סטייק דיונון בכלי LIBERTY MC-930 רב-קוקי

קטגוריה: מנות דגים
סטייק דיונון בכלי LIBERTY MC-930 רב-קוקי

רכיבים

פגר קלמארי 4 דברים
מלח 20 גרם
מים 300 מ"ל
חמאה 15 גרם
תערובת פלפלים טַעַם
מיץ לימון רחוב 1 l

שיטת בישול

  • ניסיתי לבשל קרלמר בטכניקת sous vide. התוצאה הייתה נעימה, הדיונון יצא עסיסי. לא מעט גומי. שייק היא הדרך הטובה ביותר לבשל דיונונים.
  • שוטפים את פגרי הדיונון. מקלפים את הסרט ורצועות סחוס ארוכות. חותכים את הפגר לאורך. הכינו תמיסת מלח עבור 300 גרם מים 20 גרם מלח. מניחים פגרי דיונונים מוכנים בתמיסה זו למשך 10 דקות.
  • סטייק דיונון בכלי LIBERTY MC-930 רב-קוקי
  • מוזגים מים לקשת רב, בערך הפעל את מצב KASH, הטמפרטורה היא 65 מעלות.
  • ארזו את הפגרים בשקיות רוכסן, אין צורך בוואקום כאן, פשוט סגרו אותו. והכניסו את התיקים למולטי קוקר למשך 10 דקות. לאחר מכן הוציאו את השקיות וטבלו אותן מיד במים קרים למשך שלוש דקות.
  • תירס מבושל מתאים למנה זו כתוספת. מטוגן בחמאה. הכנתי תירס בסיר לחץ ואז חתכתי את הגרגירים וטיגנתי את הגרגירים בחמאה בסיר איטי.
  • הפעל את המיקרו-קוק למצב סיכה t = 140 ° C. מטגנים את הדיונונים בחמאה מומסת למשך 15 שניות מכל צד. לא יותר. ואז הניחו את סטייקי הדיונון על צלחת עם פלפל ומיץ לימון מעל כל סטייק.
  • סטייק דיונון בכלי LIBERTY MC-930 רב-קוקי

המנה מיועדת ל

4 דברים

זמן ההכנה:

10 דקות + 10 דקות + 2 דקות

תוכנית בישול:

דייסה, משומנת

הערה

כל כך אהבתי את התוצאה שלמחרת קניתי דיונונים נוספים וניסיתי לבשל אותה כבר ב 60 מעלות (טמפרטורת המים בפועל בקערת המולטי קוקר הייתה 64.1 מעלות צלזיוס). בישלתי 15 דקות. גם התוצאה הייתה מצוינת. הדיונון התגלה כעסיסי ביותר. ואז חתכתי אותו לפרוסות והשתמשתי בו לסלט.

שִׂמְחָה
תודה שבדקת דיונונים בטכנולוגיית sous vide. היה לי גם את הרעיון לערוך ניסוי דומה, אבל עכשיו אני יודע שהתוצאה תהיה מצוינת
שֶׁגֶם
הו, קלמארי, יאם-יאם! אנסה, אין סויד, אבל אחשוב על משהו. תודה!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם