Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Art (Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Art) - מתכון מצילום ב- Mcooker: המתכונים הטובים ביותר

שניצלים קצוצים "בסגנון וינה" (Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Art)

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: אוֹסטְרִי

שניצל קצוץ בסגנון וינה (שניצל Hackfleisch nach Wiener Art)

רכיבים
בשר טחון (מעורב)	500 גרם
פרורי לחם	1 כף. l.
מלח
פלפל שחור טחון
שמן צמחי (לטיגון)
בצל בצל	מחשב אחד.
חמאה:
ביצה של תרנגולת	מחשב אחד.
פלפל
קמח חיטה	3-4 כפות. l.
פרורי לחם	4-5 רח ' l.
מלח
סלט תפוחי אדמה (גרסת חורף):
תפוחי אדמה (לא מבושל)	800 גרם
מלח (לבישול תפוחי אדמה)	1 כף. l.
כמון (לתפוחי אדמה רותחים)	1 כף. l.
מרק ירקות (מרינדה)	200 מ"ל
בצל (מרינדה)	מחשב אחד.
מלפפון כבוש (מרינדה)	2-4 יח '.
חומץ בלסמי לבן (מרינדה)	4+ אמנות. l.
מלח (מרינדה)
פלפל (מרינדה)
שמן צמחי (לטיגון) (מרינדה)	1 כף. l.

שיטת בישול

המנה האוסטרית הביתית הזו תזכיר כנראה את הבית המסורתי שלנו. מנה "קציצות עם פירה". אבל, כמובן, זה יהיה שונה בניואנסים ובאופן ההכנה, ובסופו של דבר - וטעם. אז, רוץ פנימה, התוודע:
שניצלים בסגנון וינה קצוצים פופולריים באוסטריה כמו השניצל הווינאי המסורתי. מאפיין מובהק הוא לחם כפול: בקמח ופירורי לחם, וביצה משמשת כשכבה מקשרת. לקישוט - סלט תפוחי אדמה מסורתי, אך סוג חורפי.
המתכון הבסיסי נלקח מכאן: 🔗 ... תוספות בישול מהמתכון שלי, מכאן: 🔗 תוכלו להסתכל על מרק הירקות בגרמנית כאן: https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2927/recipes/show/62822/
סלט תפוחי אדמה מתכונן ראשון:
1. שוטפים תפוחי אדמה (זן לא רותח), מכסים במים קרים, מוסיפים כף טובה של מלח וזרעי קימל (לטעם). מבשלים לאחר רתיחה על אש בינונית במשך 20-25 דקות, עד שהם רכים.
מסננים את המים ושוטפים את תפוחי האדמה במים קרים מספר פעמים (עדיף לנקות אותם). קולפים וחותכים (פרוסות, עיגולים) תפוחי אדמה רק חמים, במהלך הכנת המרינדה.
שניצלים. הַדְרָכָה
2. מוסיפים לבשר הטחון מלח, פלפל, בצל קצוץ דק או אגרוף. מוסיפים 1 כף. l. פירורי לחם, מערבבים היטב, מקציפים. מכניסים למקרר (בזמן בישול סלט).
מרינדה לסלט תפוחי אדמה.
3. חותכים את הבצל לכוס קטנה ומטגנים במהירות בכף אחת. l. שמן צמחי עד לריכוך. יוצקים מרק ירקות חזק. רְתִיחָה.
4. מתבלים במלח, פלפל וחומץ בלסמי לבן (4 כפות ועוד) מביאים שוב לרתיחה.
5. יוצקים תפוחי אדמה חמים עם מרינדה חמה בקערת סלט רחבה ועמוקה ו ... - בשום מקרה אסור לערבב עם כף! - סובבו את קערת הסלט בעיגול ו / או זרקו מעט את תפוחי האדמה כדי לחלק את המרינדה באופן שווה. השאירו למרינדה למשך 30 דקות לפחות.
6. הוסיפו עונתיות ירקות לתפוחי האדמה שהוחדרו. במהלך תקופה זו תפוח האדמה סופג כמעט את כל המרינדה. אפשרות חורף: הוסיפו מלפפונים כבושים (כבושים), חתכו לעיגולים דקיקים / עיגולים. עכשיו אתה יכול לערבב בעדינות עם מרית.
שניצלים. טִגוּן
7. כשסלט תפוחי האדמה מוכן, השניצלים מטוגנים. תזדקק ל -3 קערות, כביכול. "נתיב לחם": עם קמח, ביצה טרופה + מלח + פלפל, עם פירורי לחם. יוצרים שניצלים שטוחים מהבשר הטחון המוכן, בגודל כף היד של הילד וטובלים אותם לסירוגין בקמח, ביצה ופירורי לחם.
מטגנים על ציר מחומם מראש. חמאה, על אש בינונית מאוד משני הצדדים עד להזהבה, כ 3-5 דקות כל אחד. מכל צדדים.
8. בסוף אני מוסיפה את מצקת הירקות. מרק ושניצלים מאודים מתחת למכסה למשך 3-4 דקות. לכל הפחות.(זה לא נמצא בכל מתכון, אבל משתמשים בו הרבה!)
תוֹצָאָה.
התוצאה היא שניצלים חמים עסיסיים מאוד, בשרי, לחם עדין, מוגש עם סלט תפוחי אדמה פושר, עם חמיצות
ובכן, אף אחד לא יכחיש לעצמו כוס פילס קר! פרוסט!