קינוח "Gguеne Gruеtze" (דייסה ירוקה) - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

קינוח "Gguène Gruеtze" (דייסה ירוקה)

קטגוריה: מַמתָקִים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
מיץ טרי ממלון, קיווי, ענבים, תפוח עץ.	300 מ"ל
יין לבן יבש או חצי מתוק	100 מ"ל (אופציונלי)
סוכר	2 שניות. l.
מיץ לימון, גרידה	1 כף. l.
צִפּוֹרֶן	2 ניצנים
וניל	טַעַם
פטרוזיליה	זרד (אופציונלי)
פרי ירוק	600 גרם
עמילן תירס	3-4 כפות. l.

שיטת בישול

הצעתי כבר מתכון לקינוח דומה - Rote Grütze, שהוכן מפירות וגרגרים אדומים וכונה ברוסית "דייסה אדומה".
היום תורו של הדייסה הירוקה - גרון גרוץ. מדוע קוראים לה דייסה, תוכלו לקרוא בהמשך.
בישול באנלוגיה עם רוט גרוטזה.
Rote Grütze ו- Gguéne Gruеtze הם קינוחים נפוצים מאוד בגרמניה. ולא רק בגרמניה, אלא ברחבי אירופה. מזה זמן, הקינוחים הללו נמצאים כאן. ביטוי זה מתורגם כדייסה אדומה או ירוקה. למעשה, זו, כמובן, לא דייסה, אלא ג'לי סמיך אמיתי עשוי מיץ ומפירות יער טריים או קפואים שלא עבר טיפול בחום.
נוכחותה של המילה "גרוטז-דייסה" בשם מוסברת, ככל הנראה, בכך שבימי קדם ג'לי זה הוכן בתוספת סולת או סאגה.
הקינוח הוא כל כך תכליתי שאפשר להכין אותו כל השנה עם פירות וגרגרים טריים וקפואים. ניתן להוסיף למיץ כל שיעור יין ואלכוהול מתוק חזק, או שלא ניתן להשתמש באלכוהול כלל.
יש לבדוק את הטעם בתהליך ההכנה מאחר וכל הפירות והמיצים שונים ויש לאזן את טעמו של הקינוח על ידי הוספה או הקטנת כמות הסוכר.
ניתן להכין קינוח זה מפירות יער, פירות ומיץ קל, בתוספת יין לבן או רום, או בלעדיהם. ואז זו תהיה Grüne Grütze או Gelbe Grütze.
לשימוש יומיומי מומלץ להגיש את הקינוח הזה עם קצפת, שמנת חמוצה מוקצפת וסוכר.
לאירוע מיוחד, אני ממליץ לכם להכין קרם חמאה לקינוח.
זה יהפוך ג'לי בנאלי, אבל טעים, לקינוח מעולה.
והכנתי את רוט גרוץ מגרגרים ופירות אדומים, רום לבן ומעוטר בשמנת בווארית וקצפת.
הכנה
אנחנו מחלצים מיץ מפירות ירוקים, הוספתי גם מלון.
מביאים לרתיחה עם שני ציפורן וסוכר. אנו בודקים אם אנו מרוצים מכמות הסוכר.
שוטפים פירות וגרגרים ירוקים, מקלפים וחותכים לחתיכות קטנות.
מדלל עמילן ב 50 מ"ל יין, מערבבים ויוצקים תוך ערבוב מתמיד למיץ הרותח, מוסיפים את היין שנותר.
מבשלים עד שהמיץ מסמיך, אך לא נותנים לו לרתיחה.
ברגע שהוא מתחיל לרתיחה מכניסים את הפירות הקצוצים לג'לי (חוצים את הענבים לשניים), מוסיפים את הווניל, מערבבים ומכבים.
מצננים, מעבירים לכוסות יפות ומגישים עם רוטב וניל או קצפת. אני אוהב את זה אפילו יותר בצורה הטהורה שלו.
ככל הנראה בשל העובדה שהפעם נעשה שימוש בפירות טריים, זה יצא טוב מאוד! והציפורן נתנו טעם ופיקנטיות מעבר לים! אני אעשה את זה מראש לאורחים, במיוחד לאנשים הרזיה!

המנה מיועדת ל

4-6 מנות

הערה

ישנן אפשרויות רבות לקינוחים של גרוטזה, אז אל תהסס להשתמש בפירות האהובים עליך, פירות יער, קפואים, כפי שעשיתי בעת הכנת קינוח ה- Rote Gruetze, או טרי. היום הכנתי את גרוץ מהפירות שמצאתי שאזלו מהמלאי. למרות שכל המרכיבים הללו בחברה כזו או אחרת קיימים במתכונים גרמניים. האפשרות הנפוצה ביותר היא להשתמש במיץ תפוחים. כדי למנוע ממיץ התפוחים להתכהות והגרון גרוץ יישאר ירוק, הוסף מיד לימון סחוט למיץ.
ניתן לסלק אלכוהול ולהחליף אותו במיץ.

הוספתי ענף פטרוזיליה לצבע (כמה קיווי נעלמו איפשהו), זה לא הורגש בטעם!