הדמויות היו מבצק שמרים של שטוטנקרל ומרטינסגנס - מתכון מצילום על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

הפסלונים היו עשויים מבצק שמרים של שטוטנקרל ומרטינסגנס

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

הפסלונים היו עשויים מבצק שמרים של שטוטנקרל ומרטינסגנס

רכיבים
גבינת קוטג	300 גרם
חלב	10 כפות. l.
חמאה	100 גרם
סוכר	6 כפות. l.
סוכר וניל / ונילין / וניל	1 חבילה / על קצה סכין / זרעים
מלח	כפית אחת ללא שקופית
גרידת לימון אחד	מחשב אחד
קמח חיטה	450 גרם
אבקת אפייה	15 גרם
ביצה (חלבון)	מחשב אחד
--------------------
חֶלמוֹן	מחשב אחד
חלב	2 כפות. l.
צימוקים	1 כף. l.

שיטת בישול

שטוטנקרל ליום ניקולאס הקדוש.
בערב 5 בדצמבר, ילדים בגרמניה, אוסטריה, שוויץ שמים את הנעליים המלוטשות מחוץ לסף או על החלון כדי שניקולאוס יוכל לשים שם צעצועים או ממתקים בלילה. ניקולאוסטג נחגג כאן ב -6 בדצמבר. מיהו ניקולאוס?
תחת השם ניקולאוס (ניקולאוס) מסתתר ניקולאי הקדוש ממיירה (במסורת הרוסית - ניקולאס עובד הפלאות), שהיה במחצית הראשונה של המאה ה -3 בישוף בעיר מיירה שבאסיה הקטנה (כיום דמרה, טורקיה) .
ניקולאי הקדוש הוא אחד הקדושים הנערצים ביותר בנצרות. הוא התפרסם בזכות השתדלותו לנרדפים ולסובלים, כמו גם באומץ לבו ובנדיבותו. כמו כן, ניקולס הקדוש נחשב לפטרון של מלחים, סוחרים, אנשי דת וילדים.
6 בדצמבר מציין את יום מנוחתו על פי לוח השנה הגרגוריאני. על פי לוח השנה היוליאני, חג חג ניקולאי הקדוש (יום הקדוש ניקולאי העובד) נחגג ב -19 בדצמבר. ביום זה, במהלך הולדת המולד, מותר לנוצרים האורתודוכסים להירגע - הם יכולים לאכול דגים.
אגדות רבות קשורות לסנט ניקולס. הוא היה איש עשיר ודאג לאנשים העניים של אז. והוא עשה זאת בסתר על מנת שלא יודה לו. יש אגדה שיום אחד, שרצה לעזור למשפחה ענייה מאוד, טיפס ניקולאי על הגג בלילה ומשם השליך חמש צרורות של מטבעות זהב לסלון - הצרורות נפלו לנעלי הילדים שעמדו ליד החלון.
על פי אגדה אחרת, במשך שלושה לילות זרק ניקולאי בחשאי דרך החלון אל החדר בו בילו בנותיו של איש מסכן אחד, חתיכת זהב לנדוניה לכל אחות. עכשיו הם יכלו להתחתן מבלי להישלח לעבודה.
סביר להניח שמקרים אלה מקורם של מסורת המתנות. בגרמניה, כמו גם בשווייץ ובאוסטריה, בערב 5 בדצמבר, ילדים הניחו את נעליהם מחוץ לסף הבית כדי שניקולאוס, שהגיע בלילה, ישאיר להם ממתקים ומתנות קטנות. יש הסבורים שניקולאוס מסתובב בכל בית במזחלתו ומגיע דרך האח כדי להסתיר את המתנות שהביא בנעליים או גרביים שנתלו על ידי ילדים.
על פי מנהג אחר, ניקולאוס מגיע לבית הילדים ושואל אותם אם הם התנהגו טוב, ונותן מתנות רק לילדים כנים וצייתנים. לעיתים קרובות מלווה את ניקולאוס משרת רופרכט (קנכט רופרכט) - דוד איום המעניש ילדים סוררים במוטות או אפילו מכניס אותם לשק ולוקח אותם ליער. ככל הנראה, קנכט רופרכט הומצא במטרה חינוכית - הוא הופיע לראשונה במסורות של המאה ה -17, ומאז תמיד נוכח בפולקלור הגרמני. טוב שמדובר בדמות בדיונית! בשוויץ בדרך כלל מלווה ניקולאוס שמוצלי למטרה זו, ובאוסטריה ובוואריה - קרמפוס.
למרות גילו המכובד, ניקולאוס עוקב אחרי הזמן. יש לו אתר משלו: bischof-nikolaus.de, שם הוא מדבר על עצמו. ניקולאוס מדגיש במיוחד את העובדה שהוא לא מעניש ילדים, וקורא להם לא להאמין למי שאומר אחרת. וגם ניקולאוס נעלב שלאחרונה רבים בלבלו אותו עם סבא חג המולד - ויהנאצמן. כולם מכירים את הדימוי של וינאצמן.הוא נראה כמו סנטה קלאוס, כפי שאהבה חברת קוקה קולה פופולרית בפרסומות חג המולד והראש השנה המסורתיות שלהם: גבר קטן ועליז במעיל עור כבש אדום, כיפה ומגפי עור שחורים. כפי שכותב ניקולאוס: "כמובן, אני יכול ללבוש הרבה, יש לי גם מעיל אדום עם חגורה שחורה, אבל אני ניקולאוס, לא וינאצמן!" ניקולאוס ה"נכון "לבוש בגדי בישוף: בגלימה, עם צלב חזה, כשלראשו מיטרה ועם בישוף בידו.
אבל, אכן, זהו ניקולאי הקדוש שהוא אב הטיפוס של סנטה קלאוס. מתיישבים אירופאים הביאו איתם את אגדות ניקולאוס לאמריקה. בשנת 1862 צוירו תמונות של סנטה קלאוס על ידי קריקטוריסט יליד גרמניה תומאס נאסט עבור הרפרס וויקלי. הוא קיבל את התלבושת האדומה-לבנה המוכרת שלו בשנות העשרים של המאה העשרים. בשנת 1931 היוותה דימוי זה את הבסיס לקמפיין הפרסום של קוקה קולה. התברר שהוא כה מוצלח, שלא רק הדימוי המודרני הזה הושרש בתודעה הציבורית, אלא שמופע כזה של סנטה קלאוס, לא ממש בצדק, מיוחס לקוקה קולה.
אבל נחזור לניקולאוס! בימי החג מאפיות רבות מציעות מאפים מיוחדים - Nikolausgebäck. זו פסלון של גברים קטנים שנאפים מבצק שמרים. בהתאם לאזור, ניתן לכנות את האנשים הקטנים האלה באופן שונה: שטוטנקרל, ווקמנאר, גריטיבנזה, גרטימננר, קיפנקרל, קלאסקרל, סטוטנמן, הפקר, מאנלה, בוקסמנכן (בלוקסמבורג). כמובן שאפשר לדמיין בישוף בדמויות האלה רק עם מידה נכבדת של דמיון, אבל כמה הילדים מרוצים מהמאפה הזה!
מרטינסגנים ליום סנט מרטין.
יום סנט מרטין נחשב בצדק לאחד החגים המוארים והמעניינים ביותר בגרמניה המודרנית. חגיגה זו מסמלת את סיום עונת הקציר וקודמת לתחילת עונת חג המולד. תאריך החג הוא ללא שינוי - 11 בנובמבר.
שורשים של חג זה בעת העתיקה. על פי הדעה הרווחת, סנט מרטין היה חייל בצבא הרומי. בשלב מסוים הוא שינה את תפיסת עולמו ואימץ את הנצרות. בעתיד הוא קידם אותה באופן פעיל בשטחה של צרפת המודרנית. עבודה קשה לא הייתה לשווא: חג נקרא לכבודו, וכיום לאנשים יש את הכבוד לחגוג את יום סנט מרטין. הוא לקח חלק פעיל בבניית מספר כנסיות בארצו. ראשית כל, מרטין נחשב לפטרון של צרפת בעולם הקתולי, אך אין בכך כדי למנוע חג גדול בגרמניה לכבודו. הגרמנים רואים בו גם את הפטרון שלהם ונערצים מאוד.
יום סנט מרטין, למרות שורשיו הקתוליים, נחגג באופן נרחב ומגוון בגרמניה הפרוטסטנטית.
לחגיגת יום סנט מרטין בגרמניה יש מאפיינים משלה וכמה סמלי חובה הקשורים לחגיגה זו.
התכונה הראשונה היא פנס נייר ונר. ילדים עושים אלמנט כזה בגנים או בכיתות בית הספר היסודי. תהליך הייצור אורך זמן רב למדי ולעיתים אף יכול לארוך שבועיים. ואז נעשה שימוש פעיל בעבודת היצירתיות של הילדים בתהלוכות חגיגיות. מקורו של טקס זה מוסבר על ידי אגדה אחת. ישנה אמונה כי פעם סנט מרטין אבד, ואיכרים מקומיים הלכו לחפש אותו. ובכן, מכיוון שהחשיך היה צורך בפידים. עכשיו הם מסומלים על ידי עששיות ביתיות לילדים. ובכן, הליך החג עצמו מזכיר במשהו פעולת חיפוש, רק עם אלמנטים תיאטרליים.
התכונה החשובה השנייה של חגיגה זו היא האווז. על פי האגדה, פעם הם רצו לבחור בסנט מרטין כבישוף. אבל הוא האמין שהוא לא ראוי לכבוד כה גבוה. הוא ניסה להסתתר בתוך להקת אווזים, אבל הם מסרו אותו. מאז, בחג, אווזים משלמים בכל פעם על מעשה רע.
ללא קשר למקום החגיגה, ההליך זהה בכל מקום. משתתפי החג מתכנסים. בברלין הם מתאספים ליד קתדרלת ברלין, שהיא המקדש המרכזי של העיר.יתר על כן, המשתתפים מחולקים לטורים ועוברים במסלולים שונים לאותו מקום, שנבחרו מראש. משך הטיול המקסימלי לא יכול להיות יותר מ -40 דקות. במקביל, מבוגרים הציתו לפידים, וילדים משתמשים בפנסים ביתיים, אותם הכינו בשקידה לפני כן. במהלך התהלוכה שרים ילדים ומבוגרים שירים, והעיר ממעוף הציפור הופכת לכדור נקודות שנע באותה כיוון. הופעה זו מסמלת את חיפוש האיכרים הגרמניים הקדומים של הקדוש.
לאחר סיום התהלוכה מתחיל השלב השני של החג. זה מורכב מהכנת האווז בצורה מיוחדת. כשהאווז מוכן מתחילה ארוחת הערב החגיגית לכבוד סנט מרטין.
חג בהיר זה מסמל את סוף עונת הקציר ואת תחילת צום חג המולד. מתברר שזה היום האחרון לפני הצום, בו תוכלו לאכול, בהתאם לתורה הדתית, אוכל שמקורו בבעלי חיים.
יום סנט מרטין הוא חג של האוכלוסייה דוברת הגרמנית של כדור הארץ שלנו. לא משנה איפה הגרמנים נמצאים, הם בטוח יחגגו את היום הזה, המסמל את סוף הקציר. גם ילדים בגנים לוקחים חלק בהכנת האירוע.
הטקס נותר ללא שינוי במשך שנים רבות, אך מעניין במיוחד להתבונן בנוהל בבירת גרמניה - ברלין. במקום זה החג מתקיים בצורה מיוחדת תוך התחשבות בטעם המקומי ובמסורות העתיקות. ואם אתה רוצה לראות משהו מיוחד בברלין, אז זה הגיוני לבקר בבירת גרמניה ב -11 בנובמבר, כאשר הטקס החגיגי מתקיים.
ילדי מרטינסגנס מקבלים ב -10 בנובמבר עבור מזמורי מרטינסגנס.
בתחילה, הדמויות היו עשויות מבצק שמרים, אך כיום יש הרבה מתכונים המשתמשים באבקת אפייה, יש אפשרויות עם גבינת קוטג '. בחרתי בזה, כי יש לי הרבה גבינת קוטג ')))
מערבבים קמח עם אבקת אפייה. מועכים גבינת קוטג ', מוסיפים חלב, חמאה בטמפרטורת החדר, סוכר, וניל, מלח, גרידה, חלבון. לְעַרְבֵּב. שלב עם קמח. ואז אוספים את הבצק לכדור עם הידיים.
תן לעמוד למשך 30 דקות. הפעל את התנור ל -180 גרם. מחלקים את הבצק ל -4 קולובוקים, מרדדים את הנקניקיה, יוצרים 3 גברים ואווזים מכולובוק אחד (יש לי 2 אווזים ומלאכת הבת שלי). משטח העבודה לא צריך להיות מכוסה באבק - שום דבר לא נדבק! משמנים את הדמויות בחלמון + חלב, מכניסים את הצימוקים. אנו אופים כ -20 דקות עד להזהבה.