לחם ג'ינג'ר של נירנברג (Nuernberger Lebkuchen)

קטגוריה: מַמתָקִים
מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת
לחם ג'ינג'ר של נירנברג (Nuernberger Lebkuchen)

רכיבים

חמאה 100 גרם
סוכר 170 גרם
ביצים 3-4 יח '
קמח 300 גרם
אבקת אפייה חבילה אחת
חלב ~ 120-250 מ"ל
תבלינים לג'ינג'ר ~ 3-4 כפית
קקאו 2 כפות. l
אגוזים (שקדים קצוצים ואגוזי לוז) 200 גרם
קליפת לימון מסוכרת 100 גרם
צימוקים 100 גרם
פתיתי קוקוס 50 גרם
רום 2 כפות. l
לזיגוג
אבקת סוכר 200 גרם
מיץ לימון 2 כפות. l
רום או מים 2 כפות. l
שוקולד

שיטת בישול

  • זנגוויל נירנברג (Nürnberger Lebkuchen "lebkuchen") - זנגוויל מסורתי מהעיר נירנברג, הידוע עוד מימי הביניים. פופולרי במיוחד בתקופת חג המולד, אם כי הם מיוצרים ונמכרים בכל ימות השנה. לחם הג'ינג'ר של נירנברג מאז ה -1 ביולי 1996 הוא סימן מסחרי מוגן מוגן בפטנט של זנגוויל המיוצר רק בנירנברג.
  • יצרני פטריות לחם זנגביל בנירנברג (קבוצת למברץ עם המותגים Heberlein-Metzger, Weiss, Wolf, קבוצת Schmidt עם המותגים Schmidt, Wicklein ותעשיות מלאכות יד קטנות רבות) ממוקמות רק בעיר ומוכרות מוצרי זנגוויל בחנויות המתמחות שלהם. בנירנברג ורק בחנויות מורשות ברחבי העולם, כמו גם בהזמנת דואר.
  • הרכב "לבקוצ'ן" הנירנברגי האמיתי כולל דבש, קמח, סוכר וביצים, אגוזים (אגוזי לוז, אגוזי מלך או שקדים), מרציפן, לימון ותפוזים מסוכרים. מתבלינים, אניס, ג'ינג'ר, הל, כוסברה, אגס (אגוז מוסקט), ציפורן, פלפל ג'מייקה וקינמון. הבסיס ללבקוצ'ן של נירנברג הוא רקיק דק ושקוף דמוי נייר, עליו מורחים את המסה המוכנה ואז נאפים. את זנגוויל נירנברג ניתן לקשט בשקדים, לכסות בזיגוג רב צבעוני.
  • בעיה לקנות מאיתנו. אתה יכול לעשות זאת בעצמך באמצעות המתכון שהציע מסינן כאן
  • לחלופין, תוכלו לקנות את הוופלים הדקים הפשוטים ביותר באוכאן ולהשתמש בהם כוופלים על ידי גזירת עיגולים.
  • לחם ג'ינג'ר של נירנברג (Nuernberger Lebkuchen)
  • יש הרבה מתכונים, אני מציע לאחד מהם.
  • 1. מקציפים חמאה, סוכר וביצים עד לקבלת צבע לבן.
  • 2. שלבו קמח, אבקת אפייה, תבליני זנגוויל, קקאו, אגוזים טחונים, פירות מסוכרים, צימוקים וקוקוס.
  • 3. מערבבים את שתי התערובות, מוסיפים חלב. הבצק לא אמור להיות נוזלי.
  • 4. לשים את הבצק על הוופלים.
  • לחם ג'ינג'ר של נירנברג (Nuernberger Lebkuchen)
  • אם עוגיות הג'ינג'ר נאפות בלעדיהן, אז צייר עיגולים (קוטר 7 ס"מ) על תבנית עם נייר אפייה וכף את הבצק.
  • 5. אופים בתנור שחומם מראש למשך 20 דקות בטמפרטורה של 150 -180 מעלות צלזיוס.
  • 6. מכסים את זנגוויל הג'ינג'ר החם עדיין.
  • לציפוי מערבבים את אבקת הסוכר עם מיץ לימון ומים (או רום) עד לקבלת תערובת אחידה.
  • אפשר לכסות את זנגוויל בשוקולד מומס ולקשט באגוזים.
  • לחם ג'ינג'ר של נירנברג (Nuernberger Lebkuchen)
  • לחם ג'ינג'ר של נירנברג (Nuernberger Lebkuchen)

המנה מיועדת ל

~ 24 יח '(קוטר 7 ס"מ)

תוכנית בישול:

מוצרי מאפה

פוליסיאן
סימן ביקורתיקירתי, נראה לי שזה זהה לזה של מסינן אליזנלבקוצ'ןהיא פשוט לא זיגגה. למדתי נושא זה ונראה שהמתכונים האלה דומים מדי, אז לא בישלתי. אולי יש מישהו בקיא יותר ויתקן אותי.
חֲגִיגָה
אלכסנדרהכן ב Masinen לחם הג'ינג'ר שייך לג'ינג'ר נירנברג, אני יודע ואפילו נתתי לקישור לא את המתכון שלה. חשבתי שהמתכון שונה, אז שמתי אותו בתחרות. אני יכול להסיר מתכונים תחרותיים, אין בעיה.
פוליסיאן
מצטער, לא ראיתי מיד שנתת את הקישור. כנראה שהיה מגיב אחרת. למעשה, זנגוויל, הדומה מאוד בהרכבו, נראה שונה לחלוטין בידי כל קונדיטור ומדגיש את האינדיבידואליות שלו. מצטער אם פגעתי בך.....
מסינן
+ גאלה +, גליה, זנגוויל יפה מאוד))
אין צורך לנקות. הם נראים אחרת ממך))
נטליארה
+ גאלה +ורציתי לעשות נירנברג יפה)
lappl1
סימן ביקורתיקירתי, כמה יפה! יצירת מופת של ג'ינג'ר! אי אפשר לקרוע את עצמך מהתצלום. אני יכול לדמיין כמה זה טעים! כל הכבוד! תודה על המתכון! אנסה ליישם את זה. אבל אני אתמודד עם המטמונים.
ציטוט: פוליסיאן
נראה לי שזה זהה למאסינן אליזנלבקוכן,
אחרי הכל, מדובר ב -2 מתכונים שונים. אפילו בהרכב.
חֲגִיגָה
בנות, תודה!
ציטוט: lappl1

אני יכול לדמיין כמה זה טעים!
עשה מחדש הרבה זנגוויל. הם כל כך שונים! הכל תלוי בעושר ההרכב ובניואנסים של "רוחות" זנגוויל - תבליני זנגוויל.
עכשיו אני מאוד רוצה לנסות ג'ינג'ר אמיתי מנירנברג.
מררי
גלינה, תודה! מתכוננים לחג המולד!
חֲגִיגָה
כן, אירינה, כבר מתכונן
אנל
זנגוויל טעים התברר, והתנור לא החזיק מעמד זמן רב. לדעתי, המטמון בכלל לא נחוץ. הכנתי אותו מדפי רקיק של אשן לכמה חתיכות, פשוט הנחתי את השאר על מחצלת סיליקון, ושום דבר לא התערפל, הבצק מחזיק את צורתו היטב. זה בדיוק הצבע שהם יצאו לי כהים יותר בגלל הקקאו.
חֲגִיגָה
אנל, אני שמח שזה הסתדר. הבצק שומר על צורתו, וניתן בהחלט לאפות ג'ינג'ר ללא ופלים. מכיוון שאין לי ופלים אמיתיים, אבל רציתי לדבוק בקפדנות במתכון, הייתי צריך להחליף אותם בוופלים דקים מינימלי, אני חושב שהפלים הגרמניים הרבה יותר דקים ורכים. מדי פעם יהיה צורך לקנות אותם.
וי
במקום רקיקים ניתן להשתמש בנייר וופל שנמכר בחנויות קונדיטוריה מיוחדות. זה בגודל A4, נמכר בגיליונות בודדים, ומשמש בעיקר להדפסה בצבעי מאכל.
חֲגִיגָה
ליזהתודה על הרמז! אני חושב שזה רעיון נהדר.
אנל
מה הטעם להשתמש בנייר וופל? זה לא טעים בכלל, בדיוק כמו וופלים, רק העברת כסף)). מאוחר יותר אפילו גירדתי אותם מהג'ינג'ר כדי שיהיה טעים יותר.
חֲגִיגָה
ציטוט: אנל

מה הטעם להשתמש בנייר וופל? היא לא טעימה בכלל
הכנתי ג'ינג'ר כזה בפעם הראשונה, רק בגלל האותנטיות של המתכון.
ציטוט: אנל

מאוחר יותר אפילו גירדתי אותם מהג'ינג'ר כדי שיהיה טעים יותר.
מיד לאחר האפייה, הוופלים נראים מעט מחוספסים, אך כאשר זנגביל נשכב, הוופלים נעשים הרבה יותר רכים, ואפשר לומר, מתמזגים עם הג'ינג'ר לשלמות אחת.
וי
ציטוט: אנל
זה לא טעים בכלל, בדיוק כמו וופלים, רק העברת כסף
ניסית את זה? יתר על כן, וופלים ונייר שונים, אך באופן כללי זה עניין של טעם.
ואם המתכון דורש שקיות, ואלו וופלים, אז אתה צריך לעשות את זה עם וופלים.
אני אוהב וופלים ולא רואה בהם העברת כסף.
חֲגִיגָה
ליזה,
אנל
ציטוט: וי
ניסית את זה? יתר על כן, וופלים ונייר שונים, אך באופן כללי זה עניין של טעם.
ואם המתכון דורש מטבחים, ואלה וופלים, אז אתה צריך לעשות את זה עם וופלים.
אני אוהב וופלים ולא רואה בהם העברת כסף.
ניסיתי את זה ולא אהבתי את זה בכלל, פשוט חסר טעם (אני מדבר על נייר וופל להדפסה). ועל פי המתכון יש צורך במטבונים שנמצאים רק בגרמניה, אולי הם טעימים)) עשו עם וופלים, מי אוסר עליכם, זו הייתה דעתי)))

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם