באורסאקי

באורסאקי

קטגוריה: לחם שמרים

מִטְבָּח: קזחית

רכיבים
מים	1 3/4 כוסות
שמן זית	2 1/2 כפות
קמח	5 כוסות
סוכר	2 1/2 כפות
אבקת חלב	3 1/2 כפות
מלח	2 1/2 hl
שמרים	8 גרם (שקית אחת)

שיטת בישול

• Baursaki הוא מאכל לאומי קזחי.
• רוב המתכונים מסכימים שיכול להיות כל נוזל לבצק: מים, חלב, קפיר.
• לקחתי מים.
• המתכון לחם חיטה שמרים עבד נהדר.
• יצרנית הלחמים ברוויל (ברוסק בורק).
• העמסתי הכל לפי העיקרון של "קמח במים". בחרתי בתוכנית הבסיסית 1250 גרם (משקל הלחם המוגמר). הזמן הכולל הוא 3 שעות 10 דקות.
• 10 דקות לפני תחילת האפייה, כלומר לאחר שעתיים 10 דקות, שלפתי את הבצק וגילגלתי אותו במהירות לעוגה בעובי של 0.8 -1.0 ס"מ. לחצתי את העיגולים בכוס, מה שהיה בין העיגולים לא התערבב. העיגולים החמים פשוט נמסו בזמן שהמנות הראשונות נאפו.
• בשמן צמחי מחומם (3 כוסות) שמתי אותו במנות קטנות.
• 
• Baursaks מטוגנים מהר מאוד, חשוב להפוך אותם בזמן. קשה יותר להפוך אותם עגולים מאשר בצק לא עגול.
• תהנה מהארוחה!
• 

המנה מיועדת ל

50-60 baursaks עגולים וכ- 30 קטנים בצורה לא סדירה

זמן ההכנה:

שעתיים 10 דקות + 15 דקות לטיגון

תוכנית בישול:

בסיסי

הערה

נחגוג את נאוריז מירמי!

איך הם נראים? איך סופגניות? או שזה לחם ישר?

לסופגניות נראה כי משתמשים בבצק חמאה והן טעימות יותר מתוק.
זה נראה כמו פשטידות, רק בלי מילוי וצורה כל כך מיוחדת.

איך הם נראים? איך סופגניות? או שזה לחם ישר?

וזה איזה סוג של בצק אתה מכין אם אתה לוקח בצק לחם, אז אתה מקבל לחם מטוגן בשמן. מתכונים של Baursak כמו לביבות (טוב, כמובן, כמובן) ..... יש אפילו אפשרויות כשהן חלולות מבפנים ואפשר לנגוס ולהוסיף עוד ריבה בפנים.

זה נראה כמו פשטידות, רק בלי מילוי וצורה כל כך מיוחדת.

תודה. מתכון מעניין. אני בהחלט אנסה.

וזה איזה סוג בצק תבשל. אם אתה לוקח בצק לחם, אז אתה מקבל לחם מטוגן בשמן. מתכונים של Baursak כמו לביבות (טוב, כמובן, כמובן) ..... יש אפילו אפשרויות כשהן חלולות מבפנים ותוכלו לנגוס ולהוסיף עוד ריבה בפנים.

מעניין לגבי החלול שבפנים ... יש צורך להתבדח באינטרנט. תודה.

בנות, רבים מהכדורים שלי פשוט התבררו כחלולים בפנים. רק שלא חשבתי להכניס את הריבה פנימה. שלי פשוט אכל עם דבש ובאכזריות.
הטיגון נראה כך: עיגול בצק קטן ומרוחק טבל בשמן, הצד הטבול בשמן נופח בן רגע, ברגע שהוא הצבע מעט זהוב (5-8 שניות), הבוראסק עצמו התהפך לצד השני, שגם התנפח באופן מיידי. כמו הצד הראשון. כל הקושי היה להפוך את הכדור המוגמר לצד הראשון ברגע בו הצד השני מטוגן להפליא. התצלום מראה שדפנות רוב הבוראסקים מטוגנות אחרת.
זו כנראה הסיבה שאם החסר עבור baursaks מיוצרים לא במעגלים, אלא במצולעים, זה הרבה יותר קל להתהפך.


הילדים שאלו איזה סוג חיות הם, הכל הרבה יותר פשוט - אלה שאריות שנותרו בין המעגלים.

תודה על המתכון, בהחלט אנסה.