לחם בירה קלה (מחמצת)

[בצק.]

לחם בירה קלה (מחמצת)

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
בצק
מחמצת שיפון פעילה	20 גרם
בירה קלה	100 גרם
קמח שיפון קלוף	100 גרם
בצק
בצק	את כל
קמח חיטה פרימיום	200 גרם
קמח חיטה 2 כיתה	135 גרם
בירה קלה	215 גרם
מלח ים משובח	8 גרם
סובין לעיצוב לחם

שיטת בישול

• בצק.
• מערבבים את כל החומרים ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 12-18 שעות.
• בצק ומאפים.
• מערבבים את כל המרכיבים למעט מלח עד שהקמח מרטיב ומשאירים לאוטוליזה למשך שעה. מוסיפים מלח ולשים לבצק חלק. הבצק ישתהה מאחורי הקירות, אך נמרח לאורך התחתית. ללוש עם וו במשך כ -5 דקות. מניחים בכלי משומן ומניחים לתסיסה למשך 2.5 שעות. מתיחה קפל 3 פעמים בשעה וחצי הראשונות כל 30 דקות. יוצרים כיכר לחם, מגלגלים בסובין ומניחים בצד התפר כלפי מעלה בסלסלה. הוכחה למשך שעה בטמפרטורת החדר ואז 15 שעות במקרר. חממו את התנור ל -240-250 מעלות. אנחנו מוציאים את הלחם מהמקרר. אנחנו מבצעים חתכים על הלחם ומיד שולחים אותם לתנור. אדים מאפים במשך 10 הדקות הראשונות. ואז הרפה אדים. מורידים את הטמפרטורה ל -180 מעלות ואופים עד שהם רכים. זמן האפייה הכולל שלי היה 40 דקות. אפוי על האבן.
• 
• 

המנה מיועדת ל

כיכר אחת במשקל של כ- 700 גרם

זמן ההכנה:

5-6 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

לחם ארומטי מאוד. רק לחם מחמצת מריח ככה. יש חמיצות קלה. טוב לכל מנה. זה טעים מאוד אפילו רק עם חמאה. יתפוס את מקומו הראוי באוסף הקטן שלי.
מקור המתכון כאן 🔗
אופים בהנאה!

מתכונים דומים

לחם בירה (יצרנית לחם) (אליונה)

לחם בירה משיפון חיטה "דנית" (יצרנית לחם) (יאנה 09)

לחם בירה ארומטי עם מחמצת קפיר (אלכסנדרה)

[אנג'לה]

הָמוּם! אנג'להכמה הלחם טוב! והקרום, והפירור, והחתכים איכשהו נפתחו! אה, עכשיו תהיה חתיכה, כן עם חמאה, וסלמון מומלח קל ...

הו Manyash, כתבת כל כך בתיאבון שהליחה התחילה לזרום! : girl_haha: תודה שעברת ליד לחם.

אנג'לה, איזה לחם טעים!

[וסיליסה!]

תודה,וסיליסה! : girl_love: משהו שלא ראית הרבה זמן? או שהתגעגעתי לזה?

כן, לא, אנג'לה, לא החמיצה ... משהו שלא היה זמן ומצב רוח לכתוב אז הערצתי את הלחם שלך ...

: נשיקה: תתעודד! אני מחכה לך עם המתכונים הנפלאים שלך!

[אנג'לה,]

אנג'לה,, לחם מדהים, נראה מדהים באותו טעים, אין ספק בזה !!!

[אנג'לה]

אנג'לה, 5 +++ ללחם!
וריח הבירה אינו קיים בלחם המוגמר (כמעט בקבוק)?

אני מאשר שהלחם על בירה קלה הוא טעים וארומטי להפליא. אין ריח בירה. אפיתי בבלטי ובצ'כי.

[לנוצ'קה, לסקה ואלבטינה,]

לנוצ'קה, לסקה ואלבטינה,תודה יקרים על דירוג כזה. : ילדה_אהבה: הלחם באמת ריחני וטעים, למרות החמיצות. אתה יכול לנסות להאיץ את כל התהליכים בעזרת שמרים, אך לא רצית הפעם, החלטתי לעשות הכל בלי "טריקים". : girl_haha: ריח הבירה הורגש רק במהלך התסיסה, ונעלם לחלוטין במהלך האפייה. אפיתי על הבירה הזולה ביותר שיש, והבצק נשמר בדרך כלל על בירה, שהיא בת שלוש מאות שנים לארוחת צהריים (איכשהו בחורף קניתי ופתחתי אותה למבחן)

הנה החתיך שלי ולחתוך הגיהינום אינו נטול תקריות. בהתחלה, המלח נשפך מיד עם הערבוב: וואו: אז התרחשה אוטוליזה עם המלח.ואז שכחתי להעביר את התנור למצב עשר תחתון תחתון, שכן התקנתי את העשירייה התחתונה מהאפייה הקודמת, אז לחם ואפיתי עליו. עם זאת, התוצאה הייתה נעימה למרות הכל. אני אהיה זהיר יותר בפעם הבאה

[נטליה]

נטליה, התגלה לחם יפהפה. אני שמח שאהבתי את המתכון והייתי שימושי. תודה על השיתוף. פקיות לבריאות!