לחם שמרים של חיטה ושיפון עם פתיתי תפוחי אדמה - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

לחם שמרים של שיפון חיטה עם פתיתי תפוחי אדמה

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח שיפון	200 גרם.
קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר	260 גרם
מאלט מותסס בשיפון	30 גרם.
פתיתי תפוחי אדמה	20 גרם.
מלח	10 גרם.
סוכר	20 גרם.
אבקת חלב	15-20 גרם.
שמרים יבשים (Saf-moment)	5 גרם.
מים רותחים לבישול מאלט	50 מ"ל.
מים חמים	280-290 מ"ל.
צימוקים או כמון (לא חובה)
שמן זית	2 כפות. l.
חומץ (תפוח, ענבים)	1 כף. l.

שיטת בישול

המתכון ללחם היומיומי שלנו.
מרתיחים את המלט עם מים רותחים ומשאירים להתקרר.
בזמן שהוא מתקרר, אני שוקל את הקמח ורכיבים אחרים. שמתי את הקערה הגדולה על הסקאלה והוספתי את החומרים אחד-אחד. מנפים את הקמח.
במידת הצורך כמון, כוסברה, כמון וכו '. מוסיפים לקמח.
אם מוסיפים צימוקים (בערך קומץ), מומלץ לשפוך מעליהם מים רותחים למשך 10 דקות להתפחה, ואז לנקז את המים, להוסיף את הצימוקים לרכיבים הנוזליים.
כללים כלליים למים: אם אתם משתמשים בפתיתי תפוחי אדמה, אז קחו את המים לפי המתכון. אם בלעדיהם, כמות המים הכוללת (יחד עם מים לבישול מאלט) צריכה להיות כ -300 מ"ל.
כללים כלליים לשמרים: יש ליטול שמרים יבשים 1 גרם. לכל 100 גרם. קמח, גולמי - 2 גרם. לכל 100 גרם. קמח.
כשהמלט התקרר, שפכו שמן, חומץ, מים לדלי, הוסיפו שם מאלט.
יוצקים רכיבים יבשים. אנו עוקבים אחר הלישה, בהתחלה נראה כי אין מספיק מים, יתכן שיש קמח יבש על הקירות ובתחתיתם. עליכם להמתין מספר דקות, אם הקמח נשאר או שהלחמנייה מתפרקת, עליכם להוסיף כמה כפות מים.
מכיוון שמשקל הקמח הוא הגבול למודל זה של יצרנית לחמים, לפעמים הלחמניה לא מעורבבת מספיק, אז אני פשוט מוציאה את הבצק בידיים רטובות והופכת את הלחמניה