מדליוני חזיר בצל (ZwiebelSchweine-Medaillons)

קטגוריה: כלים בשריים
מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת
מדליוני חזיר בצל (ZwiebelSchweine-Medaillons)

רכיבים

פילה חזיר (יש לי טחון) 800 גרם
בייקון מעושן עם נבט 75 גרם
בצל לבן 4 בינוני
בצל אדום 3 בינוני
שמן צמחי 8. l.
מלח טַעַם
פלפל טַעַם
פפריקה טחונה 1 שעה l.
קמח 1-2st. l.
סוכר לקרמליזציה רחוב 1 l.
מיני תפוחי אדמה 800 גרם

שיטת בישול

  • שוטפים תפוחי אדמה, מרתיחים. לְנַקוֹת.
  • שים בייקון חתוך לקוביות במחבת מחוממת מראש ונמס עד לפצפוצים יבשים.
  • חותכים בצל לבן ואדום לטבעות.
  • מטגנים את הבצל בנפרד בשמן. מתבלים במלח, מוסיפים פפריקה וסוכר. קרמל. הבצל צריך להיות שקוף, לא יבש.
  • מדליוני חזיר בצל (ZwiebelSchweine-Medaillons)
  • חותכים את הבשר למדליונים בעובי 2 ס"מ.
  • לחם בקמח.
  • יוצקים שמן למחבת ומטגנים בה את הבשר עד להזהבה. לתבל.
  • מדליוני חזיר בצל (ZwiebelSchweine-Medaillons)
  • שמים את הבשר בכלי אטום לתנור, על גבי השומנים והבצל.
  • חממו את התנור ל 175 מעלות והכניסו אליו את הבשר ל 10 דקות.
  • מגישים עם תפוחי אדמה וכרוב כבוש או מלפפונים כבושים.
  • מדליוני חזיר בצל (ZwiebelSchweine-Medaillons)
  • בתיאבון!

המנה מיועדת ל

4 מנות

זמן ההכנה:

1 שעה

תוכנית בישול:

תנור, תנור

הערה

בספר המנה הזו הוגשה עם יין אדום, אבל נראה לי שבירה תהיה טובה מאוד עם המנה הזו.

וינוקורובה
אנושקה, האם אפילו השחתת את הבשר במשהו? אני רוצה להוסיף חתיכת קרבונט טעימה, אבל אני חושש שהיא תצא מעט יבשה .. ואני גם חוששת שבטמפרטורה הזו, בזמן הזה, חתיכה של 2 ס"מ לא תאפה .. זה חזיר ... לפתור את הספקות שלי, בבקשה!
צִיוּר
אלנקה, מבחינתי, זקוקה למרינדה.
וינוקורובה
כרך, כך נראה לי גם ... למרות שהוא מטוגן שם ממש בהתחלה ... אני באמת לא יודע ... מוח ברסקוריאקו ...

תודה שלא הייתי היחיד שחשב כך ... זה אומר שאני עדיין לא צריך רופא ...
לא זכוכית
אלנקה, טחון הוא בשר רך מאוד, ואתה לא באמת צריך לנצח אותו ולחמוץ גם אותו. הקרבונט יבש יותר, המרינדה לא תפגע בו. כאלה, למשל:
יין אדום יבש 100 - 150 מיליליטר
שום גדול 1 - 2 שיני
בצל בגודל בינוני 1 חלק
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
מלח לטעימה
מרווה מיובשת 1 קמצוץ
רוזמרין מיובש 1 קמצוץ
אורגנו מיובש 1 קמצוץ
זרעי קימל מיובשים 1 קמצוץ
עלי דפנה 2 - 3 חתיכות
שמן צמחי או זית 1-2 כפות
זה עבור 600-700 גרם בשר (4 צלעות או נתח שלם)
ממלאים את החזיר במרינדה המוכנה, מערבבים הכל היטב עם כף, ואז מכסים את התבנית במכסה ומכניסים את המיכל עם החומרים למקרר על המדף השלישי. על מנת שהבשר יהיה רך ועסיסי יותר, אנו משאירים אותו למשך 6-8 שעות במקרר. חשוב: המרינדה צריכה לכסות את החזיר לחלוטין כך שהוא יהיה רווי היטב בתבלינים ובמרכיבים נוזליים.
אם רכיב כלשהו לא מתאים לך, אל תכלול אותו, העיקר לא להגזים בתבלינים!
וינוקורובה
אניהמה שלומך בזמן! אני יודע על הקצף .. אם תחשוף אותו יתר על המידה במרינדה, זה רק מחמיר ... אני מכה מעט פחמתי, אני אלך לראות מה יש לי למרינדה שלך
וינוקורובה
Anyuta, ziarinovala ... מה אתה חושב, אם תחילה טובלים את הבשר בביצה, ואז פירורי לחם, זה יהיה טוב?
וינוקורובה
אנושקה, אני עשיתי את זה!. יצא טעים מאוד במרינדה כזו ... הבשר רך ועסיסי ... תודה!
לא זכוכית
לבריאות, אלנקה! המרינדה היא ממש נהדרת, אחת האהובות עלי.
וינוקורובה
ציטוט: notglas
אחד הנפוצים שלי
להפוך את הטמקו הזה בהכרח! כדי לא ללכת לאיבוד ... אנשים לעיתים קרובות לא קוראים תגובות בחיפוש אחר תגובות ...

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם