עוגת "חיוך" (לימון ופירות יער) - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

עוגת חיוך (לימון ופירות יער)

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
ביסקוויט לימון:
סוכר	250 גרם
מלח	בסופו של דבר. סַכִּין
קליפת לימון	מ -2 לימונים
ביצים	6 יח '.
קמח	300 גרם
אבקת אפייה	3 כפית
הַספָּגָה:
סוכר (להספגה)	6 כפות. l.
מיץ לימון	9 אמנות. l.
חמאה (טמפרטורת החדר)	300 גרם
קרם חמאה:
גבינת שמנת (למשל הוכלנד)	260 גרם
אבקת סוכר	150 גרם
חמאה (טמפרטורת החדר)	250 גרם
מילוי פירות יער:
עֲמִילָן	1.5 כפות. l.
סוכר	5 כפות. l.
כורד לימון	4 כפות. l.
פירות יער טריים או מופשרים	כוס 400 מ"ל
כורד לימון:
סוכר	55 גרם
מלח	קַמצוּץ
מיץ לימון	לימון 1
ביצה	מחשב אחד.
חמאה	25 גרם

שיטת בישול

ביסקוויט לימון:
- חממו את התנור ל -170 מעלות צלזיוס.
- מכסים קלף 2 תבניות בקוטר 18 ס"מ.
- מקציפים סוכר וחמאה במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת תפוחה. מוסיפים גרידת לימון בסוף ההקצפה.
- האט. מוסיפים ביצים אחת אחת, תוך הקצפה של כמה דקות לאחר כל הוספה.
- מקמחים עם אבקת אפייה ומנפים לכלי נפרד.
במהירות נמוכה, הוסיפו קערה מנופה כמה כפות בכל פעם, ערבבו, הוסיפו קמח וכן הלאה עד שכל הקמח נכנס לבצק והבצק הופך להיות הומוגני.
- השתמשו במרית כדי לגרד את הבצק מדפנות הכוס לפי הצורך, וערבבו שוב במיקסר במהירות נמוכה.
- חלקו את הבצק לשני חלקים שווים ושלחו לתנור המחומם. (כ 40 דקות)
- מוציאים אותו מהתנור ומניחים לו להתקרר בצורה על גבי הרשת למשך כ- 15 דקות, מוציאים אותו מהתבנית ומצננים אותו לחלוטין על הרשת.
- חותכים את החלק העליון של העוגות המקוררות וחותכים לשני חלקים שווים. אתה צריך לקבל 4 עוגות אפילו.
סירופ הספגה:
* סוחטים מיץ מהלימונים שנותרו (מהם הוסרה הגרידה), מסננים ומודדים את הכמות הנדרשת.
* שלבו סוכר ומיץ בסיר והביאו לרתיחה.
* מצננים, משרים את העוגות בסירופ ומניחים לעמוד.
כורד לימון:
+ מחממים סוכר, מלח ומיץ עד להמסת הסוכר לחלוטין.
+ בנפרד: מערבבים את הביצה בעזרת מזלג עד שהיא חלקה, ואז מערבבים אותה באופן פעיל עם מטרפה, מכניסים אותה למחבת עם מרכיבים אחרים. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
+ מחממים את המסה על אש נמוכה מאוד עד שהיא מסמיכה.
מסירים מהאש ומוסיפים חמאה חתיכה לחתיכה עד שהיא נמסה לחלוטין.
+ תן להתקרר.
קרם חמאה:
+ מקציפים חמאה עם אבקת סוכר עם מעבד מזון במהירות גבוהה למשך 10 דקות עד לקבלת צבע לבן.
+ מוסיפים גבינת שמנת ומערבבים לתערובת חלקה עם מרית.
+ משחים את העוגות בשכבה דקה של שמנת ומניחים את העוגות בצד. + מניחים את הקרם בשקית אוכל מפלסטיק ומניחים בצד.
מילוי פירות יער:
- אנו ממיינים פירות יער טריים, שוטפים ומייבשים בעזרת מגבת נייר. גלידה - הפשרה וניקוז.
- 4 עמ ' l. ללוש את פירות היער במזלג, להוסיף מעט מיץ (כמו שהוא), להוסיף סוכר ולשים בסיר לחימום.
- לדלל את העמילן בכמות קטנה של מיץ, לטחון בכף עד שהמסה הופכת הומוגנית וללא גושים.
- אנו מכניסים את המסה המחוממת של פירות יער, סוכר ומיץ. מחממים עד לקבלת סמיכות, מערבבים היטב. מסירים את הסיר מהאש.
- מוסיפים את גרגרי היער הנותרים, מערבבים היטב ומניחים להתקרר במשך 10 דקות.
- מוסיפים את לימון הלימון, מערבבים, מנסים לא למעוך את גרגרי היער.
נ.ב. תערובת פירות היער יכולה להיות שונה: דומדמניות, אוכמניות, פטל, אוכמניות וכו '. אני מאוד אוהבת את סט הדומדמניות השחורות (ארוכות), דובדבנים קצוצים (אם כי זו לא פירות יער) ופטל. אפילו פירות יער קפואים טעימים. אני חושב שאפשר לקחת אפרסקים, משמשים וכו '.
הַרכָּבָה:
* חותכים את פינת שקית הניילון בשמנת.אנחנו סוחטים את הסכר לאורך קצה העוגה. הוא צריך להיות גבוה ולא רחב במיוחד (אם לשים יותר מילוי)
* ואז ממלאים בזהירות במילוי פירות יער, שמים עליה את העוגה הבאה וחוזרים על סכר שמנת ומילוי פירות יער.
* לאחר איסוף העוגה, אנו שולחים אותה למקרר למשך שעה או למקפיא למשך 30 דקות.
* מכסים את הצדדים ואת החלק העליון של העוגה בשארית קרם החמאה. אם יש צורך, מצננים את העוגה ומכסים אותה במסטיק.

המנה מיועדת ל

2.5 ק"ג; עוגה בקוטר 18 ס"מ וגובה 12 ס"מ, בקוטר 20 ס"מ - גובה 9 ס"מ.

תוכנית בישול:

תנור 170C

הערה

לאחר מספר פעמים של הכנת העוגה הזו החלפתי את המתכון המקורי לביסקוויט לימון במתכון שלי לביסקוויט בחמאה בתוספת גרידת לימון (אני מכינה חצי מנה בתבנית אחת. משקל הביסקוויט הוא 0.9 ק"ג, הגובה הוא בערך 8 ס"מ בתבנית בקוטר 20 ס"מ.)
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1337.0
אין אובדן איכות, אך יש חיסכון במוצרים ועלייה בפשטות התהליך.

העוגה נראית קשה רק במהלך הבישול הראשון, בפעם השנייה זמן הבישול מחצית ומחייב רק ציון כמות המוצרים.
טעם מאוד מאוד בהיר של העוגה. לכן זה מבוקש ומשאיר רק משוב חיובי מאלה שאוהבים עוגות חמוצות מתוקות.

המתכון המקורי לקוח מהבלוג 🔗.