Gleuhwein - Dreispitze (משולשי יין חם)

[ראשית, בואו נכין יין חם]

Gleuhwein - Dreispitze (משולשי יין חם)

קטגוריה: מַמתָקִים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
למבחן
חמאה או מרגרינה	250 גרם
סוכר	200 גרם
ביצים	4 דברים
קמח חיטה	250 גרם
שוקולד או טיפות שוקולד (עדיף מריר שחור)	150 גרם
יין חם	125 מ"ל
ונילין
סודה מרוסדת בחומץ	0.25 כפית
לזיגוג
אבקת סוכר	200 גרם
יין חם	70 גרם
פתיתי שקדים	80 גרם
ליין חימר
יין אדום (יבש, חצי מתוק או מועשר)	200 מ"ל
מים	30 גרם
צִפּוֹרֶן	2 יח '
מוסקט	קַמצוּץ
קינמון	1/6 כפית
תפוז	1/5 יח '
--- צורה מרובעת (לחצי מנה) ---	22x22 ס"מ

שיטת בישול

• 1. ראשית, בואו נכין יין חם... השתמשתי בנמל החוף הדרומי. לשם כך, הוסיפו קינמון, ציפורן ואגוז מוסקט לטורק והרתיחו דקה אחת לאחר הרתיחה. תן לזה להתבשל במשך 10 דקות. מסננים את מרק התבלינים לתוך היין, מוסיפים את התפוז עם הקליפה. מחממים לטמפרטורה של כ -70⁰ג, לא להרתיח.
• 
• 2. למבחן. מערבבים חמאה מרוככת עם ביצים, סוכר ווניל. מוסיפים קמח וסודה, מרותקים בחומץ. ואז מוזגים פנימה את היין, מוסיפים שוקולד (או טיפות) קצוצים גס. מערבבים היטב.
• 3. מניחים בתבנית משומנת (או נייר אפייה, צריך מנה מרובעת או מלבנית). אופים בגיל 170⁰מכ -20 דקות בערך.
• 4. מוציאים מהתבנית, מצננים.
• 
• 5. בישול הדובדבן. מרתיחים את אבקת הסוכר על אש נמוכה עם יין חם עד שהגבישים מתמוססים. הרתחתי אותו למצב נוזלי כדי לשמר טוב יותר את טעמו של יין חם.
• 6. מכסים את העוגה בזיגוג, מפזרים פתיתי שקדים. השתמשתי גם ב 2 כפות. l. ריבת דומדמניות אדומות - לשיפור הצבע ולקיבוע טוב יותר של השקדים לפני השטח. חותכים למשולשים (דרייפיטזה - תורגם כשלושה קודקודים). אתה יכול להגיש!
• 
• 
• 
• 

זמן ההכנה:

1 שעה

תוכנית בישול:

תנור, תנור

הערה

פשטידה רכה מאוד (כנראה שם רוסי מתאים למאפה הזה), לחה מעט אך לא כבדה. אין יין בבצק - רק תבלין. אבל אני חושב שנוכחות יין משפיעה על המבנה העדין של העוגה. אתה יכול להרגיש יין חם בזיגוג - לא מאוד פולשני. לאוהבי הטעמים הבולטים יותר, ניתן להגדיל את כמות התבלינים פי 1.5-2. ניתן גם להשרות את העוגה המוגמרת עם יין חם (להוסיף עוד 30-40 מ"ל לכמות הכוללת).
מקורות - 🔗
🔗
הכנתי גם עוגיות עם שם דומה, אך עם הרכב ושיטת הכנה שונות לחלוטין. אני ממליץ לנסות גם את זה! עוגיות דרייפיטזה

מה חמוד! מתכון מקורי מאוד!

אולגה, תודה !!! שמחה שהיא קפצה לידי!

[פוליסיאן]

פוליסיאן, כן אליכם ומושך להסתכל !!! ואז סע על הסימולטור!
אז אני רץ באותו מסלול !!!

והייתי ממנה עוד פרס מיוחד אחד - על המתכון לקינוח טעים שגורם לך לרדת במשקל ...

כן, אני יודח מהבית בגלל "שימוש לא מיועד" של יין חם
מתכון מעניין מאוד. פינוק חורפי אמיתי ("החורף מגיע").

[טטיאנה]

טטיאנה, כמו שאתה בהחלט! והנה אני גבר קרים, יש לי את זה משחת נעליים ערימות יין ... אז אני מתעסק במתכונים כאלה!

[אלכסנדרה]

אלכסנדרהכן, יש לך ערימות בחצי האי קרים! אני מקווה לראות בעצמך בקיץ. או שהם "יתייצבו" עם המעבר, או שמטוסים זולים יושקו
יין חם הוא המנה החתימה שלי. כמה אני לא מבשל - זה ייעלם "בחבטה", ואפילו יבקש תוספים.

[טטיאנה]

או עם המעבר הם "יתיישבו"

טטיאנה, ובמעבר זה לא כל כך מפחיד. בעלי נסע כמה פעמים. 3-4 שעות בתור (אם מזג האוויר טוב). אולי אתה רוצה לבוא לראש השנה!

[אלכסנדרה]

אלכסנדרהויש לנו גם יינות, כמו לק נעליים, אבל לפעמים הם לא נתקלים טוב מאוד .... או יותר נכון, הם אולי טובים מאוד, אבל הם לא אוהבים אותם. טארט וחזק. הנה בקבוק במקרר. אז אתה צריך לעשות glitwein ומשולשים כאלה!

[ויקה]

ויקה, שימוש טוב מאוד ביין, שלא ממש מתאים לטעם - הטעם לא יהיה שונה במאפים, אבל הארומה תישאר!

[אלכסנדרה]

שמתי לב שככל שהיין מגעיל יותר, כך יין חם ייצא טוב יותר. אני מבשל אותו עם יין בשקיות נייר. הם הטובים ביותר למטרות קולינריות. וזה לא כל כך עניין של כלכלה כמו של טעם.
אלכסנדרה, לא, ראש השנה אינו מתאים. אני רוצה לשחות בים, זוכר את ילדותי. Evpatoria, Bakhchisarai, Sevastopol, Chufut-kale, הרי קרים, הגרנד קניון. ויין קרים באזור הייצור לשתייה (כילד, מסיבות ברורות, לא ניסה). מעולם לא הייתי ביאלטה.

[טטיאנה]

טטיאנהומשהו גליטווין טעים גם לא יוצא מיין מגונה ...

[ויקה]

ויקהלהיפך, מחמצמץ, שאפילו לא תשתה - היין החם הטוב ביותר. כנראה בגלל שאני "מתקנת" את זה עם מבחר גדול של תבלינים.