רוטב תפוזים חזרת (רוטב אורנגן מירריטך)

קטגוריה: רטבים
מִטְבָּח: אוֹסטְרִי
רוטב תפוזים חזרת (רוטב אורנגן מירריטך)

רכיבים

סוכר 100 גרם
תפוז בינוני (מיץ וגרידה) מחשב אחד.
מיץ לימון משני לימונים (הוספתי חומץ תפוחים מפלוס אחד)
חזרת טרייה מגוררת 2 כפות. l. עם שקופית
החלמונים מגניבים 3 יח '
חרקים כתושים דק, מטוגנים 2-3 סט. l.
חומץ תפוחים הוא טבעי! 2-3 סט. l.
מלח לטעימה לא במתכון
מים אם נדרש

שיטת בישול

  • פשוט רוטב מדהים לטעמנו - לא מנוצח, חמוץ מתוק, לא חד, אבל עם טעם חזרת עדין. ואיזה צבע יפה! נראה לי שזה מתאים גם לדגים וגם לשרימפסים, לעופות ולציד.
  • הרוטב נלקח מהמטבח האוסטרי, המתכון השתנה מעט מכיוון שעל פי המתכון המקורי הרוטב לא התעבה, אך מרכיבי המתכון נשמרים לחלוטין. הוחלף רק כדי להעדיף חומץ תפוחים תוצרת בית. השתמשתי בו במקום בחלק ממיץ הלימון, הוא חסכוני יותר, והטעם רך יותר.
  • אני כותב מתכון של מחבר, אבל אני רוצה להזהיר אותך שאולי תזדקק לעוד קרקרים או מעבה אחר.
  • הכנה
  • מקלפים חזרת צעירה טרייה, שוטפים, מייבשים ומגרדים על פומפיה דקה, מכסים כדי שלא נגמר האדים.
  • רוטב תפוזים חזרת (רוטב אורנגן מירריטך)
  • הוציאו את הגרידה מהתפוז עם פומפיה, סחטו את המיץ מלימונים ותפוזים (השתמשתי במיץ של לימון אחד, והחלפתי את המיץ של השני ב -2 כפות חומץ תפוחים בנוסף לכמות שצוינה במתכון)
  • רוטב תפוזים חזרת (רוטב אורנגן מירריטך)
  • מחממים את המיץ, הקליפה והסוכר בסיר קטן כמעט עד לרתיחה ועד שהסוכר נמס, מסירים מהאש, מצננים.
  • רוטב תפוזים חזרת (רוטב אורנגן מירריטך)
  • שמים חזרת מגורדת בסיר עם מיץ ומערבבים היטב, מכסים ומניחים לעמוד. בשלב זה יש להשרות קרקרים טחונים בחומץ.
  • רוטב תפוזים חזרת (רוטב אורנגן מירריטך)
  • טוחנים את החלמונים ומוסיפים לרוטב. הוסף קרקרים.
  • רוטב תפוזים חזרת (רוטב אורנגן מירריטך)
  • הניחו לעמוד עד שהקרקרים תפחו והיכו בעזרת בלנדר.
  • אם הוא לא מתעבה, תוכלו להוסיף בבטחה עוד כפית קרקרים.
  • רוטב תפוזים חזרת (רוטב אורנגן מירריטך)
  • מגישים לצד דגים, שרימפס או עוף. הנה הגרסה שלי לכלי השרימפס ולרוטב הזה. כוסית מטוגנת בבלילה עם שרימפס וחזרת תפוזים (רוטב Scholle mit Krabben mit Orangen Meerrettich)
  • רוטב תפוזים חזרת (רוטב אורנגן מירריטך)

הערה

הרוטב עם כמות הסוכר הזו הוא מתוק למדי, אבל הוא מאוזן על ידי המיץ החמצמץ והחזרת החריפה. אני חושב שאם התפוז יתקל בחמצמצה, אז אתה יכול להשאיר כמות כזו של סוכר או להפחית אותו לא מעט.
הרוטב אינו חריף כלל, ואף אינו גורם לצרבת
עשה חצי מנת - השתמש בחלמון אחד גדול.
קרקרים צריכים להיות טריים ובינוניים מאוד, כביכול, "קלויים" - לא שרופים ולא לבנים.
קרובי משפחה אמרו כי טוב, טעים מאוד, ובכן, מופתע! ואני שמח!

חֲגִיגָה
אני לוקח את זה!
ראדה-דמס,
ראדה-דמס
+ גאלה +שלום לינשופי לילה! נסה את זה, מצא חן בעיניי, פשוט התאם את הסוכר לפי הטעם.
לרל
ראדה-דמסוהתחלתי לפחד להשתמש בקליפה, אף אחד לא יודע מה הם רוחצים שם למען ביטחון. אתה חושב שזה ילך בלעדיה ?? או שהיא נותנת מרירות ??
ראדה-דמס
לרל, יעשה, אבל זה מוסיף פיקנטיות. לפי סדר הזיה, אני יכול להוסיף טיפה אחת של שמן אתרי כתום - אני מוסיפה אותו לכל המאפינס והתבשילים.
ראדה-דמס
לרל, אתה יכול להחזיק את הפרי במים, לשטוף אותו עם סודה לפניו, ואז במים רותחים למשך דקה.
ניקוסיה
ראדה-דמסובכן, עכשיו סט שלם של דגים ורוטב! כבר בפחים. בהזדמנות הראשונה אני אציג! אם לשפוט לפי ההרכב, זה צריך להיות יוצא דופן, במיוחד עם דגים.
בדקתי על מה שרימפס, איזה סוג צריח זה? אולי גם אני רוצה אותה?
ליגרה
ציטוט: לרל

ראדה-דמסוהתחלתי לפחד להשתמש בקליפה, אף אחד לא יודע מה הם רוחצים שם למען ביטחון. אתה חושב שזה ילך בלעדיה ?? או שהיא נותנת מרירות ??
מוצרים לשטיפת פירות וירקות מוצעים כעת למכירה.הם שוטפים את ההרכב המזיק והמוצר אינו מאבד את מראהו המקורי. בדרך כלל אני משתמש בגרינפין המקומי (חומר ניקוי טבעי לשטיפת ירקות ופירות על בסיס החומרים הפעילים של סובין חיטה ואשכולית מנקה ביעילות מלכלוך, כולל הסרת פני השטח של סרט השעווה המכסה את הפירות כדי להבטיח אחסון ארוך בחנויות. אפקט חיטוי, הרס מיקרופלורה פתוגנית על פני הירקות והפירות).

ראדה-דמס, שמשתלבים במתכון, אך חשוב מאוד בימינו, בהתחשב באופן עיבוד הפירות. והמתכון מקורי.
לרל
ליגרה, ובכן, תודה לך!!! מידע שימושי מאוד, ובכן, למתכון זה, רלוונטי
ליגרה
לרל, לבריאות. היא עצמה סבלה עד שמצאה את התרופה.
טומנצ'יק
בהחלט בסימניות לשולחן החגיגי על מנת לסיים את הקנאה
איריסיקף
אוריה, איזה רוטב מעניין אני כל כך אוהב רטבי חזרת שבהחלט אבשל
פוליסיאן
אולנקהסוף סוף קיבלתי את הרוטב! : girl_claping: כל כך מסוקרן! מושהית כראוי .... גם אני רוצה לנסות את זה
ציטוט: Rada-dms
טיפה אחת של שמן אתרי כתום
... הבעל לא אוהב גרידה. אנחנו צריכים לחפש שמן.
תודה על הרעיון הטרי! אני יכול לדמיין כמה זה טעים עם פלינדר!
ראדה-דמס
ליגרה, אתה פשוט נהדר! כי כשאני שוכח, אני יכול בקלות לזלול את כל הקליפה מתפוז ומנדרינות! תודה לך, אנו נמצא תרופה!
ראדה-דמס
ניקוסיה, ניקוסיה! השרימפס מונחים על צריח מאורז - הכנתי אותו עם צלחת הגשה קולינרית (או מה שלא יהיה?), טבעת ברזל כזו ומכסה מעל ללחיצה כלפי מטה, אני אצלם עכשיו!
תודה לך על התעניינותך! הרוטב ממש מיוחד! אני בהחלט אחזור!
ראדה-דמס
פוליסיאן, רצוי למצוא שמן גרמני, טוהר גבוה, אם כי טיפה אחת או שתיים ופשוטות לא יזיקו! רק אל תגזימו עם חמאה!
אגב, אני משתמש גם בשמן וניל באפייה, כשאני מוציא אותו - דבר!
וההפסקה לא נועדה לתככים, אלא בגלל העבודה! טוב שהצלחתי לשים את שני המתכונים האלה ברצף!
אני מנסה למצוא משהו מקורי, אם כי אני מסתכן בכך, מכיוון שבמשפחות רבות הם רגילים לקלאסיקות - לעקרות הבית אין זמן להיות מתוחכם. אבל לאט לאט אתה צריך להרחיב את התודעה הקולינרית !!
פוליסיאן
ציטוט: Rada-dms
וההפסקה לא נועדה לתככים, אלא בגלל העבודה!
אולגהיקירתי, התבדחתי! רק רבים (כולל אותי) חיכו בקוצר רוח למתכון לרוטב הזה - כך הוא היה לשים. ואיפה משיגים את החמאה - בין התבלינים?
פליס
האם הבנתי נכון: משתמשים רק בקליפה מתפוז?
ראדה-דמס
ציטוט: tumanofaaaa

בהחלט בסימניות לשולחן החגיגי על מנת לסיים את הקנאה

ומה לרוטב - ואז לסיים אותו!? לא תשתי וושו 15 שנה! רק לשרוק!

באופן כללי כן, אתה צודק! האורחים אינם חטא לשרת!
אירה, תודה על תמיכתך!
ראדה-דמס
ציטוט: פליס

האם הבנתי נכון: משתמשים רק בקליפה מתפוז?
שיניתי את מיץ התפוזים ששימש! תודה! מכיוון שהכנתי חצי מנה השתמשתי בחצי תפוז (גרידה ומיץ, כמו גם מיץ של לימון אחד, החלפתי את המיץ של השני בחומץ תפוחים, אם הוא חזק, אז תוכלו לקבל מעט מים )
עַיִן
ציטוט: Rada-dms
חזרת צעירה וטרייה
אני מבקש סליחה, אבל איזה רוגע גבוה!
ראדה-דמס
עַיִן, נכון, שורש רענן וצעיר! רק לפני כמה ימים, בן הזוג התכנן לנסוע בדרך למעון הקיץ שלנו (6 דונם ושירותים), ומכיוון שהחורף עדיין לא התחולל באזורנו, הצלחנו לחפור כמה שקיות של צעירים טריים חֲזֶרֶת!
והאסוציאציות נעימות, לא?!
עַיִן
והעמיסו את חזרת השקים ...
ראדה-דמס, סליחה על המבול, טוב, פשוט מתכון מקסים!

אני, לעומת זאת, בקושי יכול לדמיין שילוב של טעם, יש לי חומץ נוסף בחזרת, סוכר, מלח, מים

ראדה-דמס
עַיִןאז גם אני לא אוהב חומץ בחזרת כימית - יש רק טעם חמוץ מתוק! אני מעריך הומור !!! באמת, שתי שקיות! אני לא יודע מה לעשות עם זה, אבל העבודה היא חבל!
לרל
ציטוט: Rada-dms

באמת, שתי שקיות! אני לא יודע מה לעשות עם זה, אבל העבודה היא חבל!
אתה יכול למכור ליד המטרו

קניתי את הדג בקערה, אבל לא מצאתי תפוז ביו, שאלתי את המוכר, אז הוא אמר לי באופן מוחלט שלא ניתן להכניס שום ביו לקליפה, ושאתה לא יכול לשטוף את ההספגה
נצטרך לשים גרידת לימון, ביו לימון.
ראדה-דמס
לרל, אני חושב שזה לא יהיה גרוע יותר !!! אם אתם לא אוהבים סוכר, אז שימו פחות - סיימנו את הרוטב היום, זה מתוק! אבל אהבתי את זה!
עַיִן
ציטוט: Rada-dms
אני לא יודע מה לעשות עם זה, אבל העבודה היא חבל!
ראדה-דמס, הוסיפו עבודה בעיבוד ואריזה בצנצנות יפות - ובעיית מתנות השנה החדשה נפתרה!
"ושיהיה רק ​​רוטב מחורבן בשנה החדשה שלנו !!!"
GTI טטיאנה
ראדה-דמס, איזה רוטב מעניין. צריך לנסות. יש חזרת, טרייה.
וכשיש הרבה חזרת אפשר לעשות "חזרת". זה עומד בקור הרבה מאוד זמן. טעים
ראדה-דמס
GTI טטיאנה, אז אני מחפש מתכון להתחמם ולעמוד בקור, אבל לא במקרר, ראיתי אותו!
ראדה-דמס
ציטוט: בסדר

ראדה-דמס, הוסיפו עבודה בעיבוד ואריזה בצנצנות יפות - ובעיית מתנות השנה החדשה נפתרה!
"ושיהיה רק ​​רוטב מחורבן בשנה החדשה שלנו !!!"

זה בטוח !! השנה החדשה בקרוב! הידד!!! כבר שבוע שאני מתפתה להלביש את עץ חג המולד! זה נורמלי ?
עַיִן
זה בסדר!!!
להתעטש עלי !!!
ראדה-דמס
עַיִן, PCCHII !!
עַיִן
ראדה-דמס,
לבריאות!!!
U_Dachnitsa
ציטוט: Rada-dms
באמת, שתי שקיות! אני לא יודע מה לעשות איתו, אבל העבודה היא חבל
שוטפים חלק מהשורשים, מייבשים ומכניסים לשקיות ואז מכניסים למקפיא, הם נשמרים זמן רב במקפיא, אחסון כזה אינו משפיע על הטעם ועל איכויות אחרות. כשאתה צריך להוציא חזרת, לקלף ולמרוח אותה עוד כשהיא קפואה, מיד לדלל בפרופורציות הנכונות ותוכל לאכול. ואת העודפים ניתן לחלק לסבל: שכנים, בפורום המקומי, בכי לזרוק את מה לחלוק עם הסבל.
ראדה-דמס
U_Dachnitsa, תודה על העצה!
אכן, יש צורך להקפיא - אני אלך לנקות !!!
U_Dachnitsa
ברכות! אפשר להקפיא ולקלף. ולשפשוף חזרת שעדיין קפואה ממנו אין ריח כה חזק ודמעות לא זולגות בנחלים.

היום אכין רוטב לבשר איילים לפי המתכון שלכם, ואז אכתוב את רשמי. אני אוהב לנגח משהו יוצא דופן, כבר בציפייה.
טטיאנה
ציטוט: Rada-dms

זה בטוח !! השנה החדשה בקרוב! הידד!!! עבר שבוע מאז שהתפתיתי להלביש את עץ חג המולד! זה נורמלי ?
אול, כבר התחפשתי אתמול. הדלתות מודבקות כולן וגם בכניסה. הילדים שמחים, ואני אוהב את זה.
המתכון הוא יצירת מופת לרוטב. הכל בבית, אבל לא חרא. עכשיו אני אהיה בסבול איפה שאשיג את זה; אני לא יודע יותר בלי הרוטב הזה.
ראדה-דמס
ציטוט: טטיאנה

אול, כבר התחפשתי אתמול. הדלתות מודבקות כולן וגם בכניסה. הילדים שמחים, ואני אוהב את זה.
המתכון הוא יצירת מופת לרוטב. הכל בבית, אבל לא חרא. עכשיו אני אהיה בסבל איפה שאשיג את זה; אני לא יודע יותר בלי הרוטב הזה.
טניה! לא תאמינו! את עץ חג המולד קישטתי גם אתמול! ואפילו קקטוס! פיזרתי סכינים חמודות ברחבי הדירה, התחלתי לארוז מתנות - מצב הרוח עולה! אנחנו שוב באותו אורך גל!
אחרי הכל, כולנו נשארים ילדים בפנים! אני רוצה חג!
ותכינו את הרוטב כשהוא עובד, אפשר פשוט לערבב מיץ תפוזים לחזרת שמנת רגילה ולהביא את הטעם עם חומץ, מלח וכו '.
ראדה-דמס
U_Dachnitsaיקירי! ילך לאייל !!! אני אחכה לאיך שאתה אוהב את הרוטב הזה, האם תרצה אותו? אה, לפחות מאוכזב!
איפה שנמצא האייל - אני כל כך אוהב איילים, אבא שלי היה צייד ומדי פעם הופיע משחק בבית. אהבתי מאוד כבושים במשך כמה ימים ואפיתי עם בצל בתנור מתחת לסכל, ואיך מבשלים?
המשפחה שלנו גם אוהבת ניסויים, אבל אני פשוט זקוק לטעמים חדשים, הרגל מילדות ומתבגרות, הייתי צריך לחיות במקומות שונים, אפילו לפעמים אקזוטיים.
טטיאנה
אול, ובבית יש לנו רק איילים, חזיר בר, צבי, ולעיתים ציפור בר מכל הסוגים. אנחנו לא אוכלים שום בשר אחר. בוא, אני בהחלט אתייחס אליך.
אין לי שום חרא שמנת. אני בסבל. כבר עינתי את כל הנשמה שלי עם חזרת זו.
גם פייסי וברזל וופל. לא סוחף כוח לשבת
ראדה-דמס
טטיאנה, שזוף! ובכן, קנו משהו אחר, קטן, אבל הכרחי !! כדי להקהות, מונית!
julia_bb
ראדה-דמס, רוטב מגניב, תודה בהחלט אכין אותו לשולחן השנה החדשה, וראשית גרסת ניסיון
U_Dachnitsa
ציטוט: Rada-dms
U_Dachnitsa, יקירי! ילך לאייל !!! אני אחכה לאיך שאתה אוהב את הרוטב הזה, האם תאהב אותו? אה, לפחות מאוכזב!
איפה שנמצא האייל - אני כל כך אוהב איילים, אבא שלי היה צייד ומדי פעם הופיע משחק בבית. אהבתי מאוד כבושים במשך כמה ימים ואפיתי עם בצל בתנור מתחת לסכל, ואיך מבשלים?
המשפחה שלנו אוהבת גם ניסויים, אבל אני פשוט זקוק לטעמים חדשים, הרגל מילדות ומתבגרות, הייתי צריך לחיות במקומות שונים, אפילו לפעמים אקזוטיים. פרטים נוספים: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=398511.0
יום טוב! אז חשבתי גם שהרוטב הזה יהיה מצוין למתכון הנבחר. מתכון: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=362172.0
את האיילים קיבלנו מבעל מכר טוב, 8-10 קילוגרמים בבת אחת, כמעט עיסה אחת ומעט צלעות. אבא שלי היה גם צייד ודייג, בשר ודגים היו לפעמים בכמויות כאלה שהם לא ידעו מה לעשות עם זה. כֵּן! היו זמנים....
עכשיו הבשר כבר תבשיל, ואני אכין את הרוטב שלך. לא קראתי את המתכון אתמול בקפידה, השרתי את הבשר כצפוי, אבל לא לקחתי בחשבון שהיה צורך לכבוש אותו גם הרבה זמן, אבל היום אני מבשל בגלל זה.
U_Dachnitsa
הידד!!! כבר ניסיתי את הבשר והרוטב! טָעִים מְאוֹד!
רוטב חזרת כלל לא מתמלא, הוא לא מריח ולא טועם, רק החריפות ממנו מוחשית, אך לא פולשנית. לרוטב טעם כתום עז עם חדות חזרת וללא חומץ תפוחים. החריפות של חזרת ברוטב היא בינונית, לא זהה אם חזרת מדוללת עם בשר מרופד ועם בשר - מדהים! באופן כללי, סופר!

ראדה-דמס תודה רבה על מתכון הרוטב!
ראדה-דמס
U_Dachnitsaיקירי! אני לא מצטער! אלמלא אוקה-טנצ'קה, הביקורת הפיוטית שלה, שגרמה לי להיכנס איכשהו לנושא "החרא", לא הייתי זוכר את הרוטב הזה. ועכשיו ראיתי את המשוב הנעים שלך ואני מתנצל על התגובה המאוחרת אליו!
תודה רבה! תארת את כל גווני הטעם בפירוט כה רב, כעת קל לאחרים למצוא את דרכם אם לבזבז זמן על המעדן החריג הזה.
שמח שאהבת את זה!
lettohka ttt
ראדה-דמס, וואו! איזה רוטב מקורי, עדיין יש לי פחית ליטר חזרת לבנה מוכנה! צריך לנסות! תודה אולגה, אני מורידה את זה!
במיוחד דיללתי חזרת זועמת דקה וגדולה יותר, למרות העובדה שדיללתי עם חמוצים מעגבניות

רוטב תפוזים חזרת (רוטב אורנגן מירריטך)

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם