פאי תפוחי נירנברג (Nuernberger Apfelkuchen) - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

פאי תפוחים של נירנברג (Nuernberger Apfelkuchen)

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

פאי תפוחים של נירנברג (Nuernberger Apfelkuchen)

רכיבים
מִבְחָן:
קמח	250 גרם
סוכר	80 גרם
ביצים	מחשב אחד.
חמאה	130 גרם
ממליחים בבצק	קַמצוּץ
מילוי:
ביצים	3 יח '.
עמילן תירס	30 גרם
שקדים (אגוזים)	200 גרם (100 גרם)
מיץ תפוזים	2 כפות. l.
וודקה תפוחים (ליקר)	2 כפות. l.
תפוחים חמוצים מתוקים	7 יח '.
אבקת אפייה	כפית אחת
סוכר	140 גרם

שיטת בישול

מתכון נהדר נוסף לפאי תפוחים מהמטבח הגרמני עם אפשרות עיצוב מוכרת מתפוחים חתוכים באקורדיון. (ראה פאי תפוחים של ברלין https://en.Mcooker-enn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395876.0 [[[url =/ url]) ועם הרכב עשיר יותר של מרכיבים. צריך קצת יותר מאמץ להכין אותו, אבל התוצאה שווה את זה! כאן תמצאו מילוי ארומטי שקדים, ביציאה הדומה לסופלה תפוח אגוזים או ביסקוויט, ורבעי תפוחים נפרדים, חתוכים במיוחד, שלא רק מקשטים, אלא גם משלימים את המילוי המעודן הארומטי עם הטעם האמיתי הטבעי של תפוחים אפויים, וכל זה על בצק לחם קצר!
מכינים את הבצק
עשיתי את זה בקומביין. טובלים קמח, חמאה צוננת, סוכר וביצה, קורט מלח למעבד המזון ולשים את הבצק. הבצק ייראה כמו פירור. אוספים את הפירור או את חתיכות הבצק בגוש, כמעט בלי לישה, ושולחים למקרר למשך 30 דקות.
בישול המילוי
לפני שמתחילים להכין את המילוי, הפעל את התנור והגדר את הטמפרטורה ל -180 גרם.
אנו מקלפים את התפוחים ומשפשפים אחד מהם על פומפיה דקה, אך לא על אותה כמו לפירה!
יוצקים את התפוח המגורד הזה עם ליקר ומיץ תפוזים.
מפרידים את החלמונים מהלבנים. טוחנים את השקדים בבלנדר לפירורים קטנים.
טוחנים את החלמונים עם סוכר, מוסיפים שקדים ותפוח קצוץ. מערבבים בעדינות.
חותכים את התפוחים שנותרו לרבעים וחותכים כל רבע מלמעלה, מבלי לחתוך עד הסוף. (כמו אקורדיון)
אנחנו מוציאים את הבצק, מרדדים אותו או נלוש אותו בצורה (בקוטר מקסימלי של 26 ס"מ, גובה מינימלי של 4 ס"מ, מכינים פגושים בגובה של לפחות 4 ס"מ. בחרו את התחתית בעזרת מזלג.
הכנסנו לתנור שחומם מראש ל 10-15 דקות.
לאחר מכן, היכו את הלבנים עד שיאים יציבים. יוצקים מעל עמילן תירס מעורבב עם אבקת אפייה ומערבבים בעדינות את החלבונים והעמילן מלמטה למעלה.
שלב את החלבונים המעורבים עם מסת ביצה-אגוזים.
אנו מוציאים את תבנית העוגה מהתנור, מערבבים את תערובת החלמונים עם תערובת החלבונים, יוצקים אותה לתבנית העוגה. מעל, אנו מניחים יפה את רבעי התפוחים החתוכים בעיגול, כשהחתכים למעלה ומשמנים את התפוחים בשמן צמחי (לא מעט).
אנו שולחים את הפשטידה שלנו לתנור לאפייה.
הורדתי את הטמפרטורה ל -160 גרם.
אופים את המלית עד להזהבה.
מוציאים מהתבנית וחותכים בקירור.

הערה

אהבתי את הפשטידה מאוד, אין לי ספק שאאפה אותה לא פעם, אבל אשתדל לקחת את הבצק עבורה מהמתכון של פאי התפוחים הברלינאי. https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395876.0 למרות שאני לא יכול לומר שלא אהבתי את הבצק הזה.
שתו תה נחמד עם יקיריכם ואנשים אוהבים!