אווז בסגנון ברליני

קטגוריה: כלים בשריים
מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת
אווז בסגנון ברליני

רכיבים

אווז מחשב אחד.
שורש ג'ינג'ר) מחשב אחד.
שום 3 שיניים
שמן זית 4 כפות. l.
רוטב סויה 80-100 מ"ל
תפוחים 6 יח '.
בצל מחשב אחד.
כרוב (רצוי כרוב אדום) 1 ק"ג
בייקון 250 גרם
בירה כהה 500 מ"ל
רסק עגבניות 50 גרם
דבש 50 גרם
ציפורן קרקע 3 יח '
מלח פלפל טַעַם

שיטת בישול

  • פנס נייר תוצרת בית ואווז קלוי הם שתי תכונות עיקריות של אחד החגים המוארים והמעניינים ביותר בגרמניה המודרנית, יום סנט מרטין (Sankt-Martins-Umzug). הוא נחגג מדי שנה היום, ה- 11 בנובמבר, מסמל את סיום עונת הקציר ומוקדש לאהבה ותשומת לב לאחרים, תגובה כנה ויכולת שיתוף. מקור החג הוא אגדת מרטין מטורס, שחי בשנים 316-397 וחלם להיות נזיר. פעם אחת, כששירת בצבא הרומאי ובסתיו הקריר והמאוחר עשה מעבר עם הלגיון שלו, ואז בדרך הצבא פגש קבצן קפוא, לבוש למחצה, רעב, והתחנן לנדבה. כל החיילים, "כבולים במטרה אחת", עברו במקום, ורק מרטין עצר, נתן לקבצן את מצרכיו, וחתך את חצי הגלימה שלו בצבר, הגן עליו מפני הרוח והגשם. ואז חלם חלום בו ישו התוודה שהוא זה שבא בדמות קבצן והודה למרטין על רחמיו וחמלתו. מאוחר יותר אימץ מרטין את הנצרות, קידם אותה בהרחבה וזכה באהבתם ובכבודם של אזרחיו. אך יחד עם זאת, מרטין היה צנוע מאוד. יש אגדה שכאשר הם החליטו לבחור את מרטין הבישוף, הוא, שהחשיב את עצמו כבלתי ראוי לכבוד כזה, הסתתר בתוך להקת אווזים, אך הם בגדו בו בכפיפות שלהם. ועכשיו הם משלמים מדי שנה עבור בגידתם - זה ההסבר לתכונה הראשונה של החג. והשני - פנס - נובע מכך שלאחר סיום הקציר, בכל החצרות וברחובות במדורות גדולות, נשרפו סלים לפירות שהפכו למיותרים, ותהליך זה לווה בכיף ומשחקים : הם קפצו מעל המדורות, הדליקו מהם לפידים וסידרו איתם תהלוכות חגיגיות. וההשערה השנייה: פעם מרטין הלך לאיבוד, ואיכרים מקומיים בחושך הלכו לחפש אותו ולקחו איתם לפידים. אף על פי כן, בזמננו, ביום זה, גם הקתולים וגם הפרוטסטנטים מארגנים תהלוכות חגיגיות עם "סן מרטין" בראש - רוכב בבגד של חייל רומאי, עם פנסי נייר תוצרת בית בידי ילדים ולפידים בידי מבוגרים. ושירת מזמורים סנט. ואחרי התהלוכה ילדים הולכים לחנויות, בתי קפה ושכנים עם שירי פזמונים ומקבלים ממתקים ופינוקים שהוכנו מראש עבורם.
  • מגרדים את הג'ינג'ר, קוצצים את השום, ולהוסיף רוטב סויה ושתי כפות שמן זית, להכין את המרינדה שאיתה מגררים את הפגר. מקלפים את התפוחים, מסירים את הזרעים, חותכים טריזים וממלאים איתם את האווז, תופרים את החור ואופים את האווז בחימום עד 180על אודות תנור למשך 1-1.5 שעות.
  • לקבלת קישוט מטגנים בצל קצוץ דק בשמן זית, מוסיפים כרוב קצוץ דק ובייקון, רסק עגבניות, מבשלים, מערבבים מדי פעם במשך 15 דקות. ואז מוזגים פנימה בירה, דבש, מתבלים בציפורן, מלח ופלפל, מכסים ומבשלים עד שהם רכים.
  • יום הקדוש מרטין שמח!

הערה

מקורות מתכון: 🔗 ו 🔗

טומנצ'יק
אוי לאריס, כמה זה טוב !!! הָמוּם! גם תיאור וגם תמונה .... לאריס, סוף סוף את יכולה לחלות בי? כמה אני שואל ... הייתי שולף חתיכה והכפכף לא יפחד. ואז לפחות לינץ ', העיקר לחפור בשיניים
גאלה 10.
אירינה, אני שואל אותה הרבה זמן, למרות שהיא לא לוקחת כלב!
לריסהתודה רבה על המתכון ועל סיפור כל כך מעניין.לדעתי הגיע הזמן לפרסם את המתכונים הגרמניים שלך יחד עם פרשנויות היסטוריות כספר נפרד.
קארה
אני תומך לחלוטין !!! אני הראשון בתור לחתימה!
דופלטה
קדימה בנות! זו החסד שלך שממהר לצאת ממך! בדיוק מתאים לחופשה כזו, שעניינה אהבה, היענות ותשומת לב לשכן. ואני כל כך אוהבת נכדות וכלבים, כדי שאאכיל אותם בשיהוקים!
גאלה 10.
Hurra, הם עדיין לוקחים כלב! והם מבטיחים להאכיל!
קארהלמה אתה הראשון? עקבו אחרי בתור !!!
קארה
מה זה? הם לקחו אותך ככלב, אבל בינתיים יש לי חתימה בלבד! לא עמדת כאן !!!

נ.ב: schA לנו לוריק לשיטפון עם מטאטא, והכלבים יקבלו את זה, ואת האוהדים

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם