עוגת פנקייק "חלום"

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
לביבות דקות	12 יח '
חמאה	20 גרם
להדבקת שוקולד
סוכר	170 גרם
חלב	400 מ"ל
קקאו	30 גרם
זיגוג שוקולד או שוקולד	40 גרם
חמאה	70 גרם
קמח חיטה	50 גרם
ונילין
למילוי גבינת קוטג '
גבינת קוטג 'שמנת	250 גרם
שמנת חמוצה	30 גרם
סוכר	1.5 כפות. l.
שימורי דובדבנים	140 גרם
ונילין
ביצה	מחשב אחד
קמח חיטה	10 גרם
למרנגה
סוכר	150 גרם
חמוציות לקישוט
חֶלְבּוֹן	3 יח '
----------------------------
גובה תבנית עוגה ניתנת להסרה - 12 ס"מ, קוטר - 13 ס"מ, נפח - 1.5 ליטר

שיטת בישול

1. הכן פנקייקים לפי המתכון האהוב עליך. בישלתי עם היחס הבא של מוצרים (עבור 12 חתיכות בקוטר 23 ס"מ):
קמח - 120 גרם
חלב - 400 גרם
סוכר - 40 גרם
שמן צמחי - 1 כף. l.
ביצים - 3 יח '.
מלח - קורט
2. עבור רסק שוקולד מערבבים קמח, קקאו, סוכר. מוסיפים חלב חם במנות קטנות תוך ערבוב מתמיד. שים על אש נמוכה ומבשל עד להסמכה, תוך ערבוב מדי פעם. לבסוף מוסיפים חמאה, ונילין ושוקולד. הוספתי את נפח הקקאו לפי המתכון - זה לא נראה שוקולדי מדי. הוסיף עוד זיגוג שוקולד. ניתן להוסיף רק שוקולד - ללא קקאו.
3. עבור מילוי קורד טוחנים גבינת קוטג 'עם שמנת חמוצה, סוכר, קמח וביצה. בסוף מוסיפים דובדבנים משומרים ללא נוזלים וונילין. ניתן להוסיף כל פרי טרי, ואז להגדיל את כמות הסוכר.
4. הרכבת העוגה
עליכם לקחת תבנית עוגה קטנה - 1-1.5 ליטר: יש לי ניתוק לעוגה בנפח 1.5 ליטר. מכסים בנייר אפייה, מברישים בחמאה מומסת. מורחים את הלביבות על גבי התבנית כך שהלביבות חופפות, הקצוות תלויים ועובי הקיר ייצא - לפחות שתי לביבות. יש לי 2 לביבות בתחתית ו -4 על הקירות. יוצקים מחצית ממסת השוקולד.
שים את המילוי על הלביבות, עוטף אותו בצינור. מניחים מעל השוקולד. קיבלתי 2 שכבות של 3 לביבות. יוצקים את שארית השוקולד מעל, מקפלים את הקצוות, משמנים עם יתרת החמאה. שלח לתנור שחומם מראש למשך 30 דקות בחום 180⁰ג. אם החלק העליון מתחיל להתכהות, מכסים בנייר כסף.
הוציאו את הפשטידה מקוררת לחלוטין! עדיף לשמור אותו במקרר. הוצאתי מעט חם - והעוגה התעקמה מעט.
5. קישוט מרנג
מקציפים את החלבונים שהתקררו עם קורט מלח עד לשיאים נוקשים. מוסיפים סוכר בהדרגה - 1 כף. ל ', בלי להפסיק להקציף. השתמשו בשקית מאפה לקישוט פשטידת המרנג. שולחים לתנור ל 10-15 דקות בטמפרטורה של 150⁰ג.כדי להקל על נשיאת העוגה, הנחתי אותה על תחתית הצורה המפוצלת וכיסיתי את נייר האפייה בקלף. שלח את העוגה המוגמרת למקרר למספר שעות.