עוגה "תות בשמפניה"

[עוּגִיָה:]

עוגה "תות בשמפניה"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
עוּגִיָה:
ביצים	2 יח '
קמח	8 אמנות. l.
חלב	6 כפות. l.
קקאו	4 כפות. l.
שמן צמחי ללא ריח	6 כפות. l.
סוכר	8 אמנות. l.
קרם:
חלמון	4 דברים.
סוכר	80 גרם + 50 גרם
שמפנייה	100 גרם
קרם 35% שומן	300 גרם
ג'לטין	10 גרם
מים	15 גרם
קוֹנִיָה:
שוקולד לבן (יש לי calllebout)	100 גרם
קרם	80 גרם
ג'לטין	5 גרם
מים
מילוי:
תּוּת	650/700 גרם
הַספָּגָה:
שמפנייה	50 גרם
סירופ מייפל	טַעַם
קרם	50/80 גרם
---------------------------------------------	---------------
תבנית אפייה מסיליקון	Ø = 22-23 ס"מ
צורה ניתנת להסרה להרכבה

שיטת בישול

• 
• העוגה יפהפיה אלוהית! עם טעם מעודן, טעם עדין וארומה ואצילות שהשמפניה מעניקה לו. אני מתוודה שמזמן לא פרסמתי את המתכון. אבל לא בגלל שהייתי חמדן ורציתי לאכול בעצמי את כל התותים בשמפניה, אלא בגלל שלא היה זמן, ובאמת רציתי להכין אותו עם ביסקוויט וניל, כדי שאבין מה משתלב איתו. מה ההבדל בטעם וכו 'אבל אבוי ... התותים כבר נעלמו, ולא היה זמן לניסוי ... אז ההמשך יגיע
• עוּגִיָה:
• אנו אופים את עוגת הספוג השוקולד שאוהבים. אפיתי מחצי מהמתכון עוגת שוקולד במיקרוגל מ- Valyusha Valvery שלנו.
• אופים ביסקוויט שוקולד, מגניב.
• קרם:
• מקציפים את החלמונים עם 80 גרם סוכר עד לקבלת מסה צפופה ולבנה:
• 
• 
• 
• מערבבים עם שמפניה (אל תיבהלו, כפי שהתברר שלא היה לי את השמפניה הלבנה הרגילה בבית. הבן שלי הביא קצת חום מחצי האי קרים:
• 
• 
• ומרתיחים באמבט מים עד להסמכה תוך ערבוב מתמיד.
• 
• 
• מוציאים ומקציפים עוד קצת, כדי לא להישרף. מכניסים לקרר, אפשר לשים אותו באגן מים קרים.
• מדדו את הקרם
• 
• מוסיפים 50 גר 'סוכר ומקציפים עד לקבלת פריך, אך אין להפריע.
• 
• 
• מערבבים בעדינות את תערובת החלמון המקוררת והקצפת.
• 
• מתברר קרם עדין טעים, פשוט מטומטם.
• לפני הרכבת העוגה מוסיפים לקרם 10 גרם ג'לטין רופף (מומס במים) תוך הקצפה אינטנסיבית.
• 
• הַספָּגָה:
• שלב שמפניה, סירופ מייפל ושמנת.
• הַרכָּבָה:
• אנחנו שוטפים את התותים, מייבשים אותם ומסירים את הזנבות.
• 
• חותכים את הביסקוויט לשני חלקים, משרים.
• אוספים בטבעת, מניחים את הקירות בקלף או בקובץ, לקחתי תיקיית פינה שנחתכה לאורכה לשני חלקים.
• שמים ביסקוויט בתחתית, מורחים עליו שכבה קטנה של קרם.
• הניחו בצד פרוסות תות חתוכות אנכית.
• הניחו את התותים השלמים בשורות שוות ואנכיות מהמרכז לקצה, כלומר הניחו את הרדיוסים עם תותים.
• ממלאים הכל בקרם.
• מכסים עם הביסקוויט השני.
• הכן את הציפוי ומלא איתו את פני העוגה.
• הכנסנו אותו למקרר למספר שעות, רצוי בן לילה.
• קוֹנִיָה:
• ממיסים את השוקולד בקרם.
• 
• 
• יוצקים ג'לטין עם מים וממיסים אותו באמבט מים.
• מערבבים במהירות את תערובת השוקולד-שמנת עם הג'לטין ויוצקים על פני העוגה.
• 
• מוזגים את הקפה של הבוקר, חותכים פרוסת עוגה ואושר!

המנה מיועדת ל

משקל: 2 ק"ג, ↑ = 7 ס"מ, Ø = 21 ס"מ

זמן ההכנה:

1 שעה

תוכנית בישול:

מיקרוגל

הערה

קרם זה טעים בפני עצמו ללא עוגה עם פירות וגרגרים, כמו קינוח. ואז לא צריך להוסיף לו ג'לטין.
ליצירת העוגה הזו התבקשתי מהקינוח המוכר של יוליה ויסוצקיה, אהוב על ידי הבכור, מהתכנית "אנחנו אוכלים בבית" האהובה פעם (כבר אני).

מתכונים דומים

עציץ פייק בשמפניה (דופלטה)

פטריות צדפות בשמפניה ועם גבינה (MariV)

ריזוטו עם שמפניה בסיר לחץ (כלשהו) / ריזוטו ספומנטה (פרנקי)

לא עוגה, אלא אגדה! לקחתי אותו לסימניות, רק כשאני אופה אותו ... סביר יותר לתות אביבית

כן, זה פשוט אגדה, אני כבר חלמתי להכין קרם עם שמפניה, אבל במתכון הזה הכל כל כך הרמוני ואריסטוקרטי !! לקחת !!

קחי את זה, בנות, קחי! אתה לא תתחרט. ואל תכעס מכך שעונת התותים הסתיימה. עד העונה הבאה אנסה לעדכן את העוגה ברעיון שלי ובכך להזכיר לך את המתכון!

הדבר העיקרי שאני אוהב זה שאתה יכול לשתות כמעט הכל !! בקבוק שמפניה, ורק 100 גרם לקרם! בישול יהיה הרבה יותר כיף !!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, העיקר לא להיחנק מהשמחות
באופן כללי, כמובן שלפעמים אני מתמכר ללגימה או שתיים)) אבל רק לפעמים

[אילונה]

אילונהכן, אנחנו גם לא מתפנקים - אין לנו זמן להירגע, אבל העוגה הזו תהיה סיבה טובה!

בְּדִיוּק!

אה, איזה יופי!
ואת העוגה הזו ניתן להכין כל העונה על ידי החלפת תותים בקיווי או אננס או פיג'ואה ... - הם משולבים באופן אורגני מאוד עם שמפניה.

[אילונה]

אילונהכמה טעים זה צריך להיות! התצלום כל כך מעורר תיאבון - כל כך מושך את העין שאתה לא יכול לרדת!

[אילונה]

אוראאאאאאאאאאאא !!!! בוצע !!!!!!!!!!!! ואתמול ראיתי תותים של הקציר השני !!! אספו בדחיפות !!! אבל הנה האמת: מה לעשות עם 650 גרם השמפניה שנותרו ??? חברים, למה עלי להתקשר?
אילונה, משעמם להפליא לקרוא! תמונה היא שיר נפרד!)

אוי כמה אתם רוצים פינוק טעים כזה !!! אילונה, עוגה נהדרת! אתה חושב שאתה יכול להכין אותו עם פירות יער קפואים? יש לי פטל במקפיא. אז רוצה לנסות איתה ...

וואו! זה יפה! ויש סיבה לשתות שמפניה. ובכן, אל תבזבזו את אותו טוב!

אילון, היופי הוא יוצא דופן !!!! ומבחינתי זה לפעמים אפילו יותר חשוב מהטעם !! אילון, ואיך הקרם שומר על צורתו? לא יעבוד לקאפקייקס ???

בנות, אוליה צודק! הקרם משתלב היטב עם אננס, פטל ואפרסקים! אני לא יכול להגיד שום דבר על קיווי ופייג'ואה, כי לא ניסיתי שילוב כזה, אני בכלל לא אוהב קיווי בעוגות, כי לא שמתי אותו בעצמי, אבל זה היה מר אצל הקנויים. . כאן טיסה של דמיון היא כבר עם מה שמישהו ישלב, אך יש לזכור כי לקרם יש טעם עדין וטעם לוואי קל וחשוב לא לסתום אותו בשום דבר, לא להפריע לו.
לגבי שאריות השמפניה, בכלל לא הייתי דואג לזה)) אנו אופים כל כך הרבה זמן !!! אני אוטם את הבקבוק באומץ והולך למקרר! שום דבר לא יהיה שם בשבילו. ובכן, במקרה הקיצוני ביותר, זה ילך לבישול, גם טעים מאוד)

[לריסה]

לריסה, ניתן לאכול את הקרם הזה עם פירות בדיוק כך וללא עוגה. ואז אין צורך בזה ג'לטין. זה נכנס לקאפקייקס ממש כמו מילוי, אבל לקישוט הוא רך, לא מובלט.

מזל טוב על הניצחון הראוי בתחרות "המתכון הטוב ביותר של השבוע"

[אילונה]

אילונה, מזל טוב! עוגה מצוינת וניצחון ראוי תודה על הרעיון לאכול שמנת עם פירות, אני צריך קצת קינוח רק מחר, ובהחלט אנסה גם את העוגה, המתכון כבר בלשוניות

[אילונה]

אילונה, מזל טוב על הניצחון!

אילונצ'יק, עם התחלה!
אני בטוח - לא האחרון!
מזל טוב!

[אילונה]

אילונה, בראבו! אני מאוד שמח שהבחנו בנס כזה! שמתם לב וציינו!

אני אוטם באומץ את הבקבוק במקרר! שום דבר לא יהיה שם בשבילו. ובכן, במקרה הקיצוני ביותר, הוא ילך לבשל

אישה קדושה! לא יכולתי לעשות את זה ...
באשר להחלפה, בנות, זו עונת הענבים! ואסתטי, ומאוד שמפניה נפלאה. קומפרן וו?
וכל הכבוד לי!

[אילונה]

אילונה - עם פרס! מגיע!
העוגה התגלתה כחגיגה לעיניים, מסודרת כמו שנמשכה על סרגל

מזל טוב על הניצחון הראוי בתחרות "המתכון הטוב ביותר של השבוע"

אה !!! תודה רבה על דירוג כה גבוה !!! אני כל כך שמח!!! אפילו לא ציפיתי !!! זה הניצחון הראשון שלי אצל יצרנית הלחמים האהובה עלינו !!!

אילונקה, תודה על המתכון, העוגה חייבת להיות טעימה! וכל הכבוד על ניצחון ראוי !!!

ליזה, הקרם הזה הוא הכי פשוט! נסה את זה, כולם אוהבים את זה. ולקוחות הם תענוג שאי אפשר לתאר !!!
ז. תודה לכולכם על ברכותיכם !!! תודה יקירי !!!

אילונצ'יק, מזל טוב! עוגה טעימה!

בנות, אני אחכה לכולכם עם otchetikami :)))) ואני אלך לקרם בנפרד בנושא הקרם. שימושי לקונדיטורים. רק לא יודע איך להתקשר אליו אז?

קרם "כתמי שמפניה" מאילונה.

המתכון מדהים !!! האמת ראויה לפרסים וברכות !!!
נבון

קרם "כתמי שמפניה" מאילונה.

על אודות! בדיוק !!! התזה של שמפניה ובואו נקרא לזה !!! לא ממני ... לא חשבתי על זה. ציינתי על זה! פשוט תיקנתי את זה, ובקושי הבחנתי והתאמתי אותו לעוגה.

מזל טוב! עוגה יפה באמת עם רעיון נהדר וביצוע מעולה !! בואו נשתה את 600 המ"ל הנותרים להוגנות ההערכה!

מזל טוב! עוגה יפה באמת עם רעיון נהדר וביצוע מעולה !! בואו נשתה את 600 המ"ל הנותרים להוגנות ההערכה!

בנות !!! אני פשוט שוכב))) מעולם לא חשבתי שניצור בעיה כזו עם בקבוק שמפניה מודפס))))) תודה לך, לפחות אדע כמה זה נמצא בבקבוק, אחרת זה היה חסר תועלת לפני)))

[אילונה]

אילונה, עם ניצחון !!!!!! מזל טוב !!!!!!!!!!!!!! ולמה שמרת את המתכון כל כך הרבה זמן?!

טניה, אז כבר כתבתי שם למה. רציתי לחזור עליו עם ביסקוויט וניל כדי שאבין עד כמה הוא טעים יותר, אבל לא היה זמן. ועדיין לא היה זמן לפרוש את המתכון. עבדתי שבעה ימים בשבוע. אני בחופשה עכשיו. ואגב, אתה ואיש קטן אחר ידעת את המתכון, זרקתי תיאור מילולי קצר.

הכנתי שכבה אמצעית עם קומפוזיציה כזו לגזפרום, רק העוגות היו RedVelvet וההספגה הייתה מעט שונה. טעים ואלגנטי מאוד, אבל כמובן שאין חתך. ומהשאריות הם אספו אחת קטנה. אני אמצא תמונה ואראה אותה.

אז כתבתי שם למה

הנה אני בתחושה שמקודם היה ניצחון !!!

הכנתי שכבה אמצעית עם קומפוזיציה כזו לגזפרום, רק העוגות היו RedVelvet וההספגה הייתה מעט שונה. טעים ואלגנטי מאוד, אבל כמובן שאין חתך. ומהשאריות הם אספו אחת קטנה. אני אמצא תמונה ואראה אותה.

אילונה, איך ארזת אותו תחת מסטיק, והאם זה הגיוני לשים תותים סביב היקף העוגה אם העוגה נמצאת תחת מסטיק?

לא, ובכן, מתחת למסטיק סביב ההיקף, בהחלט לא פיזרתי את הפרוסות, ולא הנחתי את גרגרי היער ישירות בקת בצד הטופס. אבל הנחתי את זה בשורות כדי שהגזרה תהיה יפה.

ובידדת אותו מתחת למסטיק עם משהו, רצועת ביסקוויטים או סתם תפוח אדמה?

מעט תפוחי אדמה, ואז חמאה + שוקולד.
ליז, לא יכולתי להתאים את הדרך שלך. ליתר דיוק, התברר, אבל המדרגה העליונה עדיין שחתה הצידה. כלומר, הצילינדר שלי לא היה אנכי לגמרי - הוא עלה מעט לצד. השולחן היה מפולס, אך ההרכב היה כנראה עדין מדי. מה עוד לבוא, מה להימנע מכך, ומה עוד לא יאבד את קו האופק?

[אילונה]

אילונה, תודה על המתכון! הנה תוצאה של עבודתי:



אין חתך, כי העוגה מוכנה לפי הזמנה.
עכשיו אני מדווח, קוטר העוגה הוא 21 ס"מ, הגובה ללא שקופית תות הוא 9 ס"מ, המשקל 2350 גרם. אפיתי עם ביסקוויט VNK ל -4 ביצים, חתכתי אותו ל -3 עוגות גבוהות, השתמשתי רק ב -2 מהן. קרמה הכין מנה כפולה, והמשקל בסופו של דבר היה רק ​​2 ק"ג, למה ???
אספתי את העוגה במהופך ובטבעת שגודל 1 ס"מ מקוטר הביסקוויט, ואז הקפאתי את העוגה ואז הפכתי אותה.
בעלי חתך סביבי עיגולים עם עוגה וליקק את כל הקערות עם הדרישה להכין לו עוגה כזו בזמן הקרוב!)))
באופן לא צפוי לא נכנסתי למשקל, אבל העוגה צריכה להיות טעימה מאוד ובעיקרון לא מסובכת פשוט לשטוף את התותים זמן רב ולחתוך / לערום.
שוב תודה על המתכון והעצות!

ליזבטה! נהרג ביופי כזה!

[לנה]

לנה, אין לך מושג איזה ארומה הייתה בדירה בזמן שהכנתי אותה!

[וי]

וי, ליזאאאאאאא, ליפול - לא לקום !!!

[וי]

וי, ליזקה, שלום !!! פשוט הצלחתי להשתחרר ולהסתכל! נראה כי הטלפון שלי, מסיבה כלשהי, דורש שינוי ל- 5 או 6, שאינו כלול בתוכניות שלי. אני לא יכול לשמוע כלום.
העוגה שלך התגלתה כמדהימה ביותר! הזהרתי אותך לא להתרחק מקערת השמנת באוזניים! ))) עכשיו אתה בהחלט מכה! למה הקרם לא הספיק, אני לא אענה לך, אני כבר לא זוכר. אני אלך לראות את המתכון)) כתבתי הכל כמו שעשיתי בעצמי. אולי זה תלוי במשקל הגרגרים? היא יכולה להיות תות ריק ... בקיצור XS
אני מאוד אוהב איך עשית את החלק העליון! ואז היינו חכמים במה למלא אותו, אבל אתה פשוט כיסית אותו בפירות יער! סוּפֶּר!

[אילונה]

אילונה, תודה על המתכון! כולם אהבו את זה מאוד! המתכון הגיע לאנשים

למרות שהחלפתי את השמפניה במיץ תפוחים, הוא עדיין היה טעים. העוגה הוכנה בתבנית בקוטר 26 ס"מ, עוגות שששב... התברר שגובהו כמעט 6 ס"מ, לא שקל.

רציתי לקשט אותו על פי עקרון העוגה של אליזבת - וי וזה מה שעשיתי

העוגה הייתה לאספים ביתיים, אז לא עשיתי שום דבר אחר.

קרה לי עם הקרם צרה אבל הכל נפתר

נ.ב: יש לי שאלה: איך מסירים את הסרט כך שמשטח הסופלה יישאר חלק ויפה?

[נטליה]

נטליה, יצאה עוגה נפלאה, אך כיצד התבטא טעם מיץ התפוחים, באופן הרמוני? למען האמת, לא ממש אהבתי את ריח וטעם האלכוהול. אבל לא חשבתי לקחת מיץ תפוחים, חשבתי להחליף שמפניה בחלב או שמנת.

ואין עקבות לסרט אם אינך משתמש בסרט דביק, אלא בפרחים או בסרט אצטט מיוחד לעוגות ושוקולד. יש לי גליל של סרט פרחים, חתכתי את הקלטת, שרפדה את דפנות הטופס, וכיסיתי את החלק התחתון רק בחתיכה מרובעת וחלקה מאותו הסרט.

נטשה, זו עוגה ביתית טובה! ואיך זה יצא עם המיץ? ובכן, אני מבין שזה איכשהו שונה לגמרי, כי כאן כל הטריק הוא בשמפניה, כביכול)

אבל לא חשבתי לקחת מיץ תפוחים, חשבתי להחליף שמפניה בחלב או שמנת.

ובכן, אתן הבנות נותנות! ) כיצד ניתן להחליף שמפניה בחלב או שמנת? אז זו תהיה רק ​​שארלוט)) הנה כל הסימוסים בשמפניה, עם שמנת ... אה ...) Gyyy ...

[אליזבת]

אליזבתקראתי על החלפת שמפניה במיץ בפורום אחר, שם הציעו גם ענבים או תערובת ענבים ותפוחים. לא מצאתי ענב והחלטתי להחליף אותו בתפוח מתוק. זה יצא הרמוני וטעים
יש גם רגע של אווריריות של הסופלה בגלל היין המבעבע המבעבע. הם גם הציעו לערבב את המיץ עם מי סודה. ניסיתי את זה ולא מצא חן בעיני הטעם של משקה כזה, אולי מים מוגזים עצמם חשובים

בחרתי במיץ הזה, הוא מתוק נעים ולא חמוץ, כפי שהוא קורה מתפוחים ירוקים. הצבע הצהוב של הסופלה נובע מהמיץ.

תודה על עצת הקלטת! פרחוני פירושו