מרציפן מוס פון סאהנה-נוגט ומנדלקרוקנט

קטגוריה: מַמתָקִים
מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת
מרציפן מוס פון סאהנה-נוגט ומנדלקרוקנט

רכיבים

שקדים קלופים 100 גרם
סוכר מגורען דק 120 גרם
מוס נוגט
ג'לטין 3 גיליונות
חלב 200 מ"ל
קרם נוגט Niederegger 100 גרם
וניל תרמיל אחד
קרם 400 מ"ל
מחית פטל
פטל קפוא 250 גרם
אבקת סוכר 70 גרם

שיטת בישול

  • חלק שלישי
  • "פרגרינוס היה בחדר חשוך הסמוך לאולם הטקסי, שם
  • בדרך כלל הכינו עבורו מתנות לחג המולד. לאחר מכן הוא הסתובב סביבה
  • בזהירות קדימה ואחורה והאזין כשהוא מתקרב לדלת למה שמאחוריה
  • הסתיים, ואז ישב בשקט בפינה, ועוצם את עיניו, נשאף מיסטי
  • ניחוחות המרציפן והג'ינג'ר, הזורמים מהחדר הסמוך. "
  • "אדון הפרעושים" ע. ת.א הופמן
  • לובק ידועה היטב בקרב משתתפי הסיור הגסטרונומי בזכות המרציפים המפורסמים שלה. במשך שבעה דורות של ייצור ממתקי מרציפן, נידרגר יצר מסורות חזקות לא רק בתהליך הטכנולוגי של הכנת ממתקים, אלא גם משמר את ההיסטוריה של בית נידרגר: בבית הקפה שלהם, מוזיאון כמעט היסטורי (או, כשמו כן הוא " סלון ") נוצר עם איש פסלי מרציפן בעל צמיחה טבעית). מוזיאון בית הקפה נידרגר הוא אולי המקום המפורסם ביותר בלוב. המוזיאון ממוקם בקומה השלישית בבניין המינהלי של החברה, ובו גם חנות מותגים, בה כולם יכולים לקנות מרציפן טרי. תערוכת המוזיאון מכסה את ההיסטוריה של הכנת הממתקים המועדפים על האירופאים מימי הביניים ועד ימינו, ומבקרי המוזיאון, שבודקים את האוסף, נראים נעים בזמן. מוצג באופן חי כיצד מרציפן הופך ממזון רגיל לדמויות מורכבות, ושידור וידאו במהלך הטיול מציג לתיירים את תהליך הכנת המרציפן. תוך כדי הליכה באולמות מוזיאון המרציפן בלובק, ניתן לראות ציורי ענק המתארים דמויות היסטוריות אמיתיות, כזו או אחרת הקשורות במרציפן. ביניהם הקיסר שארל הרביעי, שמקבל במתנה מרציפן יקר בעטיפת זהב, ולואיז-שרלוט, שהפכה לקיסרית הרוסית ונתנה פסלוני מרציפן למקורביה.
  • החלום שלי הוא לבקר במוזיאון וכמובן בבית קפה, לצלול לאווירה של אגדה ולהשאיר אותה בליבי לנצח.
  • חממו את התנור ל -180 מעלות צלזיוס, טגנו את השקדים במשך 15 דקות עד שהם חומים זהובים. השאירו 8 חתיכות לקישוט, קצצו גס את שארית השקדים.
  • מרציפן מוס פון סאהנה-נוגט ומנדלקרוקנט
  • על פי המתכון, יש להמיס נוגט בחלב באמבט מים. מכיוון שלא היה לי נוגט, פשוט טחןתי את השקדים עם חלב וסוכר בעזרת בלנדר, חיממתי אותו עד שהסוכר נמס, והתברר שהוא משחת שקדים. ואז צריך להקציף את השמנת ולערבב את הדבק. מרציפן מוס פון סאהנה-נוגט ומנדלקרוקנט
  • ממיסים את הג'לטין הספוג באמבט מים, מוסיפים למשחת חלב-שקדים ומצננים בכוס עם מים קרים.מרציפן מוס פון סאהנה-נוגט ומנדלקרוקנט
  • ברגע שהדבק מתחיל להתעבות, מניחים בשכבות בתבניות. פסטה, שקדים קצוצים ושוב פסטה. מכניסים למקרר למשך 3 שעות
  • מרציפן מוס פון סאהנה-נוגט ומנדלקרוקנט
  • מפשירים פטל, מנגבים ומערבבים עם אבקהמרציפן מוס פון סאהנה-נוגט ומנדלקרוקנט
  • אנחנו מכינים קרמל מסוכר עדין, טובלים את השקדים המסודרים בקפידה, יוצקים את הקרמל על נייר אפייה לקישוטמרציפן מוס פון סאהנה-נוגט ומנדלקרוקנט
  • אנחנו מקשטים. יצא טעים מאוד, אבל מאוד מספק. אגוזי שמנת. אבל השילוב עם מחית חמוצה של פטל מרענן מאוד.
  • בון בתיאבון לכולם.
  • מרציפן נידרגר - תעצום עיניים. לעצום עיניים כל כך חזק, שבעצם אתה לא רואה כלום, אלא רק מרגיש - הריח העדין ביותר, רוח רפאים, עדין ולכן אפילו יותר מושך.הארומה כל כך מפתה ומפתה, שלגמרי אי אפשר לעצור את העיניים יותר מ -10 שניות. "


מסינן
כבר דמיינתי כמה זה טעים! אני אוהב את הקינוחים האלה!
אולגאה
מאשה, תודה. אולי אם, כמובן, ניקח את הנוגט נידרגר, אז הקינוח היה יוצא קצת יותר קל. זה יצא שקד מאוד. אז הוא החליף בשקט בשקט את ארוחת הערב שלי.
מסינן
אני באמת אוהב שקדים. אגב, לגרמנים יש אגוזים בכל הממתקים: שקדים, אגוזי לוז.
כשאני מגיע לחנות, הדבר הראשון שאני עושה זה לחפש את האגוזים האלה))
רק שהם יקרים אצלנו, אבל באוסטריה הם לא יקרים וזה בכלל לא חבל לתת להם לאפות.
נותר לחפש אגוזים בהנחה))
אולגאה
זו הפעם הראשונה שקילפתי שקדים. בלעדיו, לאגוזים יש טעם וארומה אחרים, פחות בולטים או משהו כזה. אבל כשעוד קילפתי אותו וטיגנתי אותו, איך זה מריח, ממממ, בקושי התאפקתי להשאיר אותו לאפייה.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם