פטריות כבושות

לנה, היום הפטריות שלי שחו. אתמול שמתי את השמנת החמוצה בצנצנת, והיום יצא טפטוף מהצנצנת. זה נורמלי?

אם העומס משקר אז זה נורמלי.

לינאאאא, יש לי 2 דליים קטנים מלאים, אבל מה אם אשים אותם לכדי אחד גדול? או שלא כדאי לעבור?

נטשה, רק ראתה את השאלה, תסלח לי, אין לי מחשב, אבל מהטלפון אני יושבת רק בנושאי תה. אבל אני מבין, לינה כבר ענתה, המתכון נוסה לא פעם, הכל בו אופטימלי. וגם לגבי הגנה מפני עובש, בשנה שעברה תסיסתי פטריות דבש, מעט (צנצנת 3 ליטר), אז מילאתי ​​את הצנצנת בגיליון חזרת מלמעלה, אני לא זוכר למה עשיתי את זה, אם קראתי אותה , אם מישהו הציע זאת, אך לא היה עובש. הצנצנת נשמרה במקרר מתחת למכסה רגיל, ולא נאטמה.

פשתן, עם קטנות, נוח יותר, אבל אתה יכול לשנות אותו לאחד. יש לי מיכל של 20 ליטר, אבל 2 x 10 זה יותר נוח, ו -4 x 5 אפילו טוב יותר.
עלי חזרת אפשריים, אך עדיף להשתמש בחומר משמר, עלי אלון או אפר הרים כתוש.

דוק, תודה! כבר עבר, יצא כמעט 10 ליטר מלא. (האם אני עדיין יכול לחייג? נכנסתי אליו, וכבר ניסיתי את זה, עד כה, בכיתה! ואז אעשה את זה בקטנים!)

עלי חזרת אפשריים, אך עדיף להשתמש בחומר משמר, עלי אלון או אפר הרים כתוש.

תודה לינה, אני בהחלט אנסה רואן (אין עצי אלון בקרבת מקום).

ושמתי על הפטריות צרור שלם של עלים, כולל אלון וחזרת, אבל אין עלי רואן אדומים פשוטים. ובבנק הכל רותח, גז יוצא, כל כך מעניין לצפות בזה. זה מריח טעים, כי שמתי הרבה שמיר בצנצנת. הייתי רוצה לנסות, אבל לפי המתכון אתה צריך לחכות 3 שבועות. יש לי פטריות ממלריות, ואתה יכול גם לתסוס מפטריות ומבוליטוס

[נטלי]

נטלי, כאן הם שמים את העלים מעל כראוי. יש צורך בפירות יער של רואן, לא עלים. ניתן לתסוס גם פטריות נטו, בדרך כלל אני מכין תערובת.

היום הבת הביאה דלי שלם של גלים מהיער. אני רוצה לתסוס. האם עלי להשרות אותם מראש או לבשל אותם מייד? ושאלה נוספת - מדוע לשטוף את הפטריות לאחר הרתיחה, אם עדיין ממלאים אותן באותו מרק?

ומשום מה, זה לא מתבשל ולא נגמר.

נטלי, את יכולה לתסוס, אבל צריך להרתיח את הגלים במשך כ -10 דקות. אנחנו שוטפים אותו מריר, זה פוגע בתכונות האורגנולפטיות.
פשתן, שום דבר לא רותח במגניב, זה נורמלי, הכל נמשך כרגיל, רק לאט.

הרגעת אותי ילדה שלי, אחרת אני מודאגת, היום טיפסתי שוב, בדקתי, ניסיתי. Vkusnaaa לי!

[לינאדוק]

לינאדוק, עשיתי הכל לפי המתכון שלך, אבל שכחתי לשים את החרדל בתחתית הפחית. היא הניחה אותו אחרון, לפני שסגרה את מכסה הניילון. האם זה בסדר - האם יהיה בסדר?

ולא הנחתי את החרדל, יש לי רק יבש

נטלי, חרדל יבש יכול לקבל עובש, עדיף לדחוף אותו פנימה.

[לינאדוק]

לינאדוק, והחרדל שלי לא יבש, אלא אמיתי.

והיום התחלתי את הדלי השני, בזמן שהוא קטן!

בעוד קטן!

הוולגה מתחילה גם בזרם. זה יגיע גם למיכל 20 ליטר שלי.

אז 10 ליטר שמנמן!

אז 10 ליטר שמנמן!

ומה אני אומר - המטרה נראית לעין!

יאללה אמא, לך לכתובת, ההווה מחכה.

גלגלתי 3 קופסאות שימורים של 3 ליטר כל אחת. אתמול היא לא יכלה לעמוד בפני הלחץ של אמה ופתחה את צנצנת ה -2 ליטר הראשונה, אם כי המועד האחרון שלה טרם הגיע, אבל הם באמת ביקשו לטעום את הכרוב הכרוב העשוי מפטריות. הטעם שלהם הרבה יותר רך מזה של המלוחים, כולם אהבו את זה, אפילו החתן. למרות שהוא באמת לא אוהב חידושים באוכל. ראשית הייתי צריך לרמות שהפטריות מלוחות, ואז לציית. תודה לבנות שלימדת אותי איך לבשל פטריות מוחמצות.

[נטלי]

גלגלתי 3 קופסאות שימורים של 3 ליטר כל אחת.

נטלי, מי מגלגל פטריות מוחמצות ??? הם עומדים ככה, בחדר T עם מכסה סגור. אל תגלגל אותם - זה מסוכן! התפוצצו או אכלסו את כל הדרוש. היתרון שלהם הוא שהם חיים, כמו כרוב כבוש, כמו שמנת חמוצה. אתה יכול לסגור אותם, אך לא להפשיל אותם!

אה, לא ניסחתי את זה ככה, כמובן, סגרתי את זה במכסה. השתגעתי לגמרי מהגלגול הזה היום גלגלתי 8 פחיות מלפפונים, 3 פחיות לפתן פטל, 26 פחיות עגבניות, אז הזמנתי מעייפות

אה אה! ובכן תודה לאל ! ואז פחדתי!
הנחתי שם מתכונים לריבות וצלפים (הגעתי לאינטרנט הרגיל). עזור לעצמך!

[לינאדוק]

לינאדוק, קח את הדו"ח, אתמול טיפלתי בבעלי, בתי ושכני, ממש אהבתי את זה! (אני צולל את עצמי הרבה זמן)
אחת השכנים, קוטפת פטריות נלהבת, לקחה את המתכון והיום חברה שלה התקשרה, וביקשה גם מתכון. הלכנו, כביכול, לאנשים!

לנוק, אחות-ראש, ובכן, פאר אלוקים! המתכון בן יותר מ 100 שנה, נבדק ונבדק מחדש, לא ידעתי שיש מתכונים אחרים, רק בשביל זה עשיתי. אבל, בהתחשב במצבי הרפואי לטווח הארוך, אני יכול לאשר את תקפות המתכון הזה. בהצלחה ובתאבון לכולם!

אלוהים, לפחות כאן אל תכתוב את "שם המשפחה שלי ומעיל הנשק" אל תראה!

[אלנה קדיאווה]

אלנה קדיאווהאני אני.

לינוצ'קה, אני שוב עם שאלה: ניתן לקצור את אפר ההרים אחרי הכפור, אבל אני רוצה להסיר את הפטריות במרתף, האם אוכל לפזר במקום לונגבונים? היא סוג של חומר משמר טבעי, לא? האם אפר הרים נותן מרירות? או שעדיין למעוך את הרואן כפי שהוא עכשיו?

פשתן, אתה יכול לקמוט לינגוברי, ולחתוך במקפיא בן לילה ולמעוך.

תודה ילדה שלי

[לינאדוק]

לינאדוק, לינה, יום טוב! יש לי רק שוקולד שחור במלאי. האם אוכל לקמט אותו על סמרטוט כחומר משמר? או שהיא תצבע את הפטריות מכוערות? האם זה לא יאפיר? נכון, אני מבשל פטריות כהות - ליבנה, אספן, ילדים ... או להפך, האם הוא יצבע יפה בצבע בורדו?
קראתי אותו, נראה שיש בו פקטין, לימון, סורבין. צריך לעבור לחומר משמר ... האם זה או לא?

צריך לעבור לחומר משמר ...

זה אפשרי, רק השכבה העליונה והבד נצבעו בצבע ורוד-לילך! אקזוטי, אבל יפה!

[לינאדוק]

לינאדוק, לינוצ'קה ... שאלה על פטריות - בולטוס צעיר יתאים? אבל זה, כמובן, גלים, אבל להתעסק איתם ...

[חתול]

חתולכן כולם ילכו. יש לרחוץ רק את הרשת היטב לאחר הבישול במים קרים כדי להסיר ריר. רק שהצלחת טעימה ופריכה יותר.

שלום לכולם!!
לינה, את לא צריכה להשרות את החלבים והחלבנים האחרים מראש? ואז, אני חושש, שהמרק יהיה בטעם מריר, הוא חייב לשמש כמילוי.

ואין צורך להשרות את החלבים ואחרים מראש?

בלי לחם זנגביל. וכל השאר נחוץ. דקות 7-10 של מילצ'ניקי, למעט הכינור, הדקות שלו 20. ומרתח הכינור עדיף לנקז.

לינאדוק, תגיד לי בבקשה, תסיס את הגלים, הם עומדים 1.5 שבועות, יש עובש על גבי הסמרטוט. אתה לא צריך להוריד את זה או לטפס לשם למשך 3 שבועות.

הנושא שלך טעים מאוד, ליקקתי את שפתי כשסיימתי לקרוא, אכלתי פטריות חלב כבושות פעמיים בחיי, השארתי זכר בזכרוני לכל החיים !!! אבל בחצי האי קרים עם פטריות זה לא מאוד, אבל אולי אתה יכול לנסות לתסוס פטריות צדפות או שמפיניון, מה אתה אומר ??? או לא שווה את זה?

עובש על גבי הסמרטוט.

שוטפים סמרטוט ושוטפים במים רותחים, מפזרים מעל חרדל יבש ו / או חומר משמר של ד"ר אטקר. זה בסדר, פשוט המפוזרים טעימים יותר, בלי טעמים.

[לינאדוק]

לינאדוק, Usse עשה את השף! כמה טעים !!!!!! אני חושש שאאכל הכל לפני שיעברו 3-4 שבועות. שוב תודה על המתכון.

[אולגיטה]

אולגיטה, לבריאותך ובתאבון!

לינה, עברה שנה. הכנת פטריות על פי המתכון שלך שוב!

[אנסטסיה]

אנסטסיה, אני שמח שגם המתכון מתאים לך! אני לא עושה את זה אחרת

[לינאדוק]

לינאדוק, יום טוב! אנא ספר לנו בפירוט רב יותר כיצד להכין פטריות חלב שחורות ומרות לתסיסה? אני משרה אותם ליום השני ממרירות, היום הראשון רק עם מים, השני - עם מלח. אני מחליף את המים מעת לעת, שלוש או ארבע פעמים ביום. הם פשוט עומדים בשירותים (הם לא מטפסים למקרר, ואין מקום קר יותר היום). משהו בפעם האחרונה כשהחלפתי את המים, הייתי קצת נבוך מהריח שלהם, איזה ריח עבר מהם, אם כי לא חזק. האם אתה יכול בבקשה להגיד לי אם יומיים מספיקים להשרייה (אחרת אני חושש שהם יתדרדרו לחלוטין) והאם אתה צריך להרתיח אותם לאחר ההשריה? תודה.

נוסף ביום שלישי, 13 בספטמבר 2016, 16:11

לינאדוק, האם החרדל עדיין צריך להיות מוכן מפחית, או שהוא יכול להיות אבקה, דגנים? והשמיר במיטות כבר יבש, האם ניתן להניח אותו? ולהוסיף מלח למרק הפטריות המומל כבר? ימין?

איך מכינים פטריות חלב שחורות ומרות לתסיסה?

יום של השרייה מספיק. לאחר מכן, דאגו להרתיח, בישלו 15-20 דקות, הסר את הקצף, נסה את המרק למרירות. גורקי לא ילך. לנקז. שוטפים את הפטריות היטב במים קרים.

חרדל מוכן צריך להיות מצנצנת, או אבקה, דגנים? והשמיר במיטות כבר יבש, האם ניתן להניח אותו? ולהוסיף מלח למרק הפטריות המומל כבר?

כל חרדל. זה משתלב היטב בשעועית, רק יש לשטוף ולשפוך אותה עם מים רותחים. אבקת חרדל רצוי לפזר על גבי שכבת הפטריות העליונה, ואז הן לא יפרחו. אפשר גם לייבש שמיר, פשוט לשטוף ולמזוג שוב עם מים רותחים. עלינו להוסיף מלח מכיוון שיש מעט ממנו במרק.

[לינאדוק]

לינאדוק, מלח, סוכר ושמנת חמוצה, האם זה לליטר מרק 1 ??
היום אני רוצה לשחק את המשחק הראשון. וגם אין לי עלי אלון אם אוסיף אותם מעל מחר? או לזחול למטה? ובכן, שכחתי לספר לכם עליהם אתמול (. האם תוכלו לתסוס רק פטריות צלחות? בולטוס או בולטוס לא יעבדו, נכון?
המלטה לכל כך הרבה שאלות, אני לא רוצה לפשל את זה בפעם הראשונה

ז'אנה, בשנה שעברה תסיסתי כל מיני פטריות כשהן נכנסו - מוצר מצוין בתפוקה של כל הפטריות, האחרון שתסס פטריות. עכשיו אני מחכה שהפטריות ילכו: girl_wink: לא שמתי עלי אלון בכלל - פשוט שכחתי במנות הראשונות, אבל הן כבר היו צהובות וישנות בפטריות. שים את הכל על 1 ק"ג פטריות מבושלות, ו לא על ליטר מרק אחד

[אירינה]

סורי, שאלה אחת נעלמה. קראתי את כל הנושא מכריכה לכריכה, אני רואה שאפילו הילדים הם קוואסים. אתמול הביאו לי חצי דלי של אספן, הספוגים קשים, אז אתה יכול גם

נוסף יום רביעי 21 בספטמבר 2016 09:00

אירינה, תודה על התשובה, עכשיו אני עדיין חושב, אם תשים אפר הרים למעלה, אז איך לדווח על כך אחר כך, או שזו כנראה השכבה העליונה, בסוף)) בסדר, אני אלך להרתיח, אחרת אני יש שלושה אגנים "לפי גזע", זה אומר שאעשה הכל ביחד. הידד)