קציצות בברלין

[קציצות בשר.]

קציצות בברלין

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
בשר בקר טחון	500 גרם
בצל בצל	מחשב אחד.
כיכר לבנה	100 גרם
חלב	100 מ"ל
פילה אנשובי	3 יח '
ביצים	2 יח '
חרדל	כפית אחת
חמאה	25 גרם
שמן צמחי	40 מ"ל
מלח פלפל	טַעַם
למרק:
מים	1.5 מ"ל
יין לבן	100 מ"ל
חומץ	50 מ"ל
שום	3 יח '
עלה דפנה	3 יח '
מלח פלפל	טַעַם
בשביל הרוטב:
קמח	60 גרם
חמאה	100 גרם
חמין	300 מ"ל
קרם 20%	200 מ"ל
קליפות	3 יח '
מיץ לימון	50 מ"ל
מוסקט	1/2 כפית
מלח, פלפל, סוכר	טַעַם

שיטת בישול

• הכנה:
• קציצות בשר.
• יוצקים חלב לחתיכות עיסת כיכר. מטגנים בצל קצוץ דק בחמאה ושמן צמחי. מועכים את פילה האנשובי. הוסף בצל מטוגן, ביצה, עיסת כיכר, אנשובי, חרדל לבשר הטחון. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. ללוש בשר טחון הומוגני וחלק. יוצרים כדורי בשר בגודל שווה. שים תבלינים במים רותחים, יוצקים יין וחומץ. מבשלים את כדורי הבשר 12-15 דקות. מוציאים מהמרק בעזרת כף מחוררת.
• רוטב:
• מטגנים קמח בחמאה עד שמנת. לספק מרק. מוסיפים שמנת וגרגירים מגורדים דק, מיץ לימון. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט. מבשלים 5 דקות.
• מסדרים את כדורי הבשר ויוצקים על הרוטב.
• בתיאבון.
• 

המנה מיועדת ל

12 יח '

זמן ההכנה:

60 דקות

מעורר תיאבון מאוד והתצלום פשוט נפלא!))

תמונה, פשוט אה !!!

תודה רבה לך.

הו יאמי, תודה. התצלום טוב.

[אלה]

אלה, מתכון מעניין מאוד אני מיד רוצה לרוץ למטבח כדי לנסות לבשל את הקציצות הברליניות האלה. והתצלום ... טוב, פשוט "ציור שמן" טבע דומם אמיתי! אתה חכם וידייך זהובות