אירינה 2010
אחר צהריים טובים חברי הפורום!
אתה יכול בבקשה להגיד לי מה לשנות במתכון?
-קמח שיפון 300 גרם (מאפה 100 גרם ו 200 גרם דגנים מלאים)
-35o מ"ל מים
- 4 כפות מחמצת נצח
- 1 כף מאלט שיפון
-1 כפות מולסה של מלטוז
-4 חברי הפניפרש
-1 כף שמן צומחת
-1 כפות חמץ נוסף
- כפית אחת מלח
אני אופה אותו בפעם השנייה, הלחם הראשון היה עדיין בתוספת גלוטן, הוא יצא אחיד, חלק, אבל נמוך ונקבובי עדין מאוד, רציתי יותר שופע, אז הפעם שמתי "בצק" עם מחמצת , הסר את הגלוטן, הגהה היה שעתיים, הוא עלה, אבל "הגג" נסדק, מה צריך לשנות: זמן ההגהה, כמות הפניפרש או פחות מים?
לחם שיפון מחמצת 100%, מה רע?
חֲתָך
לחם שיפון מחמצת 100%, מה רע?

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם