עוגיות גריבלדי

עוגיות גריבלדי

קטגוריה: מַמתָקִים

מִטְבָּח: אנגלית

רכיבים
קמח	110 גרם
חמאה	25 גרם
סוכר (עדיף מקל)	25 גרם
מלח ים	קַמצוּץ
אבקת אפייה	כפית אחת
חלב	3-4 כפות. l
חלבון לסיכה וסוכר לאבק
צימוקים או דובדבנים מיובשים	25 גרם

שיטת בישול

• ביסקוויטים גריבלדי הם ביסקוויטים במילוי בין שתי שכבות, משתמשים בצימוקים בגרסה הקלאסית. לעוגיה מתוקה מאוד נעימה זו עם טעם חלב יש היסטוריה משלה ונשארה אהובה מאוד על ילדים ומבוגרים, למרות ההיסטוריה של כמעט 150 שנה.
• ראשית, הכינו את הצימוקים ללא זרעים, שטפו אותם, ייבשו אותם, חתכו את הגדולים לחתיכות קטנות.
• - בקערה מערבבים אבקת אפייה עם קמח מנופה, מוסיפים חמאה וטוחנים עד שהיא מפוררת דק.
• - מוסיפים סוכר, קורט מלח וכמה כפות חלב. כמות החלב תלויה בקמח וחמאה, אך לא פחות מ -2 כפות. l.
• - בואו נוצר גוש בצק, נכסה אותו ונניח לו לנוח במשך 15 דקות לפחות במקום קריר.
• - לאחר מכן מרדדים את הבצק לשכבה דקה בגודל 20 * 30 ס"מ, שמים צימוקים על מחצית הבצק, מכסים בחצי השני ומרדדים שוב לגודל 20 * 30 ס"מ.
• - עכשיו אתה יכול להשתמש בסרגל כדי לחתוך בזהירות אי סדרים, ליצור מלבן עם צלעות 18x28 ס"מ. חותך לבישקוטים בגודל 3 * 7 ס"מ. כל (24 חתיכות בסך הכל) שים על גיליון עם נייר אפייה, משמן בחלבון, מפזרים סוכר, אופים כ 10-12 דקות לחום חיוור. העיקר לא לייבש יתר על המידה או לחשוף יתר על המידה!
• (אני תמיד שומר ביצי שליו לשימון, ביצה אחת קטנה משמשת תמיד לחלוטין ואין צורך לצרף חלמונים לבנים אחר כך).
• המתכון נלקח מכאן ומותאם מעט.
• 🔗
• 
• 
• העוגיות הקלות להכנה של צימוקים נקראו על שם ביקורו של מנהיג הצבא האיטלקי הגדול בבריטניה בשנת 1854. ג'וזפה גריבלדי - אז איש צבא ידוע שהקדיש את חייו לאיחוד איטליה - התגורר חודש אחד בטינסייד, התיישבות עירונית בצפון-מזרח אנגליה. גריבלדי הגיע לכאן באנייה מארה"ב - כך הסתיימה ההגירה הכפויה שלו. עם הגעתו קיבל את פני המפקד בנמל על ידי תושבים מקומיים ונציגי הנהלת העיר הזמינו אותו לארוחת ערב. העיתון העירוני, לעומת זאת, דיווח כי גריבלדי סירב לאכול ומיד ניגש לענייניו. עם זאת, הפופולריות של הגיבור הלאומי העתידי של איטליה באותה תקופה התפשטה ברחבי אירופה, ורבים רצו לתקשר איתו באופן אישי. לכבוד ביקורו בבריטניה, הוצגה בפניו חרב אותה נשא נכדו מאוחר יותר במהלך מלחמת הבורים.
• כל האירועים הללו סוקרו רבות בעיתונים. בשנת 1861, חברת הביסקוויטים ברמונדסי שכרה את יצרנית הביסקוויטים המפורסמת ביותר דאז, סקוטמן ג'ון קאר, כדי להמציא מתיקות שניתן לייצר בקנה מידה מסחרי. קאר התגלה כמעריץ גדול של הגנרל האיטלקי וקרא על שמו את העוגיה. כיום ביסקוויטי גריבלדי כבר חגגו 150 שנה להיוולדם, והוריאציות השונות שלהם נמכרות בכמה מדינות ברחבי העולם. בבריטניה עצמה, מלבד מילוי צימוקים, יש עוגיות במילוי פירות שונים ומכוסות גם בזיגוג שוקולד. הוא מיוצר לא רק מבחינה תעשייתית, אלא גם נמכר במאפיות. ( 🔗 )
• 🔗

הערה

ניתן להחליף כמה כפות קמח עם עמילן תירס.
אני אוהב להוסיף דובדבנים מיובשים או אננס וזרעים.

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, תודה על המתכון! אנסה, איכשהו.

[שַׂמֵחַ]

ואני לוקח לפחים שלי עוגיה עם היסטוריה כה עתיקה! תודה, שַׂמֵחַ!

מעוניין! אין ספק שזה מחץ נהדר !!

פשוטו כמשמעו בסופי שבוע, אכלתי עוגיות דומות במסיבה, רק גרעיני חמנייה מטוגנים שימשו כמילוי, ושומשום מעל. קראנץ 'טעים מאוד, לא פולשני, נפלא. רציתי לקחת את המתכון, אבל שכחתי, אבל ל"מכונת הלחם "האהובה עלי כבר יש הכל! אני בהחלט אאפה!

אפיתי עוגיות, טעימות, פריכות. מצא חן בעיני המתכון, אני עדיין אאפה.

ואנחנו קונים עוגיות כאלה בחנות. טעים מאוד. תודה על המתכון, בהחלט נעשה את זה עם הילדים.

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, תודה על המתכון, אני חייבת לנסות ...

[ז'ניה]

ז'ניה, נסו עם דובדבנים ואגוזי מלך. אֱגוֹזִים. זה טעים גם עם קינמון!

[קלייאו]

קלייאו, זו יעילות, תודה שהערכתם !!!!!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס תודה על העוגיות !!!
אני בהחלט אנסה את המתכון

אפוי. : girl_skakalka: מילוי - גרעיני חמניות מטוגנים, שומשום מעל. עוגיות נהדרות !!!! עם קראנץ ', מעט פילינג. כמעט שכחתי: 30 גרם. החלפתי את הקמח בדגנים מלאים - אני אוהב אותו מאוד. זה כל מה שנשאר - ילד בן 1.6 חטף אותו מידיו ... היא בדרך כלל אוהבת איתי לחם, יושבת ליד התנור - צופה, כדי שהיא בהחלט תקבל את זה. (רק למקרה - אנחנו בכלל לא אלרגיים, אין בעיות בריאות פפה-פאה).

[חרק]

חרקאיזה אושר ללדת תינוק בריא !!! תודה שהצגת את הגרסה שלך !!! אני מאוד שמחה שאהבתי את המתכון! אני אוהב שהם לא שמנוניים, אבל מרובדים קצת !;)

[ראדה-דמס]

אז זה מה שאתה אַיָל גריבלדי!

ראדה-דמס, ביסקוויטים מפתים! עלינו לנסות לאפות באפוצ'קה, תודה על המתכון!

רצוי להקפיד על גודל הגלגול, ואז העובי נכון, והעוגיות אינן יבשות, אלא פריכות!

שאלת החמאה, לא לחמם? לטחון בקמח מרוכך?
אני רוצה לעשות עם תת. זרעים ושומשום - במקרה זה, כמות הסוכר היא גם 25 גרם?

[echeva]

echeva, את החמאה צריך רק לטחון, עדיף אפילו לקצוץ את הפירור הקטן ביותר עם קרח.
לגבי סוכר .. אז אתה רוצה ביסקוויטים מלוחים? סוכר כאן נותן גם ריבוד מסוים, הייתי מחסיר, אבל לא הרבה, בחמישה גרם. באופן כללי, מדובר בחלק קטן. לעתים קרובות אני עושה שני גיליונות כל אחד (מתגלגל לפי הגודל שצוין, כמובן, אני לא מודד עם סרגל, אבל בפעם הראשונה עדיף להיצמד לגודל). נסה שתי אפשרויות, מבלי לצאת מהמתכון, ועם שינויים משלך. ממש עשיתי את זה לפני כמה ימים עם שזיפים מיובשים קצוצים - הוא אבד) ובכל זאת, התזת הסוכר לחלבון נותנת את כל הקסם. אשמח אם תרצה ותמתין לבדיקת השינוי.