חזיר בשקית ואקום (מותג רב-קוקי 701)

קטגוריה: כלים בשריים
חזיר בשקית ואקום (מותג רב-קוקי 701)

רכיבים

חזיר (חזה) 200 גרם.
חזה עוף (1 יתד) 200 גרם.
מי קרח 50 מ"ל
מלח, פלפל חריף אדום (טחון) טַעַם
כוסברה (טחונה), אגוז מוסקט (מגורר) טַעַם

שיטת בישול

  • הקפיאו מים. הכניסו לקוצץ קרח, בשר, תבלינים ותבלינים (יש לי את Kenwood CH580). טוחנים לעקביות הרצויה. אפשר לחתוך חלק מהבשר לחתיכות בנפרד (אבל אני לא).
  • מעבירים את הבשר לשקית ואקום (יש לי רוחב שקית 12 ס"מ), אוטמים.
  • אטום את השקית עם שואב אבק (יש לי פרופי קוק PC-VK 1015 DS). שלחו למקרר להמלחה למשך הלילה. עדיף לתלות את החבילה, אם זה לא אפשרי, אז אתה יכול לשים אותה אנכית.
  • מוזגים כליטר מים לקערת המולטי-קוקר. מצב ידני, שני שלבים:
  • 1.1 שעה 75 מעלות צלזיוס
  • 2.3 שעות 75 מעלות צלזיוס
  • מכיוון שאין צורך לחכות לאיטום מוחלט, אנו קובעים את טמפרטורת החזיר הרגילה - 75 מעלות צלזיוס.
  • באות (לאחר שעה) שמנו שקית ואקום עם בשר במים. לאחר 3 שעות, קיררו את השקית עם חזיר במים קרים והכניסו למקרר להבשלה למשך הלילה.
  • למחרת ניתן לקצוץ את החזיר
  • חזיר בשקית ואקום (מותג רב-קוקי 701)

זמן ההכנה:

2 שלבים: שעה + 3 שעות

תוכנית בישול:

ידני 75 מעלות צלזיוס

הערה

לא הוספתי אלכוהול לבשר, אך אם יש חששות, כמובן, תוכלו להוסיף (רק זכרו שאלכוהול מגיב עם פלסטיק).

מבחינת עקביות, חזיר כזה הוא משהו בין חזיר קלאסי לפטה צפוף.

נערך ניסוי במטרה לברר אם חזיר יעבוד ללא חזיר

אלנה טים
ציטוט: מאנה
נערך ניסוי במטרה לברר אם חזיר יעבוד ללא חזיר
זה עובד !!!
זרוק את זה עם Teeskiy!
מאנה
לֹא, לנוצ'קהאני לא חושב שכן. בטסקום זה עדיין מתברר שהוא יותר חזיר, אבל אני ... אני אפילו לא יודע לקרוא נכון יותר לעיתונות.
אלנה טים
ציטוט: מאנה
אני אפילו לא יודע לקרוא לזה נכון
פרלנה! אם אינך יודע, אל תקרא בשמות! זה נראה טעים, אז זה ממש טעים! היגיון ברזל, נכון?!
מאנה
ברזל טעים-טעים אני לא מדבר על הטעם ... אני על העקביות, כן
אלנה טים
ציטוט: מאנה
אני מדבר על עקביות, כן
ובכן, הבטן שלי אינה עקביות, האמינו לי! אם רק הפה נפתח רחב יותר, ותאאם ...
טאשנקה
אהב! מְאוֹד!!!
הכל! אני מתחיל לחסוך לשואב אבק, מכיוון שיש לו מגוון כה רחב של פעולות! כנראה שאתה צריך לחסוך גם למולטי-קוקר חדש ... בשלי אין התקנה ידנית ... ממשל יליד! אנא הגדל את הפנסיה שלך אחרת 6300 שלי לא מספיק כדי לספק את כל המשאלות !!! (אני מתנצל על חריגה מהנושא).
מאנה
ציטוט: אלנה טים

ובכן, הבטן שלי אינה עקביות, האמינו לי! אם רק הפה נפתח יותר רחב, ותאאם ...
ובכן ... יש לי כאן שלל ביתי ... אמרו לי, שטה זה לא חזיר

טאשנקה, תודה אני אוהב את שואב האבק שלי (אני משתמש בו באופן קבוע: במקביל אני שומר בשר כבוש בשקיות ואקום, אני סוגר / סוגר פחיות עם מכסי בורג /כאן הראה /)
גאלה 10.
מנוצ'קה, זהו - להיות המום !!! ובכן זה - ואתם יכולים להסתדר בלי סכיזופרניה בשר חזיר! זה הרבה יותר קל! ואם שלך, כל כך מפונק, תרים את האף, שלח לי אותו. הם גורפים איתנו הכל ואז אני אשלח לך תודה ...
אלנה טים
ציטוט: gala10
ואני אודה לך אחר כך ...
ואני אשלח את זה עכשיו, אז תן לי את זה, אני גר קרוב יותר! Pokaaa זה יגיע מגאלה תודה ...
קארה
ציטוט: אלנה טים


זרוק אותו עם טסקוי!

נשלניק, זרק את הפזליסט לכתובת דרום בוטובו, סנט. תעשייה ...
אלנה טים
גאלה 10.
ציטוט: אלנה טים
ואני אשלח את זה עכשיו, אז תן לי את זה, אני גר קרוב יותר! Pokaaa זה יגיע מגאלה תודה ...
לנק, ולנק, ולא תקבל פנים, אה? ויהיה עדיף לי לרעוד, ושלך, יפה, שתחיה ...
אלנה טים
לא, טוב, אם אתה שם את השאלה ככה ... קח את תדי, אני מתייחס אליך!
גאלה 10.
אבל אני מניח שהיא איננה ...
אלנה טים
כן, הגוזלים המפולטים בצורה מהירה עד שהגיעו לצד!
מאנה
אה, בתולות, צחקתי אותך
לא, הם עוד לא אכלו הכל, אבל אני חושש שזה לא יגיע אליך - בדרך, הם ירדפו אחרי זה בצורה בלתי מורגשת ויגידו שזה ככה ... זאת אומרת ... אבל שום דבר לא קרה
אנה 1957
מנוצ'קה, מה אם, כדי לקבל את הצורה הגלילית הנכונה, ישים את הבשר הטחון בצנצנת (יש קוטר כה גבוה וקטן), ורק אז לשאוב אותו? אני מצטער אם אני כותב שטויות, אני עדיין לא בנושא.
מאנה
אניה, אתה יכול גם לנסות. כך שאפשר לשאוב אותו טוב יותר. אבל אז איך לחלץ את החזיר מהצנצנת - בדרך כלל כבר יש להם צוואר
אנה 1957
ובכן, אלה רק השתקפויות בנושא, הסתכלתי - יש לי ספל גלילי למהדרין, אתה יכול לקחת כוס בטיפשות. כרגע הם זורקים רעיונות.
אולגה VB
כן, אני זורק: כמו פחית אננס משומר:
גזרו את שני התחתונים בתוכו, רק אחד לאורך הקצה, והשני קרוב יותר למרכז, כך שתוכלו לשים שם את כל התחתית והוא לא ייפול.
על גבי תחתית זו - בשר טחון, מעל - התחתית השנייה ומרינדים בצורה זו.
לפני הבישול, לחץ על החלק התחתון העליון ככל האפשר, שואב אותו בצורה כל כך לחוצה ואז הכל פועל לפי התוכנית.
יתר על כן, אין טעם לחמם את המים בנפרד - יש צורך להכניס אותם לחדר יחד עם הבשר, לחמם אותם למשך 3-3.5 שעות.
ואז, כדי להשיג את זה, אתה פשוט סוחט את התחתית השנייה מלמטה.
אתה רק צריך לוודא שאין קצוות חדים, כדי שהאריזה לא תישבר.
אנה 1957
ציטוט: אולגה VB

כן, אני זורק: כמו פחית אננס משומר:
גזרו את שני התחתונים בתוכו, רק אחד לאורך הקצה, והשני קרוב יותר למרכז, כך שתוכלו לשים שם את כל התחתית והוא לא ייפול.
ואז, כדי להשיג את זה, אתה פשוט סוחט את התחתית השנייה מלמטה.
אתה רק צריך לוודא שאין קצוות חדים, כדי שהאריזה לא תישבר.

יש לכם עיצוב מוגמר? אתה יכול לזרוק תמונה? אין לי מושג איך לחתוך את התחתית מהקצה ממש בלי קצוות חדים. כמה זיכרונות מעורפלים כיצד בימי ברית המועצות היא הכינה תבנית עוגה מפחית מתכת של קפה נמס (הודי - ?, אני לא זוכר בדיוק). היה מכסה עם שקע. חתכתי את החלק התחתון מהצד ההפוך והכנסתי את המכסה למקומו. לאחר האפייה לחצה על התחתית (המכסה לשעבר), והעוגה החליקה חלק מהתבנית. לא נעשה שימוש בתחתית החתוכה, אלא ישמש ללחיצה כאן. הפחית הייתה חומה ורחבה למדי, והיו גם פחי קפה כסופים רגילים. רק אני לא שמתי לב - האם יש עכשיו קפה באריזות כאלה? כמו שראיתי איפשהו לאחרונה. ולא יהיו קצוות חדים בגרסה זו.

ואין לי שואב אבק אז זה תיאוריה ריקה
m0use
ובכן, לעזאזל, תן ... "קוליבינים מבישול", כך שתוכל לחתוך בקבוק פלסטיק של שני ליטר ובכלל אתה צריך להתבדח בבית, אולי יש משהו מתאים ...
אנה 1957
ציטוט: m0use

ובכן, לעזאזל, תן ... "קוליבינים מבישול", כך שתוכל לחתוך בקבוק פלסטיק של שני ליטר ובכלל אתה צריך להתבדח בבית, אולי יש משהו מתאים ...

וחממו את הפלסטיק הזה עד 80 גרם. פחית?
אולגה VB
אין לי עיצוב כזה, כי יש עיצוב של BELOBOK
אבל קראתי על זה איפשהו.
איפה שהמכסה לא נחתך לאורך הקצה, יש לקצץ אותו איכשהו, אך כאשר לאורך הקצה, הפותח נחתך באופן שווה (שלי, בכל מקרה).
לצורך לחיצה עליכם להשתמש במכסה גדול משני הצדדים, המתקבל לאורך הקצה ממש, כלומר המכסה הגדול השני הוא מפחית אחרת, כנראה.
למעשה, בתחתית, אתה יכול לעשות חור קטן מאוד: מטרתו היא רק לדחוף משהו פנימה כדי לדחוף את המוצר המוגמר יחד עם התחתון הנוסף התחתון.
למעשה, בעיצוב זה אין עוד צורך במכשיר ואקום: בשר טחון בשקית, שקית בצנצנת, מכסה על השקית (כל מה שיכול להתאים, אפילו שקית מפלסטיק), עומס מעל וכל מה בסיר.
משהו כזה.
m0use
ציטוט: Anna1957

וחממו את הפלסטיק הזה עד 80 גרם. פחית?
אתה יכול, אם הם בקבוקים עם סימן PET (PET), הם אינם מזיקים. אבל את הפחיות בפנים מטפלים באשפה, שמשחררת בסופו של דבר ביספנול, חומר מאוד לא נעים. ובכן, כולם יודעים שאי אפשר לאחסן אוכל בפחיות, בתיאוריה, אי אפשר לבשל גם בהן .. אבל אמא שלי תמיד אפתה עוגות בפחיות ... כמו שכולם בחיים
אולגה VB
אז עכשיו הבנקים כבר מזמן לא היו שונים, - עם ציפוי מיוחד בפנים, לבן כזה
m0use
קראתי איפשהו שאי אפשר לחמם את ציפוי הפולימר הזה, אבל איפה שאני לא זוכר
מאנה
וואו! כמה אפשרויות כבר!

באשר לכוס, הייתה לי המחשבה הבאה ... לאחר הבישול, החזיר מקורר, עם זכוכית יש לעשות זאת בזהירות כדי שלא תהיה טיפה חדה מדי.

ועל פלסטיק ...
חיית מחמד - "כשמחממים פורמלדהיד נפלט, לכן אל תחמם כלים פוליאתילן טרפטלט (למשל, במיקרוגל). "
PP - "חומר עומד טמפרטורה גבוהה (עד +100 С) כך שתוכלו לשתות תה חם או קפה. זה בלתי אפשרי לִשְׁתוֹת כּוֹהֶל מפוליפרופילן מכיוון שמשתחררים פורמלדהיד ופנול. מומחים אוסרים גם על שימוש בכלי כזה לאחסון. שמןו. במגע עם שומן נהרסים קירות המגן של הפלסטיק ומשתחררים פורמלדהיד וחומרים רעילים אחרים. חל איסור לחמם מוצרים העשויים מפוליפרופילן מעל 100 מעלות. "

נלקח מכאן - 🔗
אירגטה
אל תשפטו בקפדנות - אספר לכם על הניסיון שלי בהכנת ** חזיר ** == אפיית חזה == לאחר שקראתי את נושאי החזיר הבנתי שכדי להשיג בדיוק את החזיר, שיטת הלישה של בשר טחון חשובה - Doxy ורה פנימה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385719.0 כתבתי הכל בפירוט רב, תודה לה. ובכן - לקחתי 0.5 ק"ג עוף טחון, 0.7 ק"ג בקר, מלח ולשתי בספירלות של מערבל ידני, למשך 10 דקות, ואז למשך יומיים במקרר להבשלה. הבשר הטחון התגלה כצפוף. הוספתי 300 מ"ל חלב קר (זה היה פשוט יותר מדי, אנסה את זה בפעם הבאה עם מים) ולשתי עוד 10 דקות בעזרת ספירלות - החוטים נראו היטב. בהתחלה רציתי לאפות בסיר איטי, להכניס את הבשר הטחון לקערה משומנת ולהכניס אותו לתנור - בעלי רצה קרום מטוגן מעל. אפיתי במשך 1.5 שעות - תנור הגז ישן וחסר כוח. מרק נמס - מכוס. כשהיא מוכנה, שלפה בזהירות את הקדירה עם שני מרית סיליקון, הניחה אותה על צלחת רחבה ושוב בתנור - כך שהדפנות יתייבשו. רשמים - שכבה בגובה 4-5 ס"מ, קערה בת 5 ליטר, אלסטית, לא עמדה - חתוכה - בועות אוויר על הגזרה, חתוכה בקלות ורחוקה ורחבה, המראה והטעם נקניק, הצבע, כמובן, הוא רק בשר תוצרת בית, אין זכר לקוטל. אז בנות שעדיין אין להן חזיר - יש דרכים אחרות להשיג כמעט ** חזיר ** !!! ואגב אוסיף - לאחר שהוצאתי את הקדירה מהקערה, שפכתי לתוכה כוסמת ובישלתי דייסה - בדיוק איזה סוג של דייסה הולכת לאיבוד על מרק כה מרוכז
מטילדה_81
בנות לדבר על פלסטיק, אני לא רוצה להרגיז אותך, אבל כל הפולימרים במידה זו או אחרת משחררים מונומרים בודדים שכבר נמצאים בטמפרטורת החדר. ובכל זאת חיינו בלעדיהם כבר בלתי אפשריים בשלב זה.
m0use
אפילו רק סודה בבקבוק .. כל כך יחי הבלובוקים שלנו, השינקוברים ושאר הטסקומים.
לארסבסק
מאנה, תסביר לי טיפש פעם נוספת על 2 שלבים. פשוט קראתי את המשפט 5 פעמים:
"מוזגים כליטר מים לקערת המולטי-קוקר.
מצב ידני, שני שלבים:
1.1 שעה 75 מעלות צלזיוס
2.3 שעות 75 ° C "

ובכלל לא הבנתי את זה איך זה ???
מאנה
לאריס, כנראה שלא הסברתי טוב. קיוויתי לסרטון.השלב הראשון הוא חימום המים עד 75 מעלות צלזיוס, והשלב השני הוא למעשה בישול חזיר. זה כמו בטכנולוגיית סו ויד, תחילה לחמם את המים לטמפרטורה הרצויה ואז לבשל את הבשר.
לארסבסק
מאנה, אני בהחלט טיפש. ערב שישי. לא הבחנתי בפיל (וידאו). מתכונן לסוף השבוע. אני חושב שאנסה להכין את החזיר הראשון שלי. הנה טמקי ולמד. אבל כנראה שזה מוקדם מדי בשבילי. בכל זאת, קודם אקבל חזיר. אני זוחל באתר טסקומה
מאנה
לרוצ'קהפשוט ניסיתי להכין משהו כמו חזיר בלי חזיר. עם חזיר, אתה יכול להסתדר בקלות בלי שקיות ואקום
לארסבסק
אז כל העניין הוא שאין לי חזיר. היום על השרשור על שטבא קרינה הקניט אותי עם חזיר מקופסת בירה. אז אני מחפש אפשרויות לבישול חזיר בצורה פשוטה. אבל קראתי את זה והבנתי שהכל לא כל כך פשוט כמו שזה נראה לי. ובכל זאת, אתה צריך להפנות לעובדה שידיי לא צומחות משם
ראדה-דמס
אני יושב בארץ! השארתי את יצרנית החזיר בבית, אבל כאן יש רק שפע של מתכוני חזיר חדשים, הלכתי לפי שיטת הבישול שלך, וחוץ מזה אני חושב שזה ייצא הרבה יותר עסיסי מאשר אצל יצרן חזיר !;)
מאנה
לאריס, יש להקיש על חזיר חזיר. למטרות אלה, כמובן, המגרסה היא הטובה ביותר. ומי שאין לו, הוא מוכן

ראדה-דמס, לא ניסיתי חזיר ממגרסה, אבל נראה לי שאם אתה מבשל על פי כללי חזיר רותח (75-80 מעלות צלזיוס), אז זה צריך להיות עסיסי ובמגרסה
פאקאט
מה ההבדל במה לבשל, ​​העיקר לעמוד בטכנולוגיה.
לפני שהופיעה בלובוקה, בישלתי שזוף בסיר איטי, שם יש מתכון ...
נתתי את הצורה עם חבילות מיץ, חלב ...
ראדה-דמס
מאנה, כבר עשיתי את זה במגרסה שלוש פעמים, ככל שהבשר השמן יותר, כך שהוא רך ועסיסי יותר, הוא עדיין סוחט את המיץ, מה שאומרים. אני יכול לעמוד בטמפרטורה בדיוק, מכיוון שמגרסת הפלסטיק תוכננה במיוחד לטווח זה. אני מסתכל על חזיר מגורר, שעשוי בשקיות, ואני אוהב אותו יותר. אנסה בטסקומובסקאיה באמצעות החבילה.
פאקאט, זהו זה! ואהבתי ג'לי טעים וקפוא כזה בסביבת האריזה;)
פאקאט
ולהפך, אני חושב שיש להסיר עודפי שומן ומיץ מהנקניק, אין להם לאן ללכת במולטי קוקר, אז הפסקתי לעשות את זה, זה שמן מדי ...
אני רוצה מגרסה מפלדת אל-חלד, אנסה להכין אותה בתוכה ואקדוח חורים במידת הצורך ...
ראדה-דמס
פאקאט, ואתה מכין קומפוזיציה רגילה, מדוע היא שמנה מאוד, והכי חשוב, טעימה, כך שתתאים לך! אני כאן לפני יום קניתי נקניק לדגימה, שהוכרזתי כמו לדיאטות. אוכל, נראה שזה 10 אחוז שומן, אז זה גומי;)
אגב, אם אנחנו מדברים על Teskomovskaya, אז יותר מיץ זורם משומן, ניתן לראות זאת לאחר התמצקות, אני מסיר את השומן ומבשל, מדולל במים, בורשט על הנוזל הזה. באופן עקרוני, הוא מעולם לא התגלה יבש, אך ככל שהוא מבשיל יותר בצורתו הגולמית, כך אני עסיסי יותר, אני מוסיף מי קרח הרבה יותר מאשר במתכונים הבסיסיים, הכל נספג.
פאקאט
כן, ועכשיו אני מכין רק בשר חזיר, יוצא עסיסי, טעים, אבל אני רוצה להכין סוג של נקניקיה יבשה, אבל לא גומי ...
ראדה-דמס
פאקאט, אז האם הייבוש הזה כבר?! מאוד מאוד מעניין, ספר לי עוד, נחכה !!;)

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם