לחם שומשום ופשתן עם מחמצת שיפון

קטגוריה: לחם מחמצת
לחם עם שומשום ופשתן על מחמצת שיפון

רכיבים

מחמצת שיפון פעילה בלחות 100% 80 גרם
אוּנָה
שׂוּמשׂוּם 25 גרם
זרעי פשתן 25 גרם
מלח 10 גרם
מים רותחים 75 גרם
בצק
חָמֵץ 80 גרם
אוּנָה את כל
קמח שיפון קלוף 45 גרם
קמח חיטה כיתה 1 335 גרם
תמצית מאלט 7 גרם
מים 200 גרם
שמרים יבשים (טריים) 1.7 גרם (5 גרם)

שיטת בישול

  • חָמֵץ. הזנתי את החיטה לנצחי פעמיים על השיפון 10 * 10 * 10. 5-6 שעות לפני הערבוב, האכילו את תרבות המתנע בפעם השנייה 20 * 40 * 40. על המחמצת לגדול בנפח פי 2-3.
  • לחם עם שומשום ופשתן על מחמצת שיפון אוּנָה. מטגנים את הזרעים במחבת יבשה, מעבירים לכלי אחר, יוצקים מים רותחים מעל ומוסיפים מלח. מערבבים, מכסים. כל זה צריך להיעשות 5-6 שעות לפני הלישה.
  • לחם עם שומשום ופשתן על מחמצת שיפון בצק. מערבבים שמרים עם קמח וכל המרכיבים. ללוש עם קומביין במשך 15 דקות. הבצק רך, נמרח לאורך התחתית, אך כמעט ולא נדבק לידיים.
  • לחם שומשום ופשתן עם מחמצת שיפון משמנים את הידיים בשמן. מניחים את הבצק על משטח משומן. נמתח, מתקפל ומניח בכלי הגהה משומן. תסיסה למשך 1.5 שעות. פעמיים נמתחות, מתקפלות לאחר 30 ו -60 דקות.
  • לחם עם שומשום ופשתן על מחמצת שיפון 30 הדקות הראשונות.
  • לחם עם שומשום ופשתן על מחמצת שיפון כעבור שעה.
  • לחם עם שומשום ופשתן על מחמצת שיפון לפני היציקה. הבצק התהדק היטב. זה הפסיק להידבק לגמרי והוכפל.
  • לחם עם שומשום ופשתן על מחמצת שיפון יוצרים כיכר מכל צורה ומניחים בסל להגהה, תפרים.
  • לחם עם שומשום ופשתן על מחמצת שיפון ההגהה מתחת לסכל הייתה 50 דקות.
  • לחם עם שומשום ופשתן על מחמצת שיפון אנו הופכים אותו על נייר אפייה, מכניסים אותו לכלי בו נאפה אותו, שחומם מראש עם התנור. אנחנו מכינים חתכים, מכסים ומכניסים לתנור.
  • לחם עם שומשום ופשתן על מחמצת שיפון אופים בתנור בחום של 240 מעלות במשך 15 הדקות הראשונות עם מכסה. ואז מסירים את המכסה, מנמיכים את הטמפרטורה ל -180 מעלות ואופים עד שהם רכים. זמן האפייה הכולל עבורי היה 40 דקות.
  • אנחנו מבינים. תן להצטנן על רשת, חתוך ותהנה.
  • לחם עם שומשום ופשתן על מחמצת שיפון
  • לחם עם שומשום ופשתן על מחמצת שיפון

המנה מיועדת ל

גליל אחד

זמן ההכנה:

2.5-3 שעות

תוכנית בישול:

תנור

הערה

את המתכון לוקחים כאן 🔗... בתודתי לאנה. המתכון מותאם לקמח שלי ולכמות שאני צריכה.
שווה לנסות את הלחם. טעים, ארומטי עם קרום דק פריך. אופים ונהנים!

לחם עם שומשום ופשתן על מחמצת שיפון

קראס-וולאס
אנג'לה, איזה גבר נאה! הקרום והקרום טעימים! אני בהחלט אנסה לעשות את זה, תודה שתיארת את התהליך כולו בפירוט כה רב. לרוע המזל, המחמצת שלי הורתה לחיות זמן רב, יש צורך להתחיל חדש, אך עדיין אין זמן.
תודה על המתכון המעניין, תודה מיוחדת לאנה!
אנג-קיי
אולגה, תודה. הקפידו להתחיל חדש ואופים לבריאות.
גלינה ס
אנג'לה! לחם מעניין מאוד, אתה מקבל דברים יפים מאוד !! נחמד להסתכל על הלחם שלך !!
לֶאֱפוֹת.
אנג-קיי
גליונקה,שלום חבר: חברים: תודה על מילים טובות כל כך! אני אחכה עם דוח!
ברבריסקא
היי אנג'לה! שמח לראות את הלחם שלך, הכל יצא נהדר!
מרינה_ק
אנג-קיי, לחם נחמד מאוד. האם אוכל לקבל זאת ללא חמץ? לא אעז להכניס את החמץ.
אני יכול לשאול אותך? במה טעמם של לחם מחמצת שונה מלחם שמרים (אולי שאלה פרוצה)?
אנג-קיי
וסיליסה, תודה! ואני שמח לראות אותך. : נשיקה: עבר הרבה זמן מאז ביקרת.
אנג-קיי
ציטוט: Marina_K
האם אוכל לקבל זאת ללא חמץ? לא אעז להכניס את החמץ.
מרינהכן, בהחלט ייתכן. אבל זה כבר יהיה לחם אחר לגמרי.
ציטוט: Marina_K
איך טעם של לחם מחמצת שונה משמרים
אתה רק צריך לנסות את זה. לא ניתן להסביר את הטעם דרך המסך, למרות שהוא חבל. בלחם מחמצת הוא עשיר יותר, בהיר יותר. והוא לחם אמיתי, אם יורשה לי לומר זאת.
ברבריסקא
ציטוט: אנג-קיי

וסיליסה, תודה! ואני שמח לראות אותך. : נשיקה: הרבה זמן לא ביקרת.
כן, ולא רואים אותך הרבה זמן ... כשראיתי את הלחם שלך, הרגעתי שהכל בסדר
אנג-קיי
לא היה אינטרנט במשך שלושה שבועות. אבל כבר הצגתי נקניק, לחם וסיבוב. נכון לעכשיו זה בסדר. כמה זמן...?
ברבריסקא
אנג'לה, אני יכול רק לאחל שלום ושלווה ...
אנג-קיי
טומנצ'יק
אנג'לה, אפתה לחם היום. ארומה וטעם הם מעבר לשבחים! גם הקרום וגם הפירור הם פנטסטיים! תודה לך יקירתי. המתכון מושלם כמו תמיד!
אנג-קיי
טומנצ'יק, תודה. לחם טעים. הרבה זמן לא אפיתי אותו. אבל אתה חייב.
טומנצ'יק
ציטוט: אנג-קיי
לחם טעים. הרבה זמן לא אפיתי אותו. אבל אתה חייב.
טעים מאוד. במיוחד עם קלצ'קה בלטית, מפזרים בצל ירוק
ומפתה לחטוא
מצטער שאין תמונה. התעייפתי. אבל יש תמונה של כריך איתו. הופעה?
ביסצ'קה
אנג-קיי, אנג'לה ערב טוב! תגיד לי, אם אשים את הלחם הזה במקרר, האם תהליך האפייה ישתנה? אחרי המקרר, התחממו שעה ותוכלו לאפות או לאפות ישירות?
אנג-קיי
ורוניקה, סוג. אתה צריך להסתכל על ההגהה. אם הוא מכפיל את עצמו, אז אני חושב שהתנור יכנס מייד, כדי שלא יתעכב. אם זה לא ממש עולה, תן לו לעמוד שעה.
ביסצ'קה
תודה . אני מבין! אדווח מחר)))
ביסצ'קה
אנג-קיי, יום טוב! בבקשה תגיד לי. האם ניתן להחליף תמצית מאלט בתירס מותסס?
אנג-קיי
פחית. רק שהוא זקוק ליותר והמים מותאמים.
ביסצ'קה
ציטוט: אנג-קיי

פחית. רק שהוא זקוק ליותר והמים מותאמים.
גרם של 30 מאלט? האם המים עלו ב 50 גרם? לחלוט מאלט
אנג-קיי
מבשלים את המלט במים רותחים בלבד ונותנים לו להתקרר. 3-8% יחסית לקמח. הייתי לוקח את המים מהכמות הכוללת, ובעת הערבוב אני מוסיף את החסר כך שלא יהיה הרבה.
ביסצ'קה
אנג-קיי, תודה אנג'לה! אני מבין!
גונצ'רנקו
אופים את הלחם הזה
אהבתי את זה מאוד. יצא כהה כי הוספתי מאלט מותסס מבושל במקום תמצית מאלט. ובכן, התחתית שרופה (תכונה של התנור). לחם עם שומשום ופשתן על מחמצת שיפון
לחם עם שומשום ופשתן על מחמצת שיפון
אנג-קיי
גונצ'רנקו, לחם נהדר התברר. כל הכבוד! אני שמח שאהבתי את זה. עם מאלט מבושל זה נראה כמו בורודינסקי. אופים בהנאה)

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם