מפרק בסיר לחץ

קטגוריה: ארוחה ראשונה
מפרק בסיר לחץ

רכיבים

שוק
בירה או קוואס
מים
מלח פלפל
עלה דפנה 7 יח '
שום 6 שיניים

שיטת בישול

  • התחלתי נושא זה בגלל המפרק שבישלתי בסיר לחץ. זה מאוד דומה לזה שקאווה עשתה:
  • שוק
  • תחילה המצאתי את האופניים, ואז מצאתי את המתכון שלו על ידי חיפוש, רצון להשתלב בנושא של מישהו ולא ליצור נושא חדש על הפרק. אבל התברר שכמעט בכל מקום שאנחנו מדברים על מולטי-קוק או סיר לחץ חשמלי ומתכונים עבורם. מה איתנו? משתמשים בסירי גז "פרימיטיביים"? ובכל זאת, הגישה אליהם שונה במקצת. מתכונים לסירי לחץ פשוטים ודיון כללי על סיר לחץ פשוט היכן לעשות?
  • סיר הלחץ שלי אינו חשמלי, אלא רגיל. טפאל. ככה:
  • מפרק בסיר לחץ
  • הם כבר נדונו כאן איפשהו, אבל לא הצלחתי למצוא.
  • לאחותי יש מעט שונה, הוא עדיין במבצע, אם כי קניתי אותה במתנה לפני מספר שנים.
  • מפרק בסיר לחץ
  • יש גם חבורה של דגמים, למשל יו איטלקי. הם עולים בצורה נאה, כמו מכשירי חשמל מסוימים, עבור 5-6 אלף.
  • אני אוהב את סיר הלחץ הפשוטים האלה ועדיין לא רוצה חשמלי. ולו משום שלאחר הבישול ניתן להכניס אותו בבטחה למים קרים ולקרר אותם תוך דקה, לפתוח מיד. למרות שאין טיימר עבורך, כמובן, אין מצבים שונים. לפני כן הייתה לי סובייטית. בדיוק כמו שמישהו הראה כאן, עם מכסה בורג. בישלתי בסירי הלחץ האלה מאז נעורי ואינני יכול לדמיין כיצד תוכל לחיות בלעדיו. זו הייתה סבתא שלי, אמא שלי, ואז שלי. תפוחי אדמה קלויים ומרק מדהים למרק הם הדברים החשובים ביותר שאני לא יכול לעשות בלי סיר לחץ. באופן כללי ולעולם. בִּיוֹשֶׁר.
  • אחד אבל: אני מאדה את המפרק. בסיר לחץ לאדים, כלומר בלחץ גבוה. בסיר הלחץ שלי יש חריצים על הקירות (אתה יכול לראות אותם בתמונה) סל הקיטור מונח עליהם. לסיר הלחץ הסובייטי היה גם מחבת אדים, רק אני שיחקתי אותה איפשהו. תוספות קיטור כאלה נמצאות בכל ספינת קיטור, לפחות מודרניות למדי.
  • Tek-s, שוטפים את השוק, משפשפים אותו בתערובת של מלח (חופן טוב), פלפל שחור גרוס, עלי דפנה שבורים (7 חתיכות) ושום שעברו דרך מכבש (6 שיני). משפשף היטב, חבר את המסה הזו בין "שכבות הבשר", ליד העצם. יש כיסים טובים. ותן לשוק לשכב בכל זה במשך 2-3 שעות. ואז אפשר לעטוף אותו בנייר כסף ולאפות אותו כמה שעות. לקראת הסוף, פתח את נייר הכסף ותן לו להשחים.
  • עם זאת, אני אוהב יותר קיטור בסיר הלחץ. מוזגים מים וכוס קוואס או בירה. אני אוהב קוואס כי הוא מתקתק ואז מורחים את השוק בתערובת הזו בהנאה צרופה. לדלל קוואס או בירה במים כדי שלא יגיעו לסל. ושעה וחצי עד שעתיים בסיר לחץ מבושל. השוק מאודה, בלחץ גבוה, ומתברר שהוא הרך ביותר. ואז מוציאים את השוק, מכניסים לתבנית או תבנית, מצפים את הנוזל במיצי בשר שהורתחו באותה תקופה במברשת ובתנור על 200 גרם למשך 15 דקות. טעים מאוד. העור פשוט נמס בפה. במקרה זה, השומן המומס זורם מטה והפרק האצבע לא צף בו. זו הגרסה הקרובה ביותר לחולונקה הפולנית האהובה עלי.

זמן ההכנה:

שעתיים

Ukka
דַחלִיל, תודה על הנושא הפתוח !!!
כתבתי את זה על סיר לחץ סובייטי עם בורג.

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27044.0

קניתי אותו ואני מאוד שמח! נכון, פרט לבשר וסלק מרוסקים, עדיין לא בישלתי בו שום דבר. אבל אני מאוד אוהב את הבשר המרופד שבתוכו - מתברר כמעט ללא שומן ואפילו לא אספתי קצף. מתברר כמו שאני אוהב את זה - רגלי החזיר רותחות טוב, והבשר (עוף, הודו) לא מתפרק.

אני רוצה לבשל מפרק על פי המתכון שלך!

כמה (בערך) ס"מ שופכים נוזלים לתחתית?
מנהל

הרתחתי תפוחי אדמה שלמים.

והכנתי גם תפוחי אדמה ממולאים עם בשר טחון.

מנות נפוצות הן מרקים, בורשט.

תמיד אהבתי את התוצאה! אל תשכח את הנדירות שלנו
Ukka
בנות, שתפו את המתכונים !!!
דַחלִיל
בדיוק, אני זוכר שראיתי תמונה של ה"אחות "של סיר הלחץ שלה. אני חזיר איום לסירי לחץ, ולמרות שקניתי חדש לפני כמה שנים, לחצתי את הישן ולא נתתי אותו לאף אחד. למרות שנשאל. אני חושש שמשהו יקרה לשלי ואני אבוד אז!

יוצקים נוזלים כ5-6 ס"מ.
קאווה
דַחלִיל, שוק מעורר תיאבון מאוד (תודה שהזכרת לי)! אין לי מעמד לאדים בסיר הלחץ שלי (אמנם לא הייתי ממנו), אז אני מבשל ישירות בנוזל, אבל בכמות קטנה (כמו שאומרת צ'וצ'לקה 5-6 ס"מ)
דַחלִיל
מבשלים תפוחי אדמה בסיר לחץ למשך 6-7 דקות. זה מתבשל. אבל עדיף לתבשיל יותר (30 דקות בממוצע) ולפי המתכון שרוצים. אני עושה את זה:
הבסיס הוא מובן שתפוחי אדמה. חתיכות בשר מניחות במים קרים (מוזגים מעט) (עוף, בקר, עגל, עדיף לא לשים חזיר, מבחינתי זה הופך את המנה לחמצמצה). כ 500 גרם. להביא לרתיחה. כעת ניתן לערום תפוחי אדמה קצוצים גס (כ -1.5 ק"ג). מטגנים בצל (1 ראש) וגזר (כמה גדולים, צריך להיות הרבה גזר) במחבת (רק עד קרום חום, מעט), ואז מוסיפים שום קצוץ דק (לא דרך מכבש - אני מתחנן בפניכם) !) ולטגן עוד קצת. מכניסים את כל זה לסיר עם שאר המרכיבים. הוסף כ-200-300 גרם עגבניות במיץ שלך, מלח, פלפל, הוסף מים רותחים, במידת הצורך, כך שלא יגיע לראש המוצרים למשך כמה ס"מ. סגרו את המכסה, הביאו את השסתום לרחישה פעילה, הפחיתו את האש והבשלו על אש נמוכה במשך 30-50 דקות. זה תפוח אדמה, אני יכול להגיד לך.
מנהל
ציטוט: קאווה

אין לי מעמד לאדים בסיר הלחץ שלי (אמנם לא הייתי ממנו), אז אני מבשל ישירות בנוזל, אבל בכמות קטנה (כמו שאומרת צ'וצ'לקה 5-6 ס"מ)

קח כל מעמד ממתכת מנירוסטה מתחת לחם החם.
ומסננות-רשתות קטנות מתאימות רק להיות על הרגליים.
הִתלַהֲבוּת
אה, ואני משתמש בסיר לחץ. אפילו הסיר בסגנון סובייטי עדיין חי, אבל אני כבר משתמש בו רק כמיכל בעל קירות עבים, המכסה עצמו אינו תקין. אבל לפני שנתיים קניתי סט חדש - שתי חתיכות (אחת גדולה יותר, אחת קטנה יותר עם מכסה משותף אחד ל"בישול לחץ "ועוד אחת - כוס). אם אתה צריך לעשות משהו במהירות, אין להם מחיר. הם תופסים את מקומם הראוי והבלתי מעורער בין כלי מטבח שונים אחרים.

דַחלִיל

ומה - שמים את הבשר במתכון התבשיל גולמי? אני מטגן אותו במהירות עד שהוא חום זהוב, ואז באותו שומן - גזר, בצל, עגבניות וכל השאר - לפי התוכנית שלך. אני מאשר - כל כך טעים

אני אוהבת למרוח גם קוטלים על תפוחי אדמה כאלה (גולמיים בפנים, אך מטוגנים במהירות עד שהם חומים זהובים) ולהביא אותם יחד עד שהם רכים. גם זה יוצא נחמד.

אבל ההפתעה הגדולה ביותר מבחינתי הייתה בישול אורז בסיר לחץ. ברגע שלא היה זמן בכלל זרקתי את האורז המאודה שטוף, המלחתי אותו, הוספתי מעט חמאה, שפכתי מים בערך 1.5 ס"מ מעל מפלס האורז, הבאתי אותו לרתיחה, הביא אותו לסגירת השסתום. אחרי הרגע הזה - 12-13 דקות. ואורז נהדר מוכן אורז לאורז, פירורי וארומטי. עכשיו אני מבשל ככה. אני אוהב את זה הרבה יותר מאשר מבושל במולטי קוקר
דַחלִיל
ציטוט: זסט


ומה - אתה מניח את הבשר במתכון התבשיל גולמי? אני מטגן אותו במהירות עד שהוא חום זהוב, ואז באותו שומן - גזר, בצל, עגבניות וכל השאר - לפי התוכנית שלך. אני מאשר - כל כך טעים


כן, גולמי ונכנס למים קרים, כי אני צריך את זה כדי להכין ממנו מרק טוב.

נפשו של המשורר לא יכלה לשאת זאת. כבר הכנתי את תפוח האדמה הזה:
תפוחי אדמה בסיר לחץl
אנסטסיה
דַחלִיל

אני תודה ענקית מבעלי על מפרק האף המבושל! מבושל בסיר לחץ על מכונת אדים, ואז מושחם בא.ג. הבעל אכל כמעט את כל השוק, אם כי החזיר בדרך כלל לא נאכל במיוחד וביקש לבשל אותו שוב!
דַחלִיל
הורא-אה-אה-אה !!!

ומה היה מכוסה למטה מול התנור? מבחינתנו הדבר הכי טעים הוא בשוק הזה ולכן אנחנו נלחמים - העור ...
אנסטסיה
ציטוט: דחליל

הורא-אה-אה-אה !!!

ומה היה מכוסה למטה מול התנור? מבחינתנו הדבר הכי טעים הוא בשוק הזה ולכן אנחנו נלחמים - העור ...

השקה אותו במצקת! העור כן, אפשר להילחם עליו, אבל החלטתי לא לאכול היום את הלילה, אז בעלי התחבק עם העור לבד עם בירה להנאתו הרבה!
לאנה
ציטוט: דחליל

התחלתי נושא זה בגלל המפרק שבישלתי בסיר לחץ.
מה איתנו? משתמשים בסירי גז "פרימיטיביים"? ובכל זאת, הגישה אליהם שונה במקצת. מתכונים לסירי לחץ פשוטים ודיון כללי על סיר לחץ פשוט היכן לעשות?
דַחלִיל , תודה על טמקו כל כך נפלא. ואכן, אפשר בעולם לאסוף מתכונים רבים לסירי הלחץ האהובים עלינו, אך לעתים לעתים נדירות משתמשים בהם בגלל אי ​​ידיעת המתכונים עבורם!
מיד נפלא את המתכון שלך לפרקי הברכיים והעתקים הִתלַהֲבוּת - גם מתכונים מוכנים מנהל: פרחים: השליך רעיונות וטיפים למתכונים חדשים ... אני צריך להסתכל לפחים ואותי.
דופלטה
ואני מבשל את המפרק בסיר לחץ בלי מים בכלל. ראשית אני משרה אותו במיכל ואקום במרינדה העשויה מתערובת של רוטב סויה, שום, יין, פלפל, מלח ועשבי תיבול אהובים, ואז, בנוסף ממולאים בשום, מטגנים אותו במחבת עד להזהבה ומכניסים אותו פנימה. סיר לחץ. הזמן תלוי בגודל. בדרך כלל מספיק חצי שעה.
לאנה
ציטוט: דופלטה

ואני מבשל את המפרק בסיר לחץ בלי מים בכלל.
דופלטה
ההוראות לסיר הלחץ שלי אומרות שכמות המים המינימלית המותרת היא 150 מ"ל.
דופלטה
וזה כתוב בשלי. עם זאת, לאחר המרינדה, יש לו מספיק נוזלים כדי למנוע מהתייבשותו.
אנסטסיה
לחשמתי אפילו פונקצית אפייה! ומה הנוזל באפייה? לכן, אני גם לא מפחד להתחיל את סיר הלחץ שלי בלי מים, אם זה הכרחי על פי המתכון.
דופלטה
ציטוט: אנסטסיה

לחשמתי אפילו פונקצית אפייה! ומה הנוזל באפייה? לכן, אני גם לא מפחד להתחיל את סיר הלחץ שלי בלי מים, אם זה הכרחי על פי המתכון.
אנסטסיה, גם לחשמליים שלי (ולכל החשמליים) יש פונקציה זו. יש פונקציה, אבל אפייה ... משאירה הרבה מה להיות רצוי. מה שלומך עם השאלה הזו?
לאנה
ציטוט: אנסטסיה

לחשמתי אפילו פונקצית אפייה! ומה הנוזל באפייה? לכן, אני גם לא מפחד להתחיל את סיר הלחץ שלי בלי מים, אם זה הכרחי על פי המתכון.
אנחנו מדברים על תנורי לחץ שונים. אני מדבר על זה שמתבשל על אש פתוחה, זה מכני, אם יורשה לי לומר זאת.
דַחלִיל
בסיר לחץ רגיל שאינו חשמלי, הוא יישרף למוות. באופן מיידי. שם, עם נוזלים, הוא יכול להידבק ולטגן. יתר על כן, השוק, בעל עור ג'לטיני "דביק מאוד".
לאנה
ציטוט: דחליל

בסיר לחץ רגיל שאינו חשמלי, הוא יישרף למוות.
אז אני מדבר על זה, דַחלִיל
זו אחת הנקודות בבטיחות השימוש בחשמל. תנורי לחץ - כמות המים הנדרשת (נוזלית!) לבישול. ההוראות אפילו מציינות את כמות הנוזלים לבישול מוצרים מסוימים!
לאנה
ציטוט: lana7386

אז אני מדבר על זה, דַחלִיל
זו אחת הנקודות בבטיחות השימוש בחשמל. תנורי לחץ - כמות המים הנדרשת (נוזלית!) לבישול. ההוראות אפילו מציינות את כמות הנוזלים לבישול מוצרים מסוימים!
בנות, מצאו ספר מתכונים לסיר לחץ. לדעתי, יש מעניינים
לאנה
מתכונים כאן
🔗
כמה גרוע כשאין לחצן מחק ועריכה
הִתלַהֲבוּת
ציטוט: דחליל

בסיר לחץ רגיל שאינו חשמלי, הוא יישרף למוות. באופן מיידי. שם, עם נוזלים, הוא יכול להידבק ולטגן.יתר על כן, השוק, בעל עור ג'לטיני "דביק מאוד".

בדיוק אם אני מבשל את השוק אפילו על רשת, אז אני משמן מעט את בסיס הסריג בשמן צמחי כדי ששום דבר "לא יתבשל"

אבל למעשה ... על פי המתכון הזה אני מתכוון לבשל שוק יפה היום ... אבל ... התקבלה הצהרה רשמית שהמשפחה רוצה בורשט. אז הייתי צריך לבנות מחדש. על השוק, גם הבורשיק טוב מאוד
איפטיה
דַחלִיל, תודה על המתכון לתבשיל סיר הלחץ! פחדתי שעגבניות (ובמקרה שלי קטשופ) לא יאפשרו לתפוחי האדמה להתבשל כרגיל. אבל הכל יצא פשוט מדהים: בשר טעים (טיגנתי אותו מעט מראש), תפוחי אדמה רכים ספוגים במרק בשר וקטשופ, רוטב טעים! סיר הלחץ הוא מחבת נפלאה!
שפל
אני קורא את הנושא, ונוסטלגיה כזו לסיר הלחץ שלי, שהוגלה לפני זמן רב לדאצ'ה בגלל העובדה שיש לו תחתית קעורה, ולכן הוא לא מתאים לתנורים חשמליים. אבל בדאצ'ה היא עבדה בהצלחה בעונת השימורים: בה עקרתי צנצנות, ריקות וגם עם ירקות. היא שפכה מעט מים, שמה אספקת קיטור, קופסאות שימורים עליה, הביאה לרתיחה מים וסגרה במכסה. זמן עיקור לא יותר מ -5 דקות. אין ברז עם מים בדאצ'ה, אז קיררתי את המכסה במגבת רטובה. הורדתי את שסתום המטען ופתחתי את המכסה. יש לי סיר לחץ ארוך טווח. ועכשיו עזבתי את הדאצ'ה מטעמי בריאות, ונתתי את סיר הלחץ לאחותי.
דופלטה
ציטוט: eugeesha

אני קורא את הנושא, ונוסטלגיה כזו לסיר הלחץ שלי, שהוגלה לפני זמן רב לדאצ'ה בגלל העובדה שיש לו תחתית קעורה, ולכן הוא לא מתאים לתנורים חשמליים.

שפל, רבים מאיתנו, באותה סיטואציה, שינו את התנורים לחשמליים ושלחו את סיר הלחץ הסובייטים הוותיקים לבקתות קיץ. אבל אני, למשל, לא מרגיש שום נוסטלגיה - אני משתמש בסיר לחץ חשמלי בהנאה רבה במשך זמן רב - וזה עובד בצורה מושלמת וחסכוני יותר מאשר בישול בסיר לחץ על הכיריים, והמבער הנוסף בחינם.

Nata91
נטוליה, צ'וצ'נקה! תודה רבה על מתכון כל כך נפלא! המפרק הסתבר - אכלו את דעתכם! אפילו לא השחמתי אותו בתנור, פשוט הפרדתי את הבשר מהעצמות, חתכתי לחתיכות ושפכתי את הרוטב הסמיך שהתקבל. הוא החל להפוך לג'לי ממש לנגד עינינו, והבשר הפך לצבע, כמו אפוי. זה כל כך טעים ובכלל לא מטריד! עכשיו אני רוצה לבשל בשר מגולען באותה צורה, עם רוטב כזה זה יהיה מ-מ-מ-מ-יאם!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם