סיר חזיר איטי חזיר Schweinskarree aus dem Slow - Cooker

סיר חזיר איטי חזיר Schweinskarree aus dem Slow - Cooker

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
בשר חזיר או צוואר
קשת
כרישה
שורש פטרוזיליה
גזר
שורש סלרי ועלים
בלסמיקו	רחוב 1 l
קוניאק	30 מ"ל
לְתַבֵּל
בשביל הרוטב
או עמילן עם מים
או לחם שחור ספוג שמנת חמוצה עם מים או שמנת

שיטת בישול

• אתמול הייתה לנו מחלוקת קטנה על בישול איטי.
• כהוכחה אני מייד מצטט מתכון מקומי.
• כמות המרכיבים תלויה בגודל הסיר ובתיאבון)))
• אז חתכנו את החזיר לחתיכות באופן אקראי. כרישה. חותכים גזר, פטרוזיליה, סלרי לחתיכות קטנות, מכניסים לסיר איטי, שמים את הבשר שם, ממליחים, מוסיפים תבלינים בשבילכם, יש לי רק פלפל.
• יוצקים כף בלסמי, קוניאק ומערבבים הכל.
• 
• אם אתה זקוק למנה מהר יותר, שמנו אותה על גבוהה, ואם בערב, אז על נמוכה. הכל.
• 
• על פי המתכון, בסוף הבישול צריך לנקז את הנוזל מהבשר ולעבות אותו בעמילן.
• אני לא אוהב רטבים עמילניים, אז חתכתי חתיכת לחם חום, שפכתי אותו עם שמנת חמוצה מדוללת במים, ובאמצע הבישול, לאחר 3 שעות, שפכתי אותו לסיר.
• היו לי עוד כמה שעות להתכונן, כלומר שלוש שעות בשיא ושעתיים נמוכות.
• הנה טעימות כזו שמתקבלת כמעט ללא כלום !!!
• 
• בתיאבון!!

הערה

אגב, אפשר לומר שזה מתכון בסיסי.
ניתן להכין בשר עם תוספות שונות, פטריות, ירקות, עגבניות, מלפפונים.

טעים, אני מבשל בשר בערך באותו אופן (מתכון בסיסי לכל בשר ברוטב איטי),
מה היה המחלוקת?

[לרל]

לרל, בשר מעורר תיאבון, אבל איך הלחם מתנהג ברוטב, האם הוא מתמוסס לחלוטין או בחתיכות?

תודה על המתכון. יש צוואר טוב. אני בהחלט אבשל את זה. אני אוהב להוסיף בלסמי. אפילו התחלתי להוסיף אותו למרינדת הברביקיו

[לרל]

לרל, המתכון ממש בסיסי. כמו שאומרים חיות המחמד שלי - בשר עם ירקות. אבל המתכון למעבה מאוד מעניין. בדרך כלל אני פשוט מוסיפה שמנת חמוצה או חלב אם קיימים עגבניות. שְׁאֵלָה. האם הלחם בהכרח שחור? ומה הוא נותן?

[אלגרה]

אלגרה, אמרתי כי איטי חשוב יותר מפריסת בצק וטים להפך.
ליגרה, התמוססתי, לפעמים נתקלות בחתיכות.
מרינה_ק, הלחם מעבה את הרוטב, אחרי הכל, יש קמח, אבל הוא לא מסמיך כמו קמח, אלא רק שהרוטב נהיה סמיך, ובכן, הוא מוסיף טעם.
כנראה שאתה יכול להיות לבן, מעולם לא פגשתי את האמת.

[לרל]

לרל, כמה נחמד! תודה רבה לך!
אולי בזמן שאין סרט איטי בסרט המצויר אתה יכול לעשות את זה?
איזה סוג של איטי בישול עלי לקנות? : plach7: גדול או קטן?
היום טסתי למדיאמרקט בחלוף הדרך וראיתי 6.5 ליטר קנווד. ובכן, סיר קטן גדול, אבל רק בשביל ברווז, רגל של טלה.
Lerelechka, אנא מדוד את אורך הסיר שלך

[מיראבל]

מיראבל, 32 ידיות, 27 למעלה בתוך הסיר.
תסתכל על הדבורה, יש לנו 30 יורו כל שלושה ליטר. יש לי ברווז של 2.5 ק"ג. 3 ליטר איטי.

אולי בזמן שאין סרט איטי בקריקטורה אתה יכול לעשות את זה?

אתה יכול, בערך בטעם, זה יהיה שונה, כי הקריקטורה סגורה יותר, בקיצור היא תהיה טעימה, אבל בצורה אחרת.

[לרל]

לרל, תודה על ההבהרות, אבל פשוט פגשתי מתכונים גרמניים עם לחם לבן לעיבוי.

[לרל]

לרל, תודה רבה לך! הלכתי לצפות!

[מיראבל]

מיראבל, כמובן, תראה, המחיר עבורם הוא חסכני, ויש הרבה הנאה.
יש לנו הרבה מתכונים לראשונה לאיטיים.

[לרל]

לרלכן, כבר החלטתי בוודאות מה אני אקנה, אבל אני ממהר עם נפח הקערה.

[ויקה]

ויקה, 3.5 ליטר זה מאוד נוח !!
והברווז פורץ פנימה, והגון !!
לרלתודה על המתכון !! אני בהחלט אעשה את זה !!

ושימו לב, אין במתכון גרם אחד של שמן, אפילו לא.
אני עושה את כל זה בלי שמן, שום דבר לא נשרף או צ'יפס. מכיוון שתבנית קרמיקה זו חושפת את טעמו הטבעי של המוצר, אינכם זקוקים להרבה תבלינים שם.

[מסינן]

מסינן, מאשה, אז אני רוצה גם לצרף שם רגל טלה, אידיושקין, לדעתי, יתאים ללא בעיות.
אני אקנה אותו בשוק, אמדוד אותו ואז אזמין ברוגע.

ובכן, אז קח 6 ליטר אליפסה אם אתה רוצה לזלף את הרגל שלך)

[מיראבל]

מיראבל, שלחתי לך קישור אישי ל- ebay, רק 35 יורו 6 ליטר.

Vot רוצה להראות לך איך לבשל נתח מהיר. מקפיא בשר, מלח ופלפל, שום ומעט רוטב רימונים. הכל. בעוד כמה שעות יהיו דברים טובים.

[לרל]

לרל, תראה לי אחר כך. האם זה חזיר?

[קירך]

קירך, אני לא בטוח, אולי חזיר, אולי רגל הודו ללא עצם, שלפתי קפוא ולא זיהיתי
אני אראה לך מחר מה יקרה.

[לרל]

לרל, נראה לי שזה בשר חזיר)
אנחנו מחכים לתוצאה !!

אני חותם על הכל במקפיא. אחרת לא תמצא את מה שאתה צריך

[לרל]

לרל, אני גם מחכה לתוצאה!
לודמילה, אני גם חותם על הכל.

טורקיה
אני קורע את העור ממנה.
אני חייב לחתום.
זה יהיה מוכן בקרוב, אני אצלם. הריח מדהים.

בוצע. לא ניתן להעביר את הריח, בשר רך, הוא התבשל במשך כ -5 שעות ממצב קפוא.

[לרל]

לרל, המום !! וההודו התגלה ככה טעים!
בישלתי גם בשר לאיטי)

[מסינן]

מסינן, אני יכול לעשות הכל בתוכו, אתה מבין, אני לא מבשל בשר מראש, הוצאתי אותו, משחתי אותו במשהו קר, זרקתי אותו לסיר וזהו.
אז אתה יכול לאכול אותו קר, אתה יכול להשחים אותו מעט בתבנית, אתה יכול להגיש אותו עם תוספות שונות.
אתה יכול להתבשל בפרוסות, אתה יכול עם ירקות, או דייסה. והכל ללא שמן.

[לרל]

לרל, בשר מדהים. 5 שעות בצום? יש לי השבוע את מתכון החזיר שלך. אני רוצה להוסיף לחם בורודינו להתעבות

[קירך]

קירך, הכנתי בקר רק עם בורודינסקי, זה היה טעים מאוד. עכשיו אני מרבה להכניס לחם ברוטב בשר עם קמח ויסטו, זה טעים לי יותר ככה.
כן, 5 שעות לשיא.

מצאתי כאן מתכון, הם אומרים צרפתית, לעיבוי הרוטב. קח חמאה רכה וקמח 1 עד 1. מגלגלים כדורים בגודל של דובדבנים ממסה זו. מכניסים למקפיא. נשמר לאורך זמן. מוסיפים לרוטב.

יש לנסות ,: ילדה-ה: מעניין להכניס רוטב חם והאם הכדור יתבשל מייד, או שהחמאה תימס ולא תיתן לה להתבשל. עצי חג המולד, ומחר לא תנסו, יש הרבה אוכל בבית

ואני עדיין שמתי את הבשר למשך הלילה)
והכי חשוב, שכחתי אותו. אני הולך למטבח ושם, זה מריח כל כך מממ ..
שים את הבקר, 2 חתיכות מהמקפיא.
והאמת, ייסרתי את שטבה ב 93 גרם למשך 6.30 שעות.
דייסה איטית הייתה עמוסה.
עכשיו אני חושב מה לעשות עם מיץ? כבד או לא לעשות כלום?
ואם רוטב, איך?

אני מתרברב)
לקחתי בשר בקר, חתיכות אלון. אפילו הצטערתי שקניתי בשר כזה.
ניסיתי את זה, יצא טעים מאוד)

אני אלך למטה ומתגאה))

[מסינן]

מסינן, יצא מעולה !!! הקפיאו את המיץ במנות, תוסיפו אותו כשצריך מרק, הוא מרוכז, תדללו אותו עם מעט מים.

[לרל]

לרל, אלמלא המתכון שלך, לעולם לא הייתי מבשל בשר בקר כזה.
עכשיו היא ישבה ואכלה. היא כל כך רכה, תשתגעי!
לתפוס

[מסינן]

מסינן, כאן !!! אני צודק בכל זאת, דבר איטי הכרחי !!!
לעתים קרובות אני מבשל בו בשר, ואין דאגות, וזה טעים.

[לרל]

לרל, תודה על המתכון והשיטה לעיבוי רטבים!
אתמול הכנתי כרעי עוף עם כרוב בצנצנת איטית (כרוב כבוש וטרי באותה מידה), הרבה מיץ התברר, החלטתי לעבות אותו עם לחם פנקו (הוא ניטרלי בטעמו). אני מאוד מרוצה מהתוצאה!

קאאאק טעים! המחשבות רצו כל כך מיד מה שיש לי שם במקפיא, משהו לדחוף לאט

[לרל]

לרל, בבקשה תגיד לי, האם רוטב רימונים הוא כמו נרשאב (קווקזי) שלנו? מתוק?

[נטליה]

נטליה, נטשה, כנראה שאירה (לרל) לא ראתה את שאלתך.כן כן! בטוח! זה אותו רוטב, לא לגמרי מתוק, עם חמיצות.

נתקלתי במתכון בזמן! נכון, יש לי וריאציות בנושא. חתיכת צבי בריא, חתוכה לחתיכות וקריקטורה Brand37501. היה הרבה נוזלים, וזה כבר הציף דרך השסתום. שמתי אותו על מאפים עם מכסה פתוח, שטפתי את השסתום והתיישבתי ליד המחשב, הרשה לי לחשוב שהנוזל יקטן. ואז המתכון הזה עבר וריאציות. פצפוצי בורודינו, שמנת חמוצה, בלסמי, קוניאק, שאריות סלרי. באופן כללי קערה שלמה של בשר ריחני. עכשיו אשים את זה על 80 מעלות ידניות למשך שעה. תודה!

אמרתי שלאט חשוב יותר מגלגול בצק

שניהם צודקים
ובלי שניהם חסר דאגות אין חיים במטבח

[מוגלי]

מוגלי, סליחה, לא ראיתי את השאלה מיד. לא, חמוץ, זה נראה כמו רוטב בלסמי. אני תמיד לוקח את זה מהטורקים.

[טאנצ'ה]

טאנצ'ה, יופי בוודאי התברר
בכל זאת, לבשר, בישול איטי הוא טוב מאוד.

טעים ורך מאוד, אפשר לאכול בשפתיים. : ילדה-כן: רק פלפל ובלסמי בטח הרחיקו לכת. חריף וחמוץ, אבל מצוין עם לחם לבן. ספגו את כל הרוטב. שוב תודה.

[מוגלי]

מוגלי, בפעם האחרונה שעניתי מהייפ, לא יכולתי להכניס תמונה, עכשיו אני זוכר, אני מתעדכן.
עכשיו יש לי בדיוק אותו רוטב

עשיתי את הברווז בצורה איטית היום! הוצאתי אותו ישר מהמקפיא, שטיפתי אותו מתחת למים, שפשפתי אותו במלח עם עשבי תיבול ופלפל, פיזרתי אותו בשמיר ובזיליקום, חתכתי את התפוז לפרוסות, סחטתי את המיץ ישר אל הברווז ודחפתי את הפרוסות בעודי. יכול בפנים. לא הוספתי שום דבר אחר (בלי מים, בלי שמן). שמתי אותו בשטעבה ושמתי אותו על הרפיון ב 96 מעלות למשך 6 שעות 30 דקות. הברווז היה 1.6 ק"ג.
אלוהים! איזה רך, הכל מופרד מהעצמות, אתה יכול לאכול רק עם השפתיים (הנכדה אכלה ישר בחתיכות), עסיסית, עדינה, עם טעם כתום ... טעימה מאוד !!! והכי חשוב, אין תנועות גוף מצדי וכמעט אפשרות תזונתית! כרבע סיר המיס את המיץ והשומן .. שפכתי לתוכו כוסמת שטופה, ותוספת טעימה למחר!
תודה על המתכון ודוגמת הבישול היישר מהמקפיא!

[לרל]

לרל,
הכנתי צוואר בקר (700 - 800 גרם) מהמקפיא, פחדתי שזה יהיה קשה. לשווא פחדתי, רוטב רימונים מחולל פלאים, אפשר לאכול בשר בשפתיים. בישלתי 8 שעות ב- LOU.
את הרוטב לקח נרשאראב, אם מנסים אותו ככה זה נראה חמוץ-מתוק, אבל כשמסיימים הוא נראה חמוץ, אבל לא מרגישים מתיקות

[62]

62, אני מכין גם ברווז כזה, תגיד לי שזה יוצא טעים מאוד ??
אתה יכול לראות בבירור איך היא נמסה.
brendabaker, כן, בשר מבשר איטי אפשר לאכול עם השפתיים, זה נהדר, זה טעים !!!