לחם חיטה עם חילבה על מחמצת כשות יבשה.

קטגוריה: לחם מחמצת
מִטְבָּח: רוּסִי
לחם חיטה עם חילבה על מחמצת כשות יבשה.

רכיבים

לבצק: 100% דוחן כשות. חָמֵץ 40 גרם
מים חמים 90 גרם
קמח חיטה ג. עם 120 גרם
לבצק: קמח חיטה ג. עם 320 גרם
סובין חיטה 30 גרם
אבקת חלב 1 כף. l מ- x / n
חילבה קרקעית כפית אחת מ- x / n
מלח אדום ההימלאיה (או אחר) 2/3 כפית מ- x / n
מים חמים 220 גרם
חמאת גהי או גהי 15 גרם

שיטת בישול

  • ראשית, אני מכין את ראשית הבצק. לשם כך, אני לוקח 10 גרם מחמצת כשות יבשה. אני מוסיפה 15 גרם מים וקמח חיטה. מערבבים ומשאירים עד שהמנתח מוכן. זה יגדל בנפח פי 3. אתה יכול לעשות זאת בלילה.
  • כאשר המתנע מוכן, אני מכין בצק. אני מערבבת מים חמים עם פתיח מוכן, מערבבת במיקסר או בצנצנת, מוסיפה קמח וממשיכה ללוש עד לקבלת מרקם חלק. אני משאיר את הבצק להתבגר עד שנפחו גדל פי 3 ויותר.
  • כשהבצק מוכן, אני מכין את הבצק. אני מנפה את הקמח, מוסיפה אליו את כל החומרים היבשים, מערבבת אותו ושולחת ליצרן הלחם. אני מערבב את כל הבצק במים, לוש במיקסר ויוצק אותו לדלי של יצרני לחם על גבי הקמח.
  • מצב "פיצה". כאשר הלחמניה נוצרת, לקראת סוף המנה, מוסיפים את חמאת הגהי. לאחר השלמת הלישה עם יצרנית הלחם, כבה והפעל את מצב \ "צרפתית \".
  • ואז אני הולך לעסק שלי ומחכה שהאות יסתיים בעבודה של מכונת הלחם.
  • אני מוציא את הלחם מהדלי אל הרשת, מבריש אותו בחמאת גיא ומכניס אותו לתנור הקר עד שהוא מתקרר.
  • לחם חיטה עם חילבה על מחמצת כשות יבשה.

תוכנית בישול:

פיצה צרפתית X / P Panasonic SD-253

הערה

יוצא לחם טעים מאוד. קרום קרואסון קליל, ריח חילבה אגוזי.
הכנתי את הלחם הזה בתנור, החלטתי לנסות אותו ב C / P. התוצאות תמיד טובות. ומה שמשמח אותי הוא שלא לעתים קרובות אתה יכול להיות מוסחת על ידי הכנתו (הגהה, יציקה ...)
זה גם נוח לקבל מחמצת כשות יבשה. אין צורך להאכיל אותה ולפחד שהיא קפאה או התדרדרה. כשאתה צריך לחם אתה מפעיל ואופה)
נ.ב. מלח יכול להיות 1 כפית. ל ', אבל לא יותר.

אוליה
תודה

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם