז הנה המעשנה המאולתרת שלי:
• זה מורכב מ :
• -מחבת עיקרית
• ספינת קיטור (תחתון בחור)
• -דוד כפול
• -קערה
• -כובע
• מנטוברקה (האלתור שלי)
• 
• לפני שמתחילים בתהליך העישון, יש להשרות את הבשר בערך 8-10 שעות.
• שמנו תבלינים בסיר, שופכים מים ומכניסים את הבשר השטוף למרינדה. אנו סוגרים אותו עם סרט או מכסה ומכניסים אותו למקום קר (מרפסת, מקרר).
• 
• מייבשים את הבשר המבושל והכבוש במפית ומניחים בתוך שובה מאולתרת.
• ראשית, הניח 2 קומץ נסורת אלמון בתחתית. עוטפים את סיר המעטפת בנייר כסף כדי שהמיץ לא יזלוג לנסורת. הניחו אותו על קרקעית הסיר על נסורת. ואז לשים מחבת אידוי, לשים את הבשר. ואז התקינו ספינת קיטור שטוחה - הניחו את הבשר וכסו בקערה, והניחו את המכסה מעל.
• 
• 
• ראשית, אנו מחממים את המערכת על אש גבוהה וברגע שאנו מריחים ריח קל של אלמון, הופכים את האש לבינונית. אחרי 3 שעות של עישון, הנה התוצאה:
• 
• 
• 
• בתיאבון ובמצב רוח טוב!

זמן ההכנה:

3 שעות + זמן הכנה

הערה

הבשרים המעושנים התגלו כבלתי משתווים! התוצאה הייתה מאוד נעימה! העוף רך, נימוח, עסיסי - אבל כמו כל שאר הבשר! והצלעות טעימות ועסיסיות בטירוף !!!

הכל נשטף בפ.ס. איפה שהשחיר מעישון, מרחתי אותו בכיריים של אמוויי - אחרי שטיפה הכל זורח שוב! מהיר ולא גוזל זמן!

מארינה, היכה, נהרג, דופק ובכן, אמא, נתת !!!!!!!!! ובכן, זה .... טוב, אתה .... אני שמח. מה, ואפילו לא היה עשן בבית? ואין צורך בצינורות?

[רארקה]

רארקה, תודה!
על העשן ... שכחתי לכתוב. מה אני יכול לומר, לא היה עשן, היה ריח, אבל לא כל כך הרבה לרוץ ולשטוף את הווילונות במטבח! הדבר היחיד הוא לשים את כל הסיריות בדיוק כדי שהעשן לא ייצא. באופן כללי, אין לי דלתות במטבח - יש קשת, אז דאגתי איך הילדים יתפסו ואיך זה יהיה בחדרים! אבל הכל בסדר! הריח הוא לא יותר מאשר כשאתה מבשל בסיר לחץ, רגיל, לא מגעיל - הראש שלי לא כאב או סחרחורת, אם כי אני מאוד רגיש לריחות. לאחר פתיחת המכסה היה ריח, אך הוא נעלם מהר מאוד (בהתחשב בכך שגם לי לא היה מכסה מנוע), לא פתחתי את החלונות בכוונה.

[סימן]

סימןלעזאזל יש לי הרבה מטגנים של Zepter - אני אוהב אותם, אבל מעולם לא חשבתי לעשן בהם. תודה על הרעיון. אני אנסה . ורק נסורת אלמון? למה לשים מכסה על גבי הקערה?

לכן, אני קורא לכל מי שאין לו מעשן - תסתכל מקרוב על הסירים שלך, אולי הם יחליפו כראוי את המעשנה !!!

מעמד !!! ביוזמה, קוליבין

[סימן]

סימןלעזאזל יש לי הרבה מטגנים של Zepter - אני אוהב אותם, אבל מעולם לא חשבתי לעשן בהם.תודה על הרעיון. אני אנסה . ורק נסורת אלמון? למה לשים את הקערות על גבי המכסה?

תודה! שמתי את המכסה על מנת לנווט בערך במשטר הטמפרטורה! ושיהיה לכם מושג קטן מה קורה בפנים!

[מריש,]

מריש, ובכן, אתה ממציא! רעיון מצוין! חבל שיש לי רק מחבת אחת

האנשים שלנו הם בלתי-מנוצחים !!!!

אה, כמה מעניין מסתבר! האם יש הרבה עשן בדירה במקביל?

[מרישקה]

האנשים שלנו אינם ניתנים לבלתי אפשרי !!!!

ואל תגיד, סנדק! אני המום מכושר ההמצאה של מרישקינה!

מרישקה, כבר הביעתי את התלהבותי כלפייך, אך שוב: BRAVO !!!

אני המום מכושר ההמצאה של מרישקינה!

אנו זקוקים בדחיפות לפטנט על ההמצאה לפני שזפטר יגלה זאת.

[סימן]

סימן, מרינה! מוריד את הכובע! המצאה נהדרת.

"רבים עשו אמבטיה. אבל רק אחד עשה את זה בצורה מבריקה" - זה בערך!

[נטלי 06]

נטלי 06, אומלה, גַחְמָה, אלנה טים, 19, תודה! אנחנו מנסים, אנחנו ממציאים!

אומלה, והטוב הזה הוא סרק, הוא מתרחש - באופן מוזר זה נשמע !!! והזפטר מציע לכסות את זה, אבל רק להם יש רק פילה הרינג במצגת - זה מפתיע את המבקרים, אבל למען האמת אין בשר !!!! בואו נחשוב על פטנט

גַחְמָה, אין עשן בכלל, אבל הריח קיים. כתבתי שם בהתחלה שהכל נמצא בתבונה!

[מרינה]

מרינה, קח את הכבוד והעונג שלי!

האנשים שלנו הם בלתי-מנוצחים !!!!

כאן בפורום קראת ... ובהחלט תגיע לאותה מסקנה. לאחר מכן lana19-Sveta יוצר ואקום עם שואב אבק, סו וידי במעשנה ועושה חזיר בגוונים, ואז מאר_ק-מרינה מסדר מעשן בתבניות ...
את כושר ההמצאה של הבנות שלנו אפשר רק להדהים ...
אדם טוב !!!

מרינקה, טוב, פשוט סופר.

[נינל]

נינל, גאלה 10., תודה! אנחנו מנסים

[סימן]

סימן, מרינה, המומה, אין מילים! בראבו!
מרין, האם לבשר יש ריח חזק של בשרים מעושנים? פשוט אין לי אף אחד עם ריח מעושן מאוד של מאכלים, אבל אני לא יכול לאכול את זה עכשיו, מלבד לנסות קצת. יש לי סט סירים, אבל אין מנטול. אה, כמה שאני רוצה לנסות! אולי תנסה את הדג.

בנות, איפה מוכרים הצ'יפס?

[ימי]

h- כן ... אבל יש לי etava gutalina יש ארון שלם של הסירים האלה לא, טוב, אני רחוק מפיזיקה, אז אני מוריד את הכובע והעיקר שהכל יהיה אז נקי !!! ימי, כמה ליטרים יש לך בסיר הנמוך ביותר?

ואכניס את 5 הקופיקות שלי, אולי זה יועיל למישהו. קראתי לפני כ -3 שנים בפורום שלנו על עישון בסיר לחץ רגיל. ניסיתי את זה - התברר מקרל. היא הכניסה לתוכה מסננת מתכת הפוכה, בתחתית - נייר כסף וחופן נסורת. פחדתי מאוד שסיר הלחץ יתפוצץ בלי מים - לא, הכל עבר כשורה. ריח העישון היה נוכח בינוני. נפתח על האכסדרה. וכמובן שמבלים זמן כמה פעמים פחות.

[ימי]

h- כן ... אבל יש לי etawa gutalina יש ארון שלם של הסירים האלה לא, טוב, אני רחוק מפיזיקה, אז אני מוריד את הכובע והעיקר שהכל יהיה אז נקי !!! ימי, כמה ליטרים יש לך בסיר הנמוך ביותר?

תודה! זהו הסיר הגדול ביותר מהסט, שמגיע עם האדים, והקוטר לאורך הקיר הפנימי הוא 24 ס"מ - הוא 6 או 5 ליטר!

[אנה 1957]

אנה 1957כן, עישנתי אותו בסיר לחץ, רק במטה חשמלי. אבל הטעם בכלל לא אותו דבר, שונה מאוד !!! אז אני חושב שאפשר לעשות GOURMET במחבתות, הם דומים ל- Zepter - יש מחבת כזו בבית. והם לא יכולים להתפוצץ, כיוון שנוצר קנדנסאט ומשחרר מיץ!

ובכן, אין לי עם מה להשוות את הטעם, רק עם הכנה תעשייתית של מקרל. ולא היה לי מיץ, לא עישנתי בשר, אלא מקרל. אף על פי כן, שום דבר לא התפוצץ. ועוד יותר המבנים שלך לא יתפוצצו, אין לחץ גבוה.

[אנה 1957]

אנה 1957ובכן, כן, שכחתי לומר שכאשר בירת הדגים הרינג אין כמעט מיץ, אך עדיין היה מעובה. אז אתה יכול גם לעשות שימוש באותיות רישיות ב- SV.
אנסה לעשן את הדגים, אני חושב שהוא יהיה טעים!

אתם חיים טוב, חברים! עשן בזפטר .... כאן זה עולה כל כך הרבה שמפחיד לקנות לבישול רגיל! לאלו שאין להם מחיצה או למי שמרחמים עליו למטרות כאלה: לפני כ -5 שנים קראתי בבישול שבנות בישראל התאימו מעטפת חפירה רגילה לעישון ועשו את אותו הדבר.סיר מעטפת + מגש לאיסוף שומן (פחית הרינג) + מעמד עשוי חוט עבה מתחת למגש + נייר כסף בתחתית התבנית לנסורת, כמה מגבות נייר לחות במים בשולי התבנית מתחת. המכסה העליון (משהו כמו חותם מים) וזוג לבנים על המכסה כדי להתאים. העיצוב זול אך יעיל מאוד. מעשנים בכמה שכבות, אין כמעט ריח עשן (אני מפעיל את מכסה המנוע), ותהליך העישון מתואר על ידי מחבר ההודעה.

[פילירינה]

פילירינה, על זה כתבתי למעלה, אפשר לכסות את זה במכשירים דומים, כמו גורמה - הם מעובים בעזרת התחתית והסירים הכבדים שלנו !! ובאופן תיאורטי, לא יקרה לזפטור כלום, הוא יעמוד בואו יסתדר את עלותו !!! שלי כבר יותר מ -20 שנה, אז זה עדיין יחרוש ויחרוש ונכדים יוכלו !!!
באופן כללי, בעיצוב זה העיקר הוא המחבת התחתונה עם תחתית עבה, וכל השאר לבושים!
נ.ב גורמה הרבה פעמים זול יותר, והאיכות מעולה, אני אוהב לבשל בהם והחום נמשך זמן רב!
באופן כללי, אני חושב שהתחתית משחקת תפקיד חשוב וחשוב אם הוא מכוסה או שלם !!!

סירי בישול גורמה מעולם לא נפגשו איתנו, אלא כתבו על סיר מעטפת לכלכליים ביותר (טוב, כמוני) - הוא נשאר כמעט בכל בית מאז ימי ברית המועצות! מתברר "סיר" כזה של שימוש כפול. האתר הנפלא שלנו הוא תמיד מחסן של חוכמה עממית והחלפת ניסיון!

בנות! ובכן, תגיד לי איפה לחפש את נסורת האלמון?

נדז'דה, אל תתלה בנסורת אלמון, יכולה להיות נסורת כלשהי, למעט עצי מחט, אבל הכי טוב מכל הפירות (דובדבן, תפוח). שוב - לאו דווקא נסורת, יתכן שיש זרדים דקים. כמו כן, כאשר אתה עצוב לחלוטין, אתה יכול להשתמש בתה ירוק שיכור (מיובש) + כמה גרגרי ערער (מתקבל טעם טוב מאוד - לא יותר גרוע מאלמון).

[פילירינה]

פילירינה, אני מביא את הסיריות למשל, כפי שראיתי והרגשתי אותם! וכך כן, אם אתה חושב על זה, אתה יכול להמציא

נדז'דה, אל תתלה בנסורת אלמון, יכולה להיות נסורת כלשהי, למעט עצי מחט, אבל הכי טוב מכל הפירות (דובדבן, תפוח). שוב - לאו דווקא נסורת, יתכן שיש זרדים דקים. כמו כן, כשאתה עצוב לחלוטין, אתה יכול להשתמש בתה ירוק שיכור (מיובש) + כמה גרגרי ערער (מתקבל טעם טוב מאוד - לא יותר גרוע מאלמון).

שגם זרדי דובדבן ישרים מתאימים? ותה ישן הוא כמו ... שיכור ומיובש?

כן, זרדים דקים מעץ דובדבן או עץ תפוח (אפילו לא צריך לייבש אותו, אלא לקחת אותו ישר מהעץ - יהיה יותר עשן). ולשתות תה, לייבש את העלים, רצוי מאוד להוסיף כמה גרגרי ערער ולהשתמש בתערובת זו לעישון (לא הרעיון שלי - מהטירנט, אבל בדקתי את זה ב"זמנים רעבים "עם תוצאות טובות). אבל אני מעדיף דובדבנים ועצי תפוח לעישון.

[צ'יפס מוכן לעישון שונה]

בנות, לאוזון יש צ'יפס מוכן לעישון שונה, החבילות גדולות ולא יקרות

[פילירינה]

פילירינה, מנהל, בנות, תודה!

[מרינה]

מרינה, התפארתי בפני בעלי על המצאתך. הוא סובב את אפו בצורה לא אמינה והפציץ אותי בשאלות שלא ידעתי עליהן את התשובות: girl_red: אבל אני יודע שעשית את זה !!! אז ... הוא בחן את המחבת וראה שם שחור, שלא שמתי לב אליו. מה שלומך? מכובס?
ואז ... על העשן ... זה היה או לא? מה עם איטום מים? מתברר שהוא לא נחוץ נאפיג?
באופן כללי, הרעיון שלך הרשים אותי מאוד, מכיוון שהמחבתות שלי עכשיו גם סרק יותר ממה שהן עובדות. שנית, אין צורך לקנות אגרגט אחר, שכבר הותקן ... ולא נעשן כל כך הרבה פעמים, בעיקר בחגים))) ובכן, באופן כללי, מה עלי לומר לו?

צריך עצה. לאמא יש סירים רחבים ועכשיו היא תוהה אם אפשר לעשן בהם. היא לא רוצה לקנות סיר לחץ כמו שלי. היא לא מיודדת עם הטכנולוגיה.

נערות בישראל התאימו מעטפת סקופ רגילה לעישון ועשו את אותו הדבר.סיר מעטפת + מגש לאיסוף שומן (פח הרינג) + מעמד עשוי חוט עבה מתחת למגש + נייר כסף בתחתית התבנית לנסורת, כמה מגבות נייר לחות במים בקצה התבנית מתחת המכסה העליון (משהו כמו חותם מים) וזוג לבנים על המכסה כדי להתאים. העיצוב זול אך יעיל מאוד. מעשנים בכמה שכבות, אין כמעט ריח עשן (אני מפעיל את מכסה המנוע), ותהליך העישון מתואר על ידי מחבר ההודעה. פרטים נוספים: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=374573.0

אפשרות מעניינת ... אבל ... אתה צריך לקנות מנטול. והסיר - הנה זה, עומד בטל בארון.
יש במאנטי-קסקן אלומיניום סובייטי במזווה, אבל המכסה בכלל לא מתאים. סבתא, בבישול, הניחה מגבת לחה מתחת למכסה. אני חושב שהעשן יחלחל החוצה. והחדשים, אני חושב, משתלבים טוב יותר עם המכסה. כתבת עצות על הגמל שלמה, לא? (נראה במבצע)

[RybkA]

RybkA, בעלי ישר עם עיניים
אז, אני עונה: השחור לאחר השטיפה במדיח הכלים נעלם! הכנתי אותו עם תנור Amaeevskaya לביטוח, אבל אתה יכול גם פשוט לשטוף אותו עם כל אחד (כיריים מנטו, סל שסיבבתי עם פלאג לא נמרח, הרגליים נשטפו, הן מבריקות). אז זה זורח כמו חדש!
לגבי מלכודת הריח - מסתבר שהיא לא נחוצה במיוחד, בהחלט אין עשן !!! הארומה של עישון קיימת, אך בגבולות מקובלים, הילדים לא התלוננו, ומבחינתי זה לא נראה מעצבן, הוא לא מריח חזק יותר מה- SV! באופן כללי, הטמפרטורה של הסירים הייתה כזו שתוכלו לגעת בהם ולא להישרף קשות!
בסוף השבוע אני מתכנן להוסיף מעט דגים ומלחים!

[מור_מיאו]

מור_מיאו, באופן כללי, Amway ו- Zepter דומים ביסודם! כפי שהמנהל הסביר לי שמקורו של הזפטר מאמאיי בעבר הרחוק ... יתר על כן, כשהם מוכנים, המכסים שלהם מהווים את אותו חותם מים ממש - אם כי זה לא יכול לקרות בעת עישון! אני חושב שאני צריך לנסות!

[RybkA]

RybkA, זה בערך על איזה שחור אנו מדברים! אם אנו מתכוונים לתחתית סיר גדול, אז הפגם הזה כבר בן יותר מ -10 שנים! ברגע שהרחנו מים, נרדמנו, וכשקמנו לא היו מים בסיר והתחתית השחירה ככה, מהתחממות יתר חזקה !!!
ובמקרה זה, לא תהיה התחממות יתר, מכיוון שיש Candinsat בתוך המערכת - לחות!

אלנה, המעטפת לא חדשה והמכסה לא מתאים בצורה הדוקה, אבל כתבתי איך להתמודד עם זה: כמה מגבות נייר לחות במים בקצה המחבת מתחת למכסה העליון (משהו כמו חותם מים) ו כמה לבנים על המכסה להתאמה הדוקה. אני מקפל את המגבות כמו מטפחת ואז מקפל אותן לצינור רחב ואז מרטיב אותן במים ועוטף אותן על כל קצה התבנית עם חפיפה קטנה ואז דוחף את המכסה בחוזקה (בגלל המגבות, גם אתה צריך להפעיל מעט כוח) ולשים את הלבנים מעל. יש ריח קל של עשן עקב נזילות הסיר התחתון מהעליון. אני לא יודע מה זה גמל קסקן. אנו מכנים מחבת אלומיניום מעטה, כביכול, של שניים: התחתון למים, והעליון ללא תחתית עם סורגים ומכסה מוכנס לתחתית.
אגב, בערך על השחור בתחתית התבנית: מכסים את התחתית בנייר כסף ומפזרים שבבים על נייר הכסף - ולא יהיה שום שחור וקל להסיר את השבבים השרופים.

[פילירינה]

פילירינהתודה על הרעיון עם נייר הכסף בתחתית !!

לתחתית - נייר כסף וחופן נסורת.

כתבתי על כך בעמוד אחר:
לתחתית - נייר כסף וחופן נסורת.

[אנה 1957]

אנה 1957, התגעגעתי לזה, זה לא התעכב! תודה!

[סימן]

סימן,

באופן כללי, Amway ו- Zepter דומים בעצם! כפי שהמנהל הסביר לי שמקורו של הזפטר מאמאיי בעבר הרחוק ... יתר על כן, כשהם מוכנים, המכסים שלהם מהווים את אותו חותם מים ממש - אם כי זה לא יכול לקרות בעת עישון! אני חושב שאני צריך לנסות! פרטים נוספים: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=374573.0

לטירת המים יש מקום להיות בו.
אבל אם בלי מים, בקושי. רק אם נוצר קיטור מהמוצרים שאנו מעשנים. אבל לא ניסיתי את זה, אני לא יודע.

צריך לנסות. היא אמרה לאמי - מה תתן כדי להיקרע? נתנסה בסוף השבוע.יש סיר 8 ליטר לפסטה עם תוספת מסננת (מסננת). אתה בטח יכול לעשן בו משהו גדול. אפילו חשבתי על עוף מבושל או ברווז.
ויש גם מחבת של 4.5 ליטר, אבל אין מספיק מקום (ספינת קיטור, בעומק 5 ס"מ בלבד).

באופן כללי, נחליט לפני סוף השבוע.

באופן כללי, הטמפרטורה של הסירים הייתה כזו שתוכלו לגעת בהם ולא להישרף קשות!

ואם יונחו אוכל גולמי, האם הם בוודאי יתבשלו עד לבישול? או שמא עדיף מלוח / מבושל מראש?

[מור_מיאו]

מור_מיאו, ניסו בדרך כלל גולמי ב- SV, אך הטעם אינו זהה !!! לכן, עדיף לשים אותו במלפפון חמוץ! באופן כללי, טים קיבל את זה מאלנה, ראיתי אותה מעשנת ומכינה מלפפון חמוץ !!

[סימן]

סימן,
תודה! האם אתה יכול לקשר לחמץ הזה?

מאלנה טים

מלח רגיל: לליטר מים 1 - 100 גרם מלח, עלה דפנה, פלפל שחור. מומלץ להרתיח את כל העניין במשך שלוש דקות, לקרר לטמפרטורת החדר ואז לטבול בו אוכל. אבל מכיוון שהיו לי הרבה מאותם "מוצרים", זה לקח 5 ליטר מים שלמים. הרתיח את הכל ואז המתן שעות עד שיתקרר - לא בשבילי. פשוט שפכתי חצי ליטר מים לקפה, הוספתי תערובת של 5 פלפלים, לברושקה, והרתיתי אותה. ואז בכיור, במים קרים, מקורר למשך 5 דקות. בסיר גדול דיללתי מלח במי שתייה קרים והוספתי תוכן של מצקת. לפיכך, לקח רק כמה דקות להכין את המלח עוד: ] https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=370139.0

[ראררקה]

ראררקה,
הרבה תודות!

לא הרתחתי חמוצים, אותו טוב!