פשטידת ריבניק עם סלמון (רזה)

פשטידת ריבניק עם סלמון (רזה)

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק:
קמח חיטה	350 גרם
קמח שיפון	50 גרם
מים (אולי חמוצים)	220 מ"ל
מלח	כפית אחת
סוכר	1 כף. l.
רסט. שמן	30 גרם (2 כפות ל ')
שמרים יבשים (15-20 גרם טרי)	1.5 כפית.
מילוי:
חתיכת פילה של דג שומני גדול (יש לי זנב סלמון)	כ 700 גרם
פטריות (יש לי שמפיניון טרי)	200 גרם
נורות	2 בינוני

שיטת בישול

• ללוש את הבצק, לתת לו לעלות (מצב "פיצה"). אפשר להכין את הבצק יום קודם ולהשאיר אותו במקרר - גם שם הוא יעבוד.
• בשלב זה הכינו את המילוי: טגנו את הפטריות עם הבצל במחבת, הפרדו את פילה הדג מהזרעים.
• מרדדים את הבצק (הוא רך מאוד, אני לשה אותו בידיים משומנות בשמן צמחי) אליפסה גדולה, בעובי של לא יותר מ -1 ס"מ.
• לאורך מרכז הסגלגל, הניחו חתיכות שלמות של פילה, מלח, על גבי הדג - פטריות ובצל מטוגנות.
• בצידי המילוי חותכים את הבצק המרודד לרצועות ומתחילים לכסות את המילוי ברצועות אלה, כאילו קולעים "ספייקלט".
• יוצרים זנב וראש (אפשר להכין עיניים מזית), משמנים את העוגה בתה ומכניסים לתנור על המדף האמצעי.

זמן ההכנה:

דקות למשך 25-30

תוכנית בישול:

ב 190 * C

הערה

יש למעשה הרבה מתכונים של מוכרי דגים. אני לא בטוח אם זה אמיתי .. אבל זה טעים להפליא !!!!!

ממש כאן: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10555.0 - סוחר דגים יפה מאוד בצ'וצ'לקה, אבל כבר לא רזה, יש גם כיתת אמן על צמות.

או אולי גם כאן דגים מכך - הרתיחו בתבלינים וביין? או אוסר לצום? אבל אי אפשר לשתות יין, רק להרתיח בו ... אבל לדגים מבושלים יש טעם כה עדין ...

או אולי גם כאן דגים מכך - הרתיחו בתבלינים וביין? או אוסר לצום? אבל אי אפשר לשתות יין, רק להרתיח בו ... אבל לדגים מבושלים יש טעם כה עדין ...

רק לא להרתיח, אלא מלפפון חמוץ. נראה לי שהדג "מבושל" בתוך פקעת בצק .. אני בהחלט אנסה אותו עם יין ותבלינים - במיוחד שהיין לא אוסר לצום (באותם הימים בהם אנו אוכלים דגים)

ניסית להכין בצק כזה על קמח?
אני אוהב גם את השילוב של דג אדום ותרד. זה טעים, בלי שום קרם שם, עם בצל במחבת, ועל דגים ...

הכנסתי כאן מתכון קלאסי לבצק .. אבל בעוגה הזו זה היה ככה:

200 - דגנים מלאים
150 לבן
ו -50 קמח שיפון.

100% שלמים - הם התחילו להרים את האף למשהו .. אז יש לי רק מאפים מלאים לעצמי.

רעיון נהדר עם תרד !! תרד מוסיף טעם קרמי ..
הפשטידה שלי התגלתה עקומה במקצת והתנור בפינה אחת התחיל לא לאפות, אז לא הוספתי לשווא קישור ליצירת המופת של צ'וצ'לקין כאן ... היא לומדת לארוג שם צמות טוב יותר