לחם מחמצת בייצור לחם מחמצת - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

לחם מחמצת עם מחמצת אצל יצרנית לחם

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
מחמצת שיפון פעילה 100% לחות	100 גרם
קמח חיטה	200 גרם.
קמח מלא	70 גרם
קמח תירס	60 גרם
קמח זרעי פשתן	50 גרם
פְּתִיתִים	20 גרם
זרעי פשתן	2 כפית
שׂוּמשׂוּם	2 כפית
מי גבינה (מים)	290-300 מ"ל
סוכר	1 כף. l.
מלח	כפית אחת
חמאה (שומן חזיר)	10 גרם
שמרים יבשים	3d

שיטת בישול

לחם קל להכנה זה הוא תוצאה של ניסוי אקראי. החלטתי להכין לחם שיפון עם מחמצת, שמתי 50 גרם של מחמצת לדלי HP ואז גיליתי שקמח השיפון נגמר. אבל בזמן שחיפשתי קמח שיפון מצאתי שרידי תירס, דגנים מלאים וקמח פשתן. מכיוון שמיהרתי החלטתי להכין לחם ממה שמצאתי. הוספתי מחמצת עד 100 גרם, מילאתי את כל הקמח שנמצא "בתחתית", הוספתי חמישה פתיתי דגנים וקמח חיטה 1c. חשבתי על זה והוספתי שומשום וזרעי פשתן, הוספתי סוכר ושפכתי 280 מ"ל של מי גבינה חמים. הפעלתי את התוכנית "פיצה" למשך 5 דקות. איש הג'ינג'ר התאים לי, מצד אחד של הג'ינג'ר הוספתי מלח לקערה, מהצד השני - שומן חזיר. 3 גרם שמרים יבשים נשפכו לתא השמרים. נמסר "לחם צרפתי" (6 שעות) בעיכוב של 6 שעות. תוך 12 שעות קיבלתי לחם גבוה, ריחני וטעים. הנה חתך:

הערה

למעשה החלטתי ש- 280 מ"ל של סרום אינם מספיקים ובמתכון כבר כתבתי 290-300 מ"ל. הגג יהיה חלק יותר. באופן כללי, הכינה הכי פשוטה של לחם כל כך טעים ובריא שימחה אותי מאוד.