עוגה "קרמל-תפוח קינמון"

קטגוריה: מַמתָקִים
עוגת תפוחי עץ קינמון קרמל

רכיבים

עוּגִיָה:
קמח 1/2 כף.
עֲמִילָן 1/2 כף.
ביצים 4 דברים.
סוכר 170 גרם
ונילין
אבקת אפייה כפית אחת
תפוחים בקרמל:
תפוחים 4 דברים.
סוכר 100 גרם
מיץ לימון 50 מ"ל
קינמון כפית אחת
חמאה 3 כפות. l.
קרם קרמל קרמי:
קרם 33-35% 300 מ"ל
סוכר 150 גרם
חלב 200 מ"ל
מקלות אכילה של קינמון מחשב אחד.
ג'לטין 10 גרם
חלמונים 8 יח '.
מיץ תפוחים להספגה 100-150 מ"ל
אגוזים (יש לי בוטנים) 100 גרם
----------------------------------------------------- ----------------
צורה ניתנת להסרה להרכבה

שיטת בישול

  • מבנה עדין להפליא, שילוב מוצלח של טעמים תפוחים, קרמל ואגוזים עם קרם קרמל-קינמון ... מממ! פשוט טירוף תפוחים !!
  • הכנה:
  • עוּגִיָה:
  • הפרידו בין הלבנים לחלמונים. מקציפים את החלמונים עם מחצית הסוכר והווניל. מערבבים קמח עם עמילן ואבקת אפייה, מנפים. מוסיפים קמח לחלמונים ומערבבים לתערובת אחידה. בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים עם יתרת הסוכר עד לקבלת נוקשות. מוסיפים 1/3 מהלבנים המוקצפות לחלמונים המעורבים בקמח, ומערבבים בעדינות ומרימים את הבצק שכבה אחר שכבה, מלמטה למעלה. מוסיפים את החלבונים הנותרים ומערבבים את הבצק בעדינות. אופים בתנור שחומם מראש ל- t ~ 180oג. השרו את עוגת הספוג לאחר האפייה במשך 12 שעות לפחות.
  • תפוחים בקרמל:
  • קלוף ותפוחים. חותכים לטריזים. מקפלים לקערה. מערבבים עם סוכר, מיץ לימון וקינמון. ממיסים את החמאה במחבת, מניחים בזהירות את התפוחים והנוזל שנוצר במחבת ומבשלים על אש בינונית, הופכים בעדינות את הטריזים. על הסוכר להתמוסס, התפוחים צריכים להיות שקופים עם ברק זהוב ורך. מעבירים את התפוחים לבלנדר ומחית.
  • קרם קרמל קרמי:
  • משרים ג'לטין ב 100 מ"ל מים ונותנים לו להתנפח. שמים חצי סוכר ומקל קינמון בסיר. העלנו באש. בלי להפריע, ממיסים את הסוכר ומביאים לצבע קרמל. מסירים מהאש. במקביל, בסיר אחר, מחממים את החלב ויוצקים אותו בזהירות רבה לקרמל, תוך כדי ערבוב של התערובת במטרפה כל הזמן. חָשׁוּב! החלב צריך להיות חם! שולפים את מקל הקינמון. מקציפים את החלמונים עם יתרת הסוכר. מוזגים חלב קרמל חם לחלמונים בזרם דק ומערבבים כל הזמן במטרפה כדי שלא יתכרבלו. ואז שופכים את התערובת חזרה לסיר ושמים באש. תוך כדי ערבוב רצוף, הביאו את השמנת לסמיכות. לא להרתיח! מגניב עד t ~ 40על אודות ג ג'לטין להמסה והוספה לקרם. תירגע. מקציפים את השמנת עד לפסגות רכות ומערבבים הכל בזהירות. אנו משתמשים בקרם מיד לאחר ההכנה. הוא יכול לתפוס. (השתמשתי בקרם משלי בקרם.)
  • קוצצים ומטגנים את האגוזים.
  • הַרכָּבָה:
  • אנו אוספים בטבעת מהטופס. חותכים את העוגה ל -4 חלקים.
  • שמנו את העוגה התחתונה על צלחת, ספגו עם מיץ, מורחים 1/3 מהקרם;
  • שוב העוגה, עליה התפוחים המחיתים, מפזרים אגוזים;
  • שוב העוגה, משרים, עוד 1/3 מהקרם;
  • עוגה, הספיגו את שארית הקרם.
  • הכנסנו את העוגה למקרר למשך 6-8 שעות.
  • אנחנו מקשטים לפי הצורך.
  • עוגת תפוחי עץ קינמון קרמל
  • תהנה מהתה שלך !!!

הערה

המתכון של מרינה וודולאשסקאיה (מדבדבה).

מַקְבִּיל
כל כך טעים! רק דמיין כמה זה טעים!
sanulina
טעים בטירוף
ראדה-דמס
ובכן, אם הוא טעים בטירוף, עליכם להכין אותו בהקדם האפשרי! תודה!
sanulina
ראיתי את זה על האש כמתכון, עכשיו טוב, העוגה הכי אהובה

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם