לחם שיפון עם שמרים חיים בייצור לחם

קטגוריה: לחם שמרים
לחם שיפון עם שמרים חיים בייצור לחם

רכיבים

שמרים חיים 6 גרם.
קמח חיטה 120 גרם
פְּתִיתִים 1 כף. l.
מים 250 מ"ל.
קמח שיפון 280 גרם.
גלוף (מאלט) כפית אחת
מלח כפית אחת
פלוסיגסאואר 8 מ"ל.
שמן זית 1 כף. l.
זרעי חמניות 2 כפות. l.
אֱגוזי מלך 1 כף. l.
שקדי אגוזים 1 כף. l.
צימוקים (משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים) 1 כף. l.

שיטת בישול

  • אנו לוקחים שמרים חיים (כאלה שעולים 15 רובל ל 100 גרם), מוסיפים מים חמים (25 מעלות), ולא את כל נפח המים.
  • מוסיפים קמח חיטה ופתיתים. אני תמיד מנפה קמח.
  • שמנו שקית ניילון על הדלי כדי שלא תתיז, הכנס אותה ל- xn.
  • אנחנו מפעילים את מצב הלישה, מבחינתי זה מצב הפיצה למשך 45 דקות - זה מפריע, מתחמם מעט ואז מפריע שוב.
  • אנו מוציאים את השקית מהדלי, מכניסים אותה ל- hp.
  • אנחנו מחכים.
  • אנחנו מחכים..
  • אנחנו מחכים...
  • שעה וחצי, תלוי איזה שמרים.
  • עולה. הידד!
  • אנו מוסיפים קמח שיפון ומרכיבים של בלעדי טעים - צימוקים או משמשים מיובשים או שזיפים מיובשים.
  • או כולם ביחד.
  • מוסיפים מלח ושמן ואת יתר המים
  • הוסף כפפה וחותך פלוסיג.
  • לבשנו את החבילה כך שהיא לא תתיז.
  • אנו מתחילים שוב במצב פיצה או פלמני או עם לישה אחרת.
  • אנו מסירים את החבילה.
  • מוסיפים זרעים ואגוזים.
  • למה עכשיו - כדי לא לגרד את הדלי.
  • אנו מעניקים את הצורה ללחמניה - מכיוון שיש הרבה קמח שיפון, הוא לא יצור את עצמו.
  • אנחנו מכניסים את זה ל- xn ומחכים.
  • או שאנחנו לא מחכים, אלא פשוט משאירים אותו לשעה או לשעה וחצי.
  • יעלה!
  • ועכשיו מצב האפייה.
  • יש לי את זה 50 דקות.
  • ואז אנחנו מוציאים את הדלי מהסוס ומחכים שיתקרר. זה מתקרר - אנחנו מוציאים כיכר מהדלי.
  • עם הזמן, באופן כללי, זהה לתוכנית, אך ניתן למתוח אותה לשיפור.

המנה מיועדת ל

לחם אחד

זמן ההכנה:

4 שעות

תוכנית בישול:

פיצה + מאפים

הערה

תשכחו מפרמיפן

דופלטה
מקס, תגיד לי, בבקשה, האם עדיין יש לך שטף וגלופה מהמניות הישנות שלך או שמצאת היכן לקנות לאחר סגירת אורנג '? גלוף מחלבום הוא לא אותו דבר, טרייר היה טוב יותר ... והשתמשנו בשמרים חיים כמו פעם, ואנחנו משתמשים בזה עכשיו! פשוט פרמיפנים יבשים הם הטובים ביותר.
מקסימום פנסון
כן, המניות ישנות, בשנה שעברה.

לֹא. על שמרים יבשים זה לא נכון. מבנה הלחם ואווריריות שונה לחלוטין.

באופן עקרוני, אתה יכול להשתמש בתחליף, יש לי גם נטורין וגם מחמצת יבשה (חומצה) מגרמניה וגם תרכיז קוואס וסירופ (מולסה-מאלט) מהפינים.

איך לסיים, אתה צריך ללכת אליהם. הכנתי כבר לחם, הכל אותו דבר.

קל ומהיר יותר לשימוש בנוזל.

Three-r - באופן עקרוני, אתה יכול להתאסף בחבורה ולקנות מיכל לכולם ולשפוך אותו.
דופלטה
ציטוט: מקס פנסון
הכנתי כבר לחם, הכל אותו דבר.
אל תגיד לי. גם אני לא פעם.
מקסימום פנסון
פלוסיגסאואר (חומץ לחם שיפון) נמצא במוסקבה

🔗

שוב, ניתן להזמין בחבורה, לחלוק את המשלוח באופן שווה.
אנחנו לא נותנים קישורים פעילים ישירים!
דופלטה
אופס! פשוט שמתי לב. מקס, מה אתה כותב "flussigsauer (naturin)"? אלה דברים אחרים לגמרי! שטף - כן, זה חומצה לחם שיפון. ונטורין הוא מאלט! הם בהחלט לא מוצרים להחלפה!
מקסימום פנסון

כתבתי "יש לי ו נטורין ו מחמצת יבשה (חומצה) מגרמניה "

ומה תצטרך לקנות מרוב צער - אגרם הוא שמו.
דופלטה
לא, תסתכל במרכיבים! יש לך שם "פלוסיגסאואר (נטורין) - 8 מ"מ"
סוזן
היום אני אופה את הלחם הזה. אהבתי את היחס בין קמח שיפון: לקמח חיטה ושאתה לא צריך לטרוח עם מחמצת ואז במתכונים רבים לחם שיפון, קמח חיטה 2/3. אבל בכל זאת שיניתי קצת את המתכון, הייתי חייבת. אם ייצא טוב, אני מבטל את המנוי. X / P - Panasonic SD 2511.
מקסימום פנסון
אפשר להוסיף קמח שיפון.

גלופה הלכה לפלוסיגסאואר, אז עכשיו אני מוסיפה שיפון מאלט (מס 'פודוב) 30-40 גרם.
אל תשכח אגוזי מלך.
סוזן
אני מבטל את המנוי, כמובטח. הכל יהיה בסדר, אבל התברגתי לעצמי. יצא ככה. היחס בין קמח למים הוא כמו של מקס. אבל מכיוון שהיה רק ​​תירס שיפון יבש מהתוספים, בישלתי אותו באופן מסורתי (3 כפות מאלט לכל 60 מ"ל מים). היה צורך להפחית את 60 מ"ל אלה מכמות המים הכוללת. הבנתי את זה כשראיתי קולובוק בצורת פסיק ונמרח בתחתית. המים הם 250 + 60 = 310. היה מאוחר מדי להוסיף קמח, זה היה בלגן. כתוצאה מכך, לחם שיפון טעים מאוד, עם רמזים לבורודינסקי (חלק מהכוסברה הכבושה נרקחה יחד עם מאלט), שום דבר לא הצליח, הצבע כהה יותר מדרניצקי, קרוב יותר לבורודינו, (שילוב אידיאלי של שיפון וקמח דוחן) , אבל הפירור הוא גולמי, ממנו אתה יכול בקלות לפסל כמו מפלסטלינה, הסכין מכתים חזק בזה הבא. פעם לאפות את זה בהחלט, אבל עם מים בספק אם להשאיר 250 מ"ל? או 260? או סק-קו? אני אופה את זה ככה. שמרים בצורה מיושנת, מוזגים 1-2 כפות מים, קורט קמח, קורט סוכר, מערבבים ובמקום חם למשך 10-20 דקות. כשאני רואה שהשמרים חיים, הם מתחילים לעלות מעט, אני שופכת אותם לדלי, שם כבר יצקו מים (לא הכל, אלא להכנת בצק רך), ואת כל הקמח הלבן לפי המתכון. מערבבים לפרוג. כופתאות, דקה 10-15. ואז אני מייד מפעיל את התוכנית הראשית לחם שיפון... בתנור פנסוניק יש השוואת טמפרטורה ארוכה בכל תוכנית (45-60 דקות) ואנחנו עדיין לא יכולים לבטל אותה, זה רק מחליף את תפיחת הבצק שלנו מבחינתי. אחרי 40 דקות אני מוסיפה 1 כפית. דבש, (1 כף סוכר כבר נוספה לבצק, אם כי אולי עדיף לשים את כל מה שמתוק עם קמח שיפון), שיפון. קמח, מאלט, מלח, שמן. לאחר זמן מה מתחילה הלישה. אין טעם להכניס תמונה, הכל יפה עליה. אה, אם לא עודף המים, איזה סוג של לחם יהיה למקס בכל מקרה, תודה BIG.
מקסימום פנסון
לא צריך את התוכנית לחם שיפון.

שים שמרים, מחצית מים (מ 265 מ"ל), קמח חיטה 120 גרם. (מנפה), כפית. סוכר, כמה כפות שיבולת שועל.
עכשיו אני לא מוסיפה שמן, רק כדי לשמן את ציר עצם השכמה (נניח 1 כפית) - זה משפיע מאוד על הטעם, סותם אגוזי מלך.
מצב לישה מחוממת - פיצה (45 דקות), למשל.

מחכה 40 דקות. קם.

שים את קמח השיפון ואת שאר המים, אתה יכול להוסיף שומשום ופשוט להוסיף את המלט. 100 פוד לא צריך להתבשל!
לישה שוב.

אין קולובוק. יש שטויות דביקות. וזה צריך להיות. קבענו את זמן האפייה בעצמנו!

עם סיום התוכנית, אני מוסיפה אגוזי מלך, לא שלמים ולא בקליפה.
אני מפעיל את מנת הפיצה למשך כחמש דקות, אחרת הדלי יתגרד.

אני מתיישר, יוצר גג יפה. עם כל כך הרבה קמח שיפון, זה אפילו לא יכבה את עצמו.

שמנו את המאפים. שמתי אותו במשך 55 דקות, אחרי שהדלי בכיריים עומד עוד 20 דקות, ואז אני מוציא את הדלי, זה עולה 20 דקות, כדי שהוא יכול להתקרר כדי לנער את הלחם.

לחם על נייר אפייה על רשת, מכסים בבד ואל תיגע!
הלילה עומד. אתה לא יכול לגעת, אתה יכול להריח.

ואל תשכחו להסיר את המרית.

מקסימום פנסון
וככה זה צריך להיות
לחם שיפון עם שמרים חיים בייצור לחם

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם