אגוז
ז'אנה, לא עשיתי הכל ביחד, אלא כל מינים בנפרד - בולאטוס ואספן, לבן יחד, ופטריות דבש לחוד. : כן: אבל אם אין הרבה פטריות, סביר להניח שתוכלו בסיר אחד - באופן עקרוני הם תסיסה במשך 3-4 שבועות, אך בכל מקרה שום דבר לא יאבד - יהיה טעים: ניאם: קחו שמנת חמוצה לא נמשך זמן רב.
לינאדוק
אירינה, תודה על התשובות, נכון!
ז'אן, את כל התבלינים והמלח לק"ג פטריות, אני מוחמצת בשכבות, תוך כדי איסוף, לפעמים מוסיפה 5-6 פעמים, מניחה כל שכבה עם תבלינים, שמיר ושום. שמיר ושום שוטפים היטב ויוצקים על מים רותחים. אני לוקח את השמנת החמוצה שלי, טרי.
ז'אנפטיקה
כן)) הבנתי. אני תולה פטריות מבושלות וסופר מלח, סוכר ושמנת חמוצה כמו במתכון. על כל ק"ג מבושל.
הזדמנויות לחלק לפי זנים ... ככל הנראה בשנה הבאה. אני אערבב את זה. יתר על כן, תאי הגזע הם ללא ספוג, רק כובעים "מעץ".
תודה לכן בנות


נוסף יום רביעי 21 בספטמבר 2016 10:45

ושמנת חמוצה לא מתרחשת אחרת, כל החברות עם פרות, אני היחידה עם הברווזים, אבל אני עדיין לא מוכנה, אני אוהבת להחליף את החצר עם הציוויליזציה))))
צ'יונודוקס
לינאדוק, וניסית לתסוס את ryadovki בדרך זו?
ז'אנפטיקה
פטריות כבושות
כך עשיתי את זה, כנראה יותר מדי מלח? זו השכבה הראשונה של 3 ק"ג מבושל, אני מקווה שאכין את כל 10 הליטרים ביומיים הקרובים. המילוי טעים.
אני מבולבל מבועות אוויר בקירות וצלחת של 0.5 ס"מ לדפנות הדלי אינה מספיקה, האם זה נורמלי או שהמעגל צריך להיות בטחינה ?? ולשווא, כנראה זרקתי את זרעי החרדל (המושתלים במים רותחים), הם יתרסקו על השיניים .., כנראה מוכנים יותר לשכבות הבאות?
לינאדוק
אולגה, השורות מצוינות, סופר ישרות, במיוחד דו גווניות וסגולות.ז'אן, הכל בסדר. יישב וייתן מיץ.
ז'אנפטיקה
לינאדוק, תודה על התמיכה, אני באמת מקווה לתוצאה טובה)
צ'יונודוקס
לינאדוק, תודה. אז ביום חופש ליער שמאחורי השורות!
בַּרֶקֶת
יום טוב לכולם! יש צורך בעזרה. יש תערובת של פטריות - פטריות, וולנושקי, חמאה ... השרתי את הפטריות, שטפתי את הפטריות, הרתיח את התערובת. יש שמנת חמוצה, זרעי שמיר, פלפלים שונים. ללא עלי חזרת, עלי גינה. האם זה הגיוני לתסוס? או שמא נדרשת נוכחות של עלים? אין לאן לקחת אותם ((((
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: לינדוק
השורות נהדרות

כן ?!

אתה יכול לתסוס בעצמך ...

אני פשוט לא יודע איפה לשים אותם יותר !!!

ואמא לובשת ולובשת הכל ...

הלכתי ללמוד את המתכון ...
MariV
ציטוט: לינדוק

אולגה, השורות מצוינות, סופר ישרות, במיוחד דו גווניות וסגולות.ז'אן, הכל בסדר. יישב וייתן מיץ.
לינה, את מרתיחה את הריאדובקי במשך 20 דקות?

לא הרתיחתי את פטריות האשוחיות הנפלאות, אלא פשוט שפכתי אותה עם סרום ומלח - הכל הסתדר לפח! הייתי צריך להרתיח את זה קודם ...
לינאדוק
אנחנו מרתיחים הכל, למעט פטריות. והכל כ- 15-20 דקות ושטוף היטב אז. ואז תהיה פטרייה לפטרייה.
MariV
לינה עשתה בדיוק את זה עם השורות. ואז, עם אגריקות דבש, לא בישלתי.
ז'אנפטיקה
הפרדת בוסקו !!! אין מילים אחרות, סליחה)))))
פטריות כבושות
כל שנה סבתא שלי תסיסה חבית של 20 ליטר, שהייתה במרתף עם עיגול וחצץ. והיא דיווחה על פטריות טריות מבושלות בתקופת קטיף הפטריות. וזה היה זיכרון הילדות הכי טעים. למרבה הצער הייתי תלמידת בית ספר כשמתה ואף אחד ממשפחתנו לא ידע את המתכון.
היום אני מכיר אותו !! זה הם!! פטריות ה"תינוק "שלי !!!!
תודה רבה על הריגוש הזה
לינאדוק
ז'אןאוווו! מאוד יפה! יופי וטעים. שמח שהמתכונים המשפחתיים שלנו תואמים! לבשל לבריאות!
ז'אנפטיקה
תודה))) כולם מעריכים))
נאדיושיץ '
היום היו אורחים, טיפלתי בהם בפטריות פורצ'יני מוחמצות ..... אין מילים, רק רגשות .....
הכל אותו דבר, פטריות מוחמצות, המתכון הכי טעים מכל המתכונים לקטיף פטריות.
השלב הבא הוא כבישת חלב. אני אוהב חמוצים וצלחת וספוגית.
מי שטרם ניסה להכין מאכלים מותססים, אני ממליץ עליהם בחום, הם טעימים ובריאים להפליא.
Natusi4ka
תודה על המתכון! תסיסתי פטריות צדפות, התאמצנו ביערות, טעימות מאוד! התחלתי למשוך אותם, ניסיתי אותם כבר ביום השלישי, לא יכולתי לקרוע את עצמי. ממליץ בחום!
לינאדוק
נטליה, אני שמח שגם המתכון התאים לך! לבשל לבריאות!
שושן_א
הכנתי פטריות מוחמצות. כשלעצמם הם לא התרשמו, לא רע אבל לא ברורים. הכנתי את המרק הזה: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=469584.0 טָעִים מְאוֹד! אהבתי את כמות המלח הקטנה והטעם קרוב ככל האפשר לרענן! תלול יותר מקפוא.
בברלי
יום טוב. האם אתה יכול בבקשה להגיד לי אם לשים את הפטריות מיד במקום קריר או לשמור על חום לזמן מה?
לינאדוק
מרגריטה, יש לי אותם ברחוב בביתן ואני משלים אותם לראש במשך שבוע-שבועיים. ואז אני יורד למרתף.
בברלי
לינאדוק, האם זה אומר שהם יתסיסו כרגיל על הלוגיה? אתמול הכנתי אותו והנחתי אותו על הלוגיה, אבל היום ספקתי במשהו.
אגוז
מרגריטה, הפטריות שלי תוססות על הלוגיה מאז 14 בספטמבר - הריח בסדר, במיוחד מכיוון שמזג האוויר לא חם
לינאדו- אני רוצה להבהיר פרט זה - הפטריות שלי, זורק אותן לסיר, יוצק 1 ליטר מים מומלחים, מבשל, מרוקן את המרק בנפרד וללא קשר לכמות המרק (אני מקבל כ -2.5 ליטר ממנו), קיבלתי כמות נוצרת של מרק שמתי שמנת חמוצה ומלח כמו משקל הפטריות המבושלות שלי - נכון?
קפט
ציטוט: לינדוק
לפני הנחת הפטריות במיכל, שים את עלי האלון, הדובדבן, חזרת, שמיר (הרבה)
מנה נהדרת! פטריות מוחמצות הן הרבה יותר טעימות מאשר כבושים! תודה רבה למחבר! אני אוהב פטריות: גם באחו וגם מהצנצנת ...

על אודות "שמיר (הרבה)" אני רוצה להזהיר אותך: אם באמת יש הרבה, כלומר, אתה לא רוצה את זה, כי שמיר מסוגל לפטיש גם את הטעם וגם את הריח ... נבדק, עם פטריות, על הטעויות שלנו! יש צורך במתינות בריאה בכל דבר ...
לינאדוק
ציטוט: בברלי
על אכסדרה עכשיו תסיסה בדרך כלל?
בסדר, הכל יהיה בסדר.
ציטוט: אגוז
וללא קשר לכמות המרק (יש לי כ -2.5 ליטר ממנו), שמתי שמנת חמוצה ומלח בכמות זו של מרק באותה מידה כמו משקל הפטריות המבושלות שלי - נכון?
אירה, כולנו סומכים על משקל הפטריות, ויוצקים את המרק כך שהפטריות יתכסו לחלוטין, לא כל המרק אפשרי.

ציטוט: קפט
יש צורך במתינות בריאה בכל דבר ...
מילות זהב, קונסטנטין!
אגוז
הכל ברור עכשיו, תודה
בברלי
לינאדוקומתי הם יתחילו לבעבע? אני עדיין מחכה לרגע זה)))
אגוז
אני תוססת פטריות כבר 3 שנים לפי המתכון הזה, אבל שום דבר לא בועה אי פעם. אני חושב שאם הם מבעבעים, אז פטריות
לינאדוק
ציטוט: בברלי
מתי הם יתחילו לבעבע?
למה הם צריכים לבעבע? לא צריך.
בברלי
ציטוט: נטליסורל
ושמתי על הפטריות צרור שלם של עלים, כולל אלון וחזרת, אבל אין עלי רואן אדומים פשוטים. ובבנק הכל רותח, הגז יוצא, כל כך מעניין לצפייה.


כן, הם כתבו שזה משתולל, ואני מחכה.
לינאדוק
מרגריטה, אם הנפח קטן וחם, ניתן לראותו. התסיסה הזו הגיעה משמרים פראיים. ובנפח גדול ובקריר זה לא נראה לעין, שם החמצה מתמשכת לאט לאט, מיד נוצרת חומצת חלב ללא תסיסה מובהקת, כי סטרפטוקוקים של חומצת חלב עוצרים את רביית השמרים.
יורי ק
מתכון מעניין, לראשונה אני פוגש שיטה כזו! רק כבישה והמלחה מתוארים תמיד. כאן זה שונה לחלוטין. מסומן בסימניות, אולי הגיע הזמן לנסות את העסק הזה
לינאדוק
כן, המתכון הישן המוכח בן מאות השנים לקבלת פטריות "חיות", ולא "נהרגות" עם חומץ.
יורי ק
לינאדוק, כבר חיפשנו בגוגל נושאים על כבישה, זה סקרן ויש הרבה מידע. לא היה אכפת לי קודם, עכשיו קראתי
זבוסן
בשנה שעברה, תסיסתי צנצנת של שלושה ליטרים של פטריות חלב שחור לפי המתכון שלך, הלכתי לחפש שוב את המתכון ולהגיד תודה לסופר. אני זוכר אותם ישירות - כמה טעימים הם היו. עכשיו ספוג דלי של 10 ליטר פטריות חלב וולושקות - בוודאי אסס הכל). טעים כדי שתוכלו לבלוע את הלשון). הטעם עשיר בהרבה מזה של פטריות חלב מלוחות בלבד
לינאדוק
ציטוט: זבוסן
הטעם עשיר בהרבה מזה של פטריות חלב מלוחות בלבד
אהה! והם "חיים", שימור חומצה לקטית טבעית, לא נהרג על ידי חומץ או סתם מלח.
JazzZ
שלום ! מתעניין במתכון שלך. האם אתה צריך לבשל את הגלים ופטריות החלב בבת אחת, או שאתה צריך להשרות כמה ימים, כרגיל?
והאם אפשר לתסוס פטריות לא מבושלות?
לינאדוק
ציטוט: JazzZ
גלים ופטריות חלב
באופן כללי, פטריות חלב ניתנות לתסיסה גולמית. מרתיחים 5 דקות וזה מספיק.
ציטוט: JazzZ
האם אפשר לתסוס פטריות לא מבושלות?
מפטריות חלב לא מבושלות בלבד. כל השאר אני מרתיח.
טפה
אני גם רוצה להגיד תודה גדולה, באותה שנה הכנתי פטריות חלב שחור, אז פחית 3 ליטר עם בעלי הצטמצמה תוך חודש, בדרך כלל יש לנו פטריות לא מאוד טובות, רק בעונה שאנחנו אוכלים ו- FSE. השנה אני חוזר על המתכון עם פטריות חלב ומנסה כמה ליטר עם ג'ינג'ים ורוסולה, תודה רבה ששיתפו
לינאדוק
טטיאנה, שמחה שהמתכון עלה! מתכון בריא מאוד, מכיוון שהכבישה היא מקרה מיוחד של תסיסה, וכתוצאה מכך מעטפת הפטריות הכיטיטנית נספגת ביתר קלות בגוף, והפטריות עצמן, בנוסף לטעם ולארומה, גם רוכשות את המאפיין סימביוטי (שילוב של פרה-ביוטי עם פרוביוטיקה). אז הדרך הקדומה לקציר פטריות גם שימושית ביותר!
JazzZ
בכלל מה שאני רוצה לומר ... הכנתי פטריות לפי המתכון הזה. הוא הכין פטריות חלב וגלים בצורה קרה.
להגיד שזה טעים זה לא להגיד כלום. זה אלוהי !!! כקוטפת פטריות מנוסה, ניסיתי חבורה של מתכוני המלחה שונים. זה שהכי אהבתי. עכשיו זו הדרך היחידה שתסס. אני גם רוצה לעשות את זה בצורה חמה. אני חושב שזה לא יהיה גרוע יותר. תודה על המתכון! *)
לינאדוק
JazzZ, אני מאוד שמח שהמתכון עלה! אכלו לבריאותכם! מבשלים עם קופסאות שימורים ופחיות!
יורי ק
קראתי את זה. אתמול הצלחתי להשיג מעט כובעי חלב זעפרן, זה נחשב לאקזוטי באזורנו)) טיגנתי חלק בבלילה, והחלטתי להמליח חלקן (בהמשך התחלתי לחפש איך לתסוס פטריות). עכשיו יש לנו: פטריות מכוסות מלח וניתנות למיץ למשך לילה. אבל הדירה שלנו היא גיהינום טהור מבחינת הטמפרטורה, 30 ואילך ... אין מרתף, חבל אם הם ייעלמו. כן, קראתי שכל שמנת חמוצה אתה יכול להוסיף מי גבינה. האם אוכל לקנות אותו מהחנות? ובאיזו מידה? האם עלי לשטוף את המלח במלח חדש ולעשות זאת לפי המתכון כאן?
זה מפחיד איך זה עם הפטריות האלה ... אי אפשר ממש לשטוף אותן, אבל הן לא ממליצות לבשל בשום מקום כמו גם להשרות אותן (((
קפט
ציטוט: יורי ק
זה מפחיד איך זה עם הפטריות האלה ... אי אפשר ממש לשטוף אותן, אבל הן לא ממליצות לבשל בשום מקום כמו גם להשרות אותן (((
שטפנו את הפטריות במים, שמנו אותן בכלי עם הצלחות כלפי מעלה, פיזרנו מלח, - אחרי שעה או קצת יותר, הפטריות יתנו מיץ בגוון אדמדם מיוחד. המשמעות היא שכבר תוכלו לאכול אותם. באופן זה, הפטרייה המלוחה נחשבת לחטיף טוב למשקאות אלכוהוליים חזקים.
יורי ק
ציטוט: קפט
לאחר שעה אחת או קצת יותר פטריות יתנו מיץ בגוון אדמדם מיוחד. המשמעות היא שכבר תוכלו לאכול אותם.
חשבתי לשמור על האקזוטי הזה לאזור שלנו לקראת החורף.
לינאדוק
ציטוט: יורי ק
מי גבינה. האם אוכל לקנות אותו מהחנות? ובאיזו מידה?
זה אפשרי, עוצמת הקול זהה.
ציטוט: יורי ק
זה מפחיד עם הפטריות האלה ...
הפטריות הכי מתוקות וטעימות! אל תפחד, יורה! כתוב נכון:
ציטוט: קפט
שטפנו את הפטריות במים, שמנו אותן במיכל עם הצלחות למעלה, ומפוזרים בזהירות במלח
הם עושים זאת כבר מאות שנים, זה נבדק!
יורי ק
לינאדוק, השנה היה לנו ים של נפט, עכשיו הירידה כבר. אבל אתה עדיין יכול להתבדח קצת! איך לתסוס אותם? הם כותבים שחובה להרתיח חמאה, אבל אז הם הופכים להיות מפחידים, כהים, מצומקים (כמו גם ספוגים אחרים). איך לעשות את זה נכון?
לינאדוק
יורה, עדיין יש לי מגיפה של שמן זה - הים באתר. הם גדלים ב"מעגלי מכשפות "סביב אורנים ועצי לגש. מרתיחים אותם, שוטפים היטב ומתסיסים. אבל הן, כמו כל הפטריות הצינוריות, "מתגנבות" אחרי הבישול, ללא מינים, רק לטעום. אני תוסס רק שמן חמאה חזק צעיר.
קפט
ציטוט: יורי ק
איך לתסוס אותם?
ובכל זאת, ישנן קטגוריות של פטריות שעובדות בצורה הטובה ביותר בצורה ספציפית. לדוגמא פטריות חלב - אידיאלי לכבישה / מחמצת. אבל בולטוס, "נודניק", מוחמץ אידיאלי. וכדי לתסוס אותם - הם יתסיסו, יתפוררו ...

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם