מחית מרק "אקסטרווגנזה צמחית" - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

מחית מרק "אקסטרווגנזה ירקות"

קטגוריה: ארוחה ראשונה

רכיבים
כרובית	מחשב אחד
ברוקולי	מחשב אחד
שורש סלרי	מחשב אחד
גמבה	מחשב אחד
גזר	מחשב אחד
תרד	צְרוֹר
כרישה או בצל	מחשב אחד
עוֹפוֹת
יְרָקוֹת
שמנת חמוצה (יוגורט, שמנת) - לא חובה
קרקרים
תערובת של פלפלים ותבלינים - לפי הטעם
מלח לטעימה
מוסקט	קַמצוּץ

שיטת בישול

ניתן להכין את מרק הפירה הזה מכל "זר" ירקות, אך מלוחים בו כרובית, ברוקולי ושורש סלרי.
בצל ותרד מוסיפים תו בולט מאוד. כל השאר לא כל כך חיוני.
כפי שאתה יכול לראות, אני לא נותן את כמות הרכיבים המדויקת, מכיוון שמגוחך לבקש בשוק או בחנות לשקול "238 גרם כרובית".
העיקר שיהיה בערך מספר זהה של "סולנים" בנפח, וקולות גיבוי (בצל ותרד) - 25-40% מנפח המוצרים העיקריים. שאר הירקות הם לפי הטעם, אך לא יותר מדי, כדי לא להפריע לטעמם של המרכיבים העיקריים.
למרק, עדיף לקחת בשר עופות, ואז המרק יתגלה רך ודיאטטי יותר. ולדיאטה קפדנית, תוכלו לבשל את מרק הפירה הזה במים.
במקרה זה השתמשתי בפילטים של ירך הודו למרק.
כך,
מרתיחים את הבשר במעט מים.
בזמן שהבשר מתבשל (כ- 40 דקות לאחר רתיחה), שוטפים וקולפים את כל הירקות.
ממליחים את המרק מעט יותר מאשר לפי הטעם, 5 דקות לפני סיום בישול הבשר.
מוציאים בשר מהמרק ומניחים בצד לעת עתה.
יוצקים למרק את כל הירקות, קצוצים באופן אקראי לחלוטין, אך כדי שיהיו מוכנים בערך באותו זמן - סלרי וגזר קצת יותר קטן, כרוב, פלפלים ובצל - גס, לא ניתן לחתוך תרד וירקות.
הוסף עשבי תיבול פרובאניים (לא חובה).
מלאו מים רותחים כך שיכסה מעט את הירקות ובשלו כ-15-20 דקות.
בתקופה זו חותכים את הבשר לקוביות קטנות.
השתמש בבלנדר (אני משתמש בצוללת צוללת) לפירה של הירקות המבושלים.
מוסיפים מלח, תערובת של פלפלים, תבלינים ומעט אגוז מוסקט לפי הטעם.
היזהר במלח, מכיוון שהוא יכול להטביע את הטעם המתקתק הבהיר של ירקות, ולכן עדיף לשתות מתחת.
מוסיפים את הבשר הקצוץ למחית הירקות ומרתיחים הכל יחד למשך 5 דקות תוך ערבוב.
מגישים עם קרוטונים ואם רוצים שמנת חמוצה (יוגורט, שמנת).
אני מעדיף קרוטונים של שיפון חיטה למרק הזה.

זמן ההכנה:

1,5 שעה

תוכנית בישול:

מַמחֶה

מתכונים דומים

מרק מחית ירקות (אילמירושקה)

מרק מחית כרובית וזעפרן (אפשרות רזה) (לְבַשֵׁל)

מרק אפונה עם קארי (SanechkaA)

איריסיקף

מרק מעורר תיאבון מאוד הייתי רוצה לטעום אותו עכשיו.

פניה

אולגה, מרק נפלא! רעיון מצוין! אני אוהבת מרקי פירה.

אולגה VB

אירוסיק, טנצ'קה! תודה!
זה ממש ממש טעים!
המשפחה שלנו גם מאוד אוהבת מרקים מרוסקים, לעתים קרובות אני מכינה כל מיני שונים, אבל זה, לכל הדעות, הכי טעים מכולם.
אני חושב שזה נובע בעיקר מיחס הירקות שנבחר היטב.
כמובן, התו הבהיר ביותר בו מגיע משורש סלרי.
באופן כללי, לאחרונה אני מחליף אותם בתפוחי אדמה במרקים ובבורשט, וכל מי שמנסה את זה לוקח "במפץ!"
אגב, אם מכינים את המרק הזה לא על מרק, אלא על מים, מקבלים רק "ירק" טעים וטרי להפליא - מעין בוטוויניה, שנעים לאכול קר ביום חם.
יתרה מכך, ניתן להוסיף גם בשר, מבושל רק בנפרד, חזיר או נקניקיה מבושלת (שכל כך אוהב), אך שם אין צורך יותר בקרקרים. אבל יש כאלה שירצו לזרוק עליו כמה קוביות קרח.
אתה יכול גם להוסיף כמה כפות יוגורט קר, קפיר, מי גבינה טריים, או אפילו לשפוך 50 מ"ל על צלחת קוואס קרה.
וגם קוצצים שפע בצל ירוק, כוסברה ושמיר.
זה טעים!
יש עוד כמה טריקים שם ...
אולי ארשום את המקרה הזה כמתכון נפרד.

אולגה VB

מחית מרק "צהריים חמים" (אולגה VB)

פלוריצ'קה

פשוט מתכון נפלא ומפורט. אהבתי במיוחד את הווריאציות. אני אוהב מאוד שורש סלרי, אני מוסיף אותו לכל דבר.

אולגה VB

אירינוצ'קה, אני שמח שאהבתי את המתכון!
אני בטוח שהמרק עצמו בכל וריאציה יאהב עוד יותר.
וסלרי הוא, כן, הרבה - ושורש, ועלה, ופטולי, לא אכפת לך!

מוסנובנה

אני אוהב מרקים כאלה מאוד ולעתים קרובות מבשל, רק שעכשיו זה פחות ופחות. תפוחי האדמה שלי לא אוהבים, רק מגישים בפרוסות. לאמהות רבות יש בעיות בהעברת ילדים מפירה לחתיכות, אך יש לנו ההפך. אנחנו אוכלים בחתיכות, אבל אנחנו לא רוצים פירה. ))))

אולגה VB

קטרינקה, בכל מרק מחית יש לי בהחלט כמה "חתיכות".
בזה, למשל, בשר וקרקרים.
בגרסה הקרה - בשר, בצל ירוק ועשבי תיבול.
כלומר, תמיד יש מה ללעוס בזה.
אתה יכול, למשל, לא לשבור את הגזר עם בלנדר, אלא לחתוך את הקוביות שכבר מבושלות. והניח כמה תפרחות קטנות שלמות של ברוקולי וכרובית כל אחד בצלחת.
נסה את זה, אולי אתה והבת שלך יאהבו את האפשרות הזו.

מוסנובנה

אוליה, תודה על העצה. צריך לנסות. משהו שלא ניחשתי קודם. אני מאוד אוהב את המרקים האלה ואתה יכול לעשות את זה בלי חתיכות.

אולגה VB

קטיה,