כופתאות עם בשר ובצל מטוגן עם לישה בבצק של Panasonic SD-2501

[אפשרות ראשונה:]

כופתאות עם בשר ובצל מטוגן עם לישה בבצק של Panasonic SD-2501

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: אוקראיני

רכיבים
בשר בקר (או כל מה שאתה אוהב)	500 גרם
קשת	3 יח '
שום	3 - 4 שיניים
קמח חיטה	450 גרם
ביצים	מחשב אחד
קפיר	220 גרם
מלח בבצק	1/2 כפית
סודה	1/4 כפית
שמן חמניות בבצק	1 כף. l.
פלפל שחור, מיורן בבשר טחון
בצל, חמאת חמניות לכופתאות מוכנות
שמנת חמוצה

שיטת בישול

• ראשית, בואו נכין את הבשר הטחון. ישנן 2 אפשרויות. את הראשון עשיתי כאן, אם כי למען האמת, אני אוהב את האחרון יותר. כך:
• אפשרות ראשונה: טוחנים את הבקר במטחנת בשר. מחממים את מחבת הטיגון, יוצקים מעט שמן חמניות ועל אש גבוהה, תוך כדי ערבוב מתמיד, מטגנים את הבשר הטחון 3 דקות עד להלבנה (או ליתר דיוק, אפילו נצרב, נוזל מיד מתחיל לבלוט). מוסיפים קוביות בצל וממשיכים לטגן במשך 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם על אש בינונית. ואז הוסיפו פלפל גרוס, מלח ותבלינים (היה לי מיורן), מכסים במכסה, מנמיכים עוד מעט את האש ומבשלים במשך 10-15 דקות. צפו להתאדות נוזלית. אסור לטגן בשר טחון. אם אין נוזלים, אז הוסיפו לא מעט. לאחר מכן, לאחר 15 דקות אלה, פתח את המכסה, המתן עד שהנוזל כמעט התאדה, תוך ערבוב הבשר הטחון, הוסף שום קצוץ דק, ערבב וכבה מיד. מכסים ברפיון ונותנים להתקרר.
• אפשרות שנייה: מרתיחים את הבקר מראש. טוחנים במטחנת בשר. מטגנים את קוביות הבצל עד להזהבה, מוסיפים בשר בקר טחון + פלפל, מלח ותבלינים, מערבבים, מכסים ובמשך 3 - 5 דקות על האש הקטנה ביותר, מבשלים מתחת למכסה. ואז שמים שם שום קצוץ דק, מערבבים ומכבים מיד. מכסים ברפיון להתקררות.
• בצק:
• שוברים ביצה לקערה, מוסיפים מלח, סודה ושמן חמניות (אפשר בלי זה). מתערבב עם מזלג ללא קנאות, רק כדי לערבב. אנו שוקלים שם 220 גרם קפיר בקנה מידה. מעורבב.
• אנחנו מכניסים מרית ליצרן הלחם, יוצקים 450 גרם קמח חיטה (יש לי את הציון הגבוה ביותר), אנחנו משתמשים גם בקשקשים. יוצקים מעל את תערובת הקפיר-ביצה ומפעילים את מצב פלמני (מצב מס '19, הזמן שלו הוא 20 דקות). בסוף המשטר אנו משאירים את הבצק לחצי שעה ב- HP. ואז אנחנו מוציאים אותו וחותכים את הכופתאות בשיטה המקובלת. הבצק יוצא בצורה כזו שאין צורך לערבב אותו בנוסף על השולחן עם קמח. כשמגלגלים, יש לזכור שהכופתאות המבושלות יהיו מעט גדולות יותר בגלל הימצאותם של סודה (אם כי שמנו אותה בטיפה בלבד) מאשר בבישול מבצק ללא סודה.
• הם מבושלים במים מומלחים. לאחר ציפוי והרתחה, מבושל במשך 5 - 7 דקות. אם הבשר הטחון נעשה על פי האפשרות השנייה, אז לאחר הרתיחה, 3 דקות של רתיחה מספיקות למוכנות.
• בנפרד, טיגנתי את הבצל בשמן חמניות והוספתי אותו לכופתאות. היא גם שמה שם חתיכת חמאה.
• לכופתאות, כנהוג באוקראינה, אנו מגישים שמנת חמוצה.
• בתיאבון!

המנה מיועדת ל

כ 40 כופתאות בינוניות

זמן ההכנה:

1,5 שעה

כמה טעים .. לקח את זה לסימניות שלך.

טאניושנקה! איזה יופי וטעים! אני בהחלט אעשה את זה - לפי האפשרות השנייה ואני מכין בשר טחון, אם כי בפנקייק. כופתאות מעניינות אמורות לצאת! תודה על המתכון הטעים!

אתה יודע, זו הפעם הראשונה שאני מכינה כופתאות עם בשר. הטעם הוא משהו בין לביבות עם בשר וכופתאות. אפילו קרוב יותר לפנקייק.

אה, כמה טעים ואנסה

כן, שווה לנסות.אגב, אני משתמש במתכון הבצק הזה גם עם גבינת קוטג 'וגם עם תפוחי אדמה. רק עכשיו שמתי בפעם הראשונה חמאה בבצק, שמעתי על האופציה הזו, החלטתי לנסות אותה, אהבתי. ולכן אני בדרך כלל שם הכל אותו דבר וזה יוצא נהדר, HP לשה היטב, אתה לא יכול לעשות את זה בידיים. אגב, קניתי את HP לפני שלוש שנים רק בשביל כופתאות בצק. רק קניתי אותו, הערכתי אותו כיוצר לחם.

איזה מתכון נפלא))) תודה רבה וקידה עמוקה למחבר המתכון. היום הייתה הופעת הבכורה שלי עם הבצק הזה, הכנתי כופתאות עם דובדבנים טריים, חבל שהמילוי הסתיים במהירות, אז הייתי מפסלת אותו עד הערב. תענוג טהור. הבצק רך, לא נדבק לידיים, לא נשבר והכי חשוב, לא נפתחה אף כופתא במהלך הבישול, אם כי הדובדבן היה עסיסי מאוד וכל המיץ נשאר בפנים. אני אעשה את זה שוב ושוב. ניסיתי הרבה מתכונים, אבל זה הפשוט ביותר והכי קל לערבב. באופן כללי הכנתי כופתאות בלי ללכלך את הידיים בקמח)))

[טניה]

טניהסוף סוף קיבלתי את תודתי על הכופתאות. לא היה לנו זמן לבצל, הם הרתיחו אותם במהירות מהרכבת ועם שמנת חמוצה. טוב, טעים מאוד
קיבלתי 48 כופתאות עם המנה הזו

[הרתחה של VARENIKOV במולטי-אולר במצב אפייה:]

לודה, אני שמח שאהבתי את זה. הכנתם אותם מראש והאם חיכו במקפיא או שעשו את זה אחרי הרכבת? אני פשוט, אם אין לי זמן להתעסק, אז אני מבשל את המוכן מראש ומאוחסן בשקית במקפיא. ואז אני פשוט מבשל אותם במולטי קוקר במצב האפייה, ולא על הכיריים. אז סוף סוף זה יכול להיות מהיר וקל יותר ואתה יכול לעשות בשלום את הדברים האחרים שלך. הנה, אולי אתה או מישהו אחר יועילו לך:

הרתחה של VARENIKOV במולטי-אולר במצב אפייה:
יש לי רב-קוק Dex60, אבל אתה יכול לעשות את זה בכל אחד שיש לו את מצב האפייה. אני שופכת שתיים-שלוש כפות שמן חמניות על הקרקעית, שמה את הכופתאות היישר מהמקפיא בשתיים-שלוש שכבות וממלאת אותו בקור (אפשר להשתמש במים חמים) כך שיכסה רק את הכופתאות. אני מוסיף ומפעיל את מצב האפייה. זה כבר שעה כברירת מחדל, אך בדרך כלל אנו זקוקים ל-15-16 דקות לבישול כופתאות (אולי קצת פחות או יותר, תלוי בכוחו של המולטי-קוק וכמה קשה הכופתאות קפואות. ואז עליכם לכבות אותו ידנית. כאן. אתה צריך להתמקד באיך שהאדים כבר עברו טוב מהשסתום, כלומר, הוא רתח שם. אז אנחנו מחכים כמה דקות ופותחים לבדוק. אם אתה מוכן, להוציא עם כף מחוררת סיליקון או לרוקן הכל זה תלוי גם בכמות הכופתאות ובשאלה אם נשכב קפוא או סתם תקוע (הן יכולות להיות גם גלידות שאינן גלידות ירתחו מהר יותר, אולי 10 - 12 דקות יספיקו. באופן כללי, אתה צריך לעקוב אחר נקודת רתיחה כאשר האדים מן השסתום נעלמו. המתן עוד כמה דקות ופתח את המכסה. ובתוך כך המכסה לא נפתח.
ראיתי את המתכון הזה לבישול כופתאות, אבל החלטתי להתנסות בכופתאות, הוא מאוד נקי ומהיר. אין צורך לחכות לכמות גדולה של מים שרתחו על הכיריים, ואז בזמן שהכופתאות צפות מעלה ושולטות בקצף כדי שלא יברח. והנה דבר נחמד. זרקתי הכל והייתי חופשי במשך 15 דקות. (טוב, או פחות דקות, המשך בפעם הראשונה).

[טנצ'קה]

טנצ'קה, תודה על שיטת בישול אחת נוספת. כופתאות, פסלתי והקפאתי אתמול, והיום כבר ניסיתי. אנסה גם את השיטה הזו, מכיוון שכמות הבישול מאפשרת
אהבתי את הבצק מאוד, אף כופתא לא נפתחה במהלך הבישול. אז אני בהחלט אחזור. בפנים המילוי הוא לפי האפשרות השנייה, כך שנראה לי טעים יותר.

אה, טניה, יקירי, איך אני כל כך יפה, אבל נראיתי?! מיד נוסטלגיה מיוסרת, זכר לבוב ... יש כופתאות דומות, רק עם תפוחי אדמה ובצל לכל חג הכין הברמנית שלנו בניתוח הראשון של בית החולים למיון. כל הצוות אכל פצפוצים ובצלים בשתי הלחיים. הם קראו להם פשטידות ... (קרא פירוגי.)
אני מבטיח לסטור בקרוב!

אה, כמה זמן כבר עבר, ואני גר בלבוב 15 שנה. עכשיו אתה יכול לנסות עם תפוחי אדמה

כן, בנות, נסו את הבצק הזה במילויים שונים, הוא מתאים לכל אחד, אני חושב.רק שאני לא יודע אם כופתאות מאודות, האם הבצק הזה מתאים. לא עשיתי איתו קיטור, איכשהו אני לא אוהב חדרי אדים.

מרינסטום, מרישה, בואי נעשה כופתאות בדחיפות, מכיוון שהתעלמת ממנה. ואז כרגע אשפוך את העונש. לא לצאת.

אני שמח! בודמו!
מהאייפד רק קפיר, אינו רואה סמלי הבעה אחרים.

אתה זוכר את הסרט הסובייטי אורח מהעתיד, איך התם אומר שם: האם ניסית קפיר מקומי? אז זהו, על פי רעיון המחבר, הוא הגיע מהעתיד באותה תקופה. ועכשיו כבר הגענו לעתיד הזה, ולפעמים אני מרגיש עצוב על הקפיר ההוא. ואיך יכול המחבר לדעת כי בעתיד קפירס לא יהיה שטות, זו השאלה.

גדלתי על כופתאות עם בשר, אלה המועדפים עלי, וגם עם כבד ודובדבנים))) ובכן, עם גבינת קוטג 'וכרוב כרוב מטוגן בשומן חזיר, ואני אוהב גם עם תפוחי אדמה))))
באופן כללי, אני פשוט אוהבת כופתאות, אבל אני לא אוהבת לביבות וכופתאות.
אני תמיד מכין כופתאות לפי האפשרות השנייה מבשר מבושל, רק בלי שום, ומוסיף מרק לבשר הטחון לעסיסיות. רק שמעולם לא ניסיתי את הבצק עם סודה, יהיה צורך, טנצ'קה, להכין את המתכון שלך, הרבה זמן לא אכלתי כופתאות.
כשראיתי את התצלום של הכופתאות שלך, הוא נחנק מרוק, בצק דק כזה, מילוי כזה עסיסי ומעורר תיאבון

ליזוצ'קה, נסה את הבצק הזה, לא תתחרט. רק כשאתה מפסל, אז קח בחשבון שבמהלך הבישול הם יהיו מעט יותר בגלל סודה מאשר כשאתה מכין רגילים ללא סודה. יש צורך רק במעט סודה, אם רק היה.
וגם, כשהייתי מכין כופתאות ללא סודה, הבצק היה כבד יותר על הבטן, או משהו כזה. אחרי ארוחת ערב דשנה עם כופתאות, בבטן - כמו איזה גוש. ועם הבדיקה הזו - קלילות כזו בבטן, היא מתעכלת במהירות ולכן הרבה יותר מהם נאכלים מאשר עם הבצק הרגיל (אם כי זה אולי לא יתרון, אבל מינוס אם האוכלים הם גרגרניים)))

לכן, הם נאכלים הרבה יותר מאשר עם הבצק הרגיל (אם כי זה לא יכול להיות יתרון, אבל מינוס אם האוכלים גרגרניים)))

אה, זה בהחלט מינוס, כי גם כשהבטן גושית, קשה מאוד להפסיק עם כופתאות))) אבל זה נהדר שהן קלות יותר לקיבה! תודה!

הו, טטיאנה! תודה רבה על מתכון הבצק! אני בנירוונה ממנו! הכנתי כופתאות עם תפוחי אדמה וגבינת קוטג '! פשוט סופר !!!!!

גלאשה, ותודה שניסית. אני מאוד מרוצה שאהבתי את זה!

טניה, תגיד לי האם הבצק הזה יעבור מתחת לשק הבצק? הוא צריך להיות רך בגלל הקפיר, האם הוא לא יידבק למכונה?

אלנה, אני מצטערת שלא עניתי מיד, רק ראיתי את ההודעה. אני לא אספר לך על תבנית הבצק. אין לי את זה ואני לא יודע אם הבצק מתאים או לא. אולי מאלה שכבר ניסו מישהו יגיד לך.

חברים, אני, כמובן, בכלל לא טבח, אבל הידיים שלי צומחות מהמקום הנכון. היום הכנתי כופתאות לפי המתכון הזה (במכונת לחם). פשוט התחשק לי לגלגל את הבצק (אמא פיסלה). אולי לא כל כך קשה לכולם להתגלגל, אבל אני פשוט מגושם?
הבצק נוטה לקבל את צורתו המקורית, נערם עליו עם כל משקלו. היתרון במבחן זה שהוא פשוט לא נדבק לשום דבר. עד לבישול הקפאתי את הכופתאות.

[טאשה]

טאשה, אני לא יודע מה לומר. כנראה שיש לך הרבה קמח. האם אתה משתמש בקשקשים או במשקפיים? או אולי הקמח שלך יבש יותר משלנו, או שהביצה הייתה די קטנה. באופן כללי, זה מרגיש כמו קצת יותר מדי קמח (או לא מספיק נוזלים). הבצק לא נדבק, בנוסף, לאחר הלישה על השולחן, אין צורך לערבב אותו עם קמח, ניתן מיד לרדד אותו ולחתוך אותו, אך הוא מתגלגל כרגיל, בכל מקרה, לא היה לו כדי להצטבר עם כל המשקל, זה מתגלגל בקלות. קשה לייעץ, אם לשפוט לפי ההתרשמות שלך, לא תרצה להסתכן יותר. ובכן, זה אומר שלא המתכון שלך, חבל כמובן.
מעניין איך זה ייראה לך כשתבשל אותו, זה גם מעניין. כתוב לפחות כמה מילים, אם לא קשה.

תודה על מתכון הבצק, קל מאוד לעבוד איתו ובעזרת מכונת גלגול הבצק תוכלו לתפוס שיר תוך חצי שעה כדי להאכיל את המשפחה שלכם טעימה
Varenichki, כפי ששמתי לב, הכל תלוי בקמח, אם הקמח לא צף, אז תענוג לעבוד עם הבצק.

[אגרוף_עלמה]

אגרוף_עלמהתודה רבה על המשוב שלך! עשיתם גליל בצק או פשוט נחשו מה אפשרי? פשוט אין לי את זה, אני רוכב עליו ידנית.
אגב, פלוס הבדיקה הזו (כאן לי אישית), היא לא כבדה לבטן. אולי טיפת הסודה הזו משחקת תפקיד. אבל אתה יכול לאכול הרבה כופתאות ואין תחושה שיש איזה גוש בבטן. למרות העובדה שאתה יכול לאכול הרבה מהם, אולי זה מינוס למי שרוצה לרדת במשקל.

אז הכופתאות טעמו בדיוק את מה שאתה צריך. מיוצר עם דובדבנים וגבינת קוטג '. מבושל 3 דקות לאחר הרתיחה. בצק השן אלסטי, אני פשוט אוהב אותו כדי שלא יהיה איטי. אני לא יודע, אולי בגלל תלילות הבצק. אולי על פי הכללים אתה צריך לבשל יותר, ובכן, 5 דקות, למשל. אני מודד במדויק את הכל בקשקשים, הביצה הייתה ממוצעת, הקמח לא אבק.
הבצק עצמו מאוד מאוד נעים לי בידיים, לא נדבק, אבל היה לי מאוד קשה לרדד אותו. אחרי שבקושי גילגלתי את השכבה ועיצבתי את העיגולים, גילגלתי כל עיגול מכיוון שהם היו עבים. כן, גם, יש לי את כל המשקפיים עם עיגול בוטה, אני עדיין מתקשה ליצור את הספלים האלה.
אחרי הכל, חשבתי על תבנית הבצק, עכשיו ייענה לי מהבחירה.

ומישהו אדה את הכופתאות האלה?

הגלגול היה לי קשה מאוד. אחרי שבקושי גילגלתי את השכבה ועיצבתי את העיגולים, גילגלתי כל עיגול מכיוון שהם היו עבים.

חתכתי כופתאות אחרת. יתכן וקשה לרדד את הבצק בשיטת הגלגול לשכבה. הוא צפוף למדי ולכן לא נדבק. אני מכינה נקניקיה ואז חותכת אותה לחתיכות ואז מגלגלת כל אחת עם מערוך. הקטנה מתגלגלת, כמובן, קלה יותר מהשכבה. אולי זה נכון, כדאי שתשמרו על פח הבצק.
אידיתי את זה, לא אהבתי.

לעולם לא הייתי מנחש להכין כופתאות עם בשר מבושל, בדרך כלל אני עוטף אותן בפנקייק. טניה, כמה שזה טעים, ממש אהבנו את זה. אני אעשה את זה לעיתים קרובות עכשיו. אהבתי גם את הבצק. זה היה מאוד פלסטי, מגולגל על ​​מכונת כתיבה. הבצק נשאר, שכב במקרר למשך יומיים, היום תקעתי כיסונים עם תפוחי אדמה.

לודה, כמה מגניב, גם אני, אני אוהב להשתמש בבשר מבושל הרבה יותר בבשר טחון. אה, הרבה זמן לא הכנתי כופתאות, יש צרות זמן בעבודה, אז בינתיים בעלי בעיקר מבשל. אבל מחר יש לי יום חופש בעבודתי לרגל ה- 23 בפברואר, אז אני אעשה את זה. תודה על המשוב שלך והזכרת לי כמה כופתאות טעימות. ולא רק עם בשר. אני גם מעריץ עם תפוחי אדמה, ובקיץ - עם דובדבנים, משמשים. כן, וגבינת קוטג '.
רציתי לשאול. לודה, איזה גליל בצק יש לך, יקר או לא? איזו חברה. אני עדיין חולם על יחידה כזו.

טניה, יש לי אטלס 150 עם מנוע. לא זול, אבל קניתי כשלא היה שום מהומה עם מטבע. אני מאוד מרוצה ממנה, מאוד ישיר. לפניה הייתה סינית זולה. אז היא התגלגלה רע, וחתכה אטריות בצורה גרועה. אבל אולי היה לי כל כך מזל. יש בנות שמחות ולא יקרות. מי שיש לו מזל. אתה עובר לנושא על גלילי בצק

כן, זה מגניב עם מנוע. אני לא ילדה חזקה פיזית במיוחד, כנראה קשה להתגלגל ביד, יהיה לי כך שהמכשירים יעשו הכל בעצמם, כדי שהם לא יהיו איתי, אבל אני אהיה איתם.)))

זה לא קשה לסובב, אבל .. עם המנוע, שתי הידיים פנויות ואינך צריך לחשוב איפה לדפוק את המכונה. אני יכול להיות רק על שולחן האוכל, אבל אתה צריך להסיר ממנו הכל, להסיר את המפה, באופן כללי, לא נעים לי

[מונה 1]

מונה 1, תניושה תודה רבה על המתכון למילוי בבשר מבושל. אהבתי את זה מאוד. הבצק היה משלו (שנשאר מכופתאות). בפעם הבאה אני בהחלט אנסה את הבצק שלך.

טניה, תודה רבה שכתבת, והקפיד לנסות את הבצק, זה משתלב עם כל כופתאות, עם כל מילוי. הדבר החשוב ביותר בו מבחינתי הוא שאחרי שאוכלים הר כופתאות, אין תחושת כבדות בבטן, כרגיל כשנסחפים עם בצק מבושל. אני חושב שטיפת סודה משחקת כאן תפקיד, אפשר לראות את זה קל יותר לעיכול.

תודה שנזכרת במתכון מילדות!
זו הייתה מנת צהריים חורפית של יום ראשון, על השולחן בין החמוצים הביתיים - קערה גדולה של כופתאות מהבילות כאלה. אמא וסבתא הדביקו את זה.

כן, האמהות והסבתות שלנו הן קוסמות. סבתא שלי לא הייתה איתנו הרבה שנים, ואני אפילו זוכר את ריחות הכלים שלה, שכן אני לא מנסה לחזור עליה, אבל עכשיו זה לא יוצא. למרות ששמתי הכל אותו דבר. חִידָה.