גבינה מעובדת תוצרת בית בסיר חלב

גבינה מעובדת תוצרת בית בסיר חלב

קטגוריה: מנות חלב וביצים

רכיבים
גבינת קוטג	600 גרם
חלב	500 גרם
חמאה	50 גרם
סודה	1 \ 2 שעות. l.
מלח	1 \ 2 שעות. l.

שיטת בישול

• בדרך כלל אני קונה גבינת קוטג 'בלארוסית רופפת, אך הפעם הייתה גבינת קוטג' מארזי הבלאגודה:
• 
• אם יש לכם חלב עם חיי מדף קצרים, אז שפכו את החלב לסיר חלב (לאחר מילויו במים על פי ההוראות), הביאו אותו לרתיחה והשרקו על אש גבוהה, הפחיתו את האש והבשלו למשך 10 דקות.
• אם החלב "עמיד לאורך זמן", אין צורך בהרתחה מוקדמת.
• מוסיפים גבינת קוטג 'לחלב, מקציפים עם בלנדר טבילה, מכסים, מביאים לרתיחה ושריקה, מנמיכים את האש ומבשלים 10 דקות עד שהמי גבינה נפרדת.
• 
• מעבירים את גבינת הקוטג 'למסננת מכוסה בכמה שכבות של גזה, ואז קושרים את הגזה, מנתקים ומשאירים למשך 2-3 שעות לכוס את כל הגבינה.
• 
• מכניסים חמאה לסיר חלב, שמים על אש קטנה וממיסים.
• מוסיפים מלח, סודה, מערבבים בעזרת כף.
• מוסיפים גבינת קוטג ', מערבבים בעזרת כף או מקציפים בעזרת בלנדר טבילה.
• מעלים באש, מכסים, מביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות.
• בסוף הבישול מקציפים שוב בעזרת בלנדר.
• 
• מוזגים גבינה חמה למיכל משומן.
• 
• סוגרים את המכסה ומצננים לטמפרטורת החדר. ואז מכניסים למקרר להתמצקות. אחרי המקרר לגבינה יש עקביות למריחה צפופה. זה נאכל כמעט בישיבה אחת.)

המנה מיועדת ל

תשואה 550-600 גרם

הערה

אני מכינה גבינת קוטג 'בצורה כזו כבר 5 שנים. היה במקור

[קסיו]

כלומר, אם גבינת הקוטג 'הייתה יבשה ומתפוררת בתחילה, אז אנחנו מתקשים

כן, אז אני פשוט אקח פירורים ויבשים, כי אני רוצה לקבל גבינה קשה יותר ...

קסיו, תודה על המתכון !!!

אני מבשל גבינה מומסת בעזרת מתכון דומה, אבל זה עם ביצים ...

ושלך בלי ביצים !!!

אני מדבר על גבינה, אם בכלל ...

אני בהחלט אנסה !!!

קרושיק, ראיתי את הגבינה והביצים שלך. נראה לי גם שכדי להיות מוצק יותר, בשלב האחרון אתה לא צריך למזג אלא פשוט לערבב וליצור. לאחר מכן המבנה יהיה שונה לחלוטין.

בחור קטן, מה עם המלח? האם זה לא מלוח, כרגיל? (זוכר דיון בשר חזיר). זאת אומרת: לשים חצי כפית או כפית?

כן, אהה, לא מלוח. שאלתי את בעלי אם נוכל לשים עוד, חצץ - אין צורך.

שמתי כבר כפית אחת. משהו שהחמאה החלה להמיס. שפיכת המוצר המוגמר ברור שלא תעבוד, פשוט תוציא אותו.

ואם יש סוכר וקקאו? מה יקרה? או שזה ייכשל?

מי יודע לחשב את תכולת השומן של המוצר המתקבל? האם זה טיפשי להוסיף את תכולת השומן והמשקל של מוצרי ההתחלה, לשקלל את התוצאה הסופית ולעשות פרופורציה?

ואם יש סוכר וקקאו? מה יקרה?

אולגה, אני חושבת שזה יתברר גבינה מומסת שוקולד.

ברור ששפיכת המוצר המוגמר לא תעבוד, פשוט תניח אותו.

אנה, בתצלום שלי אתה יכול לראות שהעקביות נוזלית. ניתן לשפוך.

[אומלה]

אומלה, ואם אין לי סיר חלב, האם אוכל לבשל אותו בסרט מצויר? זה נראה מאוד מעורר תיאבון)))

קסיושה, אם יש לי גבינת קוטג 'טובה בהתחלה, אז אני עדיין צריך את הבמה עם חלב ומי גבינה?
או שלא?

ואם יש סוכר וקקאו? מה יקרה? או שזה ייכשל?

פעם נמכרו פרידות מתכות שנמסו - למרבה הצער המתכון לא נמצא, נראה שאיש לא מתמכר אליו ...

[לִכתוֹשׁ]

ואם גבינת הקוטג 'שלי בהתחלה טובה, אז אני עדיין צריך את הבמה עם חלב ומי גבינה?

לִכתוֹשׁתיאורטית, זה אפשרי ללא חלב בכלל, כמו כאן:https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169266.0... אבל לפי התחושות שלי, עם חלב, מתקבלת עקביות עבה וצפופה יותר ביציאה. ומעולם לא היו לי פנצ'רים. ואם רק גבינת קוטג ', אז כמה פעמים היא לא נמסה. נסה זאת אחרת, ותבחר בעצמך באופציה.

ואם אין לי תנור חלב, האם אוכל לבשל אותו בסרט מצויר?

יאנהואז באמבט מים. אתה יכול ליצור את זה בסרט המצויר.

[אומלה]

אומלהתודה על הגבינה!
חיפשתי מתכון בלי להשתמש בביצים, אין תוצרת בית, אני חושש ממי גולמי שנרכש ולעתים נדירות אני קונה שליו. המתכון שלך היה מושלם! הגדלתי את המלח היחיד לכפית אחת, אנחנו אוהבים אותו מלוח יותר.
רק בתהליך הבישול לא הצלחתי להמיס אותו ישר למצב מתיחה, אולי היה צורך להחזיק אותו באש עוד? בתצלום שלך הוא ישר הומוגני ונשפך, אבל אין לי הרבה עקביות שגויה. אתה כנראה צריך לנסות להכין יותר מגבינת קוטג 'אחרת, מכיוון ששלי היה פירורי, אז ייתכן שהוא לא נמס ...


לגבי הטעם - הגבינה התבררה כעדינה מאוד וטעימה, בדומה ל"אלמט ", היא נמרחת בצורה מושלמת על לחם והיא נאכלת מהר מאוד, במיוחד עם שלך עוגה שטוחה, כן עם שחפים חמים. תודה!

[נדיה]

נדיה, יצא מדהים !!! אני באמת אוהב!!!!

אבל אין לי הרבה עקביות שגויה.

ואתה הקצפת בלנדר מספיק זמן ?? אחרי שהרתיחתי אותו היה לי גם מבנה משוחרר, חשבתי. שלא יעבוד בכלל. ועברתי את זה עם בלנדר, וזה הפך למסה מבריקה וחלקה.

ואוכלים אותו מהר מאוד

בדיוק .. אפשרות מאוד לא רווחית.

[אומלה]

אומלה הכל בהחלט על פי המתכון, וסיר החלב והבלנדר שלוש פעמים, זה נראה כמו הרבה זמן. אני נוטה יותר לגבינת קוטג ', אני צריך לנסות עקביות אחרת, מכיוון שאני מרגיש שאתאמץ בהכנתה פעמים רבות

ובכן, הראיתי את גבינת הקוטג '. מה שהיה לי. המבנה דביק.

כשאני מרגיש שאתרגל להכנתו פעמים רבות

כן, בעלי אמר לי תמיד לעשות את זה.

כאן, ושלי גם מזמין כל הזמן עוגות

ואנחנו בגרסה קלה של עוגות - צ'אפטקה.

כן להיות המום סוף סוף! הכל, ברגע שהכסף שם, אני קונה סיר חלב! קסיון, יש לך שני ליטר, אם אני לא טועה?
רק אז על האש, כבר לא לנשום! שוב רשימת משאלות חדשה! מה זה ?!

כן להיות המום סוף סוף!

שגם אני הייתי המום .. שכחתי שיש לי איזה עושר כזה (סיר חלב) שיש לי.

יש לך שני ליטר,

אז הייתי תמה ... כמו 1.5 ... מחר אני אמדוד, עכשיו כולם ישנים, אני לא אשקשק.

שוב רשימת משאלות חדשה! מה זה ?!

זו נקמה כזו בך.

עצמה ויתרה היום מרשימת המשאלות החדשה.

זו נקמה כזו בך.

ומה בשבילי? סוף סוף לא הייתי שלם במשך שלושה ימים, אז אני כמעט לבן ורך עד כה!

עצמו נשבע היום מרשימת המשאלות החדשה

קללות, גריש! הא! בואו נצייר ... זה אנחנו יכולים!
האם חבל על אדם טוב?!

ומה בשבילי?

לְכָל זֶה!!!.

Gyyy! אתה קיטיא שלי! רוצה לחשוב על רמאות, מכיוון שאלה משעממים?
אני בשבילך ... אני בשבילך ... בדיוק מה שאני רוצה לעשות! רוצה לארגן רשימת משאלות חדשה?

ואנחנו בגרסה קלה של עוגות - צ'אפטקה.

היא, הם יעיפו אותי מהבית אם אזכיר גם את צ'פאטניצה
(למרות שהתולעת הקטנה כבר מתחילה לגרד שזה דבר הכרחי מאוד)

עכשיו המשאלת העיקרית היא המגרסה של הביובין, אחרת אני לא יכולה להסתכל בשלווה במתכונים שלך עם חזיר

רוצה לארגן רשימת משאלות חדשה?

ידעתי שלא תצא ללא רשימת משאלות בצרות. אני מכבה את האינטרנט בדחיפות ומתקתק לישון.

[נדיה]

נדיה, יש צורך במגרסה. והצ'פאטניצה נחוצה.

אמנם, אפשר בלעדיו, מחר אשים את המתכון במחבת צ'פטוק.

אני מכבה את האינטרנט בדחיפות ומתקתק לישון

סטואוו! ושיר לפני השינה? ונשיקה?

ונשיקה?

אאאאאאאא! איזה יופי!

קסיושה! אני רוצה לפזר אותו .. אבל האם גבינת קוטג 'רכה מאוד תלך? שמנת-קרם אני מתכוון.
וסיר החלב שלי קטן, ליטר מכל דבר. זה כנראה יצטרך מתכון לחצי
אני מדבר עם עצמי ... אני לא אעשה חצי, רק אקטין את זה מעט. אני מקציף חלב עם גבינת קוטג 'בנפרד, לא בסיר חלב, ואז אשים את הכל בתוכו.
אז אני מחכה לפסק הדין לגבי גבינת קוטג '

[אומלה]

חה חה אומלה, קסיו, תודה על הרעיון, אחרת אמבטיית המים שלי אוספת אבק ...

אאאאאא! הזמנתי תנור חלב טסקומובסקי! הם יביאו את זה מחר !!!
פאקאט, דרו, אנו אדים את גבינת אומלקין איתך!

[אלנה]

אלנה, מה זה לזוג? גם אני

שיח שלישי?

[דִבקוֹן]

דִבקוֹןגבינת קוטג 'ביתית תעבוד? אני בכלל לא משתמש בגבינת קוטג 'בחנות, אבל תוצרת בית אם אני לוקח סחיטה בינונית כך שהיא תישבר היטב עם בלנדר?

אני מבין שאם ניתן לרסק את גבינת הקוטג 'לדייסה הומוגנית, אז היא תעשה. או אולי אני טועה.
ולבסוף יצרנית הגבינות הראשית מתרוצצת?
ילד קטן, צא החוצה, הסתכל לאנשים בעיניים!

[לנוצ'קה]

אאאאאא! הזמנתי תנור חלב טסקומובסקי! הם יביאו את זה מחר !!!

לנוצ'קה, ואיפה הזמנת את זה ובכמה?

בטסקומה-בית, כמו תמיד, מריש.
אה, שכחתי לסיים, במשך 2500 מחדש.

תודה

כן, אתה לא, הוספדיה!
אני אובססיבי לטסקום הזה! הזמנתי שוב חרא

אבל האם גבינת קוטג 'רכה מאוד תלך? שמנת-קרם אני מתכוון.

ויקה, אני לא יודעת איזה סוג של גבינת קוטג 'יש לך שם. משלנו, לא הייתי עושה. הוא רך מאוד, הוא נמס - תהיה slurry.

גבינת קוטג 'ביתית תעשה?

נטשה בוודאי תעשה.

[פאשה]

אחרת אמבטיית המים שלי אוספת אבק ...

פאשה, שאוב היית בריא!

מדדתי את סיר החלב שלי - בערך בשנת 1870.

ולהוסיף שום? ובצל עם חרדל?

ואז, מעצמו !!!

שמע, זה נכון, אתה יכול להוסיף שם כל מיני דברים!
אה, הייתי מעוניין רק ביתרונות היתרונות של דובראזה האיכרית, תהיה לי גבינת נאווארילהאאא!

ומה הם אותם גרייס שנכנעה. היום קניתי גבינת קוטג 'לפי משקל. עד 1 ק"ג. אני חושב איך להכניס אותו לסיר החלב שלי.

ובכן, אתם יכולים לאפשר לעצמכם להתנסות, אך כדי לא להתאכזב מהניסיון הראשון, אני רוצה לעשות הכל כמוכם. ושם זה נראה. אני רוצה שתהיה בדיוק העקביות של הגבינה שלך.

אאאא .. איך, מסתבר ... טוב, בוא, אז תראה ...כלב מטורף הוא לא וו במשך מאה קילומטרים.

כלב מטורף הוא לא וו במשך מאה קילומטרים.

אבל אבל אבל! הייתי שואל!
קסניה, וקסניה! האם אתה שמח מבחינתי שגם אתחדש?