Zwetschgendatschi (ג'נאצ'י פרחים) - פאי לפת

Zwetschgendatschi (ג'נאצ'י פרחים) - פאי לפת

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
בצק:
קמח	500 גרם
שמרים יבשים	10 גרם
חלב חם	250 מ"ל
סוכר	50 גרם
ביצה של תרנגולת	מחשב אחד
חמאה מומסת	40 גרם
מלח	1/4 כפית
אֲבָקָה:
קמח	350 גרם
חמאה	200 גרם
סוכר	200
עלי כותרת של שקדים	50 גרם
סיבוב	1.3 -1.5 ק"ג

שיטת בישול

• מערבבים את כל המרכיבים לבצק כיוון שהוא יותר נוח - ביד, במעבד מזון או ביצור לחם.
• מוציאים, מכסים ומניחים למנוחה של 45 דקות, עד שהבצק מכפיל את עצמו.
• בשלב זה שוטפים את הפונה, מייבשים אותו, חוצים אותו לשניים ומסירים את הזרעים. חותכים את החצאים, אך לא לגמרי, כך שהם יישארו מחוברים. כך שיהיה נוח להניח אותם על הבצק כך שהמילוי נראה כמו גג רעפים. לצערי, היופי הזה לא הסתדר לי, מכיוון שהתור כבר היה בשלים יתר על המידה ורך מאוד.
• שים נייר אפייה על תבנית עם נייר אפייה, ואז מרדד את הבצק ומרדד אותו (אתה יכול לחלק אותו על הסדין בידיים) לכל מה שנוח יותר, ננעץ אותו במזלג במקומות רבים, הניח את השחריר מעל.
• לאבקת אבק: קמח, סוכר ושזיפים. מערבבים שמן ליצירת פירורים, מוסיפים עלי כותרת שקדים. מפזרים באופן שווה פירורי טרנר.
• תנו לעמוד עוד 15 דקות.
• ואז מכניסים את הפשטידה לתנור שחומם מראש ל 190-200 מעלות ואופים כ- 20-30 דקות.
• העוגה טעימה, גם חמה וגם קרה
• 
• 
• 

המנה מיועדת ל

12 מנות

זמן ההכנה:

1,5 שעה

תוכנית בישול:

תנור 190-200 מעלות

הערה

קינוח מפורסם מאוד בדרום גרמניה הוא פאי קוצים חמוץ מתוק ומרענן.
במהלך הקציר בימים האחרונים של הקיץ, הקוץ החמוץ והמתוק העסיסי משמש לעתים קרובות כמילוי לטארט הבווארי המסורתי - "פרח גנאקה". עוגה זו שנאפתה על גבי נייר אפיה טעימה כשהיא משולבת עם קצפת וכוס חלב קריר. אך מקור המילה "דטשי" לא הובהר בוודאות עד היום.
עבור כל הלא בווארים, המילה "datschi" מגיעה מדכנה או מדאצ'ה, שפירושה "סחיטה", "סחיטה", וזה מה שנעשה בעוגה זו - הקוץ (או השזיף) נלחץ מעט לתוך הבצק.

[יוליה]

יוליה,
להשתגע עם יופי כזה!
העוגה נהדרת! לגרמנים אין מתכונים למנות קטנות, אופים ואוכלים כמו שצריך.
האם זה התור בתמונה? ואנחנו, כל כך מחורבנים, פרנקופונים קוראים לזה אוכמניות. או אולי זה אותו דבר?
יול, אתה יכול לקבל פירות יער קפואים? יש לנו, כביכול, יקר בקושי.

[ויקה]

ואנחנו, כל כך מחורבנים, פרנקופונים קוראים לזה אוכמניות. או אולי זה אותו דבר?

ויקההתור הוא שזיף, אי אפשר לבלבל אותו עם אוכמניות. רק כי צבע הגרגרים בתצלום זהה, אך קשה להעריך את גודל הגרגרים מהתצלום.

[גלינה]

גלינה, AAA טוב כן. כמובן שזה שזיף! סוג זה של ניקוז מלא, זה בטוח! לדעתי עשיתי משהו כזה, אבל אני צריך לחזור על זה.

[מיראבל]

מיראבלזה לפת בתצלום - הבאתי אותו מהדאצ'ה, כבר מעט בשלים. אנחנו לא אוכלים ריבה וגם הליקר לא עובד, חשבתי שכבר הכנתי טקמלי, אבל נתקלתי במתכון הזה באינטרנט))
והצבע בתמונה מעט מעוות, במציאות הוא סגול יותר)
תודה על תשומת הלב למתכון.

[julia_bb]

julia_bb, יול, ועדיין יש ריבות שזיפים! הנה הטעימות! קניתי שזיף רך בשוק והכנתי סתם ריבה לגבי המתכון מאדמין ועם שוקולד. שניהם נפלאים.

[מיראבל]

מיראבל, ויקה, גם ריבות לא עובדות ...
עכשיו הייתי מצרף שוקולד במקום 2.5 ק"ג

[יוליה]

יוליה, יהיו לי בעיות כאלה! שלח לי את זה וזהו!
יול, הקפיאו אותו, ובחורף תאפו פשטידות ותבשלו משקאות פירות.
ואיך ריבות לא יכולות ללכת על לחם טרי או לחמניה, או על טוסט.זה סופר!

: girl_love: מאפיות אוכמניות קיץ מדהימות!

[בארסקה]

בארסקה, תודה, אבל זו פאי סלואי :-) אבל אפשר לנסות גם עם אוכמניות

[בארסקה]

בארסקה, תודה, אבל זו פאי סלואי :-) אבל אפשר לנסות גם עם אוכמניות

אנחנו אוספים את Blaubeeren בקיץ. אוכמניות גן. אולי יש שם שני ...

זו ההולנדית הקיצית שלי

... או שאתה מתרגם את Zwetschgen כדשא? זווטשגן הוא סוג שזיף העשוי מחתול. ואז שזיפים מיובשים ...

קוץ - כן, זה שזיף קטן, כל כך טארט, הוא צומח בדאצ'ה שלי) ושיח השחרחר נקרא אוכמניות, כן, גרגרי יער כזה, אין לנו את זה בדאצ'ות שלנו בפרברים :-)

הוסיפו אוכמניות בתצלום שלכם, אז השם והמתכון בלבלו אותי ...

לא, בתצלום יש קוץ, רק בתמונה זה התגלה כמו אוכמניות, הגוון התגלה כחול))

לא, בתצלום יש קוץ, רק בתמונה זה התגלה כמו אוכמניות, הגוון התגלה כחול))

: כן, ככה אוכמנית הגן נראית. לפחות אף אחד לא יכול להגיד את שלי משלך

[בארסקה]

בארסקה,

אפה פשטידה, עדיין לא ניסה אותה, מתקרר. אהבתי את המתכון, היו הרבה סלואי. חבל שזה כמעט נגמר, אבל מצאתי את היופי הנוכחי כזה.

[אירינה]

אירינה, יצא נהדר
והשנה הכנתי את הרוטב מקוצים

ג'וליה, ניסיתי את זה, זה טעים מאוד, תודה רבה! בישלתי מקוצים וריבה לפי המתכון של לינה, כמו ריבה בתנור עם פורט והכנתי שלושה סוגים של רוטב, וכך אכלתי. וכשנותר 1 ק"ג זרם, נתקלתי במתכון שלך. ואיפה שהייתי קודם, אצטרך ללכת על הקוצים, לאסוף אותם בחורף.

[פלוריצ'קה]

פלוריצ'קה, התברר נאה!
יש לי את המתכון הזה בסימניות שלי. מחכה מאחורי הקלעים.
אגב, אתמול ניסיתי את הפנייה מהסניף. הוא כבר מקומט מבחוץ, אבל בתוך הקוץ המיובש הטבעי טעים! או ליתר דיוק מיובש באופן טבעי.))))))))))

הוא עצמו נבול על הענפים כמו שזיפים מיובשים. עסיסי מאוד בפשטידה. רק לפירור בפעם הבאה אשים פחות קמח.