עוגת "הנסיך יוג'ין" (פרינץ-יוגן קירשטורטה)

עוגת "הנסיך יוג'ין" (פרינץ-יוגן קירשטורטה)

קטגוריה: מתכונים קולינריים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
ביצים	5 חתיכות
חמאה	150 גרם
סוכר	180 גרם
קמח	125 גרם
קקאו	2 כפות. l
שקדים מגוררים	125 גרם
אבקת אפייה	שקית אחת
למילוי:
שימורי דובדבנים	1 פחית
עֲמִילָן	40 גרם
קרם שומן	400 גרם
שוקולד מגורד לקישוט

שיטת בישול

• הנסיך יוג'ין נולד בצרפת, אך הוא לא התקבל לעבודה בבית בגלל המאפיינים הפיזיים שלו. ואז יוג'ין הצטרף מרצונו לצבאו של קייזר ליאופולד הראשון, הראה והוכיח את אומץ ליבו וכישרונו יוצא הדופן בענייני צבא. בימי שלום היה יוג'ין מדינאי מוביל באוסטריה. שמו בא לידי ביטוי ביצירות אמנות רבות. שמו נושא גם את עוגת השוקולד הנהדרת פרינץ-יוג'נטורט, המוקדשת לבנה האגדי של אוסטריה.
• ועכשיו המתכון:
• מפרידים את החלמונים מהלבנים ומקציפים עם סוכר וחמאה מרוככת.
• מקציפים את הלבנים למסה צפופה.
• 
• מנפים קמח עם אבקת אפייה למסת החלמון ומוסיפים שקדים וקקאו. לקחתי את דר. אוטקר, הם בצבע שוקולד עמוק.
• 
• מוסיפים בזהירות את החלבונים המוקצפים.
• 
• יוצקים את הבצק לתבנית ואופים כ -40 דקות בחום של 200 מעלות.
• אפיתי את העוגה הזו בסנט סטבה במשך שעה ורבע שעה במצב "דייסה", לחץ 03.
• הנה עוגה שהתבררה. הריח יוצא דופן!
• 
• תנו לעוגה מספיק זמן להתקרר. הכנתי אותו בערב והשארתי אותו עד הבוקר
• עכשיו אתה צריך להסיר בזהירות את אמצע הביסקוויט. לשם כך לקחתי צלחת בגודל מתאים וציירתי סביבו בעזרת סכין.
• 
• ואז בעזרת כף צריך להסיר את כל האמצע כך שהתחתית תהיה בערך 2 ס"מ. עשיתי חתכים בצורת ריבועים ואז הסרתי את האמצע בעזרת כפית.
• 
• 
• עכשיו מה שהוצאת מעט התפורר. מטגנים 2/3 מפירורי הביסקוויטים, מניחים להצטנן ומשלבים עם פירורים לא קלויים.
• למילוי לקחתי דובדבנים קפואים טריים, בישלתי אותם בכף סוכר למשך דקה.
• מסננים עודפי נוזלים. קח מעט כדי לדלל את העמילן.
• מוסיפים את העמילן לדובדבנים ומביאים לרתיחה. תירגע.
• מכניסים את מסת הדובדבן לביסקוויט וחלקים.
• 
• מקציפים את השמנת למסה צפופה, מערבבים עם פירורי ביסקוויטים ולשים על פני העוגה.
• מפזרים מעל שוקולד מגורר או שוקולד צ'יפס. ניתן לקשט בדובדבנים.
• 
• עמדתי במקרר שעה אחת - לא יכולנו לעמוד בזה יותר. ובכן, טעים מאוד!
• 

מתכונים דומים

עוגת ספוג "הנסיך השחור" לעוגה או קאפקייקס (טייטיורט)

עוגה "הנסיך השחור" בפאנאסוניק רב-קוקי (מְגוּחָך)

עוגה "נסיך יורש העצר" (Prinzregententorte) (אנג-קיי)

וואו, כמה טעים. חבל שיש בעיה עם הקרם השומני, אחרת הוא היה בהכרח מחוטא.

[קירך]

קירך, לודמילה, אתה יכול, כמובן, להחליף בקצפת יבשה, אבל עם טבעי זה טעים יותר. ולמה הבעיה לא נמכרת?

[לודמילה]

לודמילה, נחמד מאוד! אני מתאר לעצמי כמה טעים- 5+!

[ג'וליה]

ג'וליה, תודה!

[קירך]

קירך, לודמילה, אתה יכול, כמובן, להחליף בקצפת יבשה, אבל עם טבעי זה טעים יותר. ולמה הבעיה לא נמכרת?

כן, בדיוק 30% הם נדירים

[גלון -6]

גלון -6, אלנה, תודה!

זה בטח טעים מאוד, אני אקח את זה לסימניות שלך. תודה על המתכון.

האם קרם מפריד ביתי יעבוד? חנויות נותנות חומרים משמרים. הייתי מפוררת את כל הביסקוויט ומערבבת אותו עם שמנת

[אולגאה]

אולגאה, אוליהאני שמח שהערכת את המתכון. תודה

אירשה, אירינה, לא הכנתי קרם בעצמי, אבל, כנראה, שמנת תוצרת בית הייתה שמנה. ואם כן, יש להקציף אותם.

הייתי מפוררת את כל הביסקוויט ומערבבת אותו עם שמנת

פעם הכנתי מאפינס שוקולד ודחיתי כמה מהם למראה. שברתי אותם ופשוט ערבבתי אותם עם שמנת. זה היה גם טעים מאוד

[לודמיל_א]

לודמיל_א, טעים
אירשה, אני אפילו מקציף את השמנת המוקצפת (אני מוריד 3 חלב עם מצקת), הכל שומר על צורתו בצורה מושלמת! ואם יש לך מפרידי שומן, דלל אותם בחלב ב 1/3

[נטליארה]

נטליארה, תודה!

איך התעלמתי ממתכון כל כך נפלא אז ... הפרעה! לסימניות!

[אירה]

אירה, ממליץ בחום. עשיתי את זה פעמיים ברציפות.

[אירה]

אירה, ממליץ בחום. עשיתי את זה פעמיים ברציפות.

ואז ישר למצח: איך מחליפים שקדים? איזה סוג של קרם יכול להיות אם לא קרם?

[tumanofaaaa]

המתכון נהדר! תודה!
האם אוכל להציע תשובה!?
tumanofaaaa, הייתי לוקח גבינת וניל לתינוק, מוסיפה 50 קל. חמאה וכמה כפות שמנת חמוצה לא חומצית, מקציפים היטב, לא יטשטשו ויתקשו מעט כשהם מקוררים. והעוגות הן שוקולד טעים ללא שקדים!

[אירה]

אירה, החלפתי פעם שקדים בגרעיני משמש (קניתי). אתה יכול, אני חושב, עם אגוזים אחרים שאתה אוהב. ואפשר בלי אגוזים בכלל, זה גם טעים. ובמקום שמנת, תוכלו לנסות שמנת חמוצה שומנית עם אבקת סוכר או קרם וניל לעוגות, כאופציה.

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, אוליה מה שנכון נכון. כתבתי גם שהוא טעים בלי אגוזים. ואני אוהב את גרסת הגבינה. הוספתי פעם קרם תוצרת בית לקרם, טוב מאוד.

[אירה]

אירה, החלפתי פעם שקדים בגרעיני משמש (קניתי). אתה יכול, אני חושב, עם אגוזים אחרים שאתה אוהב. או שאתה יכול לעשות את זה בלי אגוזים בכלל, זה גם טעים. ובמקום שמנת, תוכלו לנסות שמנת חמוצה שומנית עם אבקת סוכר או קרם וניל לעוגות, כאופציה.

המתכון נהדר! תודה!
האם אוכל להציע תשובה!?
tumanofaaaa, הייתי לוקח גבינת וניל לתינוק, מוסיפה 50 קל. חמאה וכמה כפות שמנת חמוצה לא חומצית, מקציפים היטב, לא יטשטשו ויתקשו מעט כשהם מקוררים. והעוגות הן שוקולד טעים ללא שקדים!

אה, יש אפילו ברירה. איזה סוג של קרם וניל?

נמכר בדרך כלל באפייה של גוונים שונים. זה בתיקים. שם אתה רק צריך להוסיף חלב.

נמכר בדרך כלל באפייה של גוונים שונים. זה בתיקים. שם אתה רק צריך להוסיף חלב.

אוקיי, כמו פודינג? האם פודינג מתאים או חמאה עם חלב מרוכז?

אני הולך לקחת שמנת חמוצה 30% במקום שמנת. אני מכין פנצ'ו עם שמנת חמוצה. מקציף היטב עם אבקת סוכר. לפעמים, אם הוא לא מחזיק את צורתו, אני מוסיפה מעבה לקרם

[אירין]

אירין, וניל קנוי הוא לא ממש פודינג. עם פודינג נראה לי שטעם העוגה לא יהיה זהה. אבל עם חמאה וחלב מרוכז זה קשה. ובכל זאת, נראה לי שאם אין קרם, אז האפשרות ש ראדה-דמס מוצע או מקור. תוך כדי כתיבה ראיתי את התשובה קירך, אני מסכים איתה.

[לודמילה]

לודמילהאיזו עוגה נפלאה! עכשיו, אם הוא היה מופיע חודש קודם לכן, אני חושב, הנסיך יוג'ין שלי היה מעריך את העוגה עם השם הזה ליום הולדתו. אבל אני מבטיח לעשות את זה בכל מקרה. אהבנו את השילוב של עוגת ספוג שוקולד, שמנת ודובדבן.

אם לא מוסיפים אגוזים אז מגדילים את כמות הקמח? כמה? לאותו מספר אגוזים?

[ג'וליה]

ג'וליהמכיוון שיש את הנסיך יוג'ין, אז תמיד יש סיבה להכין לו עוגה באותו שם! אני בטוח שהוא יעריך את זה

[רֶטֶט]

רֶטֶט, ליובה, אתה יכול להתאים את כמות הבצק בעצמך. לפני הוספת החלבונים היא צריכה להיות עבה מעט מהרגיל לעוגה, שכן לאחר הכנסת החלבונים המוקצפים היא משתטחת לעקביות הרצויה. כתוצאה מכך הבצק מהמטרפה אינו זורם מטה כמסה נוזלית אלא נושר. אם הבצק עדיין נראה דק לאחר הוספת החלבונים, הוסיפו מעט קמח

יום טוב! אנא ספר לי לכמה דובדבנים מחושבים כמות העמילן?
תודה

[ויקטוריה]

ויקטוריה, מצטער בפראות על התשובה המאוחרת (רק עכשיו קרא אותה). המולת ראש השנה! בדרך כלל אני קונה חבילת דובדבנים קפואים. נראה שזה בערך 400 לפני הספירה.

שנה טובה! עם דובדבנים מסודרים))) כל כך טעים! הנה הדיווח

[ויקה]

ויקה, כמה יפה! שנים חדשות! תודה רבה על הדיווח שלך.

שלום! שנה טובה
החלטתי להכין את העוגה הנפלאה הזו, אבל אשאל שאלה מטופשת ואטגן את הפירורים בלי שמן?

האם אתה צריך להפריד בין הביצים?

[עלא]

ומטגנים את הפירורים בלי שמן?

עלא, מטגנים את הפירורים ללא שמן.

האם אתה צריך להפריד בין הביצים?

אלבינה, הייתי מציע לחלק, מכיוון שהוא תורם לפאר הביסקוויט.

[לודמילה]

לודמילה, תודה!
אני עם הדו"ח: ילדה-כן: נכון, לא הספקתי לצלם. בזמן שרצתי לחבר שלי הם כבר הסתדרו
התברר שהוא מאוד רך וטעים
תודה רבה על המתכון

אליה, יצא נהדר! אני מאוד שמח שאהבתי את זה. ביצעתי את זה פעמיים בימים אלה. חברים ביקשו מיד את המתכון ותודה על התמונה!

[לודמילה]

לודמילה, תגיד לי, אתה יכול להחליף דובדבנים באננס משומרים או בננות? אני עדיין לא מבין לגבי הביסקוויט שהוצאת - אתה צריך להוסיף אותו לקרם?

[אולסיה]

אולסיה, הכנתי לאחרונה עוגה עם תותים קפואים, כשהדובדבן נגמר. גם טעים מאוד. אני חושב שבננות ואננס לא צריכים עמילן, הם לא נותנים מיץ כמו דובדבנים.

אני עדיין לא מבין לגבי הביסקוויט שהוצאת - אתה צריך להוסיף אותו לקרם?

כן, מערבבים עם קצפת ומניחים על פירות יער או פירות (במקרה שלכם) וחלקים.

תודה רבה על העוגה הטעימה !!! נכון, החלפתי מעט את העוגה, מכיוון שלא היו שקדים, אפיתי שיפון שוקולד מנטפית, השאר בהחלט על פי המתכון!

[ויקטוריה]

ויקטוריה, תודה על התמונות! זה נראה מאוד מעורר תיאבון! איכשהו עשיתי את זה גם בלי שקדים - זה עדיין טעים מאוד.

אם אין שקדים, להוסיף 125 גרם קמח? לודה, ושאלה על אפייה. מעולם לא אפיתי שום דבר בשטעבה. אני הולך לאפות בזה. לאחר סיום התוכנית, להוציא את העוגה מיד או לחכות?

[לודמילה]

לודמילה, קמח, כמובן, קצת יותר, אם בלי שקדים. התאימו את הכמות בעצמכם כך שהבצק לא יהיה דק ולא עבה. לגבי אפייה בשטעבה. מצב "דייסה", לחץ 03, זמן שעה שעה 15 -20 דקות. אחרי שטבע מצפצף שהתוכנית הסתיימה, אני פותח את המכסה ומוציא את הקערה. הנחתי אותו על מגבת רטובה במשך 5-10 דקות, כך שהעוגה תפריד היטב מהתחתית, והופך אותה על הלוח. ואז אני מעביר אותו בזהירות למעמד לדוד כפול להתקרר. או שאתה יכול להשאיר אותו על הלוח. בהצלחה!

תודה, הבנתי הכל

אם אין דובדבנים או דומדמניות, האם ניתן להשתמש בלונגבונים?

[ידביגה]

ידביגה, אני לא אגיד על לינגוברי - לא אמרתי. עשיתי את זה עם תותים, זה גם טעים. ואם המשפחה אוהבת לינגוברי ים, אז למה לא לנסות את זה. רק, כנראה, התאימו את הסוכר לפירות היער לטעמכם.