דייסת דלעת שטירית

[כמובן שלא היה לי דלעת שטירית מיוחדת, אך המתכון היה מכור במקוריות ההכנה, בזמינותן ובשימושן של המרכיבים ...]

דייסת דלעת שטירית

קטגוריה: מנות מדגנים ומוצרי קמח

מִטְבָּח: אוֹסטְרִי

רכיבים
דלעת	מְמוּצָע
גריסים מלאים: חיטה, שיבולת שועל, שעורה פנינה, אורז ..	כוס - אחת וחצי (מבושל)
בצל בצל	מדיום אחד
פטריות	300 גרם.
אֱגוזי מלך	0.5 כפות.
שום	3 ציפורן קטנה
חמאה	100 גרם
גבינה	50 גרם.
מלח	בערך כפית אחת מלאה
תבלינים: פלפל שחור, אגוז מוסקט, כורכום, פפריקה	רק על קצה הסכין

שיטת בישול

• בסטיריה האוסטרית, הירק הפופולרי ביותר הוא דלעת, בקורביס הגרמנית.
• החלק החשוב ביותר של הדלעת הסטירית הוא הזרעים הכהים שלה בצורה יוצאת דופן, הגדלים ללא הקליפה הקשה הרגילה במקרים כאלה, כלומר אין צורך לקלף אותם, המגוון מיוחד. הם מייצרים שמן זרעי דלעת ייחודי - סמיך, ריחני וירוק כהה לשחור, ולכן הוא מכונה לפעמים "הזהב השחור של שטיריה".
• קטע נרחב של המטבח הסטירי המסורתי מורכב ממאכלים עם דלעת עצמה. אחת מהן היא דייסה שנאפתה ממש בדלעת Gebackene Breikurbis.
• כמובן שלא היה לי דלעת שטירית מיוחדת, אך המתכון היה מכור במקוריות ההכנה, בזמינותן ובשימושן של המרכיבים ...
• 
• הכנה:
• משרים דגנים בין לילה: אם מדובר בשעורה, חיטה, שיבולת שועל ..
• השתמשתי בשיבולת שועל שלמה ושעורה פנינה ..
• מרתיחים או אדים גרגרים.
• 
• מחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס.
• חתוך את הכובע. אנו מוציאים את הזרעים ואופים את הדלעת בתנור שחומם מראש למשך 30-40 דקות, עד שהוא הופך רך מבפנים.
• אפיתי ישירות עם לחם
• חותכים את הבצל לקוביות, מטגנים קלות. זורקים פנימה גזר, עיסת דלעת (שהיא עם זרעים (אנחנו מסירים את הזרעים, כמובן)), פטריות (יש לי קפואות, אם טריות נפרדות בנפרד במשך 15 דקות), מטגנות 10 דקות.
• 
• מקלפים את השום וקוצצים דק או קוצצים יחד עם האגוזים בבלנדר.
• 
• מוסיפים דגנים, אגוזים, תבלינים ומבשלים עוד 5 דקות.
• 
• ואז שמים את הדייסה בדלעת המוכנה, מפזרים גבינה מגוררת, מכסים בכובע.
• 
• אופים כ -15 דקות, עד שהדלעת רכה.
• הדייסה התבררה כמעולה, ארומטית, מזינה, טעימה ובריאה!
• גוטן תיאבון לכולם!
•