סטרולי תפוחי אדמה

קטגוריה: מתכונים קולינריים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
ביצה	מחשב אחד.
מלח	0.5 כפית
מים	100 מ"ל.
שמן זית, שמן חמניות	50 מ"ל.
קמח	250-300 גרם.
חמאה לטיגון	100 גרם
תפוחי אדמה	400 גרם. לא מזוקק
נוּרָה	מדיום אחד
פטריות טריות / קפואות - שמפיניון, פטריות צדפות	300 גרם.
ירקות בבצק - שמיר, בצל	חבורה קטנה

שיטת בישול

הבצק משמש גם בשתי וריאציות נוספות:
1) עם שמרים, הבצק מתגלה כשופע (ראה מתכון לסטרולי: כרוב ולונגברי).
2) או משתמשים בקפיר במקום במים, הבצק רך יותר (ראה מתכון לסטרולי: קורד ופירות יער).
במתכון שלי הבצק רך בגלל השמן.
אני ממליץ לנסות את כל האפשרויות, המשפחה שלנו אוהבת הכל (:
אז, ללוש את הבצק: שוברים ביצה לקערה, מוסיפים מלח, מקציפים קלות, יוצקים מים, שמן זית, ירקות קצוצים דק, מערבבים, מוסיפים חצי קמח. יוצקים על השולחן את החלק השני של הקמח ומניחים עליו את הבצק הלוש כדי ללוש "לחמניה" אפילו אלסטית. השאירו למשך 10 דקות "לנוח".
בשלב זה נכין את המילוי:
קולפים תפוחי אדמה, קוצצים גס, מרתיחים, מחממים.
מטגנים בצל קצוץ דק עד לקבלת צבע זהוב, מוסיפים פטריות, מבשלים במשך 15 דקות על אש בינונית (אם טריים מוסיפים מעט מים ומשהים במשך 25 דקות על אש נמוכה).
מערבבים פירה עם בצל ופטריות
לאחר מכן מרדדים את הבצק לשכבה שאינה עבה מ- 0.3 ס"מ, מניחים את המילוי, מרדדים אותו וחותכים לרסיסים - "תמוכות".
אתה יכול לבשל אותם בסיר כפול, או במחבת, בקלחת או ברביט-קוקר ..
אם בסיר כפול, אז זה: הניחו את התמוכות במרחק של 1 ס"מ, כדי שלא יידבקו זו לזו, תוכלו לשמן אותן בשמן, לבשל למשך 30 דקות.
או מבשלים בסיר איטי, מחבת עמוקה. לאחר ששמנו אותם בעבר בחמאה (חמאה, חמניות), שימו אותם גם זה בזה בסנטימטר ושפכו מים רותחים בחצי גובה השיער, בישלו 20 דקות, עד שהבצק מוכן.
אני מגישה סטרול מוכן עם חרדל בווארי ורוטב פרנקפורט (ראה המתכונים שלי)
בתיאבון! (: