מתאבן חצילים עם פלפל חריף ושום

מתאבן חצילים עם פלפל חריף ושום

קטגוריה: ריקים

רכיבים
חציל בינוני	5 חתיכות
פלפל אדום מר	5 חתיכות
שום	5 ראשים
חומץ שולחן 9%	5 כפות. כפיות
שמן צמחי מזוקק	5 כפות. כפיות
מלח	2.5 כפית
סוכר	2.5 כפית
שמן צמחי לטיגון

שיטת בישול

• שוטפים את החצילים, חותכים לעיגולים בעובי של לא יותר מ -1 ס"מ. לא ממליחים, לא מפלפלים. מטגנים על אש גבוהה משני הצדדים עד שהם מזהיבים בשמן צמחי.
• 
• העבירו את הפלפל והשום דרך מטחנת בשר. מוסיפים חומץ, שמן צמחי, מלח, סוכר
• 
• לְרַגֵשׁ
• 
• יוצקים מעל חצילים
• 
• מערבבים בעדינות ביד. מתברר שזה פינוק כל כך טעים
• 
• מעבירים לצנצנות ביד. נשמר, לדברי המחבר, עד שנה, ללא תנאים מיוחדים. תחת כל כיסוי.

הערה

אתה יכול לנסות מיד. זה ממש טעים. אנחנו, למעשה, לא אוהדים גדולים של חריף, אך לאחר שניסיתי את ה"אור "הזה, בעלי הציע להכין מנה נוספת))
מתכון מאיננה מטלסקאיה-שרמטייבה ב- FB.

אני מכין חטיף כזה לעתים קרובות למדי, אבל גרסה פשוטה יותר. אני לא מטגן את החצילים אלא מבליח עד שהם רכים. אני מחמם את השמן באמבט מים כמעט עד לרתיחה וממלא אותו בפלפל גרוס, שום וכו '. שמתי את החצילים בצנצנות מעוקרות ושמתי עליהם את המילוי בשכבות. ואז ניתן לגלגל ולאחסן בדירה. טָעִים מְאוֹד. צמצמו את כמות הפלפל והשום אם תרצו. זה לא משפיע על האחסון, והטעם פחות חריף.
תודה על התזכורת למתכון הטעים.

[1. קמומיל]

1. קמומיל, אה, וגם אני עושה את זה, רק לעקר קצת :)

[celfh]

celfhוהאפשרות הזו טעימה מאוד - אנחנו מאוד אוהבים אותה !!! אכן, זה חייב להיעשות בזמן העונה !!!

ומה אם לא מוסיפים שם חומץ, איך אפשר להסתדר בלעדיו?

בנות, שימו לב, תיקנתי מעט את הגרסה שלי. רק את השמן מחממים באמבט מים והוא מערבב עם המילוי. רק אז מערבבים עם חצילים בשכבות בצנצנת.

ומה אם לא מוסיפים שם חומץ, איך אפשר להסתדר בלעדיו?

חומץ הוא חומר משמר. האם אתה עדיין יכול לנסות להחליף אותו?

שימורים ללא חומץ כרוכים בהחלפתו בחומר משמר עוצמתי לא פחות המעכב את צמיחת המיקרופלורה. בנוסף, חומץ נותן לירקות את החמיצות שכל כך אוהבת בחמוצים.

תחליף החומץ הפופולרי ביותר בשימורים ביתיים הוא חומצת לימון. המרינדות איתה אינן כה חדות בטעמן, ותכשירים עם חומצת לימון נשמרים אפילו טוב יותר מאשר חומצים אצטיים. בדרך כלל מכניסים כפית אבקה לצנצנת 3 ליטר. הוא האמין כי 1 גרם של חומצת לימון ≈ 10 גרם של חומץ 3%.
אתה יכול לראות חומץ עם מיץ דומדמניות אדומות. דומדמניות אדומות מוזגות לצנצנות עם מלפפונים מוכנים כך שימלאו את החללים שבין המלפפונים. יוצקים מים רותחים עם מלח (לליטר מים 1 - 60 גרם מלח) ומעקרים. מלפפונים נשמרים היטב וטעמם "כבוש" נעים.

עוד דרך שימורית מקורית למדי ללא חומץ. מלפפונים, שכבר מלאים במים חמים עם מלח ותבלינים, מוסיפים ... וודקה לפני הכיסוי! לצנצנת של 3 ליטר מספיקות 2 כפות. אלכוהול אינו מורגש במוצר המוגמר, אך תכשירים כאלה עומדים כל החורף בטמפרטורת החדר ללא בעיות.
ניתן להחליף חומץ שולחן רגיל בחומץ תפוחים או חומץ יין.חומץ אלו הם מוצרים טבעיים המתקבלים בשיטה המיקרוביולוגית מחומרי גלם תפוחים וענבים ושמרו על התכונות המועילות של פירות טריים. השימוש בהם בשימורים יהיה מועיל בלבד. הפרופורציות לשימוש זהות לחומץ שולחן.

אני באמת רוצה לעשות את זה לחורף, אבל כמה שאלות. להסיר זרעי פלפל? ומה לעשות כדי להשאיר אותו מחוץ למקרר - לעקר אותו או לא. ואם אתה מטגן מראש את הדולרים בשמן ומוסיף שמן למילוי, לא יהיה הרבה? אני לא יכול להסתכל בשלווה בתמונה, ריר הזרמים. אני כבר הולך לשוק. פשוט קנו את הפלפל שאתם רוצים. כבר פעמיים הפלפל נתקל לא חם

[לודמילה]

לודמילה, מאוחסן באמת, ללא בעיות. לא הסרתי את הזרעים מהפלפל. לא הרגשנו עודף שמן.

[טטיאנה]

טטיאנה, טניה, תודה. בדיוק סיימתי לבשל. ובכן, הרבה שמן יצא. אפילו סחטתי מעט את החציל מהשמן. סגרתי 2 צנצנות והשארתי אותן לאכול.

אולנקה, איך אתה מבלבל עד שאתה מוכן? יכול להיות יותר?

[מוֹתֶק]

מוֹתֶק, מלבנים עד למכרז. להיות מונחה על ידי הטעם. אל תעשה במנות גדולות, אחרת הם יתעכלו במהירות. ואז היא הניחה מיד את הצנצנות המעוקרות בעזרת כף מחוררת ושפכה את השכבות עם רוטב. השכבה העליונה מתלבשת.
זה לא מאוד נוח לכתוב במתכון של מישהו אחר. מצטערת להשתלב. אני לא אפרסם את המתכון שלי. התחיל לסבול חצילים בצורה גרועה. הפסקתי לבשל אותם.

זה לא מאוד נוח לכתוב במתכון של מישהו אחר

מאוד נוח)) הכל בסדר))