בפעם הראשונה נתקלתי לפת בחנות ובאופן טבעי קניתי אותו. הם ידעו על התכונות השימושיות של הלפת אפילו ברומא העתיקה וכמובן ברוסיה. עלינו לכלול מזון בריא בתזונה שלנו, ויתרה מכך, אוכל טעים.
תכונות שימושיות של לפת
מאז ימי קדם נחשב לפת אמצעי מצוין לניקוי הגוף מרעלים. לפת גולמי מכיל עד 9% סוכרים, תכולה גבוהה מאוד של ויטמין C (פי שניים מכל ירק שורש), B1, B2, B5, PP, פרוביטמין A (במיוחד לפת צהובה), פוליסכרידים קלים לעיכול, סטרול ( אלמנט הכרחי בטיפול בטרשת עורקים.
לפת מכילים את היסוד הנדיר גלוקוראפנין, אנלוגי צמחי של סולפורופן בעל תכונות אנטי סרטניות. אלמנט זה נמצא רק בלפת ובסוגים שונים של כרוב: ברוקולי, קולורבי וכרובית.
לפת מכילים יסודות קורט ומתכות נדירים: נחושת, ברזל, מנגן, אבץ, יוד ורבים אחרים. יש יותר זרחן בלפת מאשר בצנוניות ובצנוניות, וגופרית, הדרושה לניקוי הדם והמסת אבנים בכליות ושלפוחית השתן, אינה יכולה להימצא בשום ירק מוכר אחר. מגנזיום נמצא בשפע ועוזר לגוף לאגור ולספוג סידן. הלפת אפילו מכילה אנטיביוטיקה המעכבת התפתחות של פטריות מסוימות, כולל אלה המסוכנות לגוף האדם (אולם אינן פועלות על E. coli וסטפילוקוקים).
לפת מפעיל את הכבד ואת הפרשת המרה, המונע היווצרות אבני מרה. תאית תומכת בהפעלת תנועתיות מעיים ובמניעת קיפאון תזונתי. יש לכך יתרונות רבים להורדת רמות הכולסטרול, מה שבתורו נהדר למניעת טרשת עורקים. לפת מכיל ליזוזים, חומר בעל פעילות מיקרוביאלית חזקה מאוד. מעניין לציין כי לפת הוא אנטיביוטיקה טבעית המסוגלת להשמיד או למנוע סימנים למחלות שונות, בעיקר של העור והריריות.
לפת הוא מוצר דל קלוריות עשיר בויטמינים. לפת מזין, אך אינו מאפשר להתחיל במשקל עודף. המלחים המינרליים והשמנים האתרים המצויים בלפת יכולים לשמש מתחם רב-תכליתי לוויסות בריאות. לא בכדי הופיעו כל כך הרבה סיפורים ואמרות על לפת.לירק שורש זה יש השפעות לריפוי פצעים, משתן, אנטי דלקתי, חיטוי ומשכך כאבים. בנוסף להיותם טעימים, לפת מבושלים כהלכה הם גם בריאים להפליא.
עבור חולי סוכרת, לפת הוא טוניק כללי מעולה; רופאים ממליצים עליו במיוחד בחורף. עם זאת, כדאי לשלוט בכמות הנאכלת, מכיוון וירק שורש זה מכיל הרבה סוכר, ובדרך כלל עליכם להימנע מרוטבגות.
מיץ לפת שותים בעת שיעול, כאב גרון (מהצטננות פשוטה ועד להחזרת קול "מכווץ" לחלוטין). זה מקל על תסמיני אסתמה, משפר את השינה ומרגיע את פעימות הלב. לפת מבושלת טוחנים ל דייסה ומוחלים על כתמים כואבים עם צנית. ואפילו כאב שיניים הוסר עם מרתח של לפת. כמות הסיבים הגדולה בלפת מגרה את תנועתיות המעיים.
מרתח של ירקות שורש לפת משפר את השינה, מרגיע את פעימות הלב, יש לו השפעה משלשלת, עוזר לאסטמה ולברונכיט. להכנת המרק תצטרך כף עד שתיים של ירקות שורש לפת קצוצים. אתה צריך לשפוך מאתיים מ"ל מים רותחים, להרתיח חמש עשרה דקות ולנקז. קח מרתח של 1/4 כוס ארבע פעמים ביום או כוס אחת לפני השינה.
אולי את התפקיד המכריע בתזוזת הלפת מילא זמן הבישול הארוך יותר של הלפת ביחס לתפוחי אדמה. תפוחי האדמה התבשלו הרבה יותר מהר, הפכו פירורים ורכים, ואפשר היה להכין מהם כלים נוספים. תחושת השובע מלפת ותפוחי אדמה דומה, באותה תקופה לא היה נהוג להבין את הסיבות לתחושות. "שובע תפוחי אדמה" היה תוצאה של עיכול כבד של כמויות גדולות של עמילן. הפחמימות המרכיבות את עיקר תפוח האדמה סיפקו הרבה קלוריות, אך מזון הפחמימות הוא זה שאחראי לעודף השומן בגוף. לפת, כמו סלרי, שורש פטרוזיליה ופטרניפס המופיעים לעתים קרובות, ניתן להשתמש באותה מידה במרקים במקום בתפוחי אדמה ואפילו מבושלים למצב רך יותר. כן, לפת בישול לוקח יותר זמן, אבל מבחינת איזון החומרים המזינים והמאפיינים המיוחדים לשיפור הבריאות, לפת משאיר אחריו תפוחי אדמה, ובידיו המיומנות של שף מנוסה זה הופך למעדן.
על ידי תפירה ואפייה תוכלו להכין הרבה מנות לפת נפלאות. למשל, עם תפוחים וצימוקים. הלפת היא המרכיב העיקרי במנה זו, אך אפשרויות עם רטבים, גרבי ותוספות אפשריות. לפת יכול להיות תוספת לבשר, ציד או דגים. 🔗
עבור רוב תושבי רוסיה, פירות כמו תמרים נחשבים לממתקים, או למעדן, שבלעדיו אפשר בהחלט לחיות. אך במדינות שהן מולדת התמרים, היחס אליהן תמיד היה שונה, והן יכולות אפילו להוות בסיס לתזונה.
תאריכים החלו לטפח על ידי בני האדם לפני זמן רב מאוד, לפני כ 5-7 אלף שנה. היכן מקום הולדתם של פירות אלה אינו ידוע בוודאות: יש מדענים הסבורים כי מדובר במסופוטמיה, אחרים - ערב הסעודית או צפון אפריקה. כיום עצי תמרים צומחים לא רק במדינות אלה, אלא גם ביבשת אמריקה, דרום אפריקה ואוסטרליה.
במדינות ערביות רבות, תמרים נחשבים זה מכבר לפרי שיכול לשמור על הבריאות ולהבטיח חיים ארוכים, ולכן הם היו אחד ממזונות הבסיס - למשל, כמו אורז בארצות דרום מזרח אסיה.
תאריכים שימשו גם לטיפול במחלות שונות: פצעים מוגלתיים, דלקת ואפילו מחלות מין. עם זאת, במקרים כאלה, פירות לא בשלים, אדומים-צהובים, עם טעם טארט, עזרו בתדירות גבוהה יותר. מעניין שהקוראן, הספר הקדוש של כל המוסלמים, מדבר פעמים רבות על תמרים כפירות המומלצים על ידי אללה עצמו: בפרט, הם מומלצים על ידי נשים בכדי לאפשר הריון ולידה, כמו גם במהלך הנקה. תאריכים הומלצו גם לגברים - לשמור על חוזק ומיניות גברית.
בימים ההם, ביציאה למלחמה או במסע, גברים ערבים לקחו איתם לפחות שתי שקיות של תמרים מיובשים. כך קרה שפירות אלה הצילו את הלוחם ואת סוסו ממוות, והעניקו להם כוח בקרבות ובמעברים קשים.
מדוע תאריכים כל כך שימושיים ומה אנו יודעים עליהם כיום? כמובן שבעזרת המדע המודרני קל יותר להבין את הרכב התאריכים ואת השפעתם על בריאות האדם.
היתרונות והתכונות של תאריכים
הערך התזונתי של תמרים הוא מדהים: הם מכילים ויטמינים A, E, ויטמיני B, סידן, מגנזיום, אשלגן, זרחן, אבץ, מנגן, סלניום, ברזל וחומצות אמינו חיוניות שלא נמצאים בפירות אחרים.
תכולת הקלוריות של התמרים גבוהה למדי (282 קק"ל לכל 100 גרם תמרים), הם מכילים מספיק שומן וחלבון, הרבה פחמימות וסיבים תזונתיים, ולכן אנשים רבים הנוטים לעודף משקל חוששים להכניס אותם לתזונה שלהם. .
כמובן שלא כדאי לכם לאכול יתר על המידה בפירות המתוקים הללו, אך סביר להניח שתמרים לא יגרמו להשמנה. להפך, תזונאים רבים ממליצים להחליף איתם את הממתקים הרגילים: ממתקים, מאפים מתוקים, מאפים, עוגות וכו '. דמיין לעצמך כמה קומץ תמרים לקינוח או תה בריא יותר מעוגה עם שמנת שומנית?
היתרונות של תאריכים
אגב, יש גם דעה של תזונאים שאתה יכול לאכול רק תמרים אחד ביום, לשתות אותו עם כוס חלב וזה יהיה המינימום ביותר של חומרים מזינים שאנחנו צריכים להמשיך. אחוז הסוכר בתמרים הוא הגבוה ביותר - אין כל כך הרבה בשום פרי אחר, אולם סוכר זה אינו מזיק לגוף, מכיוון שהוא נספג ומעובד בקלות רבה.
המדען הרוסי, הביולוג והרופא הרוסי I.I.Mechnikov ראה תאריכים כתרופה מצוינת לטיפול בהפרעות מעיים. עם זאת, אל תשכח לשטוף היטב תמרים מיובשים ומיובשים, מכיוון שמפתנים רבים מצטברים על פניהם הדביקים.
אכילת תמרים מסייעת ללב, מכיוון שהם עשירים באשלגן; הם תומכים בכבד ובכליות; לנרמל את איזון החומצה בגוף; ליצור סביבה נוחה לפיתוח מיקרופלורה מעי מועילה. תאריכים גם מחזקים את מערכת החיסון, הם שימושיים לאנמיה, שיעול, זיהומים נגיפיים, וגם כמשקמים לאחר מחלה ממושכת. מדענים רבים מאמינים כי תאריכים, כאשר הם נצרכים באופן קבוע, יכולים לספק מניעת סרטן.
ניתן להמשיך את רשימת המאפיינים השימושיים של תמרים לאורך זמן רב: הם מתגברים, מקלים על עייפות, מקלים על סוכרת ושיתוק של עצב הפנים.
חולים עם יתר לחץ דם, אם רמת הסוכר בדם שלהם תקינה, הרופאים ממליצים לאכול 50-100 גרם תמרים לפני ארוחת הבוקר, כחצי שעה. קורס כזה יכול להתבצע במשך 3 שבועות, ואז לקחת הפסקה למשך 10 ימים ולחזור עליו.
עם דיסטרופיה, לחולים נקבע מרק תמרים עם אורז.
מדוע תאריכים כל כך טובים לנשים בהריון ואמהות מיניקות? כבר בתקופתנו מדענים גילו שהתמרים מכילים חומרים מיוחדים המחזקים את שרירי הרחם. לכן, קלים יותר בלידה, הרחם מתכווץ טוב יותר והדימום לאחר הלידה מסתיים הרבה יותר מהר.
במהלך ההנקה תמרים מספקים תזונה מספקת לתינוק, ומעשירים את חלב האם בחומרים שימושיים. ילדים הניזונים מחלב כזה צומחים בריאים יותר, מכיוון שגופם פעיל יותר בהתנגדות לזיהומים.
תרכובות בתמרים יכולות לסייע במניעת דיכאון, שהוא בן לוויה נפוץ לנשים בהריון ואמהות צעירות. לכן, תאריכים שימושיים גם לילדים עם נפש לא מאוזנת.
במולדת התמרים הם נחשבים למאכל מרפא: הערבים אוכלים אותם לא רק עם חלב או יוגורט, אלא גם עם לחם, דגים וחמאה. שילוב זה מרווה באופן מושלם, עוזר למוח ונותן כוח פיזי.
מאפייני תאריכים
מאפיין שימושי נוסף של תמרים הוא אפקט היפנוטי קל.חומצת האמינו טריפטופן, המצויה בתמרים, מומרת בגוף לסרוטונין, הורמון מצב הרוח ומלטונין, הורמון השינה. אז תמרים עובדים באופן סלקטיבי: הם יכולים לעורר אדם עייף, ולעזור לאלו הסובלים מנדודי שינה להירדם - זה מספיק לאכול 5 פירות בלילה.
ניתן לבשל מנות טעימות ובריאות רבות עם תמרים: סלטים של פירות, עוגיות, פשטידות, עוגות, מאפים. מכינים מהם סוכר תמרים ודבש, מכינים קומפוטים, ג'לי, מכינים מוזלי ופסטה מתוקה עם אגוזים.
עוף במילוי תמרים
אחת המנות הפשוטות והטעימות ביותר שניתן לבשל בתנאים שלנו היא עוף ממולא בתמרים. תוכלו להכין את המנה הזו לחג. בשר טחון עשוי מאורז, מבושל עד חצי בישול, לימון ותמרים. את הלימון צריך לקלף ולקצוץ דק, כמו תמרים מגולענים יבשים. שמים את הפירות והאורז במחבת ומטגנים תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים פטרוזיליה, מלח, פלפל, שקדים טחונים.
העוף ממולא בתערובת שהתקבלה, תפור, משפשף אותו בתבלינים ומלח, משחים אותו בשמן זית ונאפה בתנור כשעה, מוזג יין לבן.
התוויות נגד לשימוש בתמרים
האם תאריכים יכולים לפגוע במישהו? לאנשים הסובלים מאבנים בכליות או נטייה למיגרנה מוטב לאכול פחות תמרים, ואלה הסובלים ממחלות כרוניות בקיבה ובמעיים צריכים לאכול אותם מבושלים, כמו כל פרי מיובש - למשל בצורת קומפוטים.
תאריכים משאירים ציפוי מתוק על השיניים ועלולים לגרום לעששת, אך צחצוח השיניים לאחר אכילתם יהיה בסדר. במקרה זה השיניים רק יתחזקו מכיוון שתמרים מכילים סידן ופלואוריד - היסודות הנחוצים לבריאותם.
באילו תאריכים לקנות?
בקניית תמרים אין להרים קמטים מדי, כמו גם כאלה שעליהם נראה עובש או סוכר מגובש. אתה צריך לאחסן תמרים לא בשקיות ניילון, אלא במיכל זכוכית וסגור הרמטית. בצורה זו ניתן לאחסן אותם במקרר למשך שנה שלמה.
כיום, ישנם סוגים רבים של תאריכים למכירה, הגדלים במדינות שונות, כך שתוכלו לנסות, לחפש ולמצוא את הטעים ביותר בעצמכם. ואל תפחדו מעלייה במשקל - אחרי הכל, תמרים הם הרבה יותר בריאים מכל הממתקים המעודנים ביותר. 🔗
מכיוון שהלפת מכילה די הרבה ויטמין A, והוא ויטמין מסיס בשומן, אנו מתבלים את המנה בשמן. הוספתי זרעי פשתן.
מדוע שמן פשתן שימושי (במיוחד לנשים)?
מחקרים מודרניים הראו כי אכילת שמן זרעי פשתן מפחיתה את הסיכון לשבץ מוחי ב -37%. אכילת שמן זרעי פשתן אינך יכול לפחד ממחלות איומות כמו סוכרת, טרשת עורקים, מחלת לב כלילית ורבים אחרים. ברפואה העממית הוא משמש לתולעים, צרבת וכיבים שונים. מבחינת התוכן של חומצות שומן בלתי רוויות, שמן זרעי פשתן עולה על תוצרי התזונה הרגילה, ורק 1-2 כפות מספקות סיפוק מהדרישה היומית עבורן. על פי ערכו הביולוגי, שמן פשתן נמצא במקום הראשון בקרב שמני מאכל. זרעי פשתן מכילים 46% מוויטמין F, שאינו מסונתז בגוף, אך מובא מבחוץ. שמן פשתן מכיל חומצות בלתי רוויות בעלות ערך וכמות גדולה של ויטמינים A ו- E. שמן זרעי פשתן מכיל כמות מספקת של ויטמינים וחומרים פעילים ביולוגיים אחרים הנחוצים לתזונה בריאה. המרכיבים החשובים ביותר בשמן הפשתן הם חומצות שומן: - חומצה אלפא-לינולנית - 60% (אומגה -3); - חומצה לינולאית - 20% (אומגה 6); - חומצה אולאית - 10% (אומגה 9); - חומצות שומן רוויות אחרות - 10%. אם אומגה 6 קיימת, בנוסף לפשתן, גם חמניות, פולי סויה, לפתית, חרדל, שמני זית, אומגה 3 קיימת בכמויות מספיקות רק בשמן דגים ובשמן זרעי פשתן. זהו הייחודיות של שמן הפשתן, ומכאן הריח הספציפי שלו, המוכר לנו כל כך משמן דגים.זהו אינדיקטור לאיכותו הגבוהה של השמן, לטוהרו, וגם להוכחה כי לא מערבבים אותו עם שמנים צמחיים אחרים. שימוש יומי בשמן זרעי פשתן מסייע במניעת התפתחות התקפי לב, שבץ מוחי ואוטם שריר הלב (הפחתת העומס על הלב וכלי הדם עקב ירידה בצמיגות הדם ונורמליזציה של רמות השומן); הורדת לחץ דם; הפחתת הסיכון לחלות בסרטן שד ופי הטבעת; הפחתת השכיחות של נוירופתיה סוכרתית בסוכרת. שמן פשתן הוא מרכיב חשוב בתזונת האישה, השימוש בו תורם ל: הקלה על מהלך התסמונת הקדם ווסתית וגיל המעבר; שיפור מצב העור והשיער; חיזוק מערכת העצבים; עבודת הכליות עם בצקת; שיפור חדות הראייה; להקל ולטפל באסתמה. ניתן להשתמש בשמן פשתן בצורה טהורה וגם בתערובת עם שמנים צמחיים אחרים, ניתן לערבב אותו עם דבש, פירות או סירופ.
🔗
ברוסיה נעשה שימוש בשמן זרעי פשתן עוד מימי קדם - אנו יכולים לומר בבטחה כי היתרונות של שמן זרעי פשתן אושרו על ידי ניסיון של מאות שנים. לכן, התכונות המועילות של שמן זרעי פשתן שימשו בבישול - עם שמן מזרעי פשתן, תיבלו כלים רזים, הוסיפו לבצק ובחגים הוכנו מנות מזוקקות במיוחד על בסיס שמן מזרעי פשתן. שמן זרעי פשתן נודע גם ביכולתו לרפא ביעילות פצעים ולהקל על הכאב.
כיום, היתרונות של שימוש בשמן פשתן מגובים במחקר מדעי רציני - בואו נדבר על זה ביתר פירוט.
הרכב שמן פשתן
אם כבר מדברים על היתרונות של השימוש בשמן זרעי פשתן, חייבים להתעכב מיד על ההרכב הייחודי שלו, ובשל כך מגוון המאפיינים השימושיים של השמן הוא כה רחב. לכן, בנוסף לכמות גדולה של ויטמינים (רטינול, טוקופרול, ויטמינים מקבוצת B, ויטמין K), הוא מכיל מגוון מלא של חומצות שומן רב בלתי רוויות המהוות חלק מוויטמין F (חומצות שומן של אומגה -3 ואומגה- 6 משפחות). חומצות אלו ממלאות תפקיד חשוב בתהליכים ביולוגיים בגוף האדם, אך הגוף אינו מסוגל לסנתז אותן בעצמו. לדוגמא, בשמן זרעי פשתן מדענים מצאו יותר חומצת אומגה 3 מאשר שמן הדגים המפורסם. פשוט אין מוצר אחר בטבע שיש לו פוטנציאל כזה. שמן פשתן עשיר גם בחומצות שומן רוויות.
שמן צמחי זה מיוצר מזרעי פשתן בכבישה קרה, אשר בשל כך המוצר המוגמר שומר על סגולותיו הרפואיות. ואז שמן פשתן עובר זיקוק, שבמהלכו גם צבע המוצר משתנה: ככל שדרגת הזיקוק גבוהה יותר, כך השמן בהיר יותר.
היתרונות של שמן זרעי פשתן
למתנה של הטבע - שמן פשתן - יש מספר תכונות מועילות ייחודיות לבריאות האדם ויופיים, אשר בשל כך טווח היישום שלו רחב מאוד. לכן, הודות לכמות הגדולה של חומצות השומן אומגה 3 ואומגה 6, שמן זרעי פשתן יכול להשפיע לטובה על חילוף החומרים בגוף האדם. תזונאים מייעצים להחליף שמן חמניות בשמן פשתן, אשר יתרום לתהליך ההרזיה.
שמן פשתן מדלל את הדם, מגדיר את מערכת כלי הדם ומוריד את הכולסטרול. על ידי מריחת שמן זרעי פשתן על שולחנך באופן קבוע, תקבל יתרונות אדירים לבריאותך עקב מניעה יעילה של מחלות לב וכלי דם.
הם נבדלים על ידי התכונות המועילות של שמן זרעי פשתן לפתרון בעיות במערכת העיכול, הוא נלחם בהצלחה בדלקת הקבה, קוליטיס, צרבת ועצירות, ומסייע בהעלמת תולעים.
עבור הגוף הנשי, היתרונות של שמן פשתן ראויים למילים נפרדות - השימוש בשמן זרעי פשתן מונע התפתחות של סרטן השד והפי הטבעת הנשית, ועוזר לנרמל את הרמות ההורמונליות.מומלץ להיכלל בתזונה של חולים שלאחר הניתוח, נשים בהריון, ילדים, צמחונים (כתחליף לשומנים מן החי), כמו גם אנשים שרוצים לרדת במשקל.
המאפיינים של שמן זרעי פשתן נמצאים בשימוש נרחב על ידי תעשיית הקוסמטיקה, ניתן להשתמש בה בהצלחה גם בקוסמטיקה "ביתית", למשל, באמצעות מסכות פנים.
יישומי שמן פשתן
בואו נדבר כיצד למרוח נכון שמן זרעי פשתן כדי למקסם את ההשפעה. הדבר הטוב הוא שהשימוש בשמן זרעי פשתן אינו מוגבל למסגרת קפדנית - ניתן להשתמש בו כתיבול, לשתות אותו לבד או לשלב אותו עם קפיר. בתזונה, שמן זרעי פשתן הכי טעים עם ויניגרטים, סלטים מירקות וכרוב כבוש. הוא משמש גם על ידי הוספתו למוצרי חלב מותססים ודגני בוקר, למוצרי בצק, להם הוא מעניק ריח מעולה וצבע אטרקטיבי. השימוש בשמן זרעי פשתן קרים הוא שימושי ביותר מכיוון שהוא מאבד מספר תכונותיו המועילות במהלך הטיפול בחום. רק שתי כפות שמן זרעי פשתן ביום מספיקות כדי שגופך יקבל את כמות החומרים המזינים הנדרשים.
איך לוקחים שמן זרעי פשתן
עליכם לקחת שמן פשתן, ולהעלות את המינון בהדרגה כדי שהגוף יתרגל לשמן זרעי פשתן ויקבל את התועלת המרבית מהשימוש בו. בשבוע הראשון יש לשתות מעט זרעי פשתן, כפית אחת ביום בבוקר, 20-30 דקות לפני הארוחות. בהתחלה, הקיבה עשויה להגיב בצורה שלילית, לגרום לתחושות בחילה, ואז לאכול את השמן עם טריז לימון. בשבוע השני עליכם להוסיף מנה בערב למינון הבוקר, גם כפית חצי שעה או שעה לאחר ארוחת הערב. בערב ניתן לקחת שמן זרעי פשתן בשילוב עם קפיר, פשוט על ידי הוספתו לקפיר. יש להקדיש את השבוע השלישי והרביעי לשימוש בשמן זרעי פשתן להגדלת המינון היחיד בהדרגה לכף אחת. את השיעור הזה - בחדר האוכל בבוקר ובערב - מומלץ לקחת תוך שלושה חודשים. במהלך תקופה זו, שמן זרעי פשתן יאפשר לכם ליצור חילוף חומרים נכון, לשפר את תפקוד הדם והלב, את מצב השיער והציפורניים, וגם לנקות את הגוף מרעלים ובכך לעזור לרדת במשקל. 🔗
