נקניקיית אפונה (Erbsenwurst, Ersatz-wurst)

[סיים ללא מחשבה]

נקניקיית אפונה (Erbsenwurst, Ersatz-wurst)

קטגוריה: מתכונים קולינריים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
פתיתי אפונה (או חומוס)	2stk (200 גרם)
מיץ סלק סחוט טרי	1-3. l.
שמן צמחי	100 מ"ל.
מלח	2 שעות l. (לפי הטעם)
כוסברה טחונה	2 שעות l. (לפי הטעם)
פלפל שחור גרוס (יש לי תערובת של פלפלים)	לטעום (לטעום)
אגוז מוסקט טחון	1-2 שעות l. (לפי הטעם)
שיני שום	1-6 (לפי הטעם)
שומן חזיר מלוח (לא חובה)	טַעַם
הערה:
1 שעה l. תחת הסכין

שיטת בישול

• גוטן מורג. האם היה הברכה למען פרוסטוק? ארבסנוורסט!
• התייחסות:
• "Ersatz (בגרמנית: Ersatz), או פונדקאית, הוא תחליף לא שלם למשהו.
• המושג "ארצ"ץ" נעשה שימוש נרחב במהלך מלחמת העולם הראשונה, כאשר בגרמניה, בגלל מחסור עצום במוצרים אסטרטגיים, החלו להחליף חמאה במרגרינה, סוכר - סכרין וקפה - ציקוריום.
• Erzats הם פחות נדירים או זולים יותר להכנה, או עשויים מחומרים זמינים.
• דוגמאות לכמה מאכלים של ארצץ:
• -לחם ארצץ (קריגסברוט)
• נקניקיית ארצז (נקניקיית אפונה)
• מגפי לבד ארצץ
• עור ארז
• -ארצץ-צמר
• דלק ארזץ
• -ארץ-נשק "
• קצת היסטוריה .... 1939-1945 שנות מלחמת העולם השנייה, דויטש רייך - ברית המועצות, צעירים דויטשן סולדטן - חיילים רוסים, מטבח שדה, מנות יבשות, פרי המאמצים היצירתיים של תזונאים בצבא היה מוצר שקיבל את שם Erbsenwurst "נקניקיית אפונה", עשויה מקמח אפונה, בתוספת שומן חזיר ומיץ בשר. נקניקיית אפונה הייתה עשויה משני סוגים: עם בשר חזיר ובשר מלוח. בגרמניה אפונה מוערכת זה מכבר כמוצר מזון. במאות ה -19 וה -20, עד סוף מלחמת העולם השנייה, נקניקיית אפונה הייתה אחד המאכלים היומיומיים של חיילים גרמנים. כדי להגביר את הסיבולת של החיילים, שונתה מערכת התזונה היומית שלהם במהלך המערכה.
• במה להשתמש? אפונה או חומוס (אפונה מסוג שונה במקצת)? אתה יכול להשתמש בכל סוג של קטניות, גרגרי חומוס עדיפים בטעמם, ארבסנוורסט שלנו ייראה יותר כמו נקניקיה מוכרת ומוצר ארצץ אמיתי. חומוס גדל באזורים מסוימים בגרמניה ושימש כתחליף לקפה במהלך מלחמת העולם הראשונה.
• סבי וסבי של בעלי (גרמני) השתתפו במלחמת העולם השנייה. האם הם יכלו לחשוב באותן שנות מלחמה שהנכדים שלהם יהיו ביחד? כמה כואב לכל אלו שמתו ... חבל לאמהות ונשים ..... mütter und ehefrauen .... LET WORLD WORLD HELLO !!!
• בואו ניגע בהיסטוריה. בואו נכין את ארבסנוורסט לארוחת הבוקר, אנחנו לא צמחונים, ולכן הנקניקיה הזו היא תוספת לשולחן הרגיל.
• מוצרים
• 
• מלאו את הפתיתים במים רותחים: 400-450 מ"ל מים רותחים לכל 100 גרם פתיתים, המתינו עד שהמסה תפחה, הרתיחו בנוסף על הכיריים למשך 7-10 דקות.
• 
• בשלב זה יש לשפשף את הסלק בפומפייה דקה, לחתוך את השום
• 
• מחית את תערובת האפונה בעזרת בלנדר ידני
• 
• מוסיפים את כל השאר: שום, מלח, מיץ סלק, שמן, כוסברה, פלפל ואגוז מוסקט. אנחנו מחיתים. ראשית, הניחו כמעט את כל התבלינים (למשל 2/3) מהכמות שצוינה, טעמו והוסיפו את השאר לפי הטעם.
• 
• 
• שמתי 1.5 כפות. l. מיץ סלק, תבלינים לכל היותר ו -3 שיני שום גדולות (אני אוהבת אותו חריף), מוסיפים רק מעט שום לילדים. היזהר עם שום, כי אז עבור לעבודה)))) ולמסה עם שום יש תכונות להחדיר. ניתן להחליף שמן צמחי (לא מזוקק שימושי) בשמן בריא לא מזוקק. חמניות, זרעי פשתן (ובכך מעשירים את הנקניקיה שלנו באומגה 3 שימושית), זית ואפילו טוב יותר יחד. החלפתי חלק ממנו בשמן GHI (חמאה מזוקקת), הוא לא פחות שימושי וייתן תקיפות נוספת לנקניקיה שלנו.
• חותכים את הבייקון המלוח ומפזרים מים רותחים להדבקה טובה יותר.תוסיפו לטעם, הכנתי חלק ללא תוספות, וחלקי עם אדג'יקה שומן חזיר וצמחים. הוסיפו את המרכיבים האהובים עליכם - אגוזי מלך, פלפלים אפויים, עגבניות מיובשות, שזיפים מיובשים וכל מה שחפץ נפשכם!
• 
• אנחנו מורחים את הבשר הטחון שלנו בצורות. בקבוקי פלסטיק, מבריקים, פלסטיים הם המתאימים ביותר! הנקניקיה תקפוץ מעצמה
• 
• אנו שולחים אותו למקרר למשך הלילה, מוציאים אותו מהתבניות בלחיצה קלה ולחיצה על התבנית
• 
• 
• אנחנו חותכים וטועמים. לחם ביתי, חמאה, גבינה ונקניקיות אפונה. מה יכול להיות שימושי יותר?
• 
• 
• 
• הכל טוב! בתיאבון!
• מכינים נקניקיות מ סיים ללא מחשבה קמח אפונה עם ג'לטין:
• ניתוח השוואתי הראה שיש כאן צורך בשום יותר, ריח האפונה קיים והוא בכלל לא נראה כמו נקניקיה נעימה. על פי הבנתי, הסידן עושה את עבודתו (תחילה צריך לאבד אפונים מפוצלים במחבת יבשה, ככל שיותר זמן טוב יותר, ואז לטחון במטחנת קפה למצב של אבק). המוצקות של אפונה מחית (גם ללא תוספת ג'לטין) טובה בהרבה מזו של חומוס. ג'לטין הוסיף 2.5 גרם לכל 250 גרם מוצר, הוא שומר על צורתו, הוא נחתך הרבה יותר טוב, אבל אם לוחצים חזק יותר עם האצבע, המיסה נקטפת. לכן, לאחר שקילת המחית שלך, העריך את כמות הג'לטין שאתה זקוק לה. להשרות בקצב של 2 גרם לכל 100 גרם מסה, ולהוסיף לפי שיקול דעתך, אני מייעץ ל -2 / 3 מהחלק.
• לא הכין חלק גדול מתפוקת הנקניקיות 250 גרם. משרים ג'לטין 2.5-5 גרם (לפי הטעם) למשך 40 דקות בכמות קטנה של מים, מחממים לרתיחה. לקחתי קמח אפונה מוכן (תמיד יש לי אותו בבית, אני משתמש בו לא למטרות אוכל) 1/2 קרט ממולטי קוקר בערך 100 מ"ל, מדלל 1k3 במים קרים ומבושל על הכיריים במשך 10 דקות. מחית עם בלנדר אם יש גושים. אני אגיד לך סוד, קצת יותר מים או קצת פחות לא משנה, אתה תמיד יכול להשלים את התהליך. אל תשאירו את הרסק, הוא נדבק במהירות לתחתית התבנית, מערבבים כל הזמן.
• 
• להוסיף תבלינים, ג'לטין מחומם ומיץ סלק
• 
• מסדרים בצורות. טופס ד 'ב' בלי בליטות, אם בלי ג'לטין הנקניקייה משתרכת מעט מאחורי הקירות כאילו מתייבשת, אז אין השפעה כזו. מכניסים למקרר למספר שעות.
• 
• 
• נותר לבשל מאפונה ספוגה / טחונה צלויה))))
• ועכשיו סטייה בנושא ותשובות לשאלות:
• 1. שיטת הבישול הנוחה ביותר היא עם פתיתי אפונה / חומוס (גם אפונה), הנמכרים בחנויות טבע, סופרמרקטים גדולים, חנויות צמחוניות.
• 2. ניתן להחליף פתיתים בקמח אפונה מוכן. עבור 1 חלק של קמח 3 יחידות של מים ועוד על פי הטכנולוגיה. או הכין את עיסת האפונה לבד, לאחר שסידרת 1-2 ערימות של אפונה מפוצלת (גרגרי חומוס) במחבת, טחן במטחנת קפה למצב מאובק, שפך מים רותחים על הקמח המוגמר בסיר (1: 2.5) ואז עקוב אחר הטכנולוגיה. אפשר פשוט להרתיח את האפונה / גרגירי החומוס שהושרו מראש עד שהם רכים (אל תשכחו להרתיח).
• 3. ריח החומוס בולט פחות מזה של אפונה רגילה.
• 4. הנקניקיה מתגלה כטעימה להפליא, כמו של רופא. אני מבשל אותו רק מפתיתי חומוס, אין טיפה של ריח אפונה!
• 5. אינו גורם להיווצרות גז, מכיוון שחומר הגלם אינו גולמי.
• 6. ללא תוספת של ג'לטין / אגר, הוא לא מחזיק את צורתו במיוחד, הוא נראה יותר כמו פטה. על ידי הוספת חומרי ג'ל (ראו הוראות לג'לטין / אגר, כמה להוסיף), נשפר רק את התכונות המועילות.
• 7. אל תהיה חכם מדי עם תוספים, בשר טחון מוכן נורא טעים כשלעצמו!
• 8. את התפקיד הראשי ממלאים התבלינים, המעניקים את רוח הנקניקיות האמיתית.
• 9. חיי המדף של נקניק כזה הם 2 ימים ב- + 2 + 4 (מידע מהאינטרנט), אבל אני בטוח שגם בארבעה ימים לא יהיה לו כלום, כי זה בעצם דייסת אפונה, ואתה יודע טוב יותר איך הוא מאוחסן במקרר שלך.
• 10. למעשה, אתה צריך לבשל דייסה סמיכה, לרסק ולהוסיף תבלינים ... ... לבשל, ​​לרסק, להוסיף ... 3 מילים והכל רק במתכון רק הרבה מילים ובפירוט .. זה נראה קשה, אבל לא! בדרך כלל במוצרי ממתקים 1 כפית מתחת לסכין = 2 גרם אגר, עבור 1 ק"ג מאפה (מרשמלו, סופלה וכו ') הם לוקחים 8 גרם = 4 כפית. רצוי להשרות את האגר בכל נוזל לתפיחה ואז, תוך כדי ערבוב, להביא לרתיחה ולרתוח כמה דקות, להוסיף לתערובת שלנו בשלב המוכנות של מסת האפונה.כך שבמסה מחוממת היטב, האגר מעורבב באופן שווה. אל תשכח כי מוצרים עם אגר קופאים בטמפרטורה של 40C, אל תעזוב לשום מקום ותסיים את העבודה, אחרת המסה תתפוס ותצטרך להרתיח אותה שוב (והיא תשנה את צבעה עם המיץ).
• 11. אתה יכול להקפיא! לפחות עם אגר, לפחות עם ג'לטין או בלעדיהם.
• 12. אפשר לנסות עדשים, שעועית. נראה לי שעדיף להכין אותם בצורת עיסה.

המנה מיועדת ל

+ -1 ק"ג, שכחתי לשקול

זמן ההכנה:

30 דקות

תוכנית בישול:

תנור, בלנדר

הערה

\ "בתנאים רגילים, היחידה הייתה אמורה לספק מזון לשלושה ימים כדי להאכיל את חייליה. בנוסף לכך, היו שני סוגים של מנות חירום.
ראשית, זה חצי, כל חייל שמר אותו.
"השנייה היא מנת חילוץ מוחלטת, והיא נשמרה במטבח השדה למקרה שהאספקה ​​הרגילה אזלה. זה יכול להיות מועבר גם על כלי רכב אחרים של החלק. ההחלטה להשתמש ב- NZ המלא התקבלה על ידי מפקד היחידה, לאחר שימוש במוצרים הרגילים, ובהתבסס על המצב שמסביב. כלומר, מוצרי NZ לא הוגשו יחד עם ארוחת צהריים רגילה.
ה- NZ השלם כלל:
1. מוצרי מאפה יבשים, 250 גרם, כמו במחצית המנה.
2. בשר משומר, בקצב 200 גרם. יכול להיות בפחיות גדולות יותר - 400 או 850 גרם.
3. ירקות, בשיעור של 150 גרם ירקות מיובשים או משומרים, או "נקניקיית אפונה".
4. קפה, או קפה ersatz, 25 גרם.
5. מלח, גם 25 גרם. \ "
לאפונה יש מאפיינים רבים ושונים, בייחוד היתרונות של אפונה הם שהם מלאים בחלבונים ופחמימות. אפונה נספגת היטב בגוף האדם ומשמשת כגורם מניעתי טוב לטיפול במספר רב של מחלות ידועות שונות.

היתרונות של אפונה נעוצים גם בעובדה שהם מכילים פלבנואידים. חומר זה הוא נוגד חמצון טבעי המעכב תהליכי חמצון ברקמות גוף האדם. זה נוגד את התרחשותם של גידולים, מה שמפחית משמעותית את הסיכון לסרטן.

אפילו קרדיולוגים ממליצים לאכול אפונה. העובדה היא כי נצפה כי שימוש קבוע באפונה במזון בשילובים ובכלים שונים מפחית משמעותית את הסבירות ליתר לחץ דם או להתקף לב.

היתרונות של אפונה הם ביכולתם לרפא פצעים. החומרים הכלולים בהרכבו משפרים את קרישת הדם, משפיעים על התהליכים הקשורים לחילוף החומרים בגוף, תורמים להסרת מתכות כבדות ורדיונוקלידים.

למוצר הנפלא הזה יש גם מספר יתרונות, שכן היתרונות של אפונה הם בכך שהם עוזרים לצמיחת השיניים ולחיזוק רקמת העצם. יש לו השפעה חיובית על תפקוד המוח, מונע באופן מונע את הופעת טרשת העורקים ומספר מחלות אחרות.

אפונה שימושית מאוד לאנשים עם מחלות כליה וכבד. הוא משמש גם כתרופה חיצונית לטיפול במורסות, שחין, עקיצות חרקים ומספר מחלות עור.

עם זאת, אפונה עלולה להזיק. לאכול את זה גולמי בדרך כלל לא מומלץ. הוא טעים ואפילו אכיל, אך הפגיעה באפונה תתבטא בהידרדרות משמעותית בתהליכי העיכול, זה יכול לגרות את הקרום הרירי של המעי והקיבה. בנוסף, גם אפונה גולמית וגם אפונה מבושלת גורמים להיווצרות גז מוגברת, ולכן אין לעשות בהם שימוש יתר.

[נטליארה]

על אודות! מְעוּלֶה! אחרת, הבטחתי, הבטחתי נקניקיה טבעונית, אבל אני עדיין לא יכולה לפרסם את המתכון. כל הידיים לא מגיעות. אני פשוט לא מוסיף שומן חזיר ולא שמן
נטליארהתודה על המתכון

[מאנה]

מאנה, לבריאות, אכן טעים בלי חמאה ושומן חזיר, רק המתכון המקורי איתם, החלפתי אותו בזרעי פשתן, זה נורא בריא! אך יחד עם זאת מריר, תוך כדי דילול נרף פשתן. מלח-מ 1k1 מרירות נעלמת !!! מסתבר וטעים ובריא)))) סלטים ותיבול.

שמן פשתן לכל 100 גרם מכיל אומגה 3 57 גרם (אין שום אינדיקטור כזה בשום שמן), אומגה 6 17 גרם ..... למשל נרף. חַמָנִית. שמן אומגה 3 0 גרם, אומגה 6 66 גרם.

כמה זמן חיפשתי משהו כזה מאדם שבעצמו יצר IT! יש הרבה מתכונים באינטרנט, אבל ...
כמה שאלות בדרך. האם ניתן להחליף את הדגנים במחית חומוס (אין חנויות ראויות בסביבה, אך בעייתי ללכת לאנשהו)? יש לי אגר לפי משקל, כך שאין הוראות. כמה אתה צריך להוסיף?
תודה על המתכון!

[טאשנקה]

טאשנקה, ניתן להכין את מסת האפונה בכל דרך שהיא, חומוס או אפונה, חומוס עדיף מכיוון שיש פחות ריח, למעשה, אתה צריך לבשל דייסה סמיכה, למחית ולהוסיף תבלינים ... ... להרתיח, למעוך, הוסף ... 3 מילים והכל רק שבמתכון יש פשוט הרבה מילים ובפירוט .... זה נראה קשה, אבל לא! בדרך כלל במוצרי ממתקים 1 כפית מתחת לסכין = 2 גרם אגר, עבור 1 ק"ג מאפה (מרשמלו, סופלה וכו ') הם לוקחים 8 גרם = 4 כפית. רצוי להשרות את האגר בכל נוזל לתפיחה ואז, תוך כדי ערבוב, להביא לרתיחה ולרתוח כמה דקות, להוסיף לתערובת שלנו בשלב המוכנות של מסת האפונה. כך שהאגר מעורבב באופן שווה במסה מחוממת היטב. אל תשכח כי מוצרים עם אגר קופאים בטמפרטורה של 40C, אל תלך לשום מקום ותסיים את העבודה, אחרת המסה תתפוס ותצטרך להרתיח אותה שוב (והיא תשנה צבע עם מיץ).

ובכן קודם כל, תודה על המתכון! זה משהו מדהים. אני בהחלט אנסה!

ושנית, על הרקע ההיסטורי - אינפורמטיבי מאוד. הערכה!

[טוסקארורה]

טוסקארורה אלנה, תנסי

מתכון מעניין מאוד, בהחלט אנסה! תחליף מצוין לחלבון מן החי, אם נעשה ללא שומן שומן, זה אפשרי גם בצום וגם לבעלי דיאטה ...
הסיפור המרתק שמאחורי המתכון הזה והסיפור המדהים של משפחתך:

סבי וסב בעלי (גרמני) השתתפו במלחמה זו. האם הם יכלו לחשוב באותן שנות מלחמה שהנכדים שלהם יהיו ביחד? כמה כואב לכל אלו שמתו ... חבל לאמהות ונשים ..... mütter und ehefrauen .... תן לעולם העולם שלום !!!

שיהיה שלום בכל עת!

[נטליארה]

נטליארה, מתכון מקורי

[מלניושקה]

מלניושקה, ליגרה,

[נטליארה]

נטליארהאה, קראתי הכל למעלה ...

[MariV]

MariV, אולגה, השאלה הייתה, נכון? לא שמתי לב)

השאלה הוסרה. אבל למען האותנטיות של המתכון, עדיף להשתמש באפונה רגילה, ולא בחומוס. כדי לשפר את הטעם - כן, חומוס עדיף.

חומוס בשום פנים ואופן לא מפר את ההיסטוריה של נקניקיית אפונה, גרגרי חומוס גדלו בגרמניה לפני מלחמת העולם הראשונה, ואפילו הכינו ממנה קפה בתוספת עולש.
אבל לשם השוואה, הכנתי כבר נקניקיית אפונה מקמח אפונה, היא מתקררת במקרר.
טוב שהבלנדר הומצא בשנת 1922 והנקניקיה הייתה הומוגנית, אחרת כמה הרים יצטרכו לטחון. בשר טחון לצבא.

תודה על המתכון, מעניין מאוד. הסיפור מדהים וכיתת אמן טובה.

[יולק]

יולק, אני שמח שרבים אהבו את זה, הוספתי נקניק מקמח אפונה לשם השוואה.

תודה על המתכון! אני בהחלט אכין

[נטליארה]

וחלקם עם אדג'יקה שומן חזיר וצמחי מרפא.
נטליארה, ספר לנו מה זה אדג'יקה לא קצוץ? מתכון מעניין מאוד, אני רוצה לנסות!

אה, מה אני מכניס הכל להצעת מחיר! ... מצטער .

[ניקוסיה]

ניקוסיה, אנחנו מוכרים "מלח אדיגה" עם תבלינים שונים, יש כמה סוגים של מלח כזה, אז יש להם גם "אדג'יקה אוליאפסקיה" שם עשבי תיבול בחתיכות + תבלינים + מלח (לא טחון לאבקה), האריזה נזרקה, היחס על הפרופורציות של עשבי תיבול קשה למצוא, הרכב: מלח אדיגה, פתיתי פלפל ירוק, פפרה, כשות-סונלי, פלפל שחור, פתיתי פלפל אדום מתוק, פלפל לבן, כוסברה, שום, פטרוזיליה, שמיר ... כאן על באתר יש מתכון לאדג'יקה שכזו https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=275869.0

[נטליארה]

נטליארה, תודה!

[נטשה]

נטשה, הבאתי את הנקניקיה שלי להופעה, על קמח אפונה בלי ג'לטין ואגר.

אני מפרסם באופן קבוע כבר שנתיים. אני מבשל קמח אפונה עם מים 1: 2 במיקרוגל, ואז תבלינים ושמן.
אני מעצבת בבקבוק פלסטיק חתוך. מהיר ופשוט מספיק. וטעים, אנחנו אוהבים אפונה יותר מחומוס.
תודה על המתכון המפורט עם ההיסטוריה.

[מרינה]

מרינהנקניק טוב! תודה על החוויה שלך. האם אתה רוצה לחשוף את המתכון? אולי יש תבלינים אחרים או סוד כלשהו - שתפו, אם תרצו, בישול במיקרוגל הוא מעניין, נראה שהיה קטע "בישול במיקרוגל", וההיסטוריה של המתכון לתחרות הייתה בה הוא השתתף

[נטשה]

נטשה, יש לי תבלינים - פלפל שחור, מיורן ואגוז מוסקט ושום - הכל כמעט לפי המתכון.
תבלינים נותנים כתמים כהים, מיורן גדול. קראתי כי מיורן נחשב לעשב נקניק. ההבדל היחיד הוא שיש פחות מים בגלל בישול במיקרוגל, מכיוון שיש יותר אידוי. המתכון פשוט

למעשה, צריך לבשל דייסה סמיכה, מרוסקת ולהוסיף תבלינים ... להרתיח, למעוך, להוסיף ... 3 מילים והכל פשוט

אז אין מה להוסיף, מתכון נהדר!
שמחתי עם הופעתו בתחרות והופתעתי שלא היה בעבר נקניקית אפונה ב- HP.
בפוסט הזה הנקניקייה שלי היא האחרונה, נזכרתי שאפשר לצלם, בקרוב נכין בשר

[מרינה]

מרינה, מיורן, כתב את זה! ואחרי המיקרוגל רוח האפונה לא הופכת פחותה? שלי הריח אפונה על קמח

[נטשה]

נטשה, נראה לי שאפונה לא מריחה, במיוחד כשמוסיפים שום ועשבי תיבול.
אולי האמת מתאדה במיקרון, מעולם לא בישלתי על הכיריים. כולם מתייחסים לריחות אחרת.
ניסיתי להכין סוג של בלילה עם קמח אפונה, חתיכות ירקות מטוגנות. בפעם הראשונה שהפקפקתי, אבל שלי מאוד אהב את זה ואף אחד לא ניחש את האפונה. יש לי קמח אפונה של גרנט.
אבל אני לא ממש אוהב חומוס, כאן זה מריח מבושל לי. למרות שהוא ספוג מראש ונשטף. ואז זה משתפר עם תבלינים, אני מבשל חומוס.
לאחרונה התאהבתי בקמח אפונה, בגלל שצום עדיין יש מגוון, ואומלה לימדה נוטאטה לעשות ...

[מרינה]

מרינה, אני גם משתמשת בגרנטות ואוהבת את זה, אני משתמשת בו כל יום - אני שוטפת את הפנים, אנסה לבשל איתו שוב נקניקיה ועם חומוס נפוץ

כל יום - אני שוטפת את הפנים

ומ- syudov לפרטים נוספים, אכתוב

[נטליארה]

נטליארה, תודה על המתכון הנהדר! עשה את זה כבר פעמיים. נכון, בפעם השנייה שרימתי, לא רציתי להיכנס למרתף לסלק, אז צבעתי את זה בכורכום, היה נקניק צהוב. אבל עם סלק זה טעים ויפה יותר, עכשיו אני אעשה את זה נכון.

[אילונה]

אילונהובכן, הכל פשוט) אני שופך מעט קמח (0.5 hl-1 hl) בכף ידי, מעט מים, משפשף אותו ביד השנייה ועל הפנים, הוא שוטף הכל בצורה מושלמת והעור שלי מאוד אוהב את זה, רק זה קצת עקצוץ, אתה עדיין יכול לשטוף את ראשה, אבל היא עומדת על הקצה

כאן כתבתי גם על מוצרי הקוסמטיקה שלי (מצא את התשובה שלי) https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=67377.180

וכאן על שיער https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75254.600

אליהנקניק צהוב הוא מעניין, יוצא דופן, יוצא דופן, אך מכיוון שהוא טעים יותר עם סלק, אני אאמין ולא אנסה

התנסיתי כאן לפני כמה ימים, איך אשיג את התוצאה - אדווח

[נטליארה]

נטליארה, נטשה, תודה, אנסה!

תודה על המתכון !!! אני בהחלט אנסה. כמה זמן חיפשתי מתכון לנקניקיות צמחוניות ממי שמכין אותו ואוכל !!!

[סבטלנה]

סבטלנה, נסה, העיקר לתפוס את העיקרון ולתבל!

בסדר. בזכות הניסיון והחוצפה שלך יהיה קל יותר להתנסות ...

לבסוף ידי הגיעו לנקניק.

מהטעויות שלי:

1. מוסיפים ג'לטין בסוף. תוך כדי ערבוב הכל התחיל להקפיא.
2. הניחו אותו מעט, קראו את המתכון בצורה גרועה

אני כבר עושה את זה בפעם השנייה (אין תמונות, אין לי זמן לצלם)

בפעם האחרונה שעשיתי זאת בחצי מהנורמה, התפוקה הייתה 600 גרם:
אפונה (לא מטוגנת, שכחתי לטגן) נחתכו במטחנת קפה -100 גר '. מים הוסיפו 330 גרם. מיץ סלק -1 כפית סלק ביתי, הצבע כבר עשיר מאוד.
ג'לטין 10 גרם נשפך 150 מ"ל. לראשונה הבשר הטחון נראה סמיך ולכן הג'לטין לא הצליח לתפוס אותו. הפכתי את הבשר הטחון לדליל בפעם השנייה.
כוסברה 0.5 כפית + 0.5 כפית סוכר במטחנת קפה ומנפה. ואז הקליפה שלי לא טוחנת מאוד. סוכר? ועדיין היה לי את האבקה במטחנה בפעם הראשונה ולא שטפתי את המטחנה, אלא הוספתי כוסברה וטחונה. חשבתי שזה טעים יותר.
אגוז מוסקט - 1.5 כפית, פלפל שחור - 1/4 כפיתl., ג'ינג'ר 0.5 כפית, שום -1 שום מכבש (ישן, מה שמייצר slurry), מלח -1 כפית.

אבל אני חושב שיש הרבה תבלינים. אמשיך להתנסות. טעם אפונה - לא! אמנם לא מטוגן (אולי פשוט קיבלתי אפונה כזו). אבל השום הוא תוצרת בית, אביב, לא חורף. רק הבשר הטחון היה חם - הייתי צריך לשים אותו בצורה עמידה בחום. אנחנו מאוד אוהבים את זה.
סוף סוף מצאתי ארוחה חלבונית!

תודה רבה על המתכון !!!

ושאלה נוספת למילוי - ניסית להשתמש בסייטן?
🔗
ובכל זאת, במקום מיץ סלק, לשים סלק מבושל?
זה לא יקלקל את הטעם?

[סבטלנה]

סבטלנה, כן, יש הרבה תבלינים, כתבתי על זה, אתה צריך לבחור בעצמך, נקניקיה בכלל לא יצאה מאפונה גולמית)))) זה המשמעות של הטעמים, ולהיפך, ממש אהבתי מפתיתי חומוס מוכנים, במיוחד בגלל מהירות ההכנה

לא שמעתי על סייטן, אני לא צמחוני, הסתכלתי בקישור - דבר מעניין מאוד! הייתי סתם מסקרנות להכין נקניק לתחרות "המטבח הגרמני", אני חושב שאפשר בהחלט להחליף אפונה בסייטן (לגמרי או בחצי), אבל רק למה ... כפי שהבנתי מזה זה יותר כיף להכין סוג של גולאש, אפשר להשתמש בסויה בנקניקייה הזו ...

סלק מבושל - אם טוחנים אותם אחר כך עם המסה הכוללת עם בלנדר טבולה, אני חושב שתוכלו .... כי סלק מבושל עם תבלינים נק '. בשילוב טעים! אל תגזימו בכמות .... אל תוסיפו יותר מדי כדי לתת צל

רעיון הסוכר שלך טוב מאוד! הוא גם משפר טעם! וכבר הייתה לי כוסברה טחונה, כך שהקליפה לא ניכרת ...

בהצלחה! אני אחכה לגרסה שלך, שתשורש במטבח!

אוקייושקי!

סייטן? העובדה היא שזה כמו גומי (ואם במקום ג'לטין, ואפילו במהלך הבישול, נקניק לא זוחל)
סויה היא הרבה מהונדסים גנטית. אפונה טבעית יותר.

אתה יודע, נראה שהיום הראשון של התבלינים קצת יותר מדי, אבל ביום השני התגנבו ספקות, אולי זה נורמלי.
באופן כללי, אמשיך הלאה ekperementirovat

את הנקניקייה הזו אני מכינה כבר הרבה זמן. אתמול עשיתי את זה עם ג'לטין. לא ראיתי את ההבדל, הוא לא מחזיק את צורתו, את אותה עקביות הדבק. בפעם אחרת אנסה להפוך את המחית לנוזלית יותר.

תודה על הנקניקיה. עשיתי את זה מאפונה, מכיוון שלא מצאתי שום קמח או פתיתים. האפונה טוגנה בעבר בשטבה בשמן צמחי, ואז בישלה דייסת אפונה באותו מקום. טהרתי הכל בעזרת בלנדור. הוספתי תבלינים, שום, מיץ סלק וג'לטין ספוג. התוצאה היא הדבקה.
ואתמול הגיעו אלי אורחים באופן בלתי צפוי, ובכן, נתתי לי פינוק, כך שאיש לא הבין שמדובר באפונה ולא האמין בכך. ואחד מחברי אפילו אמר: "באופן כללי, אני לא אוכל דייסת אפונה, אבל האם אוכל לקחת עוד חתיכת נקניקיה?" ככה. אז מה אעשה יותר, בהחלט.

! אין לי מילים! הנקניקיה נראית מדהימה! רציתי לנסות .... אצטרך לעשות נקניק בערב. רק שאין אדג'יקה יבשה ...

[קלינקה 777]

קלינקה 777, סבטה, אבל נראה לי שאז היה ארומה חזקה יותר של שום .... זה אומר עניין של טעם) בכל מקרה, טוב שאתה אוהב את זה!

אקווארל, גלינה, נראה לי שצריך יותר ג'לטין ממה שציינתי בתחילה במתכון

נטליה -65,

"באופן כללי, אני לא אוכל דייסת אפונה, אבל האם אני יכול לקחת עוד נתח נקניק?"

תודה לך ולחבריך !!! טעים ובריא

אָהוּב, נסה את זה, בכל מקרה, ולא חבל לזרוק אותו, אם זה לא מתאים לך, זה זול ועליז! יָבֵשׁ. אדג'יקה אינו כלול בגרסה המקורית, חובה מתבלינים: שום, כוסברה טחונה, אגוז מוסקט טחון, פלפל שחור. קרקע ..... ואם תרצה, תוכל להתנסות בעתיד!

[נטליארה]

נטליארה, עשיתי את זה!))) רק הצבע לא הצליח. כנראה הצטער על מיץ הסלק (לקח סלק קטן). טיפלתי בדודה ובאחותי, הם צמים. אז בעלה של האחות חצה את המתנה, אפילו לא ניחש מה. החלטתי שזה מדגים ... הם קראו לזה נקניק אפונה
תודה על המתכון!

[אָהוּב]

אָהוּבטוב

מתכון לסימניות
היום בעלי קנה קמח אפונה במקום קמח חומוס.
לא הייתי צריך לנזוף בו.

[אלנה]

אלנה, הייתי מחלבת אותו, משחימה אותו, לא אהבתי אותו מקמח אפונה טהור, זה אפילו היה מגעיל ...

[נטליארה]

נטליארה, בישלתי גם נקניקיה האוכלים שלי (בצום) אמרו יאם-ים שהכנתי מאפונה קלויה, ואז בישלתי ממנו דייסה, בסוף הבישול הוספתי אגר ובשלתי עוד קצת ואז ריסקתי הכל יחד עם תבלינים. מוּפתָע
היום כבר הוזמנה המנה השנייה. פשוט שכחתי להצית את האפונה, אבל הדייסה כבר התבשלה .... אני אבדוק אם הם מריחים את התחליף.
תודה על המתכון

[אירינה]

אירינה, תודה על הטיפ! זה טוב כשכולם מרוצים
מעניין מאוד איך קיבלת את זה מאפונה לא קלויה? נראה לי שריח האפונה לא ייעלם ...

[נטליארה]

נטליארה, בישל את הנקניקייה הזו.
תוספת שמן חמניות - 2 כפות. l., שום - 2 שיני בינוניות, כוסברה - קורט., 1.5 כפות. l. מיץ סלק.
השתמשתי באפונה מפוצלת יבשה רגילה - בישלתי אותה בסיר איטי עם 1.75 כפות. מים (לכיבוי שעה)
טיהר הכל, הביא אותו לטעם. לא היו בקבוקים היום, אז שמתי אותם בשתי שקיות, גלגלתי אותם עם נקניקיות ועטפתי אותם בנייר כסף. היא הניחה אותו בקור. מחכה !!!
אדווח על תוצאות העבודה שביצעה)))
באופן כללי, אנחנו אוכלים דייסת אפונה לעתים קרובות למדי - אנחנו אוהבים אותה מאוד. בהמשך לכך, טעם הבשר הטחון הגיע לטעמי.
תודה על המתכון והרקע ההיסטורי.

ובכן, הנה הדיווח שלי.
נקניקיות מתו זה מכבר))) הם ידעו לעשות זאת במהירות. אנחנו חייבים לעשות את זה שוב. עכשיו אני אעשה את זה עם ג'לטין.