טופינאמבור - Cremesuppe aus Frasdorf (Bayern) - מרק קרם ארטישוק ירושלמי - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

טופינאמבור - Cremesuppe aus Frasdorf (Bayern) - מרק קרם ארטישוק ירושלמי

קטגוריה: מנות ירקות ופירות

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

טופינאמבור - Cremesuppe aus Frasdorf (Bayern) - מרק קרם ארטישוק ירושלמי

רכיבים
ארטישוק ירושלמי	350 גרם
בצל לבן	מחשב אחד.
חלב	150-200 מ"ל
מלח, פלפל, אגוז מוסקט	טַעַם
שמן זית וחמאה	1/2 כף. l.

שיטת בישול

מקלפים וקוצצים דק את הבצל.
ראשית יש לנקות את הארטישוק הירושלמי היטב בעזרת מברשת ואז לגרד אותו בסכין בזהירות.
שמנו בצד גושים קטנים מאוד, חתכנו את השאר.
ראשית, מטגנים את הגושים הקטנים בתערובת של זית וחמאה.
דחינו את זה.
כעת מטגנים קלות את הבצל ואת הארטישוק הירושלמי שנותר, ממלאים במים כך שהוא רק יתכסה.
מבשלים למשך 20 דקות.
אנו מחממים את החלב, מכניסים את הארטישוק הירושלמי התבשיל לחלב, מוסיפים מלח, פלפל ואגוז מוסקט מגורד.
אנחנו מחיתים. שמים מעל את הארטישוק הירושלמי המטוגן מראש, מפזרים עשבי תיבול.
אפשר להוסיף גם ערמונים מבושלים לטעם, אגוזים - כל אחד מהם.
אבל אני לא מוסיף, לארטישוק ירושלמי כבר יש טעם עדין מאוד!

הערה

מנה זו היא כמו גולת הכותרת בתפריט של פונדק לשעבר על דרך המלח העתיקה בפרסדורף (בוואריה).
עלינו לפתות אורחים במשהו!

כעת תוכלו לקנות ארטישוק ירושלמי בשווקים אצל מוכרים פרטיים. באביב זה, כמובן, שימושי יותר. היא לא זכתה להפצה רחבה רק בגלל אי הנוחות המוחלטת שלה, כלומר כמעט בלתי אפשרית לאחסון.

השם "ארטישוק ירושלמי" מגיע משמם של האינדיאנים הברזילאים משבט טופינמבאס, בו זמנית הובא לצרפת במאה ה -17. ואז זה התפשט ברחבי אירופה.

ארטישוק ירושלמי מכיל: פקטינים, סוכרים, מלחים מינרליים (סיליקון,
אשלגן, ברזל ואבץ), חלבונים, חומצות אמינו וכמובן ויטמינים רבים.
ארטישוק ירושלמי מכיל אינולין, חומר כה נחוץ לסובלים מסוכרת. ישנן עדויות לכך שצריכה קבועה של ארטישוק ירושלמי לאורך תקופה ארוכה מורידה את רמות הסוכר בדם. מאפיינים אלה הופכים אותו לחיוני הן לאלו שכבר סובלים מסוכרת והן לאלה הרגישים למחלה זו ובסיכון לחלות. למטרה זו, מומלץ לקחת את זה 2-3 פקעות שלוש פעמים ביום, רצוי עשר דקות לפני הארוחות.
בנוסף ליתרונות לסוכרתיים, לתכונות המועילות של הארטישוק הירושלמי יש השפעה חיובית על מערכת העיכול האנושית. זה הוכח על ידי מחקרים וניסויים עצמאיים רבים.