פודינג לחם חג המולד תורינגני או פרנקוני עליון (Thueringer oberfraenkischer serviettenkloss)

פודינג לחם חג המולד תורינגני או פרנקוני עליון (Thueringer oberfraenkischer serviettenkloss)

קטגוריה: מנות מדגנים ומוצרי קמח

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
מתכון בסיסי:
הלחמניה של אתמול	3 יח '
ביצה	3 יח '
חלב	0.25 ליטר
מלח	טַעַם
מוסקט	טַעַם
סוֹלֶת	1 כף
--------------------
וריאציות מתכון:
הלחמניה של אתמול	3 יח '
ביצה	3 יח '
חלב	0.25 ליטר
מלח	טַעַם
מוסקט	טַעַם
פטרוזיליה	טַעַם
בצל בצל	1-2 יח '
חמאה לטיגון בצל	2 כפות. l
קמח	1 כף
פלפל שחור טחון	טַעַם
-------------------
יש לי להגשה:
ריבת אפרסק	טַעַם
סירופ לימון-תפוז עם וניל
משמשים מיובשים משוקולד

שיטת בישול

Thüringer / oberfränkischer serviettenkloß. פודינג תוריאני / פרנקוני עליון (שק קמח).

כופתאות מפית או פודינג מוגשים כתוספת, כמנה עיקרית וכקינוח (עם רוטב מתוק וקומפוט). בדרום גרמניה מכינים אותו בדרך כלל בצורה מלבנית, בדומה לכיכר נקניקיות. בצפון גרמניה, כמו כופתא גדולה. באוסטריה, פרנקוניה עילית ובוהמיה, פודינג עטוף בבד ומבושל במים. במטבח הדרום גרמני, הבצק עטוף במפית או בבד פשתן אחר ומבושל גם על ידי אדים וגם על מים רותחים. אתה יכול להשתמש במסננת מתכת.

הבד המשומש נשטף ללא שימוש בסבון או חומר ניקוי ומבושל לחיטוי.

מתי הומצא הפודינג על ידי מי, איפה הוא לא ידוע. עד שנות השלושים של המאה העשרים היה ידוע רק בתורינגיה, פרנקוניה עילית וחבל המבורג.

בתחילת המאה ה -18, פודינג בדרום תורינגיה ופרנקוניה עילית הוכן כתוספת לארוחות חתונה. עכשיו זה מאפיין של שולחן חג המולד ותוספת יום ראשון לצלי.






זה מאוד פשוט להכין אותו. שוברים את הלחמניות, מוסיפים ביצים וחלב, מלח ואגוז מוסקט,


סולת או קמח. מניחים להשרות למשך 30 דקות.



לאפשרות השנייה מטגנים את הבצל בשמן (השתמשתי בבצל וגזר קפואים מוכנים). מחלקים את הבצק לשניים, מוסיפים טיגון ופטרוזיליה בחלק אחד, פלפל.


שים מגבת, אתה יכול להרטיב אותה במים, אתה יכול לאבק אותה בקמח, ואז להתגלגל ולקשור אותה לא חזק! בבישול הפודינג מגביר מעט. מבשלים / אדים / מיקרוגל))) ממליחים את המים.




שיטות הטיפול בחום שונות כיום:
- לתלות מעל מים רותחים כשעה
בתוך דוד כפול למשך כשעה
במיקרוגל 4-6 דקות (שלי נשבר, אז בישלתי את שניהם בלימבו במשך שעה)
-במים רותחים כשעה
אגב, עכשיו אפשר לשים את הבצק בתבניות, אבל הגרסה המסורתית היא בד!

לאחר הבישול חותכים לחתיכות ומגישים. יש לי גרסה מתוקה עם משמשים מיובשים משוקולד, ריבת אפרסק וסירופ וניל-לימון-תפוז לאחר שנבשלתי פירות מסוכרים.

המנה מיועדת ל

2 פודינגים

זמן ההכנה:

1.5 שעות

תוכנית בישול:

צַלַחַת

מזמן רציתי לנסות את זה, עכשיו אעשה זאת, תודה!

אבל עדיין יש כמה כיסים - אני מחפש מתכון טוב, הם גם מבשלים בסמרטוטים!

כמה יוצא דופן! מעניין שזו הפעם הראשונה שאני רואה מנה כזו! תודה!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, הכיסים לא נתקלו בי)

בול, חשבתי באופן יוצא דופן שאני לא שוטף את המגבת, כלום, בחרתי את הבצק הדביק עם האצבע למשך 5 דקות ונכנסתי לכביסה

[נטשה]

נטשה, מאוד מקורי! : ילדה-כן: למה אתה צריך לבשל כל כך הרבה זמן? נראה לי שהמוכנות יכולה להגיע תוך 20-30 דקות? או שיש סוד?

[אלכסנדרה]

אלכסנדרה, בכל המתכונים שנחקרו הם מבשלים כל כך הרבה זמן, כנראה בגלל שהנפח גדול והטמפרטורה בפנים מושגת לאורך זמן, אם מכינים נקניקיות במשך 45 דקות, וכדורים למשך שעה, אין סודות

ברגע שראיתי את המתכון, מיד התלקחתי להכין אותו. היה פשוט מטנקש מיובש, לא שברתי אותו דק, ליתי אותו לפי המתכון הבסיסי, פשוט שכחתי להוסיף קמח. לא הספקתי לבשל שעה (אם כי יהיה מעניין לבשל במפית), החלטתי לעשות זאת במיקרוגל. עטפתי אותו בסרט של "נקניקיה" בקוטר של 5 ס"מ, שמתי אותו למשך 3 דקות, ובנוסף נתתי לו "מנוחה" למשך כמה דקות. למרות המחסור בקמח, הוא נחתך לפרוסות באופן שווה מאוד, לא התפרק. ו .. כמה זה טעים. אכלתי את זה עם שמנת חמוצה ולא יכולתי להפסיק)) טיפלתי בהורים שלי, הם גם אהבו את זה מאוד, אבל הם כל כך אהבו שהייתי צריך לבשל מייד פודינג מס '2, אם כי מכיכר רגילה.
עכשיו אני מבשל אותו במיקרוגל. בנוחות רבה. יש מינוס אחד - אוכלים הרבה יותר לחם בצורה של פודינג זה מאשר בצורת לחם בלבד ..

[סבטלנה]

סבטלנהכמה אני שמח! כמה אני שמח! לבשל לבריאות! ועכשיו תוכלו להכין פודינג N3, 4,5,6))) עם פלפל טרי, נקניק, עגבניות מיובשות, גבינה, מתוק אגוזי, עם דג אדום, גזר, גבינת קוטג ', הרבה אפשרויות ליצירתיות