Besan roti - עוגות קמח חומוס הודיות

Besan roti - עוגות קמח חומוס הודיות

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: הוֹדִי

רכיבים
קמח חומוס	200 גרם
קמח חיטה מלא	100 גרם
קמח חיטה 1 ג	100 גרם
מלח	10 גרם
פלפל שחור גרוס (לא בשימוש)	1 \ 2 שעות. l.
קומין	1 \ 2 שעות. l.
עלי כוסברה	3. l.
חמאת גהי	17 גרם + לשימון
מים חמים	150-200 גרם

שיטת בישול

• טוחנים כמון בטיט.
• קוצצים דק את הכוסברה.
• מערבבים יחד קמח, מלח, פלפל, כמון, כוסברה.
• משפשפים את השמן בידיים.
• מוסיפים בהדרגה מים חמים, ללוש את הבצק לתערובת חלקה ואלסטית.
• מכסים במטלית לחה ומניחים בצד למשך 30 דקות.
• מחלקים את הבצק ל -12 חלקים. מרדדים כל חלק לעוגה. מקפלים ומתגלגלים שוב.
• מטגנים במחבת יבשה וכבדה על אש בינונית 2-3 דקות מכל צד.
• אפיתי בצ'פטניצה. אני לא יכול להתרגל, ובכל פעם שהעוגה מנופחת וקופצת החוצה מהצ'פטניצה, זה גורם לעונג פרוע, הידיים שלי רועדות ואני לא מצליחה להצטלם כרגיל.)))
• 
• משמנים את העוגות המוגמרות בחמאה מומסת, מכסים במגבת.
• קמח החומוס שלי הוא כזה: 🔗
• מתכון מהספר: \ "אומנות הקולינריה הוודית \"
• מחבר הספר: אדירג'ה דאס

המנה מיועדת ל

12 יח '.

הערה

קילומטר אחד מ- Varsana, מקום המזוהה עם שרימאטי רדהאראני, בן הזוג האלוקי של קרישנה, ​​נמצא הכפר אנה-פורה, המפורסם בפרסאדם. תושבי אנאפורה ידועים בסבר פנים יפות. על פי המסורת, כל מי שמגיע לכפר זה מקבל את פניו בלבביות יוצאת דופן ומתייחס אליו תמיד בפרסאדם, ומגיש כמה שיותר בשמן רוטי לשולחן כפי שהאורח יכול לאכול. 🔗

גורם לתענוג פרוע, הידיים שלי רועדות ואני לא מצליחה להצטלם כרגיל.)))

מוצג בצבעים עזים
זה קסם כל פעם! נָכוֹן?

וכל מה שאתה אופה ...

קסניה, אני שותף לשמחתך. אני בעצמי מדגים את ניסי הצ'פטניצה לכל האורחים והראיתי איך היא אופה.
יש קמח חומוס, אתה צריך לנסות את זה.

[אומלוצ'קין]

אַחֵר אומלוצ'קין יצירת מופת. תודה. ואז משהו קמח חומוס שלא נתבע בארון שלי טמון.
אני לא יודע מה אני עושה לא בסדר, אבל הם לא רוצים שהעוגות שלי יצופו מהצ'פטניקה כל כך יפה ... והן לא שוכבות דוממות בלי קמח, כשאני סוגר את המכסה, הן מחליקות החוצה . אני רוצה לנסות להרים את הקצה הכי רחוק מהידית. ואם אתה מאבק אותו בקמח, אז הוא מתחיל להישרף במהירות ...

קסניה, אני שותף לשמחתך. אני בעצמי מדגים את ניסי הצ'פטניצה לכל האורחים והראיתי איך היא אופה.

והגעתי לחברתי של בתי, אז שניהם בפה פעור הסתכלו על התהליך, חבורה של גרסאות שהועלו מדוע זה קורה

בנות, אבל איפה אפשר לקנות את הנס הזה? באתר שלנו, מי מארגן עליהם את חוט המיזם המשותף?

[קסיו]

ואיפה אתה יכול לקנות את הנס הזה?

אני גם רוצה ...

עד לאחרונה נהגתי לאפות צ'פטיס במחבת ולא מאודים ...

עכשיו אני מבין שכל הזמן הזה אני אופה צ'פטיס שגוי ...

וכל קסיו , עם התמונות שלה ...

בנות, אבל איפה אפשר לקנות את הנס הזה? באתר שלנו, מי מארגן עליהם את חוט המיזם המשותף?

כן, קל להזמין את זה בעצמך והמשלוח חינם בחינם בנושא Chapatnits יש קישורים
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=374275.0

[נטליה.]

בנות, תודה רבה! אני מאוד מרוצה שאהבתי את העוגות! הם ממש טעימים וכולם הודים.)))

אני לא יודע מה אני עושה לא בסדר, אבל הם לא רוצים שהעוגות שלי יצופו מהצ'פטניצה כל כך יפה ...

נטליה.גם אני לא כל כך נפוח. אבל כבר הבנתי את העיקרון.הנחתי אותו על הקצה, סוגר אותו בפתאומיות, הופך אותו, סוגר אותו שוב בפתאומיות. ואז אני פותח אותו ומתחיל לטגן, הופך מצד לצד. הנה הדקויות. יש צורך לתפוס את הרגע בו בועות מתחילות לנפח על פני השטח. יתר על כן, על המשטח שהיה במקור למעלה. ברגע שיש הרבה בועות, אתה צריך לכסות את המכסה מעל. ואז הם מתנפחים בבועה אחת וקופצים החוצה. אם תסגור את המכסה קודם. ואז הוא ינפח מצד אחד, אם אחר כך - אז זה בכלל לא יהיה. באופן כללי, זה אינטואיטיבי לחלוטין כאן.

עכשיו אני מבין שכל הזמן הזה אפיתי צ'פטיס שגוי

אה, קרושיק. זה כמו חותמת בדרכון שלך. כשהוא לא שם, אתה רוצה, אבל איך אתה משיג את זה, אתה חושב שכן - בשביל מה. הכל מסתדר נהדר במחבת. יש מספיק סרטונים ביוטיוב. מה שחשוב לי באופן אישי בצ'פטניצה אינו הכרחי כדי לפרוס אותו. מבחינתי זה פשוט רצח. וזה לא מסתדר באופן שווה. והנה קשירת קשר וסיימת.

[אומלה]

אומלה, אתה מקבל בועות. מחצית מהעוגה מנופחת בכדור, אך לא צפה החוצה. אבל זה לא העיקר. העיקר שבתחילה הכדור לא נשאר בצ'פטניצה אלא אם מפזרים אותו בקמח. אני מוריד את החלק העליון, והכדור פתאום צף מטה ... ברגע שניסיתי להתאים אותו.

זה קורה גם לי שצף משם. כאן זה תלוי בחדות התנועה ובכוח, כלומר אין צורך ללחוץ עד הסוף. כשאני לוחץ חזק, הבצק כבר חורק. אני לא מפזרת אותו בקמח.

וזה תמיד צף איתי ... וניסיתי ללחוץ בעוצמות שונות, ובמהירות. ולאט לאט ... אולי הבצק רך מדי? ... טוב, בסדר! זה עדיין טעים. היום, קצת אחר כך, אכין גם חומוס כזה.
ושאלה נוספת. מה הקוטר המשוער של הכדורים לגלגל?

וזה תמיד צף איתי ... וניסיתי ללחוץ בעוצמות שונות, ובמהירות. ולאט לאט ... אולי הבצק רך מדי? ... טוב, בסדר! זה עדיין טעים. היום, קצת אחר כך, אכין גם חומוס כזה.
ושאלה נוספת. מה הקוטר המשוער של הכדורים לגלגל?

נטשה, אולי הבצק שמן? כשיש לי שמנוני מאוד, הוא בורח, אבל לא.

וזה תמיד צף איתי ... וניסיתי ללחוץ בעוצמות שונות, ובמהירות. ולאט לאט ... אולי הבצק רך מדי? ...

נטליה, כמה זמן הבצק נמשך לאחר הלישה?
מקצוען מרחף. הכובע הראשון שלי תמיד צף, אני תופס אותו, הופך אותו, זוכר שיש צורך לשלוט בתהליך, ואחרי שהנחתי את הבא, אני מתכופף ומציץ, בשלב מסוים אני מבין באיזה כוח ומהירות זה הכרחי ללחוץ ואני כבר עושה את זה כרגיל
אני מוציא את הבצק מהמקרר, אבק את הלוח (יש מילה כזו?) בקמח, מחלק אותו לחלקים, בשלב זה צ'פטניקה מתחממת ומיד מתחילה לאפות. אני לא מוסיפה קמח בנוסף.

הו, בנות, הבנתי אתכם עם הבעיות שלי! ... אני רק רוצה להבין מה לא בסדר.
הבצק נשמר במשך 30 דקות, ובמשך שעתיים, ובמשך יומיים. ותמיד בורח ...
אני גם לא מוסיפה קמח נוסף. אבל צריך לטבול את הכדור בתוכו לפני ששטוח אותו ומכניסים אותו לצ'פאטיט.